كوسة محشية بالديك الرومي المفروم ، مخبوزة بالفرن. قوارب الكوسة محشوة بالديك الرومي والفطر

طبق ثانٍ لذيذ - قوارب الكوسة محشوة بالدواجن والفطر والجبن والطماطم. القلبية واللذيذة!

ماذا تحتاج:

كوسة صغيرة - 3 قطع.

شامبينونس - 100 جم

بصلة بصل - 1 بصلة - 70 جم

لحم ديك رومي مسلوق (دجاج) - 250 جم

كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

ملح

فلفل أسود مطحون

زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

جبنة صلبة - 120 جم

طماطم - 1 جهاز كمبيوتر. - 200 جرام

البقدونس والشبت - 3 أغصان لكل منهما

طبخ

قطع الكوسة إلى نصفين بالطول. باستخدام سكين وملعقة صغيرة ، اختر منتصف الكوسة ، وصنع القوارب. دهن الكوسة بالزيت النباتي ، يمكنك الملح والفلفل. ضعي على صينية خبز وضعيها في فرن محمى على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

للحشوة ، نفرم اللحم ناعماً. قطع البصل والفطر النقي إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك 200 جرام من لب الكوسة المستخرج. يقطع البقدونس والشبت.

يقلى البصل في الزيت النباتي المتبقي. يضاف اللحم ويقلى مع التحريك لمدة 8 دقائق. أضف الفطر. تقلى 5 دقائق. أضف الكوسة والملح والفلفل. تقلى 5 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة. قطعي الطماطم إلى أنصاف شرائح رفيعة. أضيفي ثلث الجبن ونصف الخضار إلى المقلاة وقلبي.

أغسطس هو وقت الكوسة. وإذا نمت الكوسة بالحب في منزل الجدة ، فمن المؤكد أنها ستكون بحجم حصان ، مع عظام صلبة كبيرة وقشرة صلبة! حسنًا ، ماذا تفعل بمثل هذا الكوسة؟ بالطبع ، قم بإزالة جميع موس الكوسة غير الضرورية وطهيها وفقًا للوصفة العصرية. ويمكنك صنع كوسة محشوة ، كما في الطفولة ، بالقرب من طريقة طهيها في المقاصف السوفيتية. فقط ، بالطبع ، عن طريق إزالة كل ما يشير بطريقة أو بأخرى إلى وجود الدهون من الوصفة.

أهم شيء في الكوسا المحشي هو الحشوة نفسها. يعتمد على شرائح الديك الرومي - وهي عبارة عن لحم قليل الدهن وغذائي للغاية. يدخل البصل وسيقان الكرفس الغنية بالألياف والجزر أيضًا في اللحم المفروم. كل هذا يجب أن يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم بشبكة ذات فتحات كبيرة بحيث لا يكون اللحم المفروم متجانسًا تمامًا.

فارق بسيط: سيقان الثوم المحصودة بالملح ، التي تصنعها جدتي أيضًا ، تدخل أيضًا في اللحم المفروم. إنهم يمنحون اللحم المفروم طعمًا لاذعًا ، ونحن نطلق على هذا التحضير مازحًا اسم "قبر القرية")))

أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من توابل اللحم إلى اللحم المفروم ، والتي تشمل الفلفل الأسود والأحمر والأوريغانو والريحان وجوزة الطيب والشبت المجفف والبقدونس والمردقوش. اعجن اللحم المفروم جيدًا واضربه على السبورة حتى يصبح أكثر كثافة.

يا لها من كوسة! قوي وغير قابل للتدمير تقريبًا!

نقوم بتنظيفه من الجلد (بشكل عام ، لا تحتاج إلى تقشير الكوسة ، ولكن في حالة هوس البستاني العملاق ، من المستحيل ببساطة رفض هذه العملية!) ، قم بتقطيعها إلى حلقات بعرض أربعة إلى خمسة سنتيمترات ونظيفة الدواخل مع بذور من الحلقات.

نبدأ كل حلقة مع ديك رومي مفروم مع الخضار ، ونحشى بإحكام قدر الإمكان. إذا لم يكن الحشو ضيقًا جدًا ، أثناء الخبز ، يمكن أن ينخفض حجم اللحم المفروم بشكل كبير ويسقط من حافة القرع.

نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، مما يسمح لنا بالخبز دون استخدام قطرة زيت ، ونضع الكوسة المحشوة عليها.

نرسل صفيحة خبز مع كوسة محشوة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

بعد هذا الوقت نخرج الكوسة. هم جاهزون تقريبا.

قم بتشحيم كل كوسة فوقها بزبادي قليل الدسم (في الوصفة الأصلية ، كانت القشدة الحامضة تستخدم دائمًا لمثل هذه الأغراض) ، وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم قم بتشغيل الحمل الحراري - بمساعدتها ، إنها لطيفة ورائعة. تتكون قشرة مقرمشة بشكل معتدل على الكوسة.

اتضح أن الطبق لذيذ جدًا وعطر وغني في الصيف. أيضًا باتباع هذه الوصفة التي أقدمها لك ، يمكنك طهي الفلفل المحشي. لكن الكوسة هي التي تتمتع بنعومة الذوق والحنان.

مكونات:

ثلاثة أربع كوسة ، حوالي 1 كجم ؛

نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي المفروم

جزرة صغيرة متوسطة الحجم

لمبة صغيرة واحدة

2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.

أرز دائري 50 جرام ؛

ملح ، فلفل أسود مطحون.

ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

ملعقة كبيرة قشدة حامضة.

ننقل الديك الرومي المفروم إلى أي وعاء عميق ، حيث نشبع هذا اللحم المفروم حتى يصبح نصف جاهز ، أي أضف المكونات إليه لتحقيق امتلاء الذوق.

قبل إضافة حبات الأرز إلى اللحم المفروم ، يجب سلقه قليلاً في البداية. يُسكب الماء البارد ، ويُشعل النار ، وانتظر حتى يصل الماء مع الأرز إلى درجة الغليان ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يصفى الأرز بعد الطهي. اشطفها بالماء البارد. ثم نضع اللحم المفروم.

صب الفلفل الأسود المطحون هنا. تعتمد كمية الفلفل بشكل مباشر على ذوقك - إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد والعكس صحيح. أيضا ، لا تنسى أن تملح اللحم المفروم ، لذلك لن يكون شهيًا ، بل على العكس ، سيكتسب كل النكهة.

أوصي أيضًا بإضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، المكرر بالضرورة ، إلى اللحم المفروم.

وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. سيمنح اللحم المفروم طعمًا كريميًا ، مما يجعل الكوسة المحشوة أكثر دقة في الذوق.

يتم تقطيع كل كوسة إلى أربعة أجزاء متساوية ، لكن عدد الأجزاء يعتمد بشكل مباشر على حجم الكوسة. وباستخدام ملعقة صغيرة ، اكشط الدواخل من كل قطعة. من المستحسن عدم إتلاف قاع الكوسة والجدران الجانبية. إذا كنت تريد أن يكون جلد الكوسة أقل حساسية ، فيمكن كشط الكوسة على الجلد قبل الطهي.

ونملأ الكوسة باللحم المفروم. ضعهم في مرجل أو مقلاة عميقة حيث ستتم عملية الطهي.

الآن لنعد الصلصة ، أو بعبارة أخرى ، مرق الكوسة. من الضروري تقطيع البصل ناعما ويقلى في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واقليه بالبصل.

عندما يصبح شواء الجزر والبصل جاهزًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم الكامل إليه.

إضافة الماء. الكمية المناسبة من الماء تغطي كل الكوسا المحشي في الأعلى.

تذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح ، وكذلك السكر الحبيبي ، بمقدار ملعقة واحدة. تغلي في مقلاة لمدة 5 دقائق.

تُسكب الكوسا مع المرق الناتج وتُوضع على النار وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب. بالعافية.

سنحتاج:
كوسة -2 قطعة.
فيليه ديك رومي -200-250 جم
القوس 2 قطعة.
قشدة حامضة 1 كوب
Tom.paste - 2 ملاعق كبيرة

الخضر الطازجة
الفلفل ب / م
ثوم -2 3 فصوص
زيت نباتي
ملح

طبخ:
اغسل الكوسة ، مقطعة بالعرض إلى 4 قطع

قم بإزالة اللب من الكوسة بملعقة صغيرة ، مع الحرص على عدم إتلاف القشر. نفرم اللب.

تحضير الحشوة: قشر البصل ، اغسل ، افرم ناعماً. يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف

يُضاف الكوسا المفرومة ناعماً إلى البصل, تقلى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة

نضع الأعشاب الطازجة المفرومة هناك (لدي بصل أخضر وبقدونس), مزيج ، إيقاف

اغسل لحم الديك الرومي ، امسح الرطوبة الزائدة. قطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة جدًا أو مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة . يقلى الديك الرومي على نار عالية في كمية قليلة من الزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.

نضيف لب الكوسة مع البصل إلى الديك الرومي

ملح ، يتبل بالفلفل الأسود, يُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق