كم من الوقت لطهي الأرز البني غير المصقول. طبخ الأرز البني. كيفية طبخ الأرز البني رقيق

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

يعتبر الأرز من الأغذية الأساسية، ويوجد منه أنواع بنية (بنية) وأخرى بيضاء. تتم معالجة الحبوب عن طريق الطحن الخفيف، وتحتفظ قشرتها باللون البني، والعصيدة المطبوخة لها طعم غير عادي إلى حد ما. لأي شخص يريد أن يجعل نظامه الغذائي عقلانيًا، يوصي خبراء التغذية بتناول الأرز البني أو البني، والذي يسميه الخبراء "البضائع". تمد هذه الحبوب الجسم بجميع المعادن الضرورية وتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة.

فوائد ومضار الأرز البني للجسم

للحصول على هذا النوع من الحبوب، عند معالجة الحبوب، تتم إزالة القشرة الواقية (القشرة) فقط، ولكن لا يتم لمس النواة ومعظم النخالة، لذلك يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا. الخصائص المفيدة للأرز البني أو البني:

• انها مغذية ومرضية. يتم حرق الكربوهيدرات الموجودة في الأرز البني (البني) بالكامل.
• البروتين الموجود في هذا النوع من المنتجات ضروري للأنسجة العضلية، ويعمل على تكوين الخلايا، ويضمن عملها الطبيعي.
• لا يحتوي على الغلوتين، وهو مسبب للحساسية القوية.
• يضمن المحتوى العالي من فيتامينات ب الأداء السلس للجهاز العصبي وتكوين الطاقة.
• تزيل الألياف السموم والفضلات، وتنظف الجهاز الهضمي، وتعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها، وتقلل من حموضة عصير المعدة.
• يمكن للأرز البني أو البني أن يعمل على تطبيع ضغط الدم ووظائف الكلى. مع الاستخدام المنتظم، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى الكوليسترول في الدم، ويتم منع تطور احتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

على عكس الأرز الأبيض، فإن الأرز البني (البضائع) له قيمة أكبر بالنسبة للبشر. تتم معالجة الحبوب المصقولة (الصنف الأبيض للمنتج) وتحتوي على القليل من المعادن والفيتامينات. يحتوي الأرز البني على كمية كبيرة من المعادن والألياف الغذائية والبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة، كما أنه غني بفيتامينات ب، وهو مفيد لمرضى السكري، لأنه تحتوي الحبوب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

مع الاستخدام المنتظم للأرز البني أو البني في النظام الغذائي يحدث ما يلي:

• تقوية الجهاز العصبي.
• تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية.
• تقوية قوة العضلات (مهم عند فقدان الوزن)؛
• تحسين حالة الجلد وبنية الشعر.
• ينخفض ​​​​مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تترسب في المناطق التي تعاني من مشاكل.

لكن لا يجب تناول الأرز البني (البني) أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع، وإلا قد يحدث الإمساك والانتفاخ. لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص المعرضين لهذه الظروف. كما يمكن أن يحدث ضرر للجسم إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. بعد الشراء عليك وضع العبوة المفتوحة من الحبوب في الثلاجة، لأن قشرتها تحتوي على زيوت تتأكسد عند تعرضها للهواء وأشعة الشمس ويبدأ المنتج في التدهور.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز البني

يحتوي الأرز البني على تركيبة غنية (100 جرام من المنتج تحتوي على 330 سعرة حرارية). يحتوي على:

• الفيبر؛
• الألياف الغذائية؛
• الأحماض الأمينية الأساسية؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• البروتينات والحد الأدنى من الكربوهيدرات.
• الفيتامينات C، A، E، المجموعة B (B1 (الثيامين)، B9 (حمض الفوليك)، B3 (النياسين)، B2 (الريبوفلافين)، B6 (البيريدوكسين))؛
• المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.

كيف يتم طهيها بشكل صحيح وإلى متى؟

للحفاظ على الصحة، يوصى بإدراج الأرز البني (البني) في نظامك الغذائي. عند الطهي، من الأفضل دمجها مع الخضار والأسماك، يمكنك تحضير بيلاف مع الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. هذا المنتج أقوى من نظيره الأبيض، لذلك يستغرق وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تحضر منه طبقًا جانبيًا، فاطبخه على النحو التالي:

• نقع الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات (يفضل بين عشية وضحاها)؛
• يُطهى لمدة 10 دقائق، بعد الغليان، يُرفع عن النار ويُشطف؛
• يُضاف الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى؛
• أخرجه من الموقد وصفي السائل وغطيه ببطانية واتركه لمدة 10 دقائق.

وصفات الأرز البني

لا يوجد شيء معقد في طهي الأرز الداكن (البضائع)، ولكن هناك بعض الخصائص. يستغرق تحضيره وقتًا أطول بكثير من المصقول العادي (الأبيض) - أكثر من 30 دقيقة. يمكن أن تكون الحبوب المطبوخة قاسية جدًا، وللحصول على عصيدة ناعمة ومتفتتة، عليك نقعها في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي أو حتى طوال الليل. هذا الطبق هو طبق جانبي ممتاز، غذائي ومنخفض السعرات الحرارية.

مع الخضار والفطر في باخرة

الأطباق المطبوخة في باخرة تصبح صحية ولذيذة وعصيرية. من السهل جدًا تحضير الأرز البني (البني) باستخدام هذه التقنية. نأخذ الحبوب المحضرة والماء بنسبة 1:2، ونشطفها جيداً بالماء البارد، ونضعها في وعاء البخار، ونضيف القليل من الملح إلى الماء ونسكبه فوق الحبوب. اضبطي المؤقت في قدر البخار لمدة 30-35 دقيقة، وعندما يحين الوقت يصبح الطبق جاهزًا.

• الثوم - 2 فصوص؛
• فطر بورسيني (أو أي فطر بني) - 3 قطع؛
• الخضروات (البروكلي، القرنبيط، الجزر، الذرة، الكرفس) - للاختيار من بينها؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• أرز (بني أو بني) - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. خذ الفطر، وقطعها إلى مكعبات، وقطع الثوم ناعما.
2. ضعي الأرز (البني) في سلة الطهي بالبخار، ثم اسكبي الماء وأضيفي الفطر والثوم.
3. نضع الخضار في حجرة أخرى. بمجرد أن تصبح جاهزة، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحبوب الجاهزة.
4. إغلاق الغطاء. يتم غرس الطبق لمدة 10 دقائق ويقدم.

مع الدجاج في مقلاة

لا يستغرق طهي الأرز (البني) مع الدجاج في مقلاة الكثير من الوقت. استخدم مقلاة عميقة مع غطاء. الوصفة بسيطة للغاية، والطبق النهائي لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون ممتلئًا أيضًا. يصبح لحم الدجاج طريًا وناعمًا عند طهيه. ولكن الأهم هو أن هذا الطبق يعتبر غذائي ومنخفض السعرات الحرارية، لذا يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي حتى عند فقدان الوزن.

• دجاج منزوع الجلد (خذ صدر الدجاج أو الديك الرومي أو لحم العجل) - 200 جم
• أرز (بني أو بني) – 50 جم
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الكركم – 1.25 ملعقة صغيرة.
• الخضر (الكزبرة والريحان والنعناع) للاختيار من بينها - 1 حفنة
• ملح البحر - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - حسب الرغبة

تحضير:

1. اصنعي اللحم المفروم باستخدام الخلاط.
2. يُسكب الأرز البني (البني) بالماء حتى يغطي الحبوب. نتركها تطهى على نار متوسطة.
3. اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم أزيلي القشر من الطماطم، وأزيلي البذور، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. نقطع البصل والثوم جيداً.
5. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء في المقلاة. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يصبح طريا.
6. أضيفي الطماطم، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وأضيفي ملعقة صغيرة من الكركم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والزنجبيل المفروم الطازج (1 ملعقة صغيرة).
7. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج (15 دقيقة).
8. امزج الكتلة الناتجة مع الأرز وزينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

وصفة للبيلاف في طباخ بطيء

يتم إعداد بيلاف ليس فقط في مرجل، مقلاة عميقة، ولكن أيضا في طباخ بطيء. عند استخدام الأرز البني (البني)، يصبح الطبق عطريا ولذيذا، ويكتسب لونا غير عادي. الدجاج العصير مثالي لهذه الوصفة، والتوابل المضافة ستجعل الطبق أكثر أصلية. بيلاف المصنوع من الأرز البني مشبع ومنخفض السعرات الحرارية. عند اتباع نظام غذائي، يتم استهلاكه بكميات صغيرة.

• الأرز البني أو البني - ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل حار - حسب الرغبة (1 قرنة)
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يُسكب الأرز البني (البني) في كوب ويُشطف جيدًا (وإلا سيحتوي البيلاف على حبيبات من الحطام).
2. يُقشر البصل والفلفل والثوم ويُقطع ويُبشر الجزر (ناعمًا).
3. ضع الخضار المحضرة في وعاء متعدد الطهي، وقم بتشغيل وضع "الخبز" (مناسب لتحضير البيلاف)، واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. نحن لا نضيف الزيت.
4. أضف الأرز المغسول (البني)، الكمية المطلوبة من الماء، الملح إلى الخضار، اضبط وضع "الحنطة السوداء".
5. بعد إشارة نهاية البرنامج، بيلاف مع الأرز البني جاهز.

كيف يفيد هذا النوع من الأرز في إنقاص الوزن؟

الأرز البني أو البني منخفض السعرات الحرارية، 100 غرام من المنتج يحتوي على 330 سعرة حرارية فقط. وهذا يكفي حتى يبدأ وزن الجسم في الانخفاض تدريجياً. مع نسبة عالية من الألياف والألياف الغذائية، يتم تحسين وظيفة الأمعاء والنباتات الدقيقة، وإزالة السموم والمواد الضارة، مما يساعد على تسريع عملية فقدان الوزن. الأرز البني (البني) غير المعالج مغذي للغاية ويرضي الجوع ويزود الجسم بالمواد الأساسية.

طبخ الأرز البني (البني) لإنقاص الوزن:

الخيار 1

• خذ 1 ملعقة كبيرة. تُشطف حبوب الأرز وتُغلى في قدر في ملعقتين كبيرتين. الماء (30-35 دقيقة).
• أخرجه من الموقد ولفه بعد 15 دقيقة. العصيدة جاهزة.

الخيار رقم 2

• يُضاف الأرز البني ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
• أطفئ الموقد، ثم غطي المقلاة بمنشفة، واتركها لمدة 15 دقيقة. للتورم.

الخيار رقم 3

• 1 ملعقة كبيرة. يُسلق الأرز البني المغسول في 5 ملاعق كبيرة. ماء.
• ضعيها في مصفاة، واشطفيها بالماء الساخن، ثم ضعيها في مقلاة، ثم لفها بمنشفة لتبخيرها.

الخيار رقم 4

• يُغلى الأرز البني أو البني المغسول في ملعقتين كبيرتين. الماء، ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• لجعل العصيدة أكثر تفتتًا، يجب نقع الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي.

لفقدان الوزن بشكل فعال، استخدم نظامًا غذائيًا يحتوي على الأرز البني (البني) المسلوق. يتم استهلاك هذه الحبوب في شكلها النقي، بدون زيت وسكر وملح (حصة 60 جم). النظام الغذائي صارم، ولا يتم استخدام الأسماك واللحوم، لذلك تحتاج إلى تنويع نظامك الغذائي بالخضروات والفواكه الطازجة أو المطهية. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميا. تم تصميم نظام الأرز الغذائي لمدة أسبوع واحد فقط. يجب على النساء الحوامل عدم استخدام هذه الطريقة لإنقاص الوزن.

• الإفطار: حصة من العصيدة أو الجريب فروت أو التفاح الأخضر أو ​​الكمثرى (لا يزيد عن قطعتين في اليوم).
• الغداء: حصة من العصيدة، كوب من مرق الخضار، خضار مطهية أو مطهية على البخار (القرنبيط، الملفوف الأبيض، الكرنب، الجزر، الكوسة، البنجر).
• العشاء: جزء من العصيدة (يسمح بيلاف قليل الدسم)، كوب من مرق الخضار، سلطة الخضار، تحتاج إلى تبديل البرقوق المطهو ​​على البخار (عدة قطع) والتين واللوز (10 قطع)، والجوز (4 قطع).

يُسمح لك بتناول ملعقتين صغيرتين من العسل وسلطة الفواكه مرتين يوميًا. كل يوم تحتاج إلى تضمين كوب واحد من الزبادي أو الكفير قليل الدسم في نظامك الغذائي. يمكنك تحضير سلطة الخضار من الجزر والملفوف والفجل والفلفل الحلو والخيار والطماطم والكرفس. تتبل السلطة بعصير الليمون أو الجريب فروت. يجب أن يكون النظام الغذائي لكل يوم مختلفًا عن اليوم السابق. إذا كنت صبورا، فإن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال. بعد الانتهاء من النظام الغذائي، من المستحسن إجراء أي يوم صيام مرة واحدة في الأسبوع.

الصورة: كيف يبدو الأرز البني غير المصقول

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

في المتاجر ومحلات السوبر ماركت، إلى جانب الأرز الأبيض المعتاد، يمكنك أيضًا العثور على الأرز البني. لها طعم جوزي لطيف، والذي قد يبدو غير عادي. ويوصي خبراء التغذية والأطباء بإدراجه في النظام الغذائي للوقاية من الأمراض المختلفة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

وبما أن الأرز البني عبارة عن حبة غير مصقولة، فإنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المغذية الموجودة في تركيبته. تحتوي هذه الحبوب على دهون متعددة غير مشبعة تزيد بمقدار 3-4 مرات عن تلك الموجودة في الحبوب البيضاء.

الحبوب غنية بفيتامينات ب (B1، B6، B9) وPP. ومن المعادن: النحاس والفاناديوم والحديد والبورون والكروم والزنك والسيليكون والمغنيسيوم.

محتوى السعرات الحرارية في الحبوب غير المكررة مرتفع - 330 وحدة. لكل 100 غرام من المنتج. بالنسبة للطبق النهائي، يتم تقليله إلى 100 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للأرز البني

يعمل الأرز غير المعالج على تسريع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. إنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المفيدة الموجودة بكميات كبيرة، مع الاستهلاك المنتظم لعصيدة الأرز، تزيل السموم من الجسم. يحتوي الأرز على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنحك شعوراً بالشبع سريعاً وتحافظ عليه لفترة طويلة.

يستخدم الصنف البني للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويعمل البوتاسيوم الموجود في الحبوب على تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب، وبالتالي يمنع تطور الأزمة القلبية.

في حالة ضعف عملية التمثيل الغذائي، تساعد مكونات الأرز على خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. أنها تقلل من تشكيل التورم في حالة ضعف وظائف الكلى.

كمية كبيرة من فيتامينات ب لها تأثير معزز على الجهاز العصبي. لا تحتوي الحبوب على الغلوتين، لذلك لا يوجد خطر من الحساسية.

تحضير الحبوب للطبخ

لكي تصبح الحبوب لذيذة ومتفتتة أثناء المعالجة الحرارية، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح. الشيء الأكثر أهمية هو شطف جيدا.

كيفية الشطف

يُغسل الأرز بالماء البارد. أولا، صب السائل في الحاوية بحيث يغطي المحتويات. يكفي أن يكون مستواه أعلى من الحبوب بمقدار 2-3 سم. يتم غسل جميع المحتويات جيدًا يدويًا. ثم يتم تصريف المياه القذرة. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حتى يصبح الدفق شفافًا. تُسلق الحبوب بالماء المغلي وتُترك لتبرد.

يؤدي غسل الأرز إلى إزالة الغبار والأوساخ التي قد تكون استقرت أثناء النقل. بالإضافة إلى ذلك، قبل البيع في بعض سلاسل البيع بالتجزئة، تخضع الحبوب بشكل خاص لمعالجة إضافية من أجل زيادة مدة صلاحيتها. في هذه الحالة، سيؤدي الغسيل إلى إزالة المواد المضافة الضارة.

كيف نقع ولماذا

لجعل العصيدة متفتتة، العديد من ربات البيوت ينقعن الحبوب. يكفي نقع الحبوب في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ وتطهى بشكل أسرع.

يُطهى على الموقد لجعل الأرز البني ناعمًا ورقيقًا.

يمكن تقليل المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحبوب من خلال المعالجة الحرارية. أثناء الطهي، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية. هذا يسمح لك باستخدام عصيدة الأرز لفقدان الوزن. أسهل طريقة لتحضير الطبق هي طهي الحبوب على الموقد.

لا تضيف الماء البارد أثناء الطهي. يجب عليك حساب النسب مقدما. إذا تبخر السائل في وقت مبكر، فيجب إزالة المقلاة من الحرارة ولفها بعناية. سوف تكون العصيدة جاهزة من تلقاء نفسها.

يجب مراعاة النسب

مقابل 200 جرام من الحبوب غير المكررة تحتاج إلى تناول 600 جرام من الماء. يُسكب الماء البارد في قدر صغير، وتُسكب الحبوب المغسولة، ويُرسل كل شيء إلى النار. يمكنك الملح على الفور. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب البهارات جيدًا مع الأرز: الكاري، الزعفران، الفلفل الحلو، خليط الفلفل.

أثناء الطهي، يزيد حجم الحبوب بنسبة 3 مرات. ينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار الحاوية.

وقت الطبخ

نظرًا لأن الحبوب تخضع لأقل قدر من المعالجة أثناء الإنتاج، فإنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالحبوب المصقولة. يجب عليك أولا أن تترك العصيدة تغلي على نار عالية لمدة 4-5 دقائق، ثم تقلل النار وتطهى لمدة 35-40 دقيقة أخرى. لا ينصح بتقليب المنتج أثناء الطهي.

يُلف المنتج النهائي بمنشفة مطبخ قطنية ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة. وبعد هذا يمكنك البدء في استخدامه. الطبق المحضر بهذه الطريقة يصبح طريًا ومتفتتًا. الحبوب الموجودة فيه لا تلتصق ببعضها البعض.

الطبخ في طباخ بطيء

إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف سيوفر الوقت في الطهي. سيقوم الجهاز بطهي العصيدة بنفسه ويمنعها من الاحتراق. يُسكب الحبوب المغسولة في وعاء الطهي المتعدد ويُسكب الماء بنسبة 1: 1. تحتوي بعض الأجهزة على برنامج "رايس" خاص. إذا كان مفقودا، فيمكنك تحديد وضع "العصيدة".

بعد الانتهاء من الطهي، سيصدر الجهاز صوت تنبيه. يمكن إخراج الطبق وتمليحه وفلفله وإضافة الزيت إليه. إذا تم استخدام المنتج لإنقاص الوزن، فمن المستحسن الحد من كمية الدهون.

طهي الطبق الجانبي في غلاية مزدوجة

يحتوي كل جهاز بخار على وعاء خاص لطهي العصيدة ووعاء يضاف إليه الماء لتكوين البخار. هذه الكمية من السائل لن تكون كافية لطهي الأرز. سيكون عليك إضافة القليل من الماء مباشرة إلى الحبوب.

إذا قمت بضبط برنامج "طهي الحبوب"، فستكون العصيدة جاهزة خلال 30 دقيقة. إذا لم تتمكن من اختيار الوضع، فأنت بحاجة إلى ضبط مؤقت لمدة نصف ساعة.

وصفات الأرز البني

يستخدم الأرز البني في تحضير الأطباق المختلفة. يتناسب بشكل جيد مع الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير قليل الدهن ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية.

يمكن أن يتنوع النظام الغذائي الصارم مع بيلاف الخضار أو الأوعية المقاومة للحرارة أو كرات اللحم الخالية من الدهون أو الحساء. يستخدم الأرز أيضًا كعنصر في السلطات اللذيذة.

مع الخضروات

لتحضير الأرز البني مع الخضار، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الحبوب
• 4 كوسة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فلفل رومي
• 2 باذنجان متوسط
• 6 طماطم
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
• ملح مطحون ناعماً
• خليط الفلفل
• الزبدة والزيوت النباتية.

يجب غسل الحبوب بالماء الجاري ونقعها لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونملحها ونتركها لمدة ساعة حتى تختفي المرارة. نقطع الطماطم والفلفل والكوسة إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.

يُسكب 900 مل من الماء البارد فوق الأرز ويُوضع على الموقد. في 35-40 دقيقة سيكون جاهزا. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تصفية العصير من الباذنجان وخلطه مع بقية الخضار.

سخني مقلاة عميقة أو قدرًا على النار وأضيفي الزيت النباتي وضعي الشرائح هناك. أولاً، يُقلى خليط الخضار على نار عالية. بعد 3-4 دقائق، يجب تقليله، ثم تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء وطهي المحتويات حتى تنضج.

يتبل الأرز المسلوق بالزبدة. يُقدم الطبق مع الخضار ويُزيّن بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بيلاف

خلال نظامك الغذائي، يمكنك طهي بيلاف مع الدجاج. سوف يساعدك على الشعور بالشبع بسرعة وفي نفس الوقت لن يضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي. للطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من الأرز البني
• 150 جرام فيليه دجاج
• 100 غرام من البازلاء الخضراء، وربما الآيس كريم؛
• 50 غرام من الكرفس
• نصف كراث
• صلصة الصويا؛
• عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون.
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح البحر.

أولا، يتم غلي الأرز المغسول. ستحتاج إلى 200 مل من الماء لكل 100 جرام من الحبوب. لا ينصح برفع غطاء المقلاة أثناء طهي الحبوب. كما لا ينصح بتقليب المحتويات. بشكل منفصل، يتم قطع الكراث إلى حلقات نصف وشرائح إلى مكعبات. صب 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. الزيت النباتي ويقلى اللحم مع البصل. عندما تحمر محتويات المقلاة، يمكنك إضافة الكرفس والبازلاء الخضراء. الحاوية مغطاة بغطاء. ينضج حتى ينضج الدجاج.

يُسكب الأرز الجاهز في اللحوم والخضروات ويُقلب كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة صلصة الصويا إلى بيلاف.

سلطة

يمكن للطهاة المبتدئين إتقان سلطة بسيطة من المطبخ الجورجي بسهولة. لإعداده عليك أن تأخذ:

• 100 غرام من الأرز البني
• نصف رأس بصل أحمر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبات الجوز المفرومة؛
• 1 خيار
• 1 فلفل أحمر أو أصفر صغير؛
• حفنة من البقدونس
• ليمون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

افرز الأرز واغسله واغليه. نقطع الفلفل والخيار إلى شرائح. يقطع البصل. نقطع البقدونس ناعماً. اخلطي العصيدة مع الخضار.

تحضير الملابس. للقيام بذلك، ضغط العصير من الليمون. اخلطيه مع الأعشاب والملح والفلفل. رذاذ فوق السلطة.

مع السبانخ

الطبق الأصلي للمطبخ اليوناني هو الأرز البني مع الفيتا والسبانخ. سوف يتطلب المكونات التالية:

• 100 غرام من الحبوب
• 200 مل من مرق الدجاج أو الديك الرومي؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 50 جرامًا من جبنة الفيتا أو أي نوع آخر من الجبن الطري؛
• 1 فص ثوم؛
• 0.5 رأس بصل
• 1 حزمة من السبانخ الطازجة، والتي يمكن استبدالها بالمجمدة؛
• 1 حفنة من الشبت
• عصير نصف ليمونة طازجة؛
• ملح البحر
• خليط الفلفل.

يُقشر البصل ويُقطع نصفه إلى نصف حلقات. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه جيدًا. يتم تقطيع السبانخ إلى شرائح واسعة. إذا كانت الأوراق مجمدة، فامنحها وقتًا لتذوب وتصريف السائل الناتج. يتم تقطيع جبنة الفيتا إلى مكعبات كبيرة، ويتم تقطيع الشبت إلى قطع صغيرة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة مُسخنة مسبقًا. عندما يكون الجو حارا، صب في البصل. بعد 5 دقائق يمكنك إضافة الثوم. عندما تكتسب الخضروات الجذرية صبغة ذهبية، يتم إرسال السبانخ إليها.

يُغسل الأرز ويُسكب في مقلاة. يُسكب مرق الدجاج فوق كل شيء والملح والفلفل. ينضج لمدة نصف ساعة. أضف الأعشاب المفرومة قبل 5 دقائق من الاستعداد. يُقدم الطبق ساخنًا، وتُرش مكعبات الجبن فوقه ويُرش بسخاء بعصير الليمون.

مع اليقطين

تمتزج النكهة الجوزية للأرز البني جيدًا مع حلاوة اليقطين. من هذين المكونين يمكنك تحضير طبق غذائي لذيذ. سوف يتطلب المكونات التالية:

• 300 جرام أرز
• 600 جرام من لب اليقطين
• 1 فص ثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور عباد الشمس المقشرة؛
• 3 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا؛
• 1 باقة جرجير صغيرة.

يتم تقشير اليقطين وإزالة البذور. قطعي الفاكهة إلى قطع كبيرة، ضعيها في غلاف الخبز أو لفها بورق الطعام ثم ضعيها في الفرن. اطهي اليقطين لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة +150 درجة مئوية.

تُقلى البذور في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يتم تقطيع الجرجير إلى قطع كبيرة. يتم غسل الحبوب وإرسالها للطهي مع إضافة 900 مل من الماء البارد. بعد الغليان، أضف قليل من الملح إلى العصيدة. اطبخي الأرز لمدة 40 دقيقة.

ثم البدء في تحضير الصلصة. يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس. أضف السكر وصلصة الصويا وزيت الزيتون إليها. حرك حتى يصبح ناعما.

نسكب الأرز في طبق كبير، ونضع فوقه قطع اليقطين والجرجير المفروم. يُسكب الصلصة ويُرش بالبذور المقلية.

طبق خزفي يوناني

يعد الأرز البني والخضروات طبقًا يونانيًا صحيًا ولذيذًا. لمدة 4 حصص سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الحبوب
• 1 بيضة؛
• 1 كوسة
• 1 باذنجان
• 1 فلفل أحمر
• 1 رأس صغير من البصل الأحمر الحلو؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار
• 200 غرام من حبوب الذرة الحلوة؛
• 50 مل زيت زيتون
• 2 طماطم كبيرة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 150 مل من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
• ريحان طازج؛
• ملح البحر الخشن؛
• الفلفل الأبيض.

اغسل وغلي الأرز. اخفقي البيضة وأضيفيها إلى العصيدة المبردة. لتحريك جيدا.

قشر البصل والثوم. قطع رأس البصل إلى حلقات نصف. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الباذنجان ونضيف إليه الملح ونتركه جانباً حتى يتصفى من العصير. نقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى شرائح.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الحار. يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الآن الفلفل الحلو والكوسة والباذنجان إلى المقلاة. يتبل كل شيء بالملح والفلفل وأعشاب البحر الأبيض المتوسط. ينضج حتى الانتهاء.

للحشوة، اخلطي الزبادي مع الريحان المفروم والملح والفلفل. طحن الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

ضعي طبقة من الأرز والبيض في قاع طبق مقاوم للحريق. حزمة العصيدة جيدا. الطبقة التالية هي الخضار المطهية. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونرش الجبن. ضعي الطماطم في الأعلى وزيني الطبق بأوراق الريحان الطازجة. أخبز لمدة 30 دقيقة عند +180 درجة مئوية.

ريزوتو

الأرز البني والفطر يصنعان أكلة نباتية لذيذة. هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي. لإعداده تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• 200 غرام من الأرز البني
• 250 جرام فطر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 50 جرام بارميزان
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة صغيرة
• الأوريجانو والفلفل والملح حسب الرغبة.

يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. اشطف الأرز وأضف 400 مل من الماء واشعل النار فيه. لا ينبغي طهي العصيدة حتى تصبح جاهزة. يوصى برفعه عن النار بعد 20-25 دقيقة، حيث سيستمر طهي الأرز أكثر. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح صغيرة. يقطع الجبن على مبشرة بخير.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة مُسخنة ويُضاف البصل والأوريجانو والملح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الثوم والفطر. ينضج لمدة 10-150 دقيقة. ثم يضاف الأرز ويسكب النبيذ والصلصة والفلفل ويخلط كل شيء. طبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالبارميزان المبشور.

مع قلوب الدجاج

يمكن تقديم الأرز البني مع قلوب الدجاج كطبق يومي أو على طاولة الأعياد. للتحضير، خذ المكونات التالية:

• 200 جرام أرز
• 1 كجم من القلوب
• 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء، يمكنك أن تأخذ المجمدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 2 فصوص من الثوم؛
• جذر الزنجبيل؛
• ½ فلفل حار
• الفلفل والملح حسب الذوق.

يتم غسل القلوب وتقطيعها إلى نصفين. تحضير ماء مالح. لذلك، مزيج 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحار المفروم والثوم المضغوط والملح والفلفل الأسود والخل والزيت. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. تُسكب القلوب بالتتبيلة وتُخلط وتوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

في هذا الوقت، اغسلي الأرز وانقعيه واغليه. تُقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر مسخن مسبقًا. تضاف القلوب والبازلاء الخضراء إلى لحم الخنزير المقدد. ينضج حتى الانتهاء. في نهاية الطهي، أضف العصيدة واخلط كل شيء جيدا. يكفي أن ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا في الأعلى.

أرز بني مع السبانخ

لمدة 4 حصص عليك أن تأخذ:

• 200 غرام من الحبوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق؛
• 100 جرام بصل أخضر
• 320-350 جرام سبانخ
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح.

اغلي الأرز. إزالة الجزء الأبيض من البصل. ينبغي استخدام الريش الأخضر فقط. إزالة السيقان من السبانخ. نقطع جميع الخضر ونقليها بالزيت. ثم نضعه في الخلاط مع إضافة الملح والمرق. فاز حتى يصبح ناعمًا واخلطه مع العصيدة.

سلطة دافئة

لمدة 8 حصص من السلطة الدافئة سوف تحتاج إلى:

• 400 جرام أرز مسلوق
• 1 رأس من البروكلي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 150 جرام لحم مقدد
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصنوبر المفروم؛
• 1 فلفل حار
• 2 ملعقة صغيرة. خردل؛
• 50 جرام زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من البقدونس
• ملح فلفل.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى. يُقشر الفلفل الحار والزنجبيل والثوم ويُقطع جيدًا. يقلى في الزيت النباتي. اغسل الملفوف وقسمه إلى أزهار. أضيفي البروكلي إلى البهارات والملح والفلفل. صب في صلصة الصويا وشراب القيقب. ينضج حتى النورات جاهزة.

يُضاف الأرز والخردل إلى الخضار ويُخلط جيدًا. يُقدم الطبق دافئًا، ويُرش فوقه المكسرات والأعشاب.

(المعروف أيضًا باسم الأرز البني، من الأرز البني الإنجليزي) هو أرز محفوظ في قشرة نخالة محفوظة ذات لون بني ناعم. هذه القشرة هي التي توفر إلى حد كبير فائدة هذا النوع مقارنة بحبوب الأرز البيضاء المصقولة المألوفة لدينا: جزء النخالة من الحبوب غني بالمعادن والفيتامينات والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. يحافظ الطبخ المدروس للأرز البني على أقصى قدر من الفوائد والمظهر الجميل للطبق النهائي. نحن على استعداد لإخبارك بالنقاط التي يجب عليك الانتباه إليها في كل مرحلة من مراحل طهي الأرز البني.

تحضير

اشطف الأرز تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح السائل صافياً.

من خلال نقع الأرز لمدة 30-35 دقيقة في الماء البارد النظيف، ستسمح لقشرة الحبوب والنخالة بالانتفاخ بالتساوي، وبالتالي تمنع التمزق المحتمل للقشرة والجزء النشوي من حبات الأرز للخارج أثناء الطهي، وتحافظ على نضج الأرز. الجاذبية البصرية للحبوب في شكلها النهائي.

طبخ

لنفترض أن وقت طهي الأرز البني TM "Agro-Alliance" يبلغ حوالي 20-25 دقيقة، وهو أسرع بكثير من طهي نظائره المستوردة.

إن طهي الأرز على نار خفيفة، يؤدي إلى ارتفاع درجة الغليان، إلى زيادة خطر كسر الغلاف.

بعد اختيار إحدى طرق طهي الأرز البني: عن طريق امتصاص الماء بالكامل، أو عن طريق الطهي بكمية كبيرة من السائل، اتبع بدقة التوصيات الخاصة بكل منهما.

طريقة امتصاص الماء الكلي

للتأكد من أن الأرز البني جاهز وأن السائل يتبخر بالكامل أثناء الطهي، حافظ بعناية على نسبة جزأين من الماء إلى جزء واحد من الأرز.

تأكد من استخدام الغطاء.

الطبخ في الكثير من الماء

• يجب أن يتجاوز حجم الماء كمية الأرز المطبوخ بشكل كبير (5-6 مرات).

بعد طبخ الأرز، صفيه في مصفاة واشطفيه بالماء.

هناك ثلاثة "خبز" في العالم: القمح والذرة والأرز. لقد حدث أن وصلت محاصيل الحبوب الآسيوية إلى أوروبا في وقت متأخر جدًا. لقد تعرفنا على الأرز عندما كان بالفعل "مسحوقًا" للمشتري، أي تم تنظيفه وصقله. قليل من الأوروبيين يعرفون كيف تبدو الحبوب العادية من هذه الحبوب. وهو، تماما مثل القمح، يقع في الغشاء الأمنيوسي. ولهذا السبب، فإن حبة الأرز لها لون بني قذر. لكن في آسيا أدركوا منذ فترة طويلة أن الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض. وهناك تستخدم الحبوب غير المعالجة لإعداد الطعام لكبار السن والأطفال. صحيح أن طهي هذا الأرز يستغرق وقتًا أطول بكثير من نظيره المصقول. وبفضل القشرة، لها طعم خاص. لذلك أصبح هناك نوع آخر من الأرز معروف - السلق. يتم طهي الحبوب غير المكررة على البخار، ويتم نقل جميع المواد المفيدة وطعم القشرة إلى النواة. ثم يتم تنظيف الأرز من القشرة غير الضرورية. تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر قليلاً، ولكنها تُطهى بسرعة كبيرة - خلال 15 دقيقة. في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. هذا مثير للاهتمام وتعليمي للغاية!

هل الصنفرة جيدة؟

الأرز هو بالتأكيد حبة صحية. لكن هل تعلم أن حصة الأسد من المواد الضرورية للجسم موجودة في الكيس الأمنيوسي من الحبوب؟ أجرى علماء من جامعة هارفارد بحثًا لتحديد الفرق بين الأرز الأبيض والبني. تم وصف فوائد وأضرار هذين النوعين من الحبوب في صحيفة الإندبندنت. وتبين أن الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. أما نظيره البني، على العكس من ذلك، فهو يقلل من هذا الخطر بنسبة 16%. ومن حيث محتوى السعرات الحرارية فهو أقل قليلاً - 111 مقابل 130 (لكل 100 جرام من المنتج). ولكن القيمة الغذائية للأرز البني ليست الفائدة. الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 وحمض الفوليك واليود والنحاس والفوسفور والزنك، وهي أهم الأحماض الأمينية للصحة، توجد بكثرة في الغلاف. الأرز البني أقل شأنا من الحبوب المكررة في مجال واحد فقط: مدة الصلاحية. نظرًا لأن الحبات مغطاة بقشرة تحتوي على الزيت، فلا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

وكما اكتشفنا بالفعل، فإن هذا هو الحال تمامًا عندما تكون الحبوب الخشنة وغير المصقولة أكثر صحة من الحبوب البيضاء الجميلة. ومع ذلك، بسبب الجلد، سيكون طعم الطبق النهائي مختلفا تماما. ويتم طهي هذه الحبوب لمدة نصف ساعة تقريبًا - وهي أطول من نظيرتها البيضاء. لكن خطر أن ينتهي بك الأمر إلى تناول العصيدة بدلاً من البيلاف قد انخفض. ولكن بغض النظر عن المدة التي نطبخ فيها الحبوب البنية، فإنها ستظل صلبة إلى حد ما. بالمناسبة، كثير من الناس لا يحبون هذا النوع من الأرز لمذاقه الخاص. ولكن عبثا، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. وتتحد مع المنتجات المناسبة. بعد ذلك سيكون لديك طبق رائع قائم بذاته أو طبق جانبي مثير للإعجاب ولذيذ. إذن كيف يمكنك طهي الأرز البني؟ ستثري الوصفات أدناه معرفتك باستخدام هذا المنتج المفيد.

القواعد العامة لطهي الحبوب

يمكن استخدام الأرز البني في جميع الأطباق التي تستخدم فيها الأصناف البيضاء: البيلاف والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة ولفائف الملفوف. اتضح أن الأمر مشابه، فقط نكهة جوزية طفيفة تشير إلى أنه تم استخدام الحبوب غير المصقولة. لجعل الأرز أكثر ليونة وأكثر طراوة، يتم نقعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا أبقيت الحبوب في الماء طوال الليل، فسوف تنضج العصيدة خلال خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. النسب تحتاج إلى تغيير طفيف. للحصول على كوب من الحبوب تحتاج إلى تناول ثلاثة أضعاف كمية الماء. قبل طهي الأرز البني، تحتاج إلى شطفه. نواصل هذه العملية حتى تصبح المياه المتدفقة شفافة تمامًا. إذا كنت ترغب في إعداد عصيدة متفتتة، فأنت بحاجة أولاً إلى قلي الأرز قليلاً في زيت الزيتون. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء البارد على الحبوب، ويقلب مرة واحدة ويترك على نار عالية. بمجرد أن يغلي السائل، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويملح الطبق حسب الرغبة، ويغلق الغطاء ويترك حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. ومن الجدير أيضًا إعطاء الأرز وقتًا ليرتاح على حافة الموقد بعد إطفاء الغاز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

طاجن يوناني مع الفيتا والكوسة

اطهي الأرز البني (100 جم) حتى يصبح طريًا، كما هو موضح أعلاه. قم بتبريده وأضف بيضة واحدة و 100 جرام من أنواع الجبن المبشور. مزج. دهن المقلاة بالزبدة ثم ضعي قاعدة الكسرولة مع ضغطها بإحكام. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. ابشري كوسة صغيرة أو كوسة صغيرة واعصري العصير منها. اهرسي مائتين إلى ثلاثمائة جرام من جبنة الفيتا بالشوكة. أضف الكوسة. فاز في بيضتين أخريين. يُمزج مع الفلفل الحلو الأصفر المفروم والأعشاب (الشبت والنعناع والبصل الأخضر والبقدونس). نخفف الحشوة بـ 70 جرامًا من الكريمة 10٪ دسم. ملح وفلفل. ضعي الحشوة على قاعدة الأرز. ضعي الطماطم الكرزية الكاملة في الأعلى، مع الضغط عليها برفق. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية. اطهي الطاجن لمدة نصف ساعة.

ريزوتو

نقطع البصل وساق الكرفس جيدًا. تقلى بالزيت النباتي مع عصر فصين من الثوم في مقلاة عميقة. عندما يصبح البصل شفافا، أضف الجزر المفروم ناعما. بعد دقيقتين يضاف الأرز البني (كوب) ويقلب ويترك لمدة دقيقتين تحت الغطاء ليتبخر قليلاً. صب 0.6 لتر من مرق الدجاج الساخن. بعد ربع ساعة من الطهي تحت الغطاء، أضف البهارات: الريحان، الفلفل الحلو، الفلفل الحار. مزج. وبعد دقيقتين أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو كطبق جانبي للدجاج المقلي أو المخبوز.

بيلاف إيراني مع أرز بني

أولاً، اقلي البصل والجزر المفروم ناعماً في ملعقة زيت زيتون. صب 180 جرامًا من الأرز البني. يقلب ويقلى لمدة دقيقة. أضف 50 جرامًا من التمر المفروم وملعقة من القشر المبشور و400 مل من المرق ونصف كوب من الماء. يُتبل الطبق بالفلفل والملح ويُترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يغطى بغطاء ويطهى الأرز البني لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي كل السائل، أضف ملعقة من عصير الليمون. دعها تجلس تحت الغطاء. يرش البيلاف النهائي بالبصل الأخضر ويقدم.

سلطة القرنبيط الدافئة

الأطباق الرئيسية الساخنة ليست هي الشيء الوحيد الذي يمكنك طهي الأرز البني به. وصفات تعطينا العديد من خيارات السلطة. هنا واحد منهم، البحر الأبيض المتوسط. اغسلي الأرز البني واغليه للحصول على 200 جرام من العصيدة المتفتتة. نقطع البصل ناعماً ونقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة. قم بغلي رأسين صغيرين من القرنبيط في ماء مملح وتقسيمهما إلى أزهار. قم ببخار حفنة من التوت البري المجفف ثم اشطفها وصفيها وجففها قليلاً على منديل. نحمص نفس الكمية من الصنوبر. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة. من المستحسن أن يظل الأرز دافئًا. ملح وفلفل. اصنعي الصلصة في وعاء بغطاء. رج ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون جيداً. تتبل السلطة بهذه الصلصة.

مناورات الحبوب

لا تخف من تجربة الأرز البني. يمكن استخدامه بدلاً من الحبوب البيضاء وإنتاج أطباق بنكهة جوزية مختلفة قليلاً. هناك العديد من خلطات الحبوب المعروضة للبيع، بما في ذلك الأرز البني. توصي المراجعات بشدة بتجربة "الكوكتيل" مع الكوكتيل المسلوق. تنضج الحبوب المطبوخة على البخار بشكل أسرع، لذلك سيتم طهي كل العصيدة بالتساوي. مزيج من السلق والأرز البري يحظى بتقدير خاص. بالمناسبة، جاءت الأنواع الأخيرة إلينا ليس من آسيا، ولكن من أمريكا الشمالية. لقد كان الهنود يأكلونه لفترة طويلة، لكنهم بدأوا في زراعته فقط في الخمسينيات من القرن الماضي. Tsitsania aquaticus (الاسم العلمي للأرز البري) له لون أسود كثيف ونكهة غنية وحلوة وجوزية. من الأفضل تحضير أطباق غريبة من هذا الخليط من الحبوب: الكاري مع صلصة جوز الهند والجوز والطرخون.

يعتبر الأرز البني منتجًا أكثر صحة من "أخيه" الأبيض. لكن طبخ الأرز يسبب عددا من المشاكل للكثيرين. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهيها بشكل صحيح حتى تصبح متفتتة.

قبل أن تبدأ العملية نفسها، عليك أن تتعرف على بعض الفروق الدقيقة فيما يتعلق بكيفية طهي الأرز البني.

بمعرفة هذه الميزات، ستتمكن بالتأكيد من إعداد طبق جانبي لذيذ، وليس عصيدة الأرز اللزجة.

• يمكن استخدام الأرز البني لتحضير أي أطباق بدلاً من الأرز الأبيض.
• يرجى ملاحظة أن الأرز البني له طعم غير عادي بعض الشيء، ولكن من السهل التعود عليه.
• تأكد من شطف الأرز جيدًا قبل الطهي. قم بتغيير الماء حتى يصبح شفافًا تقريبًا.
• ضع في اعتبارك أيضًا أن كمية المنتج الخام بعد المعالجة الحرارية سوف تتضاعف.
• تأكد من نقع الأرز البني لمدة ساعتين على الأقل. يتم ذلك لتشبعه بالماء. بعد هذا الإجراء، سيتم طهيه بشكل أقل بكثير وسيكون أكثر ليونة.
• يُطهى في قدر كبيرة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
• بمجرد أن يمتص الأرز كل الماء عند الطهي على نار خفيفة، يجب إزالة المقلاة عن النار، ولكن لا ترفع الغطاء، ولكن دع الحبوب تنقع لمدة 20 دقيقة أخرى.

كم من الوقت لطهي الطعام

من المستحيل تحديد الوقت المحدد لطهي الأرز، لأنه يعتمد على العديد من العوامل. لذلك، على سبيل المثال، إذا كنت غارقة المنتج لبضع ساعات فقط، فسيكون الأمر أكثر صعوبة، مما يعني أن عملية الطهي ستزيد. إذا تركته لمدة 4 - 6 ساعات، فلن يستغرق طهيه أكثر من نصف ساعة.

إذا كنت تخطط لطهي الطعام في الصباح، يمكنك نقع الحبوب في الماء طوال الليل أو تحضيرها في الصباح للمساء.

في المتوسط، يكون وقت الطهي الكامل 30 دقيقة بعد غليان محتويات المقلاة.

تحتاج بعض الأصناف إلى الاحتفاظ بها لمدة 45 دقيقة، لكن احرصي على عدم الإفراط في طهي الطبق، وإلا سيصبح فوضى لزجة.

كيفية تحضير طبق جانبي حتى يتفتت الأرز

للحصول على أرز رقيق حقًا، لا ينبغي أن تفكر في قواعد الطهي المعروفة فحسب، بل أيضًا في بعض الأسرار التي تؤثر بشكل مباشر على النتيجة.

• يُملح الطبق فقط قبل نهاية الطهي، ويفضل حوالي 15 دقيقة قبل إزالة الأرز. إذا قمت بذلك مسبقًا، فلن تتفتت الحبوب وتفقد شكلها.
• انظر وقت الطهي على العبوة. يحدده كل مصنع مسؤول. باتباع التوصيات الموضحة على العبوة، سوف تحصل على الأرز بالحالة المطلوبة.
• يُطهى الطبق الجانبي مغطى على نار خفيفة.
• لا تضيفي الماء أثناء عملية الطهي، فهذا سيفسد الأرز. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ فجأة ولم يكن الطبق جاهزًا بعد، فما عليك سوى إزالته من الموقد ولفه بمنشفة وتركه لمدة ساعتين تقريبًا.
• انتبه إلى شكل الحبوب؛ فكلما كانت أطول، أصبح الطبق الجانبي أكثر تفتتًا.

وصفة طبق جانبي من الأرز البني الكلاسيكي

المنتجات المطلوبة:

• بهارات حسب الرغبة
• كوب واحد من الأرز.
• حوالي لتر من الماء النظيف.

عملية الطبخ:

1. اشطف الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا نسبيًا.
2. املأها بالماء واتركها لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أربع ساعات.
3. ضعي الكمية المحددة من الماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن تبدأ العملية، صب الأرز، وخفض مستوى الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية الحاوية بغطاء واحتفظ بالحبوب على الموقد لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. نشطف الأرز الجاهز بالماء الدافئ ونعيده إلى المقلاة. لفها بشيء دافئ واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الطبق الجانبي جاهزًا.

الطبخ في طباخ بطيء

الأرز البني في طباخ بطيء هو أفضل من الموقد، ولكن لا يوجد فرق كبير في عملية الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• 200 جرام من الأرز الجاف
• 400 ملليلتر من الماء
• التوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. أولا، اغسل الحبوب عدة مرات. ليست هناك حاجة لنقع الأرز لطهيه في طباخ بطيء.
2. ضعيها في وعاء وأضيفي البهارات المختارة واسكبي الماء.
3. قم بتشغيل الجهاز في وضع "الحبوب" لمدة 45 دقيقة.
4. بعد الوقت المخصص، تحقق من الطبق للاستعداد. إذا لم يتبخر السائل بالكامل، قم بتمديد عملية الطهي.

طريقة عمل طبق جانبي في الباخرة

فيما يلي طريقة ممتازة للحصول ليس فقط على طبق جانبي لذيذ، ولكن أيضًا على طبق صحي للغاية، لأن الغلاية المزدوجة تحافظ على جميع خصائص المنتج قدر الإمكان.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوب واحد من الأرز.
• كوبين من الماء.
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. كما هو الحال دائمًا، ابدأ بشطف الأرز حتى يصبح نظيفًا تمامًا. في الشرق، يتم تنفيذ هذا الإجراء ست مرات أو أكثر، لكن أربع مرات كافية.
2. ثم يمكنك نقع الحبوب لمدة 30 دقيقة في الماء الساخن ثم شطفها مرة أخرى. هذا سيجعلها أكثر ليونة.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على ما يصل إلى ثمانية أحماض أمينية ضرورية لجسمنا، والتي تساهم في تكوين خلايا جديدة.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع جدًا - 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن لاحظ أن هذا الرقم ينطبق فقط على الأرز الجاف.

بعد أن يخضع للمعالجة الحرارية، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية. لذلك فإن الأرز المسلوق سيحتوي على 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

وتحتوي الكمية نفسها من الحبوب على حوالي 8 جرامات من البروتين، وأقل بقليل من جرامين من الدهون و72 جرامًا من الكربوهيدرات.

كما ترون، فإن الحصول على طبق متفتت ليس بالأمر الصعب. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع جميع القواعد والتوصيات اللازمة وعدم الإفراط في تعريضها على الموقد. احرصي على إدراج الأرز البني ضمن نظامك الغذائي، لأنه مصدر للعديد من العناصر الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، فهو ببساطة لذيذ ويمكن تقديمه بمفرده أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.