Lo que los vegetarianos no deben comer. Hoja de trucos para vegetarianos: qué puedes comer y qué no para diferentes movimientos: lacto, ovo y veganos. Proteína sobre el veganismo
03.01.2016 Vladimir Zuikov Ahorrar:
Hola, querido lector! Ahora descubrirá la respuesta a la pregunta: ¿los vegetarianos comen huevos, leche, queso, productos lácteos y miel? Responderé adecuadamente a estas preguntas y las explicaré con palabras claras sin imponer la idea de vegetarianismo. Así que ponte cómodo.
Para abordar adecuadamente el tema de los productos de una dieta vegetariana, primero es necesario saber qué tipos de vegetarianos existen. Puedes leer sobre esto en detalle. Pero, sin embargo, me repetiré brevemente de manera más específica, haciendo hincapié en los productos antes mencionados en la dieta de todo vegetariano.
Tipos de vegetarianos y su dieta.
1. Ovo-lactovegetariano. Si una persona es vegetariana por motivos de salud, además de los alimentos vegetales, puede comer huevos, leche, productos lácteos y miel.
Si eres un vegetariano ético, existe una limitación: casi todos los quesos (se elaboran a partir de una enzima del estómago de un ternero, que solo se puede obtener matándolo). Sucede que un vegetariano ético come sólo huevos no fertilizados, porque... fecundado es ya el embrión de una nueva vida.
En general, desde una perspectiva ética, la esencia del ovo-lacto-vegetariano es la siguiente: nadie debería morir mientras recibe comida. Si este tipo la nutrición se adopta únicamente por motivos de salud; por lo general, una persona no se guía por estos principios.
2. Lacto-vegetarianismo. Permitido comer plantas + leche, productos lácteos. EN en este caso Los huevos están excluidos de la dieta, cualquiera, sin importar lo que sea.
De manera ética, la leche y los productos elaborados con ella se compran de vacas rurales, porque... Los animales industriales son sometidos a torturas y crueldad durante el ordeño. La esencia del lacto-vegetarianismo ético es que ningún animal es sometido no sólo a la muerte, sino también a una crueldad innecesaria para obtener alimentos.
3. Ovo-vegetarianismo. Estos vegetarianos comen plantas + huevos. Todos los productos lácteos quedan excluidos de la dieta, normalmente por intolerancia a la lactosa o por diagnóstico médico. Generalmente en este caso no existe ningún factor ético.
4. Veganismo (vegetariano estricto). Solo se permiten alimentos vegetales: frutas, verduras, semillas, nueces, champiñones, miel. Por razones éticas, la miel también suele excluirse porque... las abejas están expuestas malos tratos durante su producción.
La esencia del veganismo ético es no causar ningún sufrimiento a ningún ser vivo. Por lo tanto, estos veganos tampoco usan abrigos de piel ni productos elaborados con piel genuina.
Estas personas tienen una compasión muy desarrollada por los animales. Pero a veces esto se convierte en odio hacia los carnívoros con peleas y bajas humanas. En este caso, hay fanatismo o trastorno mental vegano.
Respuestas a las preguntas: ¿Los vegetarianos comen...?
1. ¿Los vegetarianos comen huevos (pollo, codorniz, etc.)? Sí, la mayoría de los vegetarianos comen huevos, especialmente cuando empiezan a ser vegetarianos. Con el tiempo, la necesidad de ellos puede desaparecer y una persona cambia, por ejemplo, al lactovegetarianismo. ¿Qué piensas personalmente: pueden los vegetarianos comer huevos?
2. ¿Los vegetarianos comen queso? Como descubrimos anteriormente, es necesario matar a los terneros al hacer queso. La mayoría de los vegetarianos no comen queso duro por este motivo. No sé qué tan precisos son los datos, pero queso adyghe no contiene esta enzima. Compruébalo tú mismo, porque... No como queso. También hay queso vegano (no elaborado con leche).
3. ¿Los vegetarianos beben leche, kéfir, leche para queso y otras leches? Todo depende del grupo de arriba. La mayoría de los vegetarianos beben leche y comen productos lácteos. Pero cada uno decide por sí mismo: ¿será leche industrial envasada o leche natural casera? buena gente que tratan bien a las vacas.
4. ¿Los vegetarianos comen miel? Miel - producto herbario, obtenido del polen de flores y secreciones de plantas dulces. La mayoría de los vegetarianos consumen miel y productos apícolas. Muchos veganos no comen miel por razones éticas, porque... Es posible que las abejas hayan sido tratadas con crueldad. Puede leer sobre cómo elegir miel de calidad.
5. ¿Los vegetarianos comen gelatina? No, no es así, este es un producto completamente no vegetariano. Se obtiene evaporando huesos de animales, lo que contradice incluso la teoría más forma suave vegetarianismo. Las gelatinas, los postres, el yogur, los dulces y las gelatinas suelen elaborarse con gelatina. En el 90% de los casos está escrito en la composición de los productos, pero no siempre.
6. ¿Los vegetarianos comen pescado, marisco, caviar, palitos de cangrejo? No, no comen. Esta es la carne de un ser vivo, como quiera que lo llames. Aunque se puede llamar correctamente: carne de pescado y carne de calamar, carne de ostra, etc. Esto también es carne, como el pollo. Puedes leer más sobre por qué los vegetarianos no comen mariscos en este artículo.
7. ¿Los vegetarianos comen insectos? No. Este criatura viviente, es lo mismo que con los mariscos.
8. ¿Los vegetarianos comen chocolate? No, aunque está hecho de frijoles, también contiene cucarachas tropicales, habitantes de los frijoles. Es imposible deshacerse de estas cucarachas al hacer chocolate, por lo que entre el 5 y el 10% de una barra de chocolate son sus partículas. ¿Qué opinas del chocolate y los dulces?
9. ¿Los vegetarianos comen margarina, patatas fritas y otras delicias del supermercado? Desafortunadamente, la mayoría de los vegetarianos comen todo tipo de basura y productos químicos. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos y veganos éticos. Esto no tiene en cuenta el daño que se causa a la naturaleza y a los animales durante la producción de estos productos sustitutos. Quizás algunos vegetarianos deberían reconsiderar su postura y tener en cuenta este punto.
Por supuesto, cada persona tiene sus propios motivos sobre qué comer y qué no. ¡Cualquiera que haya elegido el vegetarianismo ya lo está haciendo bien! Los motivos no son tan importantes, porque cualquier conciencia de una persona ya mejora su propia vida y la vida en el planeta en su conjunto.
El vegetarianismo es beneficioso incluso si su seguidor quiere egoístamente cuidar su salud y rechaza la carne sólo por este motivo. Al hacerlo, ya salva a muchos animales y contribuye a la mejora de la sociedad y la naturaleza, lo quiera o no.
Personalmente, sólo como alimentos vegetales. Esto podría llamarse veganismo, pero lo como crudo, es decir. No cocino, frito, horneo, etc. A esto se le llama dieta de alimentos crudos. ¿A quién le importa qué sea?
Personalmente creo que dicha nutrición es la más óptima para los humanos, los animales y el planeta. ¿Qué opinas? ¿Es esto así?
Eso es todo lo que quería decir sobre el tema de los alimentos controvertidos que los vegetarianos comen y no comen. Cada uno elige por sí mismo qué comer y qué no. No es necesario llegar a los extremos y hacer aquello para lo que no está preparado. Todo saldrá bien, solo necesitas dar pasos hacia tus objetivos, incluso si estos pasos son muy pequeños.
Si necesita ayuda con el vegetarianismo, una dieta de alimentos crudos o la recuperación de una adicción, ha venido al lugar correcto. Este blog y yo personalmente te ayudaremos con esto. Si tienes dudas sobre el artículo, pregunta abajo en los comentarios, estaré encantado de responderte y decirte lo que no esté claro. ¡Nos vemos pronto!
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Antes de cambiar su dieta y eliminar los productos cárnicos de su dieta, necesita consumir la mayor cantidad posible información completa sobre el vegetarianismo. Qué pueden comer los vegetarianos y qué comen los vegetarianos en lugar de carne: estas son las preguntas más frecuentes de las personas que quieren cambiar a alimentos de origen vegetal. Además, a muchas personas les preocupa si los vegetarianos comen productos lácteos y cómo sus cuerpos obtendrán los nutrientes que necesitan para su salud.
En esta página encontrará qué pueden comer los vegetarianos y qué alimentos evitar, así como otra información relacionada con el vegetarianismo.
Los vegetarianos controlan cuidadosamente lo que entra en su cuerpo. No utilizan productos cuestionables, es importante para ellos recibir alimentos de calidad y cantidad suficiente. Se aseguran de leer los ingredientes del producto en la etiqueta y elegir a favor. productos de calidad. estan en de buena manera exigentes con los productos que consumen.
Presta atención a la variedad de alimentos que comen los vegetarianos (por supuesto, estamos hablando de vegetarianos sensatos que cuidan su salud). Su dieta contiene todo tipo de cereales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos en abundancia.
Los alimentos vegetarianos contienen muy poca grasa saturada y ningún exceso de colesterol. También vale la pena tener esto en cuenta. Coma carnes rojas no más de 2 veces por semana, dé preferencia. carne blanca aves o pescado. A veces es útil organizar días vegetarianos, en los que las carnes y aves de corral quedarán excluidas de la dieta.
Qué pueden comer los vegetarianos: verduras
Entonces, ¿qué alimentos comen primero los vegetarianos? grupo principal Los productos que necesita un vegetariano son las verduras. Deben estar presentes en cantidades suficientes en la dieta de cada persona, independientemente del tipo de dieta que siga. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, fitonutrientes y fibra dietética. Al mismo tiempo, son “ligeros” en cuanto a contenido calórico y no crean sensación de pesadez al consumirlos. Para obtener tantos diferentes sustancias útiles Del grupo de las verduras, intenta diversificar al máximo tu dieta. Su dieta definitivamente debe incluir verduras de color verde oscuro: verduras de hojas verdes, brócoli, espinacas, espárragos, guisantes, judías verdes etc. Contienen más vitaminas B, incluyendo ácido fólico. ¡No te olvides también de la naranja y las verduras anaranjadas! flores amarillas- Este pimiento morrón, zanahorias, algunas variedades de tomates: contienen betacaroteno. Por el contrario, se recomienda reducir la cantidad de patatas en dieta diaria, por semana su cantidad no debe exceder de 6 a 8 piezas de tamaño mediano.
La dieta diaria de un vegetariano debe incluir de 6 a 8 porciones de verduras; 1 porción de verduras equivale a media taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras frescas.
Alimentos que también comen los vegetarianos: frutas
¿Qué más comen los vegetarianos? grandes cantidades, entonces estas son frutas. Hay que decir que, por regla general, no hay suficientes frutas y verduras en la dieta del ruso medio. Otro problema es comer los mismos alimentos de estos grupos. La mayoría de las veces, una dieta vegetal se reduce a pepinos, tomates, patatas y repollo, una dieta de frutas, manzanas, plátanos y, a veces, frutas cítricas. De hecho, sorprende la variedad de verduras y frutas. La próxima vez que vayas de compras al supermercado más cercano, presta más atención al surtido del departamento de frutas y verduras, probablemente notarás que hay frutas interesantes en las que no te habías fijado antes; Haga su propio “arcoíris” de frutas y verduras eligiendo productos de todos los colores y tonalidades.
Lo que más necesitan comer los vegetarianos para proporcionar vitaminas al cuerpo son bayas y frutos secos. Son fuentes de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos Y fibra dietética. EN más Los frutos secos contienen vitamina C y betacaroteno. También son excelentes reemplazos. dulces habituales, al tiempo que tiene un contenido calórico significativamente menor.
Para aprovechar al máximo las frutas, debes comer de 3 a 4 porciones a lo largo del día. Para una porción, tome 1 fruta mediana, por ejemplo, una manzana, una naranja o tazas de frutas secas (en promedio, son 5-6 piezas de orejones/ciruelas pasas), o 1 taza bayas grandes(fresas), o media taza de bayas pequeñas (arándanos, grosellas).
Lo que deberían comer los vegetarianos: cereales integrales
Los alimentos que comen los vegetarianos también incluyen cereales integrales: cereales como el trigo sarraceno, la avena, arroz integral; pan de cereales, pasta dura. La tarea principal de estos productos es enriquecer el cuerpo con energía para mucho tiempo, porque estos productos son las fuentes carbohidratos complejos y fibra dietética. Además, este grupo contiene vitaminas B, vitamina E y minerales. La dieta vegetariana debe incluir de 5 a 8 porciones de cereales integrales todos los días. Se considera una ración 1 rebanada de pan o media taza de arroz, pasta u otros cereales cocidos.
¡Importante!
Dado que estos alimentos son ricos en energía, que necesitamos principalmente en la primera mitad del día, la mayor parte debe provenir de la primera comida: desayuno, segundo desayuno y almuerzo.
Qué comen los vegetarianos en lugar de carne: alimentos proteicos
Siguiente grupo - productos proteicos. Si para las personas con una dieta tradicional la base de este grupo será la carne, las aves y el pescado, entonces la dieta vegetariana se basará en productos de legumbres y huevos. Y nuevamente, me gustaría animarte a diversificar tu menú: si se trata de legumbres, que incluya guisantes, lentejas, judías, judías y garbanzos. No olvides que estos productos tienen diferentes tipos y variedades que también conviene incluir en tu dieta.
De productos de soya Puedes utilizar quesos a base de soja, leche de soja, incluso hay “carne de soja” y una variedad de embutidos. Pero aquí la calidad de los productos es importante, así que estudie detenidamente la composición.
En cuanto a los huevos, contienen un bloque completo con todos los aminoácidos esenciales. Durante la semana puedes permitirte 4-6 huevos. Legumbres: 3-6 porciones por día. Para una porción, tome media taza de guisantes, frijoles o lentejas cocidos; 1 taza de leche de soya o media taza de queso tofu.
Los vegetarianos comen productos lácteos y grasos.
Los productos lácteos son simplemente insustituibles para dieta vegetariana, si quieres mantener tu salud y belleza. Estos productos son ricos en proteínas completas, calcio y fósforo y vitamina B. Atención especial Vale la pena prestar atención a la calidad de estos productos. Busque en el paquete las palabras “requesón”, “yogur”, “leche”, “queso” y no todo tipo de sustitutos para estos nombres, como “ producto lácteo", "requesón", "producto de yogur". Como regla general, tal sustitución en los nombres indica que a estos productos se les pueden agregar aceites vegetales en lugar de grasa láctea, colorantes, conservantes y aromas. Es mejor utilizar productos lácteos naturales sin aditivos ni azúcar; será mejor si le agregas fruta o, por ejemplo, una cucharada de mermelada de frutas. La dieta debe incluir 2-3 porciones de productos lácteos.
Una porción es:
- 1 vaso de leche, kéfir o yogur;
- 30 g de queso desnatado o 50 g de requesón.
El grupo de productos grasos incluye aceites vegetales y frutos secos. Sin este componente es simplemente imposible mantener la salud y la belleza. Se recomienda utilizar regularmente al menos 3-4 tipos de aceites vegetales, por ejemplo el tradicional. aceite vegetal, aceite de oliva, linaza, soja, maíz, nuez, semillas de uva etc. También puedes utilizar diferentes frutos secos: almendras, anacardos, nueces etc. Cada día, la dieta de un vegetariano debe contener alrededor de 3-4 porciones de grasa. Una porción es 1 cucharadita de aceite vegetal o 10-12 piezas. cojones
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En este artículo hablaremos sobre los pros y los contras, sobre las reglas que deben seguir los vegetarianos para no dañar el organismo.
La esencia del vegetarianismo
El vegetarianismo es un sistema en el que los productos animales se excluyen o se limitan significativamente de la dieta.Muchas personas se adhieren constantemente a este sistema alimentario, guiadas por consideraciones religiosas o éticas.
El vegetarianismo a menudo está indicado con fines terapéuticos o con fines preventivos. Al mismo tiempo, el vegetarianismo puede ser estricto, es decir, excluir el consumo de todos los productos de origen animal, incluida la leche, los productos lácteos y los huevos.
Hay que decir que hoy en día no hay consenso en que una dieta vegetariana sea mucho más saludable que una dieta que incluya carne y pescado. Pero al mismo tiempo, es obvio que el vegetarianismo estricto conlleva cierto peligro, ya que para funcionamiento normal Se requiere del cuerpo y de todos sus sistemas, tanto vegetales como animales. Por esta razón, las personas que quieran unirse a las filas de los vegetarianos deben tener al menos un conocimiento mínimo de los alimentos vegetales, lo que les ayudará a crear correctamente una dieta que incluya las sustancias necesarias para el organismo.
Uno de los principales peligros del vegetarianismo es la falta de vitamina B12 que contienen los productos animales. La falta de esta vitamina puede provocar el desarrollo (o anemia). Pero también es innegable que la carne no es vital producto requerido para una persona.
si junto con alimentos vegetales Al consumir leche, diversos productos lácteos y huevos, el cuerpo humano recibirá todos los nutrientes necesarios y.
3. Efectos beneficiosos en los intestinos.
4. Eliminando toxinas y toxinas del cuerpo.
5. Activación fuerzas protectoras cuerpo. Las frutas y verduras contienen vitamina C y betacaroteno, que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del organismo.
6. Los vegetarianos prácticamente no sufren y. El caso es que las verduras contienen una gran cantidad de fitoncidas (sustancias que tienen un efecto perjudicial sobre bacterias patógenas), que inhiben los procesos de putrefacción directamente en el intestino. Además, no contienen, lo que provoca el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Pero en el vegetarianismo estricto, al que se oponen la mayoría de los científicos, existe una deficiencia de los siguientes elementos:
- sales de fósforo,
7. Prevención del desarrollo.
8. Aportar al organismo microelementos, que se encuentran en grandes cantidades en cultivos de hortalizas y frutas.
9. Limite significativamente la ingesta de sal. Entonces, para preparar platos de verduras se utiliza. cantidad minima sal.
10. Proporcionar al organismo nutrientes útiles, que son una excelente fuente de energía.
11. Aumentar la autoestima y ganar tranquilidad de espíritu al darte cuenta de que no estás involucrado en matar animales.
12. Influencia beneficiosa en apariencia persona:
- mejora de la tez,
- aceleración del crecimiento, así como uñas,
- fortalecimiento muscular,
- normalización del trabajo y los intestinos,
- mejora de la circulación sanguínea,
- seguridades sistema nervioso,
- mayor rendimiento y resistencia.
Desventajas del vegetarianismo
1. Dieta desequilibrada. Son los productos animales los que contienen. aminoácidos esenciales, que son necesarios para el funcionamiento del cuerpo humano.2. Incapacidad para proveer plenamente al cuerpo. Con un aumento en el volumen de alimentos consumidos (y esto es inevitable con una dieta baja en calorías), los órganos digestivos se sobrecargan, lo que conduce a alteraciones asociadas con el funcionamiento del cuerpo, sin mencionar la promoción del desarrollo de diversos enfermedades crónicas.
3. Mala absorción proteína vegetal. Si la proteína de patata es digerible en un 60% y las gachas de trigo sarraceno en un 65-70%, entonces la proteína contenida en la carne, el pescado, los huevos y la leche se digiere en un 95-98%.
18. Evitar beber demasiado caliente o, por el contrario, demasiado caliente comida fria, complicando el proceso de digestión.
19. Preferencia por productos cultivados en terreno abierto, y no en invernaderos.
Si sigue estos consejos, podrá realizar la transición al vegetarianismo de la forma más sencilla posible.
Mito 9
Permiso religioso para comer carne.
La realidad es que ninguna religión tolera la matanza de humanos o animales, como lo demuestran las nuevas interpretaciones de los textos bíblicos.
El Profeta Muhammad dijo que aquellos que matan innecesariamente incluso a un gorrión serán castigados por Alá en el Día del Juicio.
Buda en sus enseñanzas generalmente prohibía comer carne. Sí, precisamente a través de comida sana hay una purificación de la conciencia, lo que conlleva un cambio en la cosmovisión y la filosofía.
Mito 10
El consumo de carne por parte de nuestros antepasados se debe a tradiciones centenarias.
Tanto los científicos como los naturalistas, incluido Charles Darwin, quien propuso la hipótesis de la evolución, coinciden en que los antiguos eran vegetarianos porque comían principalmente frutas, verduras y nueces. Además, los proverbios de que el pan es la cabeza de todo y la papilla es una fuente de fuerza y energía son una confirmación indirecta de esto. Nuestros antepasados comían principalmente papillas, verduras frescas y encurtidas, frutas, bayas, setas y legumbres, así como productos lácteos.
La carne también estaba presente en las mesas, pero era muy rara. Sobre todo teniendo en cuenta el hecho de que en Rusia todos observaban religiosamente los ayunos cristianos, que diferían en duración. En general, el número de días durante los cuales siguieron una dieta de ayuno superó los 220 por año.
Mito 11
El vegetarianismo es perjudicial para la salud.
Según las estadísticas sanitarias mundiales, en los países donde el consumo de carne es mayor, hay grado más alto morbilidad, así como enfermedades cardíacas. Después de la adicción a las drogas, es el consumo de carne la principal causa de muerte en muchos países desarrollados, ya que cuerpo humano No puede hacer frente a cantidades excesivas de grasas animales y colesterol.
Y la cuestión es que los animales criados para su posterior venta son engordados añadiendo a la comida diversos tranquilizantes, hormonas, etc., que luego entran en el cuerpo humano con la carne de los animales, envenenándolo.
Mito 12
Daño a verduras, frutas, cereales y legumbres debido a su procesamiento químico.
Es difícil no estar de acuerdo con esto, pero aún así, el contenido de pesticidas en la carne es entre 11 y 12 veces mayor que el nivel de pesticidas que contienen las frutas y verduras. Los niveles crecientes de pesticidas que se acumulan en el cuerpo humano pueden desencadenar el desarrollo de enfermedades del cáncer y disminución de la inmunidad. Por lo tanto, se recomienda tanto a los carnívoros como a los vegetarianos consumir alimentos respetuosos con el medio ambiente. productos naturales, no contienen OGM.
Mito 13
El vegetarianismo es un sistema alimentario ideal sólo para climas cálidos.
En el territorio de Siberia hay un asentamiento completo de vegetarianos estrictos, cuyo estado de salud fue examinado por un equipo de médicos que reveló un pronunciado influencia positiva dicha dieta depende del estado del suero sanguíneo, del peso corporal y del estado sistema cardiovascular. Además, los niveles de vitamina B12, como hierro sérico, entre los habitantes del asentamiento corresponde a la norma fisiológica.
Los colonos vegetarianos estrictos comen pan negro, arroz, trigo sarraceno, mijo, legumbres, mientras que el consumo de verduras y frutas es claramente estacional. La pasta está excluida de la dieta y el aceite vegetal rara vez se utiliza para cocinar.
Mito 14
El vegetarianismo es sólo una dieta de moda.
Está comprobado que los vegetarianos son diferentes. mayor duración vida que los carnívoros. Y no se trata sólo de una nutrición adecuada, sino también de mantener imagen saludable vida: por ejemplo, ser vegetariano que bebe o fuma es una excepción a la regla.
Además, el vegetarianismo no es fácil. mirada eficiente dieta saludable, y también profundo sistema filosófico, incluyendo una determinada forma de vida, así como una forma correspondiente de pensar, cosmovisión y actitud, un modelo armonioso de la relación de una persona consigo misma en particular y con la humanidad en general.
Mito 15
La naturaleza depredadora del hombre.
El hombre es parte de la naturaleza y su cuerpo fisico- el resultado de su evolución. Se ha demostrado que el ser humano sistema digestivo Es casi idéntica a la estructura de este sistema en los primates, que sólo comen alimentos vegetales. Además, una persona carece de colmillos y garras, sin mencionar diferencias fundamentales Sistemas digestivos en carnívoros y humanos.
Pero aún así, una persona razonable a veces se convierte en un depredador debido a su egoísmo, uso incorrecto y a veces destructivo de la mente y el intelecto, con el que una persona justifica las acciones más terribles, justificando los crímenes más inhumanos.
Mito 16
Las plantas son organismos vivos que experimentan dolor.
Resultados investigación moderna indican que las plantas tienen cierta “inteligencia”, pero aún así son plantas en nivel celular están estructurados de manera algo diferente que los animales. Entonces, si rompes una rama de una planta, otra crecerá en su lugar (o la planta comenzará a ramificarse). Y si cortas cualquier parte del cuerpo de un animal o de una persona, no volverá a crecer.
Además, una planta cortada y seca se puede conservar durante muchos años. propiedades medicinales, mientras que un animal que siente horror al ver un matadero libera toxinas en la sangre. De este modo, principios vegetarianos la nutrición tiene como objetivo, si no excluirla por completo, al menos minimizar la imposición tanto de muerte como de muerte a los organismos vivos.
Mito 17
El vegetarianismo es un sistema nutricional complejo.
No hay nada complicado en la dieta vegetariana. Lo principal es elegir el tipo correcto de vegetarianismo y hacer una transición sin problemas al sistema nutricional elegido.
Existen los siguientes tipos principales de vegetarianismo:
- Ovo-lactovegetariano. Elimina el consumo de carne y pescado, mientras que la dieta incluye lácteos y huevos. Este sistema nutricional se considera completo y no perjudicial para la salud.
- Lactovegetarianismo. Se excluye el consumo de carne, pescado y huevos, pero el menú incluye productos lácteos.
- Veganismo. Un tipo estricto de vegetarianismo que excluye el consumo de carne, pescado, huevos y productos lácteos. Cuando se compila correctamente esta dieta Puede ser completo, para lo cual la dieta incluye cereales, legumbres, soja, además de frutos secos, verduras, frutas y siempre verduras.
El vegetarianismo es una propuesta costosa.
Según estimaciones de la popular publicación Vegetarian Times, el vegetarianismo permite ahorrar en el presupuesto familiar unos 4.000 dólares al año. Y esto está bastante justificado, ya que los productos incluidos en la dieta de un vegetariano, que también pueden sustituir a los alimentos de origen animal, son mucho más baratos que la carne.
Por ejemplo, la población de la India (y este país es considerado uno de los países más pobres del mundo) come principalmente queso, requesón y crema agria de bajo costo, que se combinan con cereales y legumbres, lo que les permite reemplazar completamente a la carne.
El hierro ingresa al cuerpo a través de cereales y legumbres, combinado con alimentos fortificados con vitamina C.
Mito 19
Para satisfacer la necesidad de nutrientes Ah, necesitas comer todo el día.
Algunos vegetarianos novatos temen no tener suficientes nutrientes, por lo que comienzan a comer cantidades excesivas de legumbres en el desayuno, el almuerzo y la cena, y comen con frecuencia frutos secos y otros alimentos permitidos. La falta de rutina, los refrigerios frecuentes y el consumo de grandes porciones de comida provocan problemas digestivos. Resultado: decepción por el vegetarianismo. Por tanto, es importante respetar las reglas del vegetarianismo y la moderación en el consumo de alimentos.
Mito 20
La vida se da una vez y, por eso, no debes negarte nada, especialmente comida sabrosa y nutritiva.
Si una persona vive un día sin pensar en el significado de la existencia y de la vida después de la muerte, si no se adhiere en sus acciones a la ley de causa y efecto, que consiste en que el grano sembrado eventualmente será cosechado, entonces uno Al menos habría que pensar en que, viviendo para uno mismo y para uno mismo, a priori no se puede ser feliz.
Por lo tanto, la permisividad dirigida a lograr la propia felicidad priva de felicidad a otros seres vivos y a las personas, mientras que otras personas tampoco se negarán a sí mismas nada por el bien de su felicidad, privando así a otras personas de la felicidad. Al final resulta círculo vicioso Las personas infelices que intentan satisfacer sus sentimientos construyen su felicidad a expensas de los sentimientos y la felicidad de los demás.
Mito 21
El vegetarianismo es una elección personal de cada persona.
Sin duda, la decisión de unirse o no a las filas de los vegetarianos la toma cada uno. Pero algunos hechos nos hacen pensar en el carácter global del problema asociado al consumo masivo de carne.
- Las aguas residuales de las explotaciones ganaderas son 10 veces más contaminantes que las alcantarillas urbanas.
- La cantidad de calorías consumidas por el ganado en todo el mundo sería suficiente para alimentar a unos 9 mil millones de personas.
- Reducir la producción de carne en sólo un 10% liberaría suficiente grano para alimentar a 60.000.000 de personas.
EN últimamente Las tendencias mundiales se han desplazado hacia un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. La gente piensa en la ecología del mundo en el que vivimos, en la pureza de los productos que comemos, en la relación entre el hombre y ambiente generalmente. En esta ola surgieron dos movimientos: el vegetarianismo y el veganismo. Todo mas gente Elige un estilo de vida similar. ¿Qué es esto? Un homenaje a la moda. dieta de por vida o una posición consciente?
Vegetarianos y veganos. ¿Quiénes son?
Según la idea errónea de la mayoría de la gente, se trata simplemente de personas que han eliminado la carne y los productos animales de su dieta. De hecho, esto no es del todo cierto. La diferencia entre veganos y vegetarianos reside principalmente en su posición fundamental. Por ejemplo, los veganos no aceptan ninguna explotación de los animales en general y los vegetarianos se oponen a la matanza de animales para beneficio humano. Esto afecta no sólo a la nutrición.
Un vegano nunca irá al circo, al zoológico, ni vestirá ropa de lana ni montará a caballo en el hipódromo, ya que todo esto no es más que la explotación de animales para el entretenimiento humano. Los vegetarianos están tranquilos ante esos momentos. Pero en sus guardarropas no encontrarán abrigos de piel ni botas de cuero, ni otros artículos del hogar para los cuales fue necesario sacrificar animales. Sin embargo, los veganos están de acuerdo con ellos en esto.
Nutrición
Ahora hablemos de nutrición. La principal diferencia entre veganos y vegetarianos es que los primeros no consumen ningún alimento de origen animal en absoluto. Es decir, no comen carnes, mariscos ni pescados. De ahí la lista de productos: leche, huevos, productos lácteos y miel, es decir, alimentos por los que no se mataban animales.
Hay quienes consumen únicamente huevos o leche procedente de alimentos de origen animal. Se les llama, respectivamente, ovo-vegetarianos y lacto-vegetarianos.
¿Qué fue primero?
De hecho, inicialmente sólo existía el vegetarianismo. Los primeros representantes eran muy estrictos consigo mismos y con su menú, que no incluía ningún producto animal. Pero esto no convenía a todos. Después de todo, no todas las personas pueden vivir sin consumir nada. proteína animal. Por ejemplo, si estás ocupado trabajo fisico o tipos profesionales Si haces deporte, sin proteínas, que se encuentran en la carne, la leche y los huevos, te resultará difícil mantenerte en buena forma. Estas restricciones pueden afectar tanto al bienestar como a la salud. aptitud fisica. También hay niños pequeños y bebés que necesitan una dieta variada en calorías. Si una madre, una vegana convencida, no puede amamantar a su hijo por alguna razón, ¿qué pasa con la nutrición del bebé, etc.? Incluso hubo un juicio en Estados Unidos. Los padres veganos fueron acusados de homicidio involuntario. Sólo alimentaron al bebé. leche de soja Y zumo de manzana, como resultado de lo cual el bebé murió de agotamiento.
Por tanto, dado que el vegetarianismo se basa en la prohibición de matar animales, del menú solo quedan excluidas las carnes, aves, pescados y mariscos. Es decir, por lo que mataron. Se permiten leche y productos lácteos, quesos, huevos, miel. Los vegetarianos que no estaban de acuerdo con esto se separaron y comenzaron a llamarse veganos. No reconocen nada de origen animal, y no importa si se trata de comida o artículos del hogar. Por tanto, la diferencia entre veganos y vegetarianos no es tan grande. Pero todavía está ahí.
nutrición vegana
Veamos cómo comen los veganos. Su menú diario no es tan monótono como podría parecer a primera vista. En primer lugar, no hay necesidad de confundir veganismo y dieta de alimentos crudos.
Sí, la base de la dieta vegana son las verduras, frutas, nueces, hierbas y raíces, pero hay muchas platos deliciosos. En la dieta vegana están presentes diversas sopas, ensaladas, guisos e incluso productos horneados. Simplemente, la proteína animal se reemplaza con frijoles, soja, nueces y para cocinar solo se usa grasa vegetal. Es muy posible preparar, por ejemplo, cuál cualidades gustativas No es inferior a un plato de carne similar. Hay muchos cereales deliciosos: garbanzos, quinua, lentejas. ¡Y el helado, la tarta de frutas o el sorbete de frutos rojos del menú vegano te sorprenderán gratamente!
Análogos de alimentos para animales.
Además, los comercializadores de grandes empresas alimentarias, para aumentar las ganancias y ampliar su surtido, investigan constantemente lo que comen los veganos. La lista de productos alimenticios que los veganos y vegetarianos pueden sustituir a sus homólogos animales se actualiza periódicamente.
El verdadero hallazgo fue proteína de soja. A partir de él se producen muchos alimentos y productos semiacabados. Hay leche e incluso queso: tofu. Un plato vegano favorito es el hummus: puré de garbanzos batido con... aceite de oliva, ajo, zumo de limón, pimentón y pasta de sésamo.
Veganos famosos
Entre las celebridades, especialmente las extranjeras, también hay veganas. ¿Quién es? La más escandalosa probablemente sea Pamela Anderson, quien protagonizó un vídeo publicitario en redes sociales y llamó a dejar de consumir carne y productos lácteos. La estrella de Batman, Alicia Silverstone, también fue filmada para PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales). Además, para crear revuelo, ¡la chica posó completamente desnuda! Las filas de los veganos incluyen a Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz y muchas otras figuras públicas. La diseñadora Stella McCartney incluso fundó el movimiento de moda vegana. Para su marca, produce ropa a partir de tejidos naturales, pero nunca utiliza materiales de origen animal. Muchos gente famosa Elige esta marca y llama a esta tendencia de moda “ropa ética”.
Como puede ver, la diferencia entre veganos y vegetarianos radica principalmente en la posición de vida en sí y no en el sistema alimentario. y si antes primero Eran considerados ermitaños y fanáticos, ahora este movimiento es muy popular e incluso está de moda. El Día Mundial del Vegano se celebra el 1 de noviembre desde 1994. Y la corriente misma apareció en 1944. celebrado un mes antes, el 1 de octubre.
Lo principal que debe recordar todo aquel que haya decidido cambiar radicalmente su vida y, según su opinión, el sistema alimentario es que no se puede cambiar repentinamente la dieta. La carne, el pescado y otros alimentos prohibidos por el veganismo deben eliminarse progresivamente del menú, sustituyéndolos por otros equivalentes. análogos de hierbas. Es imperativo controlar el equilibrio de proteínas y grasas; el contenido calórico diario de los alimentos no debe disminuir drásticamente.
Antes de pasar a nuevo sistema nutrición, realizar una limpieza completa del organismo. Realiza un curso para fortalecer tu sistema inmunológico con vitaminas. Para volverse vegano, debes estar preparado tanto mental como físicamente. Por ello, visita a tu médico y averigua si tienes alguna contraindicación para este estilo de vida.
El vegetarianismo es un enfoque de la nutrición en el que una persona se limita conscientemente a consumir una serie de alimentos. Sus seguidores varían en su grado de rigor con respecto a los alimentos que consumen. El vegetarianismo se definió originalmente como la abstinencia de productos animales obtenidos matando seres vivos. Pero los representantes de algunos movimientos no se detienen ahí y los excluyen de la dieta. gran lista productos - entre ellos, por ejemplo, miel de abeja. ¿Qué tipos de vegetarianos hay, qué pueden y qué no pueden comer los vegetarianos?
Vegetarianismo clásico (ovo-lactovegetariano)
El tipo más común de vegetarianismo, que implica una dieta muy variada. Los vegetarianos clásicos rechazan la carne y no comen pescado ni marisco (mariscos). Estas personas se denominan ovo-lacto-vegetarianos porque no se abstienen de comer huevos, leche y productos lácteos (a veces a excepción del queso, que se comentará más adelante). ¿Por qué los vegetarianos no comen carne y pescado? Hay muchas razones. El principal es la negativa a participar en actos de violencia contra los animales, ni siquiera de forma indirecta. También hay otras razones para rechazar productos cárnicos: se trata de la preocupación por el medio ambiente, las prácticas espirituales, el deseo de reducir el hambre en el mundo, etc.
Lista de productos permitidos para vegetarianos:
- cereales, cereales: trigo sarraceno, arroz, cebada, etc.;
- leche, lácteos y productos lácteos fermentados ( producto controvertido- queso);
- legumbres, incluida la soja;
- frutas, frutos secos;
- Verduras: patatas, pepinos, tomates, coles, berenjenas, etc.
- bayas: fresas, frambuesas, cerezas, arándanos, etc.;
- hongos;
- frutos secos: nueces, cacahuetes, anacardos, pistachos, etc.;
- pan y productos de panadería;
- especias: distintos tipos de pimientos, cúrcuma, cilantro, orégano, pimentón, canela, etc.;
- postres sin gelatina;
- mariscos de origen no animal (algas rojas, marrones, verdes).
Lista de alimentos prohibidos para vegetarianos:
- cualquier tipo de carne: ternera, pavo, pollo, cordero, cerdo, etc.;
- cualquier tipo de pescado: de mar, de río, cultivado artificialmente, etc.;
- mariscos: cangrejos, mejillones, calamares, pulpo, etc.;
- crustáceos.
Además, los vegetarianos no comen alimentos que contengan:
- gelatina (producida hirviendo huesos de animales);
- cuajo, cuajo, pepsina (se obtiene del estómago de ternera);
- aceite de pescado;
- tinte E120 (a base de insectos);
- albúmina (se obtiene de la sangre).
Los vegetarianos suelen rechazar el azúcar, ya que muchas empresas añaden azúcar. blanco pasarlo a través de un filtro óseo.
Pregunta importante- ¿Los vegetarianos comen queso o no? El queso se elabora con cuajo, que los vegetarianos, por supuesto, no pueden comer. A menudo puede encontrar sustitutos del cuajo sintético; esto se indica mediante las siguientes designaciones en las etiquetas: Milase, Suparen, Maxilact, etc. Estos productos son adecuados para una mesa vegetariana. Algunos quesos se producen sin cuajo, por ejemplo, el queso Adyghe.
A menudo surge la pregunta: ¿los vegetarianos comen pescado y marisco? Por supuesto que no. Las personas que no comen carne pero sí pescado y marisco se llaman pescatarianos. Esta gente no tiene nada que ver con el vegetarianismo. Cada uno toma su propia decisión sobre si puede comer pescado o no. En cuanto a la obtención de calcio, puedes sustituir la carne de pescado por frutos secos o hierbas. Los vegetarianos obtienen fósforo no animal de semillas y cereales. Por último, el tan necesario Omega-3 se encuentra en el tofu, el pasto de trigo o la calabaza.
EN menú diario Para los ovo-lacto-vegetarianos, la carne se sustituye por:
- productos de soja;
- huevos;
- legumbres
Con una dieta equilibrada, este tipo de nutrición resulta muy útil, porque los platos vegetarianos son “light”. El cuerpo recibe sustancias útiles, recibe minerales y vitaminas. No es difícil mantener este estilo de vida.
Lacto-vegetarianismo
Las personas que siguen este tipo de vegetarianismo no comen huevos, pero tampoco se niegan la leche. Los huevos están excluidos del menú debido a su origen animal: de ellos podrían nacer polluelos. Algunos vegetarianos hacen una excepción y permiten el consumo de huevos de fábrica. Los huevos de granja están estrictamente prohibidos.
¿Qué comen los lacto-vegetarianos? Todos los alimentos permitidos para ovo-lacto-vegetarianos, excepto huevos. La lista de alimentos prohibidos para el consumo es idéntica a la lista vegetariana clásica, con la excepción del matiz asociado a los huevos. Por lo tanto, no comen alimentos que contengan lecitina, que se obtiene de los huevos. Existen sustitutos de la lecitina de origen vegetal y de soja para las dietas vegetarianas. Además, no pueden hacer nada que contenga huevo en polvo. Se trata de fideos al huevo, purés instantáneos, caramelos, gofres, etc.
Los ingredientes del huevo pueden estar indicados en productos como globulina, ovomucina, livetina, etc. ¡Cuidado!
Ovo-vegetarianos
Al rechazar la leche y sus derivados, los seguidores de este sistema alimentario disfrutan comiendo huevos. Gracias a ellos, también satisfacen las necesidades de proteína animal del organismo.
La lista de productos permitidos para ovo-vegetarianos incluye todos los artículos de la lista de productos para lacto-ovo-vegetarianos, con excepción de la leche, los lácteos y productos lácteos fermentados. Por supuesto, también está prohibido ingerir cualquier alimento que contenga lactosa. También debe estudiar detenidamente las etiquetas: la leche puede aparecer en productos bajo diferentes nombres, por ejemplo, caseína, caseinato, lactoglobulina, etc.
Si una persona no come carne, necesita otra forma de obtener proteínas. Tanto los lactovegetarianos como los ovovegetarianos tienen en su dieta una sola fuente de proteína animal: leche u huevos, respectivamente. Los nutricionistas creen que esto no es suficiente para funcionamiento normal sistemas corporales. Algunos médicos dicen que el ovovegetarianismo es perjudicial porque los huevos son difíciles de digerir. Su consumo en grandes cantidades puede provocar trastornos digestivos.
veganismo
El más estricto de los sistemas de nutrición vegetal, que implica el rechazo de absolutamente todos los productos de origen animal, incluido el caviar de pescado, la miel, el panal, el propóleo y el pan de abeja.
El caviar no se consume, ya que posteriormente nacen nuevos peces. Comer caviar significa privar a los peces de descendencia. La miel no se come por el trato violento que reciben las abejas que producen la miel que se vende. Hay información según la cual las reinas son asesinadas cada dos años y reemplazadas por otras más jóvenes. Además, el proceso de extracción de la miel de las colmenas es perjudicial para las abejas. Y las condiciones para su contenido en colmenares conducen al desarrollo de enfermedades y a la mortalidad temprana de las abejas.
La dieta vegana se basa en cereales, granos, verduras, frutos secos, setas, frutas y legumbres, además de especias y aceites. Como regla general, los partidarios de este tipo de nutrición rechazan los productos probados en animales y tampoco compran productos hechos de lana, piel, cuero o seda. En otras palabras, el veganismo es la total no interferencia en la vida de los animales.
Los veganos se dividen en tres grupos:
- amantes de la comida cruda: comen alimentos que no hayan sido sometidos a un tratamiento térmico, es decir, crudo; esto le permite conservar el máximo de nutrientes;
- frugívoros: comer sólo fruta fresca;
- Macrobiota: prefiere los cereales y casi no come frutas ni verduras.
Los veganos también evitan uso excesivo snacks, edulcorantes y leche artificial debido a alto contenido Sáhara. Los veganos tampoco comen alimentos grasos. En general, el principio de su nutrición se puede caracterizar como el consumo consciente de alimentos vegetales saludables.
Los nutricionistas consideran que el veganismo es el sistema de nutrición vegetariana más deficiente desde el punto de vista nutricional. En ausencia de fuentes de proteína animal, es imposible reponerla únicamente con soja. No sólo es difícil comer de esta manera: las frutas y verduras son baratas sólo en temporada, y durante el resto del año en la zona media sus precios son muy altos. No todos los cuerpos pueden cambiar a una dieta vegana; pueden responder desarrollando una variedad de enfermedades.