Κυπρίνος γεμιστός με κομμάτια τεχνολογικός χάρτης. Εβραίος γεμιστός κυπρίνος: συνταγή Zhytomyr με οδηγίες βήμα προς βήμα. Πικάντικος κυπρίνος με ζελέ
Ρίξτε τα τελικά προϊόντα με νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες. Για πολύ καιρό? Ναι, αλλά διαφορετικά δεν θα έχουμε αρκετή συνέπεια. μέσα από ένα κόσκινο, μετά ξαναχύστε το στο τηγάνι με το ψάρι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Βγάζουμε το βρασμένο ψάρι (ασπρίζει το κρέας) και το βάζουμε σε βαθύ πιάτο. Τα κόκαλα πρέπει να αφαιρούνται αν είναι δυνατόν (με τσιμπιδάκια), χωρίς να διαταραχθεί το σχήμα του προϊόντος!
Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά το ψάρι με ξύδι. Ή χυμό λεμονιού.
Για να γίνει ο ζωμός διαφανής, το χτυπημένο ασπράδι προστίθεται σε βραστό νερό, το οποίο, πήζοντας, θα μαζέψει όλο το ίζημα από το ζωμό. Μετά από αυτό, το υγρό μπορεί να φιλτραριστεί ξανά. Και μετά μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη ζελατίνη!
Γεμίζουμε με ζωμό τα ψάρια στρωμένα σε πιατέλα και στολισμένα με λαχανικά και μυρωδικά. Βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια-δυο ώρες παίρνουμε ένα ορεκτικό, όμορφο και πολύ νόστιμο σνακ!
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή του κυπρίνου είναι αρκετά απλή. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος προετοιμασίας για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι περίπου 2,5 ώρες. Αξίζει λίγη δουλειά για να ευχαριστήσετε πραγματικά τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας! Μπορείτε να δείτε συνταγές φωτογραφιών με ζελέ κυπρίνου εδώ.
Πικάντικος κυπρίνος με ζελέ
Το μυστικό της συνταγής Νο 2 με ζελέ κυπρίνου βρίσκεται στην παρασκευή ζωμού, ο οποίος βράζεται πάνω σε ρίζες σέλινου και μαϊντανού. Θα βγει πολύ τρυφερό με ευχάριστη γεύση.
Έχουμε ήδη εξετάσει λεπτομερώς μια απλή, βήμα προς βήμα συνταγή για τον κυπρίνο, οπότε θα περιοριστούμε σε γενικές συστάσεις παρακάτω.
Πρώτα, μόνο το κεφάλι και η ουρά του κυπρίνου βράζονται. Αφού βράσει το νερό και αφαιρέσετε τον αφρό, οι ρίζες προστίθενται στον ζωμό.
20 λεπτά μαγείρεμα - και μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα κομμάτια.
Για τη διακόσμηση της ασπίδας, ετοιμάζονται χωριστά αυγά (σκληρά βρασμένα) και καρότα, τα οποία μπορούν να κοπούν σε διάφορα σχήματα. Τα αυγά και τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια φόρμα πάνω από το ψάρι και περιχύνονται με ζωμό. Μετά από αυτό το πιάτο ψύχεται.
Και επιπλέον. Ένας πραγματικός κύριος θα προσθέσει σίγουρα το ξύσμα του με τη μορφή πρωτότυπων μπαχαρικών. Για παράδειγμα, το ζελέ ψαριού ταιριάζει πολύ με ξινά μούρα - όπως μούρα ή σταφίδες. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με αυτά και να είστε σίγουροι ότι η γαστρονομική φαντασία σας θα εκτιμηθεί κατά πέντε plus!
Καλή όρεξη!
Περισσότερες συνταγές στην ιστοσελίδα μας:
-
Όταν πρόκειται για πλημμυρισμένα ψάρια, δεν μπορεί κανείς να μην θυμηθεί την πρωτοχρονιάτικη ταινία «Η ειρωνεία της μοίρας». Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι φοβούνται να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, για να μην ακούσουν ως απάντηση ... -
Ο γεμιστός κυπρίνος ψημένος στο φούρνο μπορεί να γίνει ένα από τα κύρια πιάτα με ψάρι του γιορτινού σας τραπεζιού.... -
Η κορεατική κουζίνα μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπη ακόμη και με φόντο όλη την εξωτική κουζίνα της Ανατολής. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά μπορεί να είναι αρκετά συνηθισμένα. Πώς να μαγειρέψετε heh από ασημένιο κυπρίνο βήμα προς βήμα ... -
Ο τουρσί ασημένιος κυπρίνος στο σπίτι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό απόθεμα από νόστιμα έτοιμα ψάρια, τα οποία αποθηκεύονται για αρκετές εβδομάδες ....
Κόψτε το κεφάλι του κυπρίνου και αφαιρέστε τα βράγχια. Κόβουμε τον κυπρίνο σε κομμάτια πάχους 6–7 εκ. Βάζουμε το κεφάλι και την ουρά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Βάλτε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, αλάτι, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Ενταση.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τον κιμά. Κόψτε προσεκτικά το φιλέτο από κάθε κομμάτι κυπρίνου, έτσι ώστε το δέρμα και τα κόκαλα να παραμείνουν ανέπαφα. Κόβουμε τα κόκαλα με ψαλίδι, αφήνοντας τη βάση των οστών μήκους περίπου 1 εκ. στην κορυφογραμμή.
Κόψτε τις κρούστες από το ψωμάκι, μουλιάστε την ψίχα στο γάλα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι με την προσθήκη βουτύρου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, 10 λεπτά, κρυώσει.
Περνάμε το φιλέτο κυπρίνου και τα 2/3 του τηγανισμένου κρεμμυδιού από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε το ψωμάκι μουλιασμένο με γάλα, αυγό και κρόκο. Αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε καλά.
Βάζουμε το μισό από το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μια βαθιά φαρδιά κατσαρόλα. Πάρτε ένα κομμάτι πέτσα κυπρίνου στο χέρι σας και βάλτε τον κιμά πάνω του ώστε ένα μέρος του να ακουμπάει στο δέρμα κάτω από το κόκκαλο και ένα άλλο από πάνω για να καλυφθεί εύκολα με το επάνω κομμάτι φλούδας. Πλάθουμε μια «κοτολέτα» και την τυλίγουμε με πέτσα. Φτιάχνουμε τις υπόλοιπες κοτολέτες. Από τον υπόλοιπο κιμά φτιάχνουμε συνηθισμένες κοτολέτες και τις βάζουμε εκεί. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια. Απαλά, κατά μήκος του τοίχου, ρίξτε πολύ ζεστό ζωμό - θα πρέπει να καλύψει εντελώς το ψάρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 1 ώρα.
Σε όλες τις κουζίνες του κόσμου υπάρχει κάποιο είδος πιάτου με την υπογραφή. Ποιο είναι το γαστρονομικό σήμα κατατεθέν της χώρας. Για τους Εβραίους, αυτό είναι γεμιστό κυπρίνο. Και αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, εορταστικό, όμορφο, αλλά και τελετουργικό. Το «Gefilte fish», γεμιστό ψάρι, σερβίρεται συνήθως στο Why don't we care with this πιάτο. Δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να φαίνεται επίπονη στην αρχή. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν αναπτυχθούν ορισμένες δεξιότητες, θα το αντιμετωπίσετε όλο και πιο γρήγορα. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο στα εβραϊκά, πρέπει να σερβίρεται ολόκληρο. Κόβεται σε κατά μήκος κομμάτια, είναι και πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο δεν έχει τόσες παραλλαγές όπως το ουκρανικό μπορς, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη συνταγή Zhytomyr.
Βήμα πρώτο. Παρασκευή ψαριών
Το ψάρι Gefilte, ο εβραϊκός γεμιστός κυπρίνος, δεν είναι πιάτο των Σεφαραδιτών, αλλά των πιο βόρειων συγγενών τους. Ιδιαίτερα ριζώθηκε στα λεγόμενα «Pales of Settlement» της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Το Zhytomyr είναι ακριβώς μια τέτοια πόλη στην οποία οι μη Εβραίοι αποτελούσαν εθνική μειονότητα. Εκεί, το πιάτο απαιτεί δύο ψάρια - κυπρίνος και λούτσος. Το γλυκό κρέας του τελευταίου θα χρησιμεύσει ως γέμιση. Οποιαδήποτε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του από το δέρμα του κυπρίνου Zhytomyr με μια "κάλτσα". Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα ψάρια από τα λέπια και στη συνέχεια από το εσωτερικό, κάνοντας μια τακτοποιημένη τομή στην κοιλιά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τον κυπρίνο σε μια πλαστική σακούλα και τον χτυπάμε και από τις δύο πλευρές με ένα ξύλινο σφυρί. Ας το βάλουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτή η τεχνική θα μας επιτρέψει να αφαιρέσουμε εύκολα το δέρμα από το ψάρι.
Βήμα δυο. Αφαίρεση του δέρματος με μια κάλτσα
Έχουμε το πιο δύσκολο στάδιο στην προετοιμασία. Άλλωστε στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να σερβιριστεί ολόκληρος ο εβραϊκός γεμιστός κυπρίνος. Αυτό το ψάρι έχει δυνατό δέρμα, αλλά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Στο εσωτερικό της κοιλιάς, όχι μακριά από την τομή από την οποία εκσπλαχνίσαμε τον κυπρίνο την προηγούμενη μέρα, κάνουμε δύο νέα. Φυσικά, το δέρμα μένει ανέπαφο. Μαζεύουμε τη σάρκα με τα δάχτυλά μας και αρχίζουμε να την σπρώχνουμε προς τα πίσω. Έχοντας φτάσει στην κορυφογραμμή, με ψαλίδι κόψαμε τη σπονδυλική στήλη από το κεφάλι και την ουρά. Στρίβουμε το δέρμα σαν κάλτσα. Το κρέας που προκύπτει διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τούρνα. Για να διευκολύνετε την εργασία, μπορείτε να βράσετε αυτό το ψάρι και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό όπως χρειάζεται. Δεν πετάμε τα κόκαλα - όλα θα χωρέσουν στην εβραϊκή οικονομία.
Βήμα τρίτο. Πλήρωση
Ο εβραϊκός γεμιστός κυπρίνος θα είναι πιο νόστιμος αν τον γεμίσουμε όχι με μους ψαριού, αλλά με κρέας. Ως εκ τούτου, τα φιλέτα κυπρίνου και λούτσων περνούν από έναν μύλο κρέατος. Και οι σχολαστικές νοικοκυρές του Zhytomyr τον μαστιγώνουν με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάζουμε στη γέμιση ό,τι ρίχνουμε στον κιμά για κοτολέτες: ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι, ένα ψωμάκι μουλιασμένο σε γάλα, τρία αυγά. Μόνο μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιούνται για τα ψάρια. Αυτή η γέμιση πρέπει να χτυπηθεί καλά. Το παίρνουμε με το χέρι μας και το ξαναρίχνουμε στο μπολ με δύναμη. Έτσι, τα ψάρια θα γίνουν πιο τρυφερά και η δομή του κιμά δεν θα σκίσει το δέρμα του κυπρίνου. Αν είναι ακόμα πολύ σφιχτό, προσθέστε γάλα. Γεμίζουμε κυπρίνο χωρίς φανατισμό. Εξάλλου, κατά το μαγείρεμα, η γέμιση θα φουσκώσει και αναπόφευκτα θα σκίσει το δέρμα. Από τον υπόλοιπο κιμά, μπορείτε να φτιάξετε ψαρόπιτες άλλη φορά. Ράψτε την κοιλιά του ψαριού.
Βήμα τέταρτο. μαγείρεμα κυπρίνου
Κόβουμε σε λεπτά πιάτα ένα κιλό κρεμμύδια, τέσσερα ή πέντε κομμάτια καρότα, έναν μαϊντανό, το ένα τέταρτο μιας μεγάλης σελινόριζας. Στο Zhytomyr, το εθνικό πιάτο "ψάρι Gefilte" ονομάζεται "εβραϊκός γεμιστός κυπρίνος με παντζάρια". Αυτό το ριζικό λαχανικό δίνει στο ζελέ ένα εκπληκτικό ρουμπινί χρώμα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά πιάτα τέσσερα μέτρια παντζάρια, και ένα τρία σε ξεχωριστό μπολ. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζουμε τον πάτο της με πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού (μια Εβραία νοικοκυρά, όπως θυμόμαστε, δεν πετάει τίποτα απλά έτσι). Βάζουμε τα κόκαλα και τα πτερύγια σε μια σακούλα με πολλές στρώσεις γάζας, τη δένουμε με μια μακριά κλωστή, η άκρη της οποίας θα κρέμεται από το τηγάνι (για ευκολία, μπορεί να δεθεί σε μια λαβή). Κλείνουμε τη φλούδα με τα μισά λαχανικά. Βάζουμε με τη σειρά καρότα, κρεμμύδια, ρίζες, παντζάρια. Του βάζουμε ένα κυπρίνο. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μισά λαχανικά. Ρίξτε νερό μέχρι την κορυφή. Βάλαμε φωτιά. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε κόκκους πιπεριού, δάφνη, αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
Το τελικό στάδιο στην προετοιμασία του πιάτου "Εβραίος γεμιστός κυπρίνος"
Η συνταγή από το Zhytomyr προτείνει ότι το ζελέ πρέπει να είναι ρουμπινί χρώματος. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο ξύδι στα τριμμένα παντζάρια και αραιώστε με μια μικρή ποσότητα (αρκεί μισή κουτάλα) ζωμού. Στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό μέσα από γάζα. Και στύβουμε τον πολτό των παντζαριών μέχρι την τελευταία σταγόνα. Αυτό το υγρό ονομάζεται "kvass" στην ουκρανική κουζίνα και χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή του μπορς. Εδώ παρατηρούμε ένα ενδιαφέρον φαινόμενο, πώς δύο εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις εμπλουτίστηκαν μεταξύ τους στο Pale of Settlement. Το ουκρανικό kvassok θα χυθεί στον ζωμό, στον οποίο βράζεται ο κυπρίνος, γεμιστός σε εβραϊκό στυλ. Αφήνουμε να βράσει για ένα μόνο λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Εάν μαγειρέψετε περισσότερο, ένα όμορφο χρώμα δεν θα λειτουργήσει.
Σερβίρισμα κυπρίνου στο τραπέζι
Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει. Βγάζουμε μια σακούλα γάζας με κόκαλα από την κλωστή. Τοποθετήστε μερικά από τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε τον κυπρίνο από πάνω. Αφαιρέστε προσεκτικά τις κλωστές. Γείρετε το κεφάλι και την ουρά στο σφάγιο. Ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό πάνω από το ψάρι. Και βάλτε στο ψυγείο. Και μετά από λίγες ώρες το σερβίρουμε στο τραπέζι. Ο γεμιστός κυπρίνος εβραϊκού τύπου, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται πολύ πρωτότυπος, θα είναι ένα πιάτο υπογραφής και θα καταπλήξει τους επισκέπτες. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το ψάρι σε μερίδες. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει μπροστά σε έκπληκτους επισκέπτες.
1,20 κιλό κυπρίνος (1 ψάρι) «Bouillon: 1 1/2 l λωρίδες ψαριού νερού 200 g λαχανικά 2 φύλλα δάφνης 5 μπιζέλια μπαχάρι» Κιμάς: 250 g φιλέτο ψαριού 50 g κρεμμύδι 30 g λιπαρά 50-100 g μανιτάρια 20 g σιμιγδάλι 30 g γρ ρολά 1/16-1/8 λ γάλα 1 αυγό αλάτι πιπέρι Ζελέ: 1 λίτρο ζωμός 10 γρ ζελατίνη 2 ασπράδια αυγών 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια, ξεπλύνετε, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Κόψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι χωρίς να κόψετε τον οισοφάγο, αφαιρέστε το κεφάλι μαζί με τα εντόσθια. Πετάξτε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε τον κυπρίνο, κόψτε σε εγκάρσια κομμάτια με πλάτος 2 εκ. Αφήνουμε στην άκρη τα πιο όμορφα, περίπου ίδιου μεγέθους κομμάτια για γέμιση. ο πολτός από μικρότερα κομμάτια (από την ουρά), ανομοιόμορφος (από το κεφάλι), καθαρίστε από τα κόκαλα και χρησιμοποιήστε τον για κιμά. Βράζουμε τον ζωμό από καθαρισμένα πλυμένα λαχανικά, νερό, κόκαλα, κεφάλια και μπαχαρικά. Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τις ρίζες, κόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Βάζουμε σε ζεστό λίπος, προσθέτουμε ξεφλουδισμένο και κομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε 10λεπτά. Μουλιάζουμε το τσουρέκι σε γάλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ετοιμάστε κιμά. Αφαιρούμε τον πολτό από το κεφάλι, ανακατεύουμε με τον ωμό πελτέ, προσθέτουμε το μουλιασμένο και στυμμένο τσουρέκι, τα μαγειρεμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με αυγά, σιμιγδάλι και δύο κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τρίψτε καλά για να πάρετε μια πλούσια μάζα (ο κιμάς πρέπει να είναι πηχτός). Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μικρό πιάτο, γεμίστε με κιμά, κόψτε με ένα μαχαίρι. Βάλτε μερίδες ψαριού σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα με χλιαρό στραγγισμένο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε στο ζωμό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στρώνουμε τα ψάρια σε μια πιατέλα. Ξεκαθαρίστε το ζελέ (βλέπε ζελέ ψάρι). Ρίχνουμε μερίδες ψαριού, διακοσμημένες με κύκλους αυγών, αγγουριών, καρότων κ.λπ., σε δύο στάδια με ζελέ που σκληραίνει. Αντί για champignons, μπορείτε να πάρετε 100 g φρέσκα ή 10 g αποξηραμένα, μουλιασμέναV γάλα και βραστά μανιτάρια. Σερβίρουμε με πικάντικη κρύα σάλτσα.
Επιπλέον, πιθανότατα θα υπάρχει ένα άλλο ψάρι στο τραπέζι - ρέγγα. Και μαζί της - η βότκα του Βιμπόροφ. Τον 14ο αιώνα, η ρέγγα και η βότκα εμφανίστηκαν στην Πολωνία ταυτόχρονα. Το γεγονός αυτό θα το θεωρήσουμε ιστορικό ατύχημα. Ακόμη και τα Χριστούγεννα στην Πολωνία πίνουν μπύρα - Varetska και Grodzinskoye, τις παλαιότερες μάρκες.
Εκτός από το πιάτο με ψάρι, στο τραπέζι εμφανίζονται παραδοσιακό παλιό πολωνικό λάχανο, πιάτα με μανιτάρια, ζωμοί φρούτων και κομπόστες, τελετουργικά kutia και πίτες. Πιστεύετε ότι το λάχανο είναι κάτι φυτικό για να βοηθήσει την πέψη; Τυπικά, αυτό είναι αλήθεια. Θα προσπαθήσουμε. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει ξινολάχανο, φρέσκο λάχανο, αρακά και κεφτεδάκια από πουρέ πατάτας και θρυμματισμένα καρύδια. Περισσότερα αυγά, βούτυρο και μπαχαρικά.
Την πρώτη θέση μεταξύ των γλυκών μπισκότων καταλαμβάνουν τα "Perniks", "Makovtsy", "Women", πικάντικα μπισκότα. Το πιο διάσημο μελόψωμο Torun "katazhinki" - "katerinki". Πλέον καταναλώνονται ετησίως κατά τουλάχιστον δύο τόνους - παρά το γεγονός ότι πολλοί δεν τα αγοράζουν, αλλά τα ψήνουν στο σπίτι σύμφωνα με τις οικογενειακές συνταγές. Τα «Katazhynki» ψήνονται σε περίτεχνα σκαλισμένα καλούπια, μερικά από τα οποία αντιγράφονται από πρωτότυπα του 1640! Το μαγείρεμα της ζύμης εκείνες τις μέρες ήταν μια ολόκληρη διαδικασία. Η ζύμη ωρίμαζε αργά και μπορούσε να αποθηκευτεί ωμή για μήνες. Μια μπανιέρα με ζύμη ήταν συχνά μέρος της προίκας των Πολωνών κοριτσιών από ευγενείς και αστικές οικογένειες. Το πολύ πικάντικο μελόψωμο (χωρίς ζάχαρη) πάει ως ορεκτικό για βότκα, γλυκό και πλούσιο για επιδόρπιο.
Toruń katarzynki (χαλιά) ΤΥΠΟΣ
Προϊόντα ζύμης
Από αμύγδαλο
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
φούρνοςΜια χώρα
Δημοκρατία της ΠολωνίαςΑΡΙΘΜΟΣ ΑΤΟΜΩΝ
10
Χρόνος μαγειρέματος
μεγάλη (περισσότερο από 20 λεπτά.)Συστατικά:
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο τραπέζι, κάνουμε μια εσοχή στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα λιωμένο μέλι ανακατεμένο με κανέλα, ξύσμα, γαρύφαλλο και κάρδαμο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε βούτυρο στη ζεστή ακόμα ζύμη και ζυμώστε καλά μέχρι να κρυώσει.
Αραιώστε τη σόδα σε ένα ποτήρι ρούμι, προσθέστε στη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε στη ζύμη, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για τουλάχιστον μία ώρα.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε λαδόκολλα, ισοπεδώνουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, μπορείτε να πλάσετε το μελόψωμο, να το πασπαλίσετε με τριμμένα αμύγδαλα και να ψήσετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.Τυλίξτε το έτοιμο μελόψωμο σε μια λινή χαρτοπετσέτα και αφήστε το για άλλες 2 εβδομάδες.