Πώς να ντύσετε τη σαλάτα αγγουριού. Οι συνταγές για σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες με την προσθήκη σάλτσας σόγιας είναι πολύ νόστιμες. Σαλάτα πολλαπλών συστατικών "Καρπούζι"

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: δεν καθορίζεται

Αν δεν υπήρχε το dressing σαλάτας με ξηρούς καρπούς, τη συνταγή του οποίου προσφέρω, τότε αυτή η σαλάτα λαχανικών με αγγούρια και ντομάτες δεν θα διέφερε από τις συνηθισμένες και απλές που μαγειρεύουμε βιαστικά. Αν όμως δεν γλιτώσετε τα χόρτα, το σκόρδο και δεν συνθλίψετε μια χούφτα καρύδια, η σαλάτα θα αλλάξει αμέσως. Η σάλτσα ξηρών καρπών θα προσθέσει νέες αρωματικές και γευστικές νότες στη σαλάτα, θα την κάνει πιο χορταστική και νόστιμη.
Εκτός από τις σαλάτες, το dressing με καρύδια χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας και πουλερικά, προστίθεται σε μαγειρευτά λαχανικά, πιάτα ζυμαρικών και όσπρια. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ειδικά αν έχετε στο χέρι καθαρισμένα καρύδια.

Συστατικά:

- μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
- αγγούρια - 2 τεμ.
- μωβ κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι.
- μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή πάπρικα - μια πρέζα?
- μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Υλικά για σάλτσα φυστικιού:

- μια χούφτα καρυδόψιχα?
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 10-12 τεμ.
- κόλιαντρο - μερικά κλαδιά.
- αλεσμένος κρόκος Ιμερετίας - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
- κρασί ή μηλόξυδο - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό βραστό νερό - ένα τέταρτο του ποτηριού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα για τη σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια, ώστε τα συστατικά που την αποτελούν να έχουν χρόνο να «κάνουν φίλους». Στεγνώστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

2. Μεταφέρουμε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα μπλέντερ ή γουδί και αλέθουμε σε πολτό (πρέπει να υπάρχει ομοιόμορφη σύσταση).

3. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον κρόκο Ιμερέτι και τον κόλιανδρο. Εάν δεν υπάρχει σαφράν, προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά για χρώμα.

4. Ρίξτε ξύδι σε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από λευκό ή κόκκινο κρασί ή να προσθέσετε μηλόξυδο.

5. Γεμίζουμε το μείγμα των καρυδιών με νερό και ξύδι. Ρίξτε μέσα 1 κ.σ. κουτάλι, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε την επόμενη δόση νερό. Αυτό διευκολύνει τον έλεγχο του πάχους της σάλτσας. Η τελική σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, αλλά αδειάστε από ένα κουτάλι.

6. Όσο εμποτίζεται η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα. Αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες (όπως τα καρότα για σούπα).

7. Κόβουμε σε ροδέλες (ή μισούς δακτυλίους) ένα μικρό κρεμμύδι. Αν σας αρέσουν οι πικάντικες σαλάτες λαχανικών, τότε προσθέστε κανονικά κρεμμύδια αντί για μοβ.

8. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

9. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο μαϊντανό. Εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα σε μια σαλάτα λαχανικών με ντομάτες και αγγούρια - άνηθο, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια.

10. Βάλτε φέτες ντομάτας σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με καλαμάκια αγγουριού από πάνω.

11. Προσθέστε κρεμμύδια, μυρωδικά. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια με ξύδι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Το ντρέσινγκ μπορεί να προστεθεί απευθείας στη σαλάτα ή να σερβιριστεί χωριστά σε μια βάρκα με σάλτσα. Αυτό είναι όλο, η σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια με σάλτσα καρυδιού είναι έτοιμη!

Φρέσκια σαλάτα αγγουριού

Αυτή η σαλάτα σερβίρεται με κρουτόν.

Σαλάτα αγγουριού με ξινή κρέμα

Γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας.

Σαλάτα "Μανιτάρι" με ντομάτες

Για ανεφοδιασμό:

Ετοιμάστε ντρέσινγκ από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι, με αλάτι για γεύση. Χοντροκόβουμε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο πράσινο μαρούλι, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το αγγούρι (χωρίς τη φλούδα) σε κύκλους.

Κόβουμε τα αυγά στα τέσσερα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο πράσο.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα φύλλα σέλινου και το πράσο, ψιλοκομμένο και ελαφρώς αλατισμένο, τα μήλα, προηγουμένως καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους. Στον πάτο της σαλατιέρας απλώνουμε ένα μέρος από τις ντομάτες, κομμένες σε κύκλους.

Περιχύνουμε με ένα μείγμα από μαγιονέζα και ξινόγαλα και στρώνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μαϊντανό και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 1/2 ώρα.

Ισπανική σαλάτα λαχανικών

Σαλάτα λαχανικών με αυγό

Σαλάτα με λαχανικά και καλαμπόκι

Βράζουμε το επεξεργασμένο κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε στον ίδιο ζωμό και το μοιράζουμε σε μικρά κοτσάνια. Φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές φέτες.

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι.

Ανακατεύουμε έτοιμα λαχανικά και καλαμπόκι, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε τη σαλάτα με άνηθο όταν σερβίρετε.

Σαλάτα από αγκινάρες, ντομάτες και μήλα

Πυθμένα αγκινάρας - 60 g, σέλινο (ρίζα) - 20 g, μήλα - 30 g, ντομάτες - 30 g, φυτικό λάδι - 20 g, λεμόνι (για χυμό) - 1/4 τεμ. σαλάτα μαρουλιού - 10 g, πιπέρι, αλάτι

Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες, τα μήλα, τις φρέσκες ντομάτες (χωρίς φλούδα και σπόρους) και τις βραστές αγκινάρες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το φυτικό λάδι.

Σερβίρουμε σε σαλατιέρα, γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια

Αύγουστο, και τα αγγούρια με ντομάτες ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα από όσο έχουμε χρόνο να τα φάμε ή να τα συντηρήσουμε. Στη βόρεια Ουκρανία, τα αγγούρια έχουν σχεδόν εξαφανιστεί, οι ντομάτες επίσης απομακρύνονται σταδιακά, αλλά οι κάτοικοι πιο νότιων περιοχών πιθανότατα εξακολουθούν να έχουν ντομάτες.

Ποιο είναι το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να μαγειρέψετε από ντομάτες και αγγούρια (απλώς πλύνετε και κόψτε - δεν μετράει); Φυσικά, μια σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια. Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο;

Ωστόσο, μιλώντας με άλλες νοικοκυρές και επισκέπτοντάς τις, με έκπληξη διαπίστωσα ότι σχεδόν σε κάθε σπίτι αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται με κάποιον ιδιαίτερο τρόπο. Κάποιος γεμίζει λάδι, κάποιος με κρέμα γάλακτος, κάποιος με μερικά πιο σύνθετα σπιτικά ντρέσινγκ.

Φέτες, αναλογίες, πρόσθετα συστατικά - όλα αλλάζουν ανάλογα με τη διάθεση της οικοδέσποινας ή τις προτιμήσεις της οικογένειας.

Λοιπόν, μοιράζομαι τη δική μου εκδοχή για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι. Και στα σχόλια θα χαρώ να διαβάσω πώς παρασκευάζεται αυτή η σαλάτα στο σπίτι σας.

Υλικά για τη σαλάτα μου με αγγούρι και ντομάτα:

Ντομάτες - 1 κιλό
Αγγούρια - 500 γρ
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι -. κουτ
Πράσινα - για γεύση

Γενικά, η συνταγή μάλλον μπορεί να παραλειφθεί - όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά πώς παρασκευάζεται μια σαλάτα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι ο συνδυασμός των συστατικών, τον οποίο προσωπικά έψαχνα με δοκιμή και λάθος για πολύ καιρό.

Αυτή η επιλογή αρέσει τόσο στον σύζυγο όσο και στα παιδιά. Ωστόσο, για λόγους σαφήνειας, θα δείξω πώς φτιάχνω αυτή τη σαλάτα.

Ντομάτες μου κόψτε τα κοτσάνια (ξέρω ότι πολλοί δεν το κάνουν αυτό, αλλά στην οικογένειά μας συνηθίζεται με κάποιο τρόπο να τα κόβουμε) και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Αν το αλέσεις - παίρνεις χυλό, αν το ψιλοκόψεις πολύ - δεν είναι πολύ βολικό να το φας, γιατί μόνο μια μεγάλη φέτα ντομάτα και, στην καλύτερη περίπτωση, μερικά άλλα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα κουτάλι.

Μου φαίνεται ότι μια τέτοια περικοπή, όπως στη φωτογραφία, φαίνεται βέλτιστη.

Αγγούρια κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν τα αγγούρια είναι ήδη παλιά, τότε είναι καλύτερο να ξεκολλήσετε τη χοντρή φλούδα.

Εάν τα αγγούρια είναι νεαρά, τότε μπορείτε να τα κόψετε με μια φλούδα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Όταν κόβω σε φέτες, προσπαθώ να μην βιάζομαι, γιατί η ακρίβεια εξαρτάται από το πόσο νόστιμη και αισθητική θα είναι η σαλάτα.

Σε μια σαλατιέρα βάζω τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω το ηλιέλαιο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Ξέρω ότι οι περισσότερες νοικοκυρές απλά προσθέτουν όλα αυτά τα υλικά ξεχωριστά στη σαλάτα και μετά την ανακατεύουν.

Ωστόσο, από την άποψη της μαγειρικής επιστήμης, αυτό είναι λάθος: η γεύση του ντρέσινγκ δεν θα είναι ολιστική, αφού τα συστατικά του δεν θα αναμειχθούν πλήρως. Ανακατεύω πρώτα όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και μόνο μετά ντύνω τη σαλάτα της με αυτό.

Μπορεί να μην δίνει σημαντικό γευστικό αποτέλεσμα, αλλά μόλις το συνήθισα.

Αμέσως πριν σερβίρω, ντύνω τη σαλάτα με φρεσκοπαρασκευασμένο dressing. Μην γεμίζετε εκ των προτέρων, διαφορετικά η σαλάτα θα ρέει, δεν θα είναι τόσο νόστιμη.

Εάν θέλετε, η σαλάτα μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά.

Αυτή είναι η όλη απλή συνταγή για μια σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια. Πώς ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα; Τι συμπληρώνετε, τι άλλο προσθέτετε;

Πες μας, γιατί οι νέες ιδέες είναι πάντα καλές!

Σαλάτες με αγγούρι και ντομάτα

Φρέσκια σαλάτα αγγουριού

Τα αλεσμένα αγγούρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και τα αγγούρια θερμοκηπίου κόβονται χωρίς να ξεφλουδίζονται. Βάλτε σε μια σαλατιέρα, ρίξτε dressing σαλάτας ή ξινή κρέμα, πασπαλίστε με άνηθο.

Φλαμανδική σαλάτα αγγουριού

Αγγούρια - 150 g, κρόκος - 0,5 τεμ. γιαούρτι - 120 g, μαγιονέζα - 10 g, άνηθο - 5 g, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Χτυπάμε τη σάλτσα από τον κρόκο, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και τον μισό ψημένο άνηθο.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις ζεστές ακόμα, προξηραμένες φέτες αγγουριού, τις οποίες αλατίζουμε, πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο.

Αυτή η σαλάτα σερβίρεται με κρουτόν.

Σαλάτα αγγουριού με ξινή κρέμα

Φρέσκα αγγούρια - 100 g, αλάτι, ξινή κρέμα - 30 g, πράσινα κρεμμύδια - 15 g, μαρούλι - 10 g, άνηθος - 5 g

Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους, αλατίζουμε, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και τον άνηθο.

Σαλάτα "Καλοκαίρι" με αγγούρια και καρότα

Αγγούρια και καρότα - 30 g το καθένα, μήλα - 45 g, πράσινη σαλάτα - 10 g, ντομάτες - 40 g, κρέμα γάλακτος - 25 g, χυμός λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη

Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια, τα ωμά καρότα και τα μήλα σε λωρίδες και τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα και καρυκεύστε με ξινή κρέμα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό.

Γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας.

Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ. ωμά καρότα - 2 τεμ. μήλα - 2 τεμ. ντομάτες - 2 τεμ. πράσινη σαλάτα - 100 g, ξινή κρέμα - 100 g, λεμόνι - 1/4 τεμ. μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη

Κόβουμε τα αγγούρια, τα καρότα και τα μήλα σε λεπτές λωρίδες και τα φύλλα μαρουλιού σε 3-4 κομμάτια το καθένα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι.

Γαρνίρουμε τη σαλάτα με ντομάτες σε φέτες και από πάνω μαϊντανό.

Αγγούρια - 50 g, σολομός - 20 g, βούτυρο - 5 g, κρέμα - 10 g, ρέγγα τουρσί - 10 g, αυγό - 1/3 τεμ. ξύδι - 2 g, χρένο - 2 g, αλάτι

Προσεκτικά θρυμματισμένος σολομός σκουπίστε μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο. προσθέτοντας το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ετοιμάζουμε έναν πουρέ και τον αλατίζουμε κατά βούληση.

Ψιλοκόβουμε τη ρέγγα τουρσί και το βραστό αυγό, ανακατεύουμε με τον πουρέ και ρίχνουμε μέσα μερικές σταγόνες ξύδι.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και, ξύνοντας τους σπόρους, γεμίστε τον πουρέ. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένο χρένο.

Σαλάτα "Μανιτάρι" με ντομάτες

Ντομάτες - 1000 g, τυρί cottage - 500 g, βούτυρο - 200 g, σκόρδο - 5 σκελίδες, βότανα, αλάτι

Αλέστε καλά το τυρί cottage με βούτυρο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, ανακατέψτε με τριμμένο σκόρδο, αλατίστε καλά. Με βρεγμένα χέρια, κόψτε τη μάζα με τη μορφή κώνων με κομμένες κορυφές ("πόδια μανιταριών").

Πασπαλίστε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό, τοποθετήστε από πάνω «μπατζάκια μανιταριών» και κόψτε πάνω τους κορυφές ντομάτας.

Στα "μανιτάρια καπάκια" απλώστε λευκές κουκκίδες από το κοπανισμένο βούτυρο. Το μαρούλι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Φρέσκια ντοματοσαλάτα με τυρί

Ντομάτες - 5-6 τεμ. γλυκό πιπέρι - 1 λοβό, τυρί - 100 g, χόρτα, αλάτι

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτή η σαλάτα είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να την καρυκεύσουμε με τίποτα.

Σαλάτα με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και καρύδι

Ντομάτες - 100 g, κρεμμύδι - 30 g, καρύδια (ψίχα) - 1/4 φλιτζάνι, σκόρδο - 1 σκελίδα, φυτικό λάδι - 20 g, αλάτι, πιπέρι

Ντομάτες κομμένες σε λεπτούς κύκλους, κρεμμύδι - λεπτές ροδέλες.

Ψιλοκόβουμε τις καρυδιές, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με αλάτι και ανακατεύουμε με το φυτικό λάδι.

Βάλτε τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με ροδέλες κρεμμυδιού, ξηρούς καρπούς, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με φυτικό λάδι και σκόρδο.

Σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια με χρένο

Ντομάτες - 80 g, αγγούρια - 30 g, πράσινα κρεμμύδια - 20 g, χρένο - 10 g, σκόρδο - 1 σκελίδα

Για ανεφοδιασμό:φυτικό λάδι - 20 g, ξύδι - 5 g, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

Τρίβουμε τη σαλατιέρα με το σκόρδο. Βάλτε σε αυτό στρώσεις από ντομάτες και αγγούρια κομμένες σε λεπτές φέτες, περιχύνοντας κάθε στρώση με ντρέσινγκ σαλάτας από φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τριμμένο χρένο.

Σαλάτα φρέσκων λαχανικών Shopska

Ντομάτες - 300 g, αγγούρια - 200 g, ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς, τυρί - 150 g, κρεμμύδια - 100 g, γλυκιά πιπεριά - 100 g, ελιές - 50 g, μαϊντανός - 50 g, φυτικό λάδι - 30 g, ξύδι - 2 g, αλάτι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το κοτσάνι από τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.

Ο λοβός της καυτερής πιπεριάς είναι επίσης επεξεργασμένος και ψιλοκομμένος. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη και μετά τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και τις ντομάτες σε κύβους.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζετε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, τα αλατοπιπερώνετε με το τυρί, τις ελιές και τον μαϊντανό. Πασπαλίστε τη σαλάτα με μερικές σταγόνες ξύδι αν θέλετε.

Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με αυγά

Σαλάτα - 200 g, ντομάτες - 200 g, αγγούρια - 100 g, αυγό - 2 τεμ. φυτικό λάδι - 40 g, στέλεχος πράσου (λευκό μέρος) - 1 g, χυμός λεμονιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο πράσο.

Σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία της.

Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και αγγούρι

Ντομάτες - 60 g, αγγούρια - 45 g, φρέσκα κρεμμυδάκια - 15 g, ντρέσινγκ σαλάτας (ή κρέμα γάλακτος) - 30 g, πιπέρι, άνηθο, αλάτι

Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε κύκλους (μπορούμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους από τις ντομάτες), ανακατεύουμε και βάζουμε σε μια σαλατιέρα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με ντρέσινγκ σαλάτας ή κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με άνηθο. Γύρω από τη σαλάτα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαρούλι.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους, τα βάζουμε στο πλάι της σαλατιέρας, βάζουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στο κέντρο των πιάτων. Αν χρησιμοποιούνται κρεμμύδια αντί για πράσινα κρεμμύδια, τότε κόβονται σε ροδέλες και τοποθετούνται πάνω ή ανάμεσα στις ντομάτες.

Ντύστε και διακοσμήστε τη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Σαλάτα ντομάτας με φρέσκα κρεμμυδάκια

Ντομάτες - 150 g, μαρούλι - 10 g, πράσινα κρεμμύδια - 15 g, άνηθο - 10 g, αλάτι, φυτικό λάδι - 10 g

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, διακοσμούμε με σαλάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Αλατίζουμε και περιχύνουμε με φυτικό λάδι.

Ντομάτες - 40 g, πατάτες - 80 g, κρεμμύδια - 20 g, αυγό - 1/2 τεμ. σέλινο (ρίζα) - 40 g, ξύδι - 5 g, ελαιόλαδο - 1 g, αλάτι

Ντομάτες κομμένες σε φέτες, βραστές πατάτες, κρεμμύδια, βραστά αυγά ανακατεύουμε με ψιλοκομμένη σελινόριζα. Αλατίζουμε τη σαλάτα και περιχύνουμε με τη γέμιση με το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα, μαγιονέζα και ξινόγαλα

Ντομάτες - 500 g, μαγιονέζα - 60 g, ξινόγαλα - 90 g, άνηθο, μήλα - 200 g, μαϊντανός, άνηθος, μερικά φύλλα σέλινου, κοτσάνι πράσου (χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος), αλάτι, μαύρο πιπέρι και προαιρετικά λεμόνι χυμός (ή αραιωμένο κιτρικό οξύ)

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το ξινόγαλα και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού αν θέλουμε.

Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μαϊντανό και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 1/2 ώρα.

Αιγυπτιακή ντοματοσαλάτα με φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες - 120 g, κρεμμύδι - 25 g, φιστίκια - 60 g, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, αλάτι

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους, ψιλοκόβουμε τη σάρκα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φιστίκια, αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά και μετά η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Σαλάτα από ντομάτες και μήλα με ξινή κρέμα

Ντομάτες - 100 g, μήλα - 100 g, αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος - 40 g, μαϊντανός - 10 g

Ώριμες πυκνές ντομάτες και μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύκλους. Τα απλώνουμε σε ένα πιάτο σε στρώσεις, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τη ζάχαρη, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τα γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.

Σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια με μυρωδικά

Ντομάτες - 100 g, αγγούρια - 100 g, αλάτι, κρέμα γάλακτος - 30 g, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαρούλι, μαϊντανός

Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και κρέμα γάλακτος.

Γαρνίρουμε με μαρούλι και μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Κόκκινη ντοματοσαλάτα με ξινόγαλο

Ντομάτες - 120 g, πράσινη σαλάτα - 5 g, ξινόγαλα - 150 g, χρένο - 20 g, μαϊντανός - 5 g

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις βάζουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με ξινόγαλα, χτυπάμε με χρένο ψιλοκομμένο στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ισπανική σαλάτα λαχανικών

Ντομάτες - 120 g, αγγούρια - 120 g, κρεμμύδια - 50 g, φυτικό λάδι - 15 g, ξύδι - 5 g, σκόρδο - 2 g, χρένο - 5 g, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Τρίψτε τη σαλατιέρα με σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και στρώνουμε μια στρώση ντομάτες, μια στρώση αγγούρια, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα δεν αναμειγνύονται, αλλά περιχύνονται μόνο με σάλτσα από φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι (κάθε στρώση χύνεται χωριστά) και πασπαλίζονται με τριμμένο χρένο.

Σαλάτα λαχανικών με αυγό

Καρότα - 260 g, αγγούρια - 220 g, πράσινα μπιζέλια - 300 g, μαγιονέζα - 220 g, αυγό - 4 τεμ. πάπρικα - 20 g, χόρτα - 60 g, σάλτσα remolade - 10 g

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα και μερικά φρέσκα αγγούρια σε κύβους, προσθέτουμε τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Βάζετε από πάνω το βραστό αυγό, περιχύνετε με τη σάλτσα ρεμολάντ (δείτε την ενότητα Σάλτσες), γαρνίρετε με τα υπόλοιπα αγγούρια, πάπρικα, μυρωδικά ή μαρούλι.

Μήλα - 35 g, ντομάτες - 35 g, αγγούρια - 20 g, καρότα - 15 g, σέλινο - 20 g, φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 15 g, λεμόνι (για χυμό) - 1/4 τεμ. ζάχαρη άχνη - 3 g, ξινή κρέμα - 50 g, χόρτα

Κόψτε τα ωμά καρότα και το σέλινο μαρούλι, τα φρέσκα αγγούρια και τα μήλα (χωρίς φλούδα και σπόρους) σε λωρίδες πάχους 2–3 mm και τα φρέσκα δαμάσκηνα και τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε τα προϊόντα, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε με μια τσουλήθρα σε σαλατιέρα και διακοσμούμε με τα προϊόντα που αποτελούν τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Σαλάτα με λαχανικά και καλαμπόκι

Φρέσκες ντομάτες - 30 g, φρέσκα αγγούρια - 30 g, κουνουπίδι - 30 g, βραστό καλαμπόκι γάλακτος (σιτηρά) - 50 g, πράσινη σαλάτα - 20 g, κρέμα γάλακτος - 40 g, πιπέρι, αλάτι, άνηθος

Εύκολη στο στομάχι, γρήγορη προετοιμασία, οικονομικά υλικά, υγιεινά λαχανικά, αλμυρό dressing... Πρόκειται για μια σαλάτα από ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές με dressing λεμονιού και σόγιας.
Περιεχόμενο συνταγής:

Ο λαός λέει «κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο». Στο μεταξύ, η εποχή των λαχανικών δεν έχει τελειώσει, θα αναπληρώσουμε το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και θα ετοιμάσουμε νόστιμες και μυρωδάτες σαλάτες. Οι ντομάτες και τα αγγούρια είναι εκπληκτικά ευέλικτα λαχανικά που συνδυάζονται υπέροχα με πολλά άλλα λαχανικά, τυριά, φρούτα, κρέατα, λουκάνικα, θαλασσινά… Συνδυάζοντάς τα σε σαλάτες με διαφορετικά φαγητά, μπορείτε πάντα να πάρετε διαφορετικές γεύσεις, από πικάντικες έως αλμυρές.

Μεταξύ άλλων, η γεύση της σαλάτας εξαρτάται και από το ντρέσινγκ και τα χόρτα που χρησιμοποιούνται. Οι ντομάτες και τα αγγούρια συνδυάζονται με μαγιονέζα, ξινή κρέμα και ντρέσινγκ με ξύδι. Ο χυμός λεμονιού, η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ταρτάρ, η μουστάρδα, διάφορα έλαια είναι υπέροχα εδώ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για απλά και σύνθετα βενζινάδικα.

Αυτή η κύρια σύνθεση λαχανικών θα συμπληρώσει τις γλυκές πιπεριές. Ένα ντρέσινγκ από σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι θα διορθώσει και θα δημιουργήσει μια ιδιόμορφη ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Και η αναλογία εύπεπτων συστατικών και ντρέσινγκ μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Χάρη σε πρόσθετα προϊόντα, η εμφάνιση και η γεύση των λιχουδιών θα αλλάξει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 39 kcal.
Μερίδες - 1
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 τεμ.
Αγγούρια - 1 τεμ.
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
Λεμόνι - 1/4 τεμ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - μια πρέζα

Βήμα-βήμα προετοιμασία μιας σαλάτας με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές σε μια πικάντικη σάλτσα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Αλλά μην το ψιλοκόψετε πολύ για να μην βγει ο χυμός. Οι ντομάτες επιλέγουν πυκνές και ελαστικές, από μαλακές ποικιλίες η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ νερουλή.

2. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις γλυκές πιπεριές. Αφαιρέστε το κοτσάνι, καθαρίστε τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες.

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

5. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζουμε. Τα περιχύνουμε με φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού.

6. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως. Αφού δεν συνηθίζεται να το μαγειρεύεις για το μέλλον. Οι ντομάτες μπορεί να διαρρεύσουν και το φαγητό να γίνει πολύ νερουλό, χαλώντας την εμφάνιση και τη γεύση. Αν δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως τη σαλάτα, τότε μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά, να τα βάλετε σε ένα μπολ, αλλά να μην τα ανακατέψετε. Και λίγο πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ζυμώνουμε.

Παρά το γεγονός ότι αργότερα οι ειδικοί στη μαγειρική υπέθεσαν ότι δεν χρησιμοποιούσαν ωμά, αλλά βραστά λαχανικά ρίζας για σαλάτες, το ντρέσινγκ ρίζωσε και παρέμεινε ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία της σαλάτας.
Παραδόξως, μια σαλάτα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ίδια στοιχεία χρησιμοποιώντας διαφορετικά ντρέσινγκ απλά αλλάζει δραστικά τη γεύση. Δεν χρειάζεται να ψάξετε μακριά για παραδείγματα, η ίδια παραδοσιακή «καλοκαιρινή» σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες καρυκευμένη με ηλιέλαιο έχει εντελώς διαφορετική γεύση από μια σαλάτα καρυκευμένη με παραδοσιακή μαγιονέζα.

Ωστόσο, το dressing για σαλάτες δεν περιορίζεται σε καμία περίπτωση στο λάδι και τη μαγιονέζα, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ένα dressing που ταιριάζει καλά με τα συστατικά της σαλάτας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση ενός πιάτου.

Τα ντρέσινγκ και οι διάφορες σάλτσες που προστίθενται στις σαλάτες όχι μόνο τις κάνουν πολύ πιο ζουμερές, αλλά συμβάλλουν σημαντικά στη μεγαλύτερη διατήρησή τους, ενώ αυξάνουν τη θρεπτική αξία του πιάτου συνολικά. Γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά την προετοιμασία των ντρέσινγκ για τη σάλτσα, γιατί σήμερα δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι ένα ανεπιτυχώς παρασκευασμένο dressing μπορεί εύκολα να χαλάσει ακόμη και την καλύτερη και πιο νόστιμη σαλάτα.

Ταυτόχρονα, είναι απίστευτα σημαντικό το ντρέσινγκ σαλάτας να παρασκευάζεται από απολύτως φρέσκα προϊόντα. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η χρήση κρέμας γάλακτος, ηλιέλαιου ή μαγιονέζας που έχει λήξει για ντρέσινγκ σαλάτας, ακόμα κι αν το ντρέσινγκ της σαλάτας σας πρέπει να είναι ξινό. Για να δώσετε μια ξινή γεύση στο ντρέσινγκ, είναι καλύτερο να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή χυμούς από όξινα μούρα και φρούτα.

Επιπλέον, κατά την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ σαλάτας, είναι σημαντικό να θυμάστε το γεγονός ότι το ντρέσινγκ σαλάτας πρέπει να ταιριάζει με όλα τα κύρια συστατικά της σαλάτας όσον αφορά την οξύτητα του. Πολύ συχνά, για την παρασκευή σαλατών χρησιμοποιούνται διάφορα πικάντικα πρόσθετα, τα οποία, σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, δίνουν μια πρωτότυπη και εντελώς απροσδόκητη γεύση σε ένα πιάτο που έχει ήδη κάνει τα δόντια του.

Έτσι, για την παρασκευή καλοκαιρινών σαλατών από αγγούρια και ντομάτες, για να δώσουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, προστίθενται μπαχαρικά όπως φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές, γλυκάνισος, άνηθος και μαϊντανός, καθώς και πολλά άλλα συστατικά.

Μερικές φορές φρούτα και μούρα, καλλιέργειες φρούτων, κρασιά και διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να ντύσουν σαλάτες. Το κρασί, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σαλατών, τα συστατικά των οποίων περιλαμβάνουν κρέας ή ψάρι. Η προσθήκη κρασιού δίνει στην έτοιμη σαλάτα μια ευχάριστη ξινίλα, εμπλουτίζοντας πολύ τη γεύση της σαλάτας.
Τα ντρέσινγκ είναι ένα πρόσθετο στις σαλάτες, χωρίς το οποίο σήμερα είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει. Άλλωστε, το ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί πραγματικά να συμπληρώσει τη γεύση ενός πιάτου, καθώς και να αναδείξει τη γεύση του, κάνοντάς το μοναδικό.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΩΝ

Για να προετοιμάσετε σάλτσες και ντρέσινγκ, πρέπει να πάρετε λεπτό επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη άχνη.

Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα κάνουν περισσότερα από το να κάνουν τις σαλάτες να έχουν καλύτερη γεύση. Έχει διαπιστωθεί ότι το λίπος που περιέχεται σε αυτά τυλίγει τα σωματίδια των λαχανικών με ένα λεπτό φιλμ και προστατεύει τις βιταμίνες από την έκθεση στο οξυγόνο, δηλαδή από την καταστροφή.

Τη θρεπτική αξία των σαλατών αυξάνουν ο μαϊντανός, τα κρεμμύδια, ο άνηθος, το κιτρικό οξύ και τα μήλα.

Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι που προστίθενται σε μια σαλάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα θα διατηρήσουν περισσότερη βιταμίνη C.

Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, προσθέτετε αλάτι στα λαχανικά πριν σερβίρετε. Εάν τα λαχανικά είναι αλατισμένα εκ των προτέρων, τότε η σαλάτα θα αποδειχτεί ανόρεξη, με απελευθερωμένη μεγάλη ποσότητα χυμού λαχανικών.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη σαλάτα μόνο αφού αλατιστεί η σαλάτα, προσθέσετε ξύδι και πιπέρι (το αλάτι δεν διαλύεται στο λάδι).

Καρυκεύστε τις σαλάτες με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή ξύδι λίγο πριν το φαγητό. Αν σταθούν για 2-3 ώρες, θα χάσουν κάθε θρεπτική αξία. Και δεν αξίζει απολύτως να προετοιμάσετε μια σαλάτα για 2-3 ημέρες: είναι άγευστη και δεν έχει μικρό όφελος.

Σαλάτες από βραστά λαχανικά και κρύες σάλτσες καρυκευμένες με ωμά κρεμμύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν, καθώς η γεύση τους αλλοιώνεται.

Ρίξτε τη σαλάτα με λίγη από τη σάλτσα ή το dressing σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, φροντίστε να τη στοιβάζετε σε ένα άλλο μπολ, φροντίζοντας οι άκρες να είναι καθαρές. Γεμίστε την έτοιμη σαλάτα με την υπόλοιπη σάλτσα.

Τρίψτε μια κόρα ψωμιού σίκαλης με αλάτι με σκόρδο και βάλτε για λίγο στο πάχος μιας ψαροσαλάτας, βινεγκρέτ ή άλλου κρύου πιάτου. Μετά από λίγο, θα δείτε ότι το πιάτο έχει αποκτήσει μια ευχάριστη μυρωδιά σκόρδου. Αρκεί να τρίψετε τη σαλατιέρα με σκόρδο ώστε όλο το πιάτο να αποκτήσει μια ορεκτική μυρωδιά σκόρδου.

Η βινεγκρέτ θα είναι πιο νόστιμη εάν καρυκευτεί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, διατηρηθεί για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος και ανακατευτεί πριν το σερβίρισμα και συμπληρώσει εάν χρειάζεται.

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται για βινεγκρέτ και σαλάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν ξεφλουδισμένα.

Για τη βινεγκρέτ, καλύτερα να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Τα συστατικά των σαλατών και των βινεγκρέτ αναμειγνύονται καλύτερα με απλή ψύξη, καθώς τα ζεστά λαχανικά επιδεινώνουν δραστικά τη γεύση του πιάτου.

Για σαλάτες, είναι καλύτερο να παίρνετε πατάτες όψιμων ποικιλιών: είναι πιο πυκνό και διατηρεί καλά το κομμένο σχήμα του.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, καλό είναι να προσθέσετε φρέσκα ξινόμηλα σε σαλάτες με κρέας και θαλασσινά.

dressings και σάλτσες για σαλάτες

ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ GILLING

Φυτικό λάδι 60 ml
Κρόκος 1 τεμ.
Επιτραπέζια μουστάρδα 1 κουτ
3% ξίδι 110 ml
Ζάχαρη 1 κουτ
Αλάτι 1/2 κουτ
Πιπέρι 1 γρ
Τρίψτε την επιτραπέζια μουστάρδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τον ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε το φυτικό λάδι ανακατεύοντας και μετά το ξύδι. Ανακινήστε το dressing πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιήστε για σαλάτες λαχανικών και ρέγγα.

DRESSING σαλάτας με μέλι με λεμόνι

Χυμός λεμονιού 1/3 φλ
Υγρό μέλι 4 κουτ
Ξίδι κρασιού 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι 1/8 κουτ
Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μίξερ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το μέλι και το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλας. Αυτή η γλυκόξινη σάλτσα συνδυάζεται καλά με σαλάτες κινέζικου τύπου που περιλαμβάνουν κομμάτια γαρίδας ή κοτόπουλου.

ΚΛΑΣΙΚΟ ΝΤΡΕΣΙΣΓΚ ΣΑΛΑΤΩΝ

Χυμός λεμονιού 1/4 φλ.
Αλάτι 1/2 κουτ.
Μαύρο πιπέρι 1/4 κουτ.
Ελαιόλαδο 1/2 φλ.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Στο μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκιά μουστάρδα για γεύση. Αυτό το ντρέσινγκ είναι τέλειο για κάθε πράσινη σαλάτα.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

ΑΠΛΗ ΑΝΑΠΛΗΡΩΣΗ

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι,
1 αγ. μια κουταλιά ξύδι.

Ντρέσινγκ ξινή κρέμα

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
1 κουταλιά επιδόρπιο ξύδι,
150 γρ κρέμα γάλακτος.

ΦΡΟΥΤΟΝΤΡΕΣΙΣΜ

1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή 1/2 φλιτζάνι στυμμένο χυμό φρούτων (βατόμουρα, κεράσια, φράουλες, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σταφύλια κ.λπ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουτ. πιπέρι,
2-3 Δεκ. κουταλιές λάδι Προβηγκίας.

ΣΠΙΤΙ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Για 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι (εξευγενισμένο ηλίανθο ή ελιά) -
1 αυγό (κρόκος),
1 αγ. μια κουταλιά ξύδι
αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Ρίξτε τους ωμούς κρόκους αυγών σε ένα φλιτζάνι από πορσελάνη ή φαγεντιανή, αλατίστε και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες (ένα κουταλάκι του γλυκού), ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά με τους κρόκους. Όταν ληφθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα από το βούτυρο και τους κρόκους, προσθέστε ξύδι. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περίπου 1 κ.σ. κουταλιές ζεστό νερό. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα 1/4 κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα, την οποία πρέπει να ανακατέψετε με τους κρόκους πριν αλείψετε τη σάλτσα με λάδι.
Η μαγιονέζα είναι καρυκευμένη με σαλάτες και βινεγκρέτ, σερβίρεται με βραστό και τηγανητό κρέας και ψάρια κρύα πιάτα.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΜΕ ΚΑΠΑΡΕΣ

Για 2 αυγά - 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 στ. κουτάλια μουστάρδας,
3-4 στ. κουταλιές της σούπας ξύδι
1 αγ. μια κουταλιά μικρή κάπαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Τρίψτε τους κρόκους των βρασμένων αυγών μέσα από ένα κόσκινο και αλέστε το λευκό με μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά φυτικό λάδι και στη συνέχεια αραιώστε με ξύδι. Βάλτε την κάπαρη και τα ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών στην έτοιμη σάλτσα.
Σερβίρετε τη σάλτσα με κρύο βραστό ψάρι ή κονσέρβα στο δικό της χυμό.

ΣΑΛΤΣΑ ΧΡΕΝΟΥ ΜΕ ΞΥΔΙ

Για 1 ρίζα χρένου (120 g) - 100 g ξίδι 9%, 100 g νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ξεπλύνετε τη ρίζα του χρένου με ένα πινέλο και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια τρίψτε και ρίξτε βραστό νερό όχι περισσότερο από την επιφάνεια του χρένου, κλείστε το καπάκι. Όταν κρυώσει το χρένο, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με κρύο και ζελέ ψάρι, ζελέ, ζαμπόν.

ΣΑΛΤΣΑ ΒΙΝΕΓΡΕΤ

Για 1 αυγό -
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι
1/2 στ. κουταλιές της σούπας μικρή κάπαρη
1/2 αγγουράκι τουρσί
1/2 κεφάλι κρεμμυδιού, φτερό πράσινο κρεμμύδι,
1/2 στ. κουταλιές μαϊντανό και εστραγκόν (φύλλα),
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε τους κρόκους των βρασμένων αυγών μέσα από ένα κόσκινο, τρίψτε σε ένα φλιτζάνι πορσελάνης ή φαγεντιανής με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και λάδι σε παχύρρευστη μάζα, στη συνέχεια αραιώστε με ξύδι και προσθέστε ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών, φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και μαϊντανό , εστραγκόν και τουρσιά, ψιλοκομμένα πολύ μικρά κυβάκια. Συνιστάται να προσθέσετε κάπαρη σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε όλα αυτά.
Σερβίρετε τη σάλτσα με κρύο ψάρι ή με χοιρινό, χοιρινό και μοσχαρίσια μπούτια.

ΙΤΑΛΙΚΗ ΑΝΑΠΛΗΡΩΣΗ

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι λευκό ή μηλόξυδο
2 κ.σ. μεγάλο. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
Τέχνη. μεγάλο. φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. αποξηραμένα φύλλα βασιλικού,
1 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ σκόνη μουστάρδας,
1/2 κουτ άλας,
1/2 κουτ αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1/4 κουτ πιπέρι,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
Ανακινήστε όλα τα υλικά σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ανακινήστε ξανά λίγο πριν τη χρήση.

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

150 γρ. γιαούρτι ανακατεμένο με 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε 2 κ.σ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙΣΑΡ

1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 λεμόνι, μόνο χυμός
150 ml ελαιόλαδο
Όλα αυτά τα βάζουμε σε κομπίνα ή χτυπάμε με σύρμα με το χέρι - οι λάτρεις του αυνανισμού προτείνονται με σύρμα.
Φτιάξτε τη σάλτσα: βάλτε ένα ωμό αυγό, μουστάρδα, σκόρδο, σάλτσα, χυμό λεμονιού και 4 αντζούγιες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε - μια επιλογή χτυπήματος σε ένα μπολ-μπολ.
Καρυκεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire.
Χωρίς να σβήσετε το μείγμα, αργά, αραιά, προσθέστε λάδι, ανακατεύοντας, η καλύτερη επιλογή είναι τα σταγονίδια. Όταν προστεθεί το λάδι, η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή αλλά ρευστή.
Προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού νερό αν είναι πολύ πηχτό.

ΜΕΝΤ DRESSING
Παίρνουμε: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, 1 1/2 - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, 3 - 4 κουταλιές της σούπας νερό.
Τρίβουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το ξύδι και προσθέτουμε νερό. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Ντρέσινγκ πράσινη σαλάτα, φρέσκια σαλάτα αγγουριού. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι στη σαλάτα όταν είναι ήδη απλωμένη σε πιάτα. Ακριβώς πριν από ένα γεύμα.

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕΛΙΟΥ
Παίρνουμε: 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 - 2 κλωναράκια μαϊντανό.
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ντρέσινγκ σαλάτες από λάχανο, παντζάρια, καρότα.

ΣΑΛΤΣΑ ΑΒΟΚΑΔΟ
1 μέτριο αβοκάντο
1 μικρό κεφάλι κρεμμύδι
1,5 κ.γ χυμό λεμονιού
2 κουτ ελαιόλαδο
Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στο κρύο για λίγα λεπτά. Συνδυάστε τα παγωμένα θαλασσινά με κομμένες στη μέση ή κομμένες ντομάτες και πράσινη σαλάτα, προσθέστε dressing στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε και ανακατέψτε.

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΣΟΥΣ ΓΙΑ ΦΡΕΣΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1,4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
3 κουτ βάλσαμο. ξύδι
1 κουτ χυμό λεμονιού
1,5 κουτ μέλι
1,4 μπαχάρι μαύρο πιπέρι
άλας
1,2 κουτ ρίγανη (βότανο που χρησιμοποιείται στο 50% της ελληνικής κουζίνας, το ξέρω σίγουρα)
τυρί (κατά γεύση)
Φρέσκο βασιλικό ζευγάρι κλαδάκια
Το ντρέσινγκ μπορεί να μαγειρευτεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τη φέτα), ο πιο εύκολος τρόπος είναι σε ψηλό ποτήρι με κλειστό καπάκι ή μίξερ. Ρίχνουμε τη σαλάτα πριν τη σερβίρουμε, ανακατεύουμε και μετά σπάμε με τα χέρια μας ένα κομμάτι τυρί (μέγεθος σπιρτόκουτου) και ρίχνουμε μέσα μερικές ελιές.

Σύμφωνα με το Διαδίκτυο

2012 -7-3 21:25

στοίχιση=δεξιά>

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου