Kéfir bajo en grasas Es especialmente popular entre las personas que están cuidando su figura o si han decidido deshacerse de un par de kilogramos. La consistencia de esta bebida es fina y de color blanco, sin coágulos. Puedes comprar kéfir bajo en grasa en la tienda o prepararlo fácilmente en casa con leche descremada.

Características beneficiosas

Los beneficios del kéfir bajo en grasas se deben a su bajo contenido calórico y a su rica composición en vitaminas y minerales. Con el consumo regular de la bebida en cantidades moderadas, mejora el metabolismo y aumenta la formación de sangre. Los pacientes hipertensos y personas con aterosclerosis deben incluir este producto en su dieta. Además, puedes notar que el kéfir bajo en grasas aporta ligereza, ya que ayuda a eliminar sustancias nocivas y toxinas del organismo.

Esta bebida contiene colina, que normaliza los niveles de colesterol en sangre y aumenta las funciones protectoras del organismo. Este producto contiene grandes cantidades de cloro, lo que reduce la hinchazón del cuerpo. El kéfir bajo en grasas también contiene fósforo, que participa activamente en la síntesis de proteínas y en la formación de tejido óseo y muscular. Este producto contiene grandes cantidades de potasio, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular. Y, por supuesto, esta bebida contiene calcio, que fortalece uñas, dientes y huesos.

Uso en la cocina

El kéfir bajo en grasas se consume de forma similar a otras variantes de esta bebida láctea fermentada. Se utiliza principalmente para la elaboración de platos dietéticos. Este producto se utiliza como aderezo para ensaladas, así como para la elaboración de postres y una variedad de bebidas.

Daño del kéfir bajo en grasas y contraindicaciones.

El kéfir bajo en grasas puede resultar perjudicial para las personas con intolerancia individual al producto. Además, Vale la pena controlar la cantidad de bebida que bebe, ya que el uso excesivo puede causar problemas en el tracto gastrointestinal. y otras enfermedades. Basta con beber no más de 2 vasos al día.

El kéfir es una bebida láctea fermentada única. Se prepara a partir de leche de vaca entera natural utilizando granos de kéfir especiales, una simbiosis de muchos organismos vivos (alrededor de 22 variedades de bacterias beneficiosas). Los más valiosos e importantes son los estreptococos del ácido láctico, que contienen levaduras, bacterias acéticas y bacilos del ácido láctico. El kéfir contiene una cantidad equilibrada de agua, proteínas, grasas, carbohidratos, cenizas, ácidos orgánicos, minerales y vitaminas, que hacen que esta bebida sea útil, valiosa y prácticamente medicinal para el cuerpo humano.

Composición de kéfir de bebida de leche fermentada.

El kéfir se elabora a partir de leche de vaca entera o desnatada. El proceso de fabricación es la fermentación de leche fermentada y alcohol utilizando granos de kéfir. La composición de hongos y bacterias es única, por lo que el kéfir puede ser de uno, dos o tres días. Se distingue por la acidez, el grado de acumulación de dióxido de carbono y alcohol y el grado de hinchazón de las proteínas. El kéfir contiene alcohol etílico:

• El kéfir de tres días contiene un 0,88% de alcohol (no debe ser consumido por niños pequeños ni personas con epilepsia).
• El kéfir de un día contiene un 0,07%.

Según DSTU, 100 g de kéfir deben contener 2,8 g de proteína y la acidez debe estar en el rango de 85-130°T.

El kéfir contiene:

• Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
• Un conjunto de minerales: colina, hierro, calcio, potasio, magnesio, sodio;
• azufre, fósforo, yodo, cloro, cobalto, manganeso;
• cobre, molibdeno, flúor, selenio, cromo, zinc.

Variedades de kéfir

El criterio por el cual se distingue el tipo de kéfir es el contenido de grasa de la bebida:

• El kéfir con 0% de contenido de grasa es bajo en grasas.
• Kéfir con 1% de contenido graso.
• Kéfir con un contenido de grasa del 1,5%.
• Kéfir con un 2% de contenido graso.
• Kéfir con un contenido de grasa del 2,5%.
• Kéfir con contenido graso 3,2%

Kéfir con 0% de contenido graso (bajo en grasas)

Antes de obtener el kéfir desnatado se desnata la leche entera a partir de la cual se elaborará. Por lo tanto, dicho kéfir tendrá un contenido de grasa del 0%. A menudo se utiliza como componente de menús dietéticos y dietas para la obesidad.

100 g de kéfir desnatado contienen:

• Agua – 91,4.
• Proteínas – 30.
• Grasas – 0.
• Carbohidratos – 3.8.
• Kcal – 50.

Kéfir con 1% de contenido de grasa

El contenido calórico del kéfir con un 1% de grasa es ligeramente superior al del kéfir con un 0% de grasa. Pero esta última se considera una bebida de kéfir y, por tanto, contiene más microelementos y vitaminas que una bebida de kéfir baja en grasas. Si desea perder peso, entonces el contenido calórico de los dos tipos de kéfir considerados es casi el mismo, pero los beneficios del kéfir con un contenido de grasa de 1 son mucho mayores.

100 g de kéfir con un 1% de contenido de grasa contienen:

• Agua – 90,4.
• Proteínas – 2.8.
• Grasas – 1.
• Carbohidratos – 4.
• Kcal – 40.

Kéfir con contenido graso 1,5%

El kéfir, que tiene un contenido de grasa del 1,5%, es una bebida nutritiva que sacia perfectamente la sed. Sobre esta base se preparan maravillosos postres y, para los amantes de una dieta de adelgazamiento, esta es la bebida principal, al igual que la bebida de kéfir y el kéfir al 1%, pero el sabor es mucho mayor. Con este kéfir se preparan sopas de verano, okroshkas y aderezos para ensaladas. El consumo regular de kéfir de un día con un contenido de grasa del 1,5% previene el estreñimiento y el kéfir de tres días tiene propiedades reparadoras.

100 g de kéfir con un contenido de grasa del 1,5% contienen:

• Agua – 90.
• Proteínas – 3.3.
• Grasas – 1,5.
• Carbohidratos – 3.6.
• Kcal – 41.

Kéfir con contenido de grasa 2%

El kéfir con un contenido de grasa del 2% es difícil de encontrar en las estanterías de nuestras tiendas. Se presenta bajo la marca “Baltais”. El kéfir, según sus indicadores químicos, no se diferencia mucho del kéfir con un contenido de grasa del 2,5%. La marca Baltais produce productos lácteos fermentados que evocan en el consumidor el sabor de un producto respetuoso con el medio ambiente, que recuerda a la infancia, una comida rural saludable y una ecología limpia.

100 g de kéfir con un 20% de contenido de grasa contienen:

• Agua – 88,6.
• Proteínas – 3.4.
• Grasas – 2.
• Carbohidratos – 4.7
• Kcal – 51.

Kéfir con contenido graso 2,5%

El kéfir con un contenido de grasa del 2,5% contiene la cantidad más equilibrada de todos los oligoelementos y vitaminas inherentes a esta bebida. Este es el tipo de kéfir favorito y más comprado, ya que su sabor y precio se adaptan completamente al consumidor. También se puede utilizar en dietas de adelgazamiento y durante los días de ayuno.

100 g de kéfir con un contenido de grasa del 2,5% contienen:

• Agua – 89.
• Proteínas – 2.8.
• Grasas – 2,5.
• Carbohidratos – 3.9.
• Kcal – 50.

Beneficios de consumir kéfir

• La ventaja de consumir kéfir es su capacidad para influir en la microflora intestinal (suprimir la proliferación de bacterias patógenas).
• El consumo regular de kéfir fortalece el sistema inmunológico del cuerpo humano y elimina la causa de los trastornos del sueño.
• El kéfir tiende a ser fácilmente absorbido por el cuerpo, por lo que se recomienda para niños, personas mayores y personas en rehabilitación después de una cirugía.
• El kéfir alivia perfectamente la hinchazón que se produce con la enfermedad renal debido a sus propiedades diuréticas.
• El kéfir tiene un efecto beneficioso para mejorar la inmunidad. Está incluido en la dieta de pacientes con enfermedades gastrointestinales y anemia.
• El kéfir ayuda a calmar el sistema nervioso. Se recomienda para el síndrome de fatiga crónica.
• El kéfir se usa ampliamente en cosmetología. Es apto para cualquier tipo de rostro, por lo que con él se elaboran mascarillas para el cabello y la cara.

Daño por consumir kéfir

• El kéfir, que contiene alcohol, no se recomienda para niños ni personas con epilepsia.
• Las personas con intolerancia a las proteínas de la leche no deben consumir kéfir.
• El kéfir no se recomienda para personas con alta acidez de estómago.
• Las personas que padecen trastornos gástricos deben consumir kéfir con moderación.
• El kéfir tiene propiedades relajantes, por lo que no se recomienda beberlo antes de eventos y exámenes importantes.
• El kéfir de tres días no debe ser consumido por personas con úlcera duodenal, pancreatitis y gastritis hiperácida.

Kéfir y dietas para adelgazar.

Entre las mujeres que quieren perder peso, el kéfir es un producto especialmente popular. Además de que el kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, tiene un bajo contenido calórico, incluso si lo consideramos el más gordo de ellos. A continuación se muestra un ejemplo del contenido calórico de 100 g de varios productos:

• 100g de galletas – 375 Kcal.
• 100g de chocolate – 546 Kcal.
• 100 g de kéfir, teniendo en cuenta el diferente contenido de grasa, contienen entre 30 y 60 kcal.

Si abandona los dulces y los reemplaza con kéfir, podrá perder peso sin hacer dieta. Puede perder peso si adquiere el hábito de sustituir la cena por un vaso de kéfir entero.

Día de ayuno con kéfir. Cada 2 horas bebe ½ taza de kéfir. Después de una semana, repita añadiendo 200 g de requesón. Al alternar de esta forma, notarás rápidamente que has perdido peso. El proceso de adelgazamiento no es rápido, pero sí eficaz y útil.

Para quienes están adelgazando y contando calorías, les presentamos el valor energético del kéfir:

• 250 ml (vaso) – 250g (100 Kcal).
• 200 ml (vaso) – 200g (80 Kcal).
• 1 cucharada colmada – 18g (7,2 Kcal).
• 1 cucharadita colmada – 5g (2 Kcal).

Si el uso de kéfir no está contraindicado para usted, por cualquier motivo, asegúrese de beberlo y estará cada día más saludable, más bella y más delgada. Si el kéfir sigue siendo perjudicial para tu salud, sustitúyelo por yogur, que puedes preparar tú mismo en casa con leche entera de vaca natural, que no te aportará menos beneficios que el kéfir.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química. "Kéfir bajo en grasas".

La tabla muestra el contenido nutricional (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de porción comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
Contenido calórico	31 kilocalorías	1684 kilocalorías	1.8%	5.8%	5432 gramos
Ardillas	3 gramos	76 gramos	3.9%	12.6%	2533 gramos
Grasas	0,05 gramos	56 gramos	0.1%	0.3%	112000 gramos
carbohidratos	4 gramos	219 gramos	1.8%	5.8%	5475 gramos
Ácidos orgánicos	0,85 gramos	~
Agua	91,4 gramos	2273 gramos	4%	12.9%	2487 gramos
Ceniza	0,7 gramos	~
vitaminas
Vitamina A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	7.1%	4500 gramos
betacaroteno	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.6%	50000 gramos
Vitamina B1, tiamina	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	8.7%	3750 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,17 mg	1,8 mg	9.4%	30.3%	1059 gramos
Vitamina B4, colina	43 mg	500 mg	8.6%	27.7%	1163 gramos
Vitamina B5, pantoténica	0,32 mg	5 mg	6.4%	20.6%	1563 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,06 mg	2 mg	3%	9.7%	3333 gramos
Vitamina B9, folatos	7,8 mcg	400 mcg	2%	6.5%	5128 gramos
Vitamina B12, cobalamina	0,4 microgramos	3 mcg	13.3%	42.9%	750 gramos
Vitamina C, ácido ascórbico.	0,7 mg	90 mg	0.8%	2.6%	12857 gramos
Vitamina H, biotina	3,51 microgramos	50 mcg	7%	22.6%	1425 gramos
Vitamina RR, NE	0,9 mg	20 mg	4.5%	14.5%	2222 gramos
niacina	0,1 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	152 mg	2500 mg	6.1%	19.7%	1645 gramos
Calcio	126 mg	1000mg	12.6%	40.6%	794 gramos
Magnesio, Mg	15 mg	400 mg	3.8%	12.3%	2667 gramos
Sodio Na	52 mg	1300mg	4%	12.9%	2500 gramos
Sera, S.	30 mg	1000mg	3%	9.7%	3333 gramos
Fósforo, Ph	95 mg	800 mg	11.9%	38.4%	842 gramos
Cloro, Cl.	110 mg	2300 mg	4.8%	15.5%	2091 gramos
Microelementos
Aluminio	50 mcg	~
Hierro, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	1.9%	18000 gramos
yodo, yo	9 mcg	150 mcg	6%	19.4%	1667 gramos
Cobalto, Co	0,8 mcg	10 mcg	8%	25.8%	1250 gramos
Manganeso	0,006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 gramos
Cobre	12 mcg	1000 mcg	1.2%	3.9%	8333 gramos
Molibdeno, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	22.9%	1400 gramos
Estaño, Sn	13 mcg	~
Selenio, Se	2 mcg	55 mcg	3.6%	11.6%	2750 gramos
Estroncio, Sr.	17 mcg	~
Flúor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.6%	20000 gramos
Cromo, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	12.9%	2500 gramos
zinc, zinc	0,4 mg	12 mg	3.3%	10.6%	3000 gramos
Carbohidratos digeribles
Mono y disacáridos (azúcares)	4 gramos	máximo 100 gramos

Valor energético Kéfir bajo en grasas es de 31 kcal.

• Vaso 250 ml = 250 g (77,5 kcal)
• Vaso 200 ml = 200 g (62 kcal)
• Cucharada ("con tapa" excepto productos líquidos) = 18 g (5,6 kcal)
• Una cucharadita ("rematada" excepto en el caso de productos líquidos) = 5 g (1,6 kcal)

Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros. Composición química de productos alimenticios. .

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

calculadora de producto

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requisitos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58%-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.

Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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PROPIEDADES ÚTILES DEL KEFIR BAJO EN GRASAS

Valor energético o contenido calórico.- esta es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano a partir de los alimentos durante el proceso de digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría utilizada para medir el valor energético de los alimentos también se denomina caloría alimentaria, por lo que cuando el contenido calórico se informa en (kilo)calorías, a menudo se omite el prefijo kilo. Puede ver tablas detalladas de valores energéticos de los productos rusos.

El valor nutricional- contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.

Valor nutricional del producto alimenticio.- un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con el calor intenso. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

La mayoría de los productos lácteos son muy beneficiosos para el cuerpo humano, pero sólo el kéfir tiene la lista más amplia de propiedades beneficiosas. Es el kéfir el que la gente prefiere añadir a la lista de productos para una dieta equilibrada, y esto no es en absoluto accidental.

La producción moderna de kéfir se basa en la fermentación de la leche mediante fermentación alcohólica y de leche fermentada utilizando granos de kéfir. Al interactuar entre sí, los microorganismos separan grandes moléculas de proteína de la leche, por lo que el cuerpo las absorbe de manera mucho más eficiente.

Kéfir: beneficios y daños

Comparando el kéfir con otros productos lácteos fermentados, podemos concluir sin lugar a dudas que ocupa el primer lugar en términos de utilidad y popularidad. El científico ruso I.I. Mechnikov señaló que el kéfir recibe sus propiedades beneficiosas especiales gracias a una levadura especial. El kéfir es un producto útil para personas de cualquier edad.

El kéfir ayuda a restablecer el equilibrio natural de una persona debido a la presencia de microelementos (flúor, cobre, yodo), vitaminas (principalmente vitamina B, que estimulan la producción de energía y también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la piel y los procesos metabólicos), proteínas y microorganismos benéficos. El kéfir contiene mucho calcio, más que la leche.

100 g de kéfir al 3,2% contienen: 4 g de carbohidratos, 2,9 g de proteínas, 3,2 g de grasas. Contenido calórico 59kcal.

El estrés nutricional es una de las causas de muchas enfermedades. La absorción del kéfir se produce sin dificultad, y con sus propiedades beneficiosas ayuda a asimilar otros alimentos, facilitando así el trabajo de nuestro organismo. Para quienes les gusta comer mucha carne, en los intestinos predomina un ambiente alcalino, lo que favorece el desarrollo de organismos patógenos nocivos. Estos organismos tienen un efecto perjudicial sobre los órganos internos humanos. El kéfir ayuda al cuerpo a afrontar este problema.

Una de las características del kéfir es la normalización del metabolismo. Un fallo en este proceso no siempre es fácil de notar, pero de ello depende el trabajo de todos los demás órganos y sistemas humanos. Los trastornos metabólicos pueden afectar negativamente al estado general y también ser la causa de muchas enfermedades. La falla metabólica ocurre con mayor frecuencia debido a un ritmo de vida incorrecto: falta de sueño, mala alimentación, estilo de vida sedentario.

Los primeros signos de un trastorno metabólico pueden ser: exceso de peso (aunque comas muy poco), piel seca, sensación constante de fatiga y encías sangrantes. Una dieta saludable te ayudará a deshacerte de todo esto. No debe exagerar las propiedades beneficiosas del kéfir, tratando de beberlo solo para tratar enfermedades descubiertas. Lo importante aquí es una dieta equilibrada, y el kéfir será de gran ayuda en ello.

El funcionamiento normal del metabolismo y la digestión se ve afectado negativamente por enfermedades inflamatorias en los conductos biliares. Puede desarrollarse gradualmente una intoxicación crónica del cuerpo. Para mejorar el tratamiento, a los pacientes a menudo se les prescribe una dieta de leche fermentada para normalizar el proceso metabólico. A los pacientes que padecen enfermedades del tracto biliar y de la vejiga no se les recomienda comer alimentos pesados. Necesita beber muchos líquidos, incluido kéfir. El kéfir también tiene un efecto reparador en el cuerpo que ha sufrido una enfermedad o cirugía grave.

Vale la pena señalar que el kéfir es un producto extremadamente útil para la diabetes.

Si hay signos de disbiosis, el kéfir le permite restaurar la microflora del tracto gastrointestinal y al mismo tiempo mata las bacterias dañinas que contribuyen al desarrollo de enfermedades. En caso de disbacteriosis, el kéfir debe incluirse en la dieta diaria. Debe beberlo en pequeñas cantidades antes de comer.

El kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el sistema muscular humano.

Por supuesto, el kéfir no es una cura milagrosa que le curará todas las enfermedades a la vez. Sin embargo, tomar esta bebida junto con un sueño saludable y un estilo de vida saludable puede prevenir muchas enfermedades.

¿Kéfir bajo en grasa o entero? ¿Cuál es más saludable?

El kéfir bajo en grasa contiene la menor cantidad de vitaminas, microorganismos y, en consecuencia, propiedades beneficiosas. Por lo tanto, se recomienda beber kéfir graso normal.

Alforfón con kéfir - dieta

La dieta del kéfir puede durar solo un día de ayuno, pero la dieta del trigo sarraceno y el kéfir se puede seguir un poco más. Esta dieta es bastante eficaz, por lo que ha ganado gran popularidad.

Durante la dieta, beba alrededor de 0,5 litros de kéfir al día y coma gachas de trigo sarraceno. Por la noche, verter agua hirviendo sobre la cacerola con gachas de trigo sarraceno y dejarla al fuego, sin añadir sal ni especias. El kéfir se puede beber por separado o agregar al trigo sarraceno. Además de todo esto, es necesario beber más agua. Pero no te dejes llevar. Máximo – 7 días. Al mismo tiempo, es recomendable apoyar al cuerpo con algún tipo de complejo vitamínico, y al final de la dieta es necesario comer adecuadamente y con moderación, de lo contrario no obtendrá ningún beneficio. Y no se recomienda seguir esa dieta sin consultar a especialistas.

Kéfir: daños y contraindicaciones.

Con mayor acidez del jugo gástrico, con gastritis y úlceras, el kéfir debe tomarse con cuidado y de forma limitada y solo durante 1-2 días.

También se pueden observar personas con intolerancia individual al producto.

A menudo puede ver información sobre el contenido de alcohol del kéfir. La concentración de alcohol según diferentes fuentes puede oscilar entre 0,2 y 0,6%. Esta información se puede encontrar con mayor frecuencia en fuentes obsoletas, cuando el kéfir se elaboraba mediante el método del odre. Como resultado de esta preparación, el kéfir podría contener entre un 1 y un 4% de alcohol, según informan diversas fuentes.

Con un agrio prolongado del kéfir, la cantidad de alcohol en su composición puede alcanzar el 4%. Sin embargo, estas cifras aparecen sólo para el kéfir agrio y dañino, que debe desecharse y no beberse.

Y la opinión popular de que el kéfir puede provocar alcoholismo en los niños es errónea (lo único es que no se debe dar kéfir a niños menores de 1 año), para confirmarlo, mira el vídeo sobre los beneficios y daños del kéfir. ¿Interesante saber por qué el kéfir es más saludable que el yogur?... Todo en este vídeo:

Kéfir: ¿cómo prepararlo?

El kéfir es muy fácil de preparar en casa, a partir de leche pasteurizada normal, que puedes comprar en la tienda. Se recomienda hervir y enfriar primero la leche. Puede fermentar la leche con kéfir normal comprado en la tienda, en proporciones para 1 litro de leche: 50 gramos de kéfir. Deja esta mezcla a temperatura ambiente por un día. Para obtener más información sobre este método, así como sobre las propiedades beneficiosas del kéfir, mira el vídeo del programa “Live Healthy”:

También puedes comprar granos de kéfir en la farmacia.))

Bueno, la forma más útil, para los verdaderos conocedores, es una auténtica seta de leche tibetana. Pero este es un tema para el futuro.

¿Cómo hacer requesón con kéfir?

La preparación de requesón se ve así: vierta el kéfir en una cacerola y póngalo a fuego lento, revolviendo suavemente el contenido hasta que el kéfir cuaje. Es muy importante no dejar que hierva, de lo contrario la cuajada quedará dura. Tan pronto como comience el proceso de cuajado, apaga inmediatamente el fuego. La sustancia resultante se debe colocar en una bolsa de tela y colgar. Coloque algunos platos debajo del fondo de la bolsa y espere hasta que se escurra el suero. La masa resultante también se puede colocar en un colador o en una gasa doblada. El requesón también se puede preparar con yogur.

Kéfir: ¿cómo elegir?

El kéfir, cuyos beneficios y daños ahora nos resultan obvios, es muy importante para poder elegir correctamente.
Al elegir kéfir, debe tener en cuenta su fecha de producción; esto afecta directamente sus propiedades beneficiosas. Después de todo, lo más importante del kéfir es la presencia de bacterias del ácido láctico. Sin duda, la mejor opción es el kéfir con una vida útil de 7 días, pero si no está disponible, tome uno con una vida útil de hasta 14 días, no más. La vida útil del kéfir aumenta debido a los conservantes, que anulan sus propiedades beneficiosas. No debes comprar kéfir con fecha de caducidad; probablemente no contenga nada útil y, en el mejor de los casos, simplemente lo beberás y no obtendrás ningún efecto.

No es ningún secreto que en las tiendas ponen el producto más fresco más lejos, más profundo, etc., ¡así que no seas perezoso en alargar la mano y hacerte con el kéfir más joven! Y esto se aplica no sólo al kéfir.

Tenga en cuenta que el kéfir de un día tiene un suave efecto laxante, mientras que el kéfir de 2-3 días, por el contrario, lo fortalece.

¿A qué debes prestar atención en la composición?

La composición debe contener solo 2 ingredientes: leche y masa madre de kéfir.

La presencia de un iniciador de leche en polvo o un iniciador de cultivos de ácido láctico indica que ya no se trata de kéfir, sino de algún tipo de leche cuajada y sus beneficios serán mucho menores.

El contenido de bacterias lácticas y levaduras debe indicarse en el envase. El kéfir, cuyas propiedades beneficiosas son máximas, debe contener al menos 10 ^ 7 microorganismos de ácido láctico UFC por 1 g de producto (las UFC son unidades formadoras de colonias, es decir, cada bacteria puede multiplicarse, formando así colonias enteras, es gracias a ellos que el kéfir recibe sus propiedades curativas). Y al menos 10^4 UFC de levadura por 1g de producto.

La proteína del kéfir debe ser aproximadamente del 3%. No compre kéfir bajo en grasas. Si no hay problemas de exceso de peso, beba kéfir al 3,2%. De lo contrario, es posible que desee considerar el 2,5% o el 1%.

En cuanto a los aditivos de frutas de dudosa utilidad, es mejor comprar frutas por separado y combinar su uso con kéfir.

La peor forma de almacenar kéfir es en envases de plástico. Se recomienda comprar en cartón o vidrio.

El kéfir de buena calidad se puede identificar por su color blanco lechoso o su tinte cremoso ligeramente perceptible. No debería haber burbujas de gas. La masa dentro de la botella debe ser espesa y homogénea, no debe quedar exceso de líquido encima. Desgraciadamente, normalmente sólo se puede reconocer un producto de baja calidad por estos signos después de haberlo comprado y abierto. Sin embargo, la próxima vez el kéfir de un fabricante de este tipo puede excluirse de la elección.

Si desea comprar con confianza solo el kéfir cuyas propiedades beneficiosas son máximas y aprender algo sobre la falsificación, le recomiendo encarecidamente que vea la historia del programa de televisión "Compra de prueba":

Espero que este artículo te haya ayudado a obtener respuestas a todas tus preguntas sobre el kéfir y sus beneficios y daños.

Todo el mundo sabe que dentro de cada cuerpo humano hay una microflora especial, es decir, bacterias. Érase una vez, obviamente, todas las bacterias se consideraban dañinas, pero no hace mucho tiempo los científicos descubrieron que en los intestinos viven bacterias beneficiosas especiales que contribuyen a la digestión, el metabolismo normal y la salud del cuerpo en general. "¿Qué tiene que ver el kéfir con esto?", Preguntas. El hecho es que el kéfir contiene los llamados lactocultivos prebióticos, que actúan como el mejor "fertilizante" para la microflora intestinal y normalizan el funcionamiento del sistema digestivo. Según algunos fisiólogos, cuanto más poderosa es la microflora de una persona, mayor es su inmunidad. Es decir, de hecho, el kéfir se puede clasificar con seguridad como un medio para aumentar y mantener. ¡Ahora puedes tratar la gripe no solo con medicamentos desagradables y tés calientes, sino también con kéfir natural normal!

El kéfir es un excelente remedio para... Como regla general, las personas con sobrepeso tienen serios problemas. El kéfir se crea simplemente para regular la velocidad de la digestión y garantizar un metabolismo normal. En las tiendas puedes incluso encontrar kéfir bajo en grasas, que no aportará ni una sola caloría extra, ¡pero aportará exactamente los mismos beneficios que su clásico homólogo de leche fermentada!

Si sufres de hinchazón, acostúmbrate a beber un vaso de kéfir después de cenar. Tiene un suave efecto diurético y ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo.

¿Qué kéfir es el más saludable?

La utilidad del kéfir no se evalúa por su fabricante, costo o contenido de grasa. Cuanto más fresco sea el producto, más beneficios aportará el kéfir a tu organismo. Pero para estar completamente seguro de que el kéfir que bebe tendrá el máximo efecto positivo en la microflora, preste atención a su vida útil. ¡El kéfir ideal no debe almacenarse más de una semana! Por lo tanto, tiene sentido comprar productos de las lecherías locales en lugar de apoyar a los productores extranjeros, cuya entrega demora mucho más de 7 días. Al kéfir, que tiene una vida útil de un mes o más, se le añaden almidón y espesantes, que son difíciles de considerar beneficiosos para el organismo.

Sin embargo, si compró uno de estos "hígados largos" extranjeros, MirSovetov recomienda fermentar la leche con este kéfir. Tan sólo 200 gramos del producto son suficientes para preparar el yogur más saludable. Mezclar el kéfir y 1 litro de leche fresca en un cazo y dejar toda la noche. ¡A la mañana siguiente podrás disfrutar de una deliciosa y rica leche cuajada!

Los beneficios del kéfir bajo en grasas: ilusión o realidad

Muchos nutricionistas niegan categóricamente las propiedades beneficiosas del kéfir bajo en grasas. Dicen que los productos lácteos deben contener al menos algún porcentaje de grasa, de lo contrario no pueden considerarse naturales y, por tanto, saludables.

Otros profundizan más y dicen que la leche descremada prácticamente no contiene proteínas y que el kéfir desnatado a menudo se homogeneiza. Esto significa que para añadir espesor, los fabricantes utilizan almidón, espesantes a base de almidón, agar y otros trucos de la industria alimentaria moderna.

Ambos están equivocados. De hecho, el kéfir bajo en grasas, que parece kéfir o suero de leche diluido en agua, contiene exactamente las mismas proteínas y lactocultivos que el kéfir normal. Lo único que cambia es el porcentaje de grasas y calorías. Si su dieta incluye carnes rojas, nueces, verduras y mantequilla, queso y huevos, entonces no debe preocuparse demasiado por el contenido de grasa del kéfir: su cuerpo obtendrá la cantidad de grasa que necesita de todos modos.

Un consejo útil: si desea aprovechar al máximo el kéfir y mejorar su microflora intestinal, MirSovetov recomienda beber un vaso de kéfir con el estómago completamente vacío. ¡Una pequeña porción será un excelente refrigerio, matará el gusano e incluso te ayudará a perder peso!

Noche “magia del kéfir”

No se recomienda ni comer ni beber por la noche, pero en cuanto al kéfir, aquí la situación es completamente diferente. Con la llegada de la oscuridad, comienza a ocurrir la verdadera "magia del kéfir". En sentido figurado, por supuesto. El caso es que un vaso de kéfir por la noche puede evitar muchos inconvenientes. Ya hemos dicho anteriormente que con su ayuda podrás despedirte de la hinchazón por la mañana. El kéfir también favorece una buena salud gracias al triptófano (un aminoácido especial) que contiene. Por tanto, si sufres de insomnio, deberías probar por ti mismo los maravillosos efectos de este producto lácteo fermentado.

Quienes intentan deshacerse de los kilos de más saben que el momento más difícil para combatir la tentación de hurgar en el frigorífico es por la noche. Como suele decirse, lo principal es acostarse a tiempo. Pero si cree que la tentación de comer algo está a punto de vencer, beba un vaso de kéfir en pequeños sorbos medidos. Cuanto más lento y más "pensativo" bebas kéfir, más efectivo será el resultado: ¡la sensación de hambre desaparecerá y los kilos de más desaparecerán para siempre!

Día del kéfir en ayunas

Mucha gente cree que los días de ayuno contribuyen a una rápida pérdida de peso. En algunos casos esto es cierto, pero en cuanto al kéfir, los días de ayuno con su participación están diseñados para acelerar la digestión. Naturalmente, como resultado, perderá un par de kilogramos, pero se agregarán muchas bonificaciones agradables y "duraderas". Por lo tanto, el alivio del kéfir ayudará a estabilizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mejorará la condición de la piel y, en general, le dará vigor y buena salud.

Precaución: si come en exceso, los días de ayuno con kéfir pueden provocar un fuerte aumento del apetito. Para evitar esto, inmediatamente después de la descarga, ingiera una comida rica en proteínas y grasas animales.

Contraindicaciones

No importa lo saludable y maravilloso que sea el kéfir, existen varias contraindicaciones para su uso. Así, en ningún caso se recomienda dar kéfir o cualquier otro producto lácteo fermentado a niños menores de un año. A una edad tan temprana, la microflora intestinal aún no ha tenido tiempo de formarse, por lo que el producto no se absorberá.

Las personas con intolerancia a la lactosa no deben consumir kéfir. Pero si realmente lo desea, puede encontrar leche especial sin lactosa en la tienda y fermentar el kéfir usted mismo.

Si tiene acidez estomacal frecuente o aumentada, tenga cuidado de mantener su kéfir lo más fresco posible.

Bueno, si no tienes ninguno de los problemas anteriores, ¡el kéfir sabroso y saludable te deleitará todos los días!