مربى البرقوق. وصفة مربى البرقوق لفصل الشتاء صنع مربى البرقوق في المنزل

يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء بطرق مختلفة وتدليل أحبائك بالحلويات على شكل مربى أو كومبوت، أو إرضائهم بالوجبات الخفيفة اللذيذة الأصلية - الصلصة أو الفواكه المخللة. أي عملية حفظ هي مجموعة متنوعة تستحق مجموعة الجرار مع الإمدادات الموجودة في المخزن.

ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء - وصفات

الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء التي يمكن إعدادها ليس فقط في نسخة حلوة. ستسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات بالتخلص من فائض الحصاد عن طريق إعداد وجبات خفيفة غير عادية أو حارة أو مالحة في بعض الأحيان.

1. الخوخ المعلب لفصل الشتاء على شكل مربى أو كومبوت بسيط، كقاعدة عامة، لا يتطلب تعقيمًا إضافيًا، لذلك يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت.
2. تتناسب أي مجموعة متنوعة من البرقوق بشكل جيد مع الفواكه الأخرى، لذا يمكنك دمجها وإنشاء نسختك الأصلية من المستحضر.
3. حتى بدون طهيه، يمكن تخزين البرقوق طوال فصل الشتاء، ومن المهم عدم إهمال إضافة السكر، لأنه يعمل كمادة حافظة رئيسية في التحضير.
4. أطباق البرقوق لفصل الشتاء، والتي تتضمن وصفاتها التواء بالبذور، لا تدوم طويلا. تحتوي الحبات على كمية كبيرة من حمض الهيدروسيانيك، لذلك بعد ستة أشهر يصبح الحفظ غير صالح للاستهلاك.

مربى البرقوق - وصفة لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء. ستكون الكتلة التي تحتوي على قطع صغيرة مثالية. الفواكه غنية بالبكتين، لذلك ليس من الضروري إضافة مكونات التبلور؛ سيصل المربى إلى القوام المطلوب أثناء التخزين. المربى المصنوع من عسل البرقوق الأصفر أو الأبيض لذيذ.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 4 كجم.

تحضير

1. اغسل البرقوق منفصلاً عن البذور ومقطعاً إلى 4-6 قطع.
2. أضف السكر واتركه لمدة 2-3 ساعات.
3. نقطع الليمون إلى مكعبات ونضيفه إلى البرقوق.
4. يُطهى حتى الغليان، مع إزالة كل الرغوة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق.

كومبوت من الخوخ والتفاح لفصل الشتاء

يمكن استكمال كومبوت البرقوق البسيط لفصل الشتاء بالفواكه الموسمية المختلفة، ويعتبر التفاح أو الكمثرى مثاليًا. يتم تحضير المشروب دون تعقيم إضافي ويتم تخزينه لمدة تزيد عن عام بشرط نوى البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف الفاكهة الزرقاء الحامضة. يتم حساب كمية هذه المكونات لملء وعاء سعة 1 3 لتر.

مكونات:

• الخوخ - 500 غرام؛
• تفاح - 2 قطعة؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. اغسل البرقوق وقشره، وقطع التفاح، وأزل صندوق البذور.
2. تُوضع الفاكهة في برطمان معقم، ويُسكب فوقها الماء المغلي، وتُغطى، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب المرق في قدر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. املأ الجرة بالشراب وأغلقها.

كيفية تحضير التكمالي من البرقوق لفصل الشتاء؟

أدجيكا جورجية لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من البرقوق لفصل الشتاء - تكمالي. لتحضير الصلصة، يستخدمون صنف البرقوق الذي يحمل نفس الاسم، ولكن إذا لم يتم العثور على أي شيء، فإن الفواكه الحامضة الأخرى ستفعل - البرقوق الهنغاري غير الناضج، سلو. المكونات الرئيسية هي بهارات أومبالو، والتي يمكن استبدالها بالنعناع الجاف.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• فلفل حار - 3 قرون؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• Utskho-suneli والشبت المجفف والنعناع والكزبرة المطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نغسل البرقوق، ونضعه في وعاء كبير، ثم نملأه بالماء.
2. اطبخي حتى ينفصل الجلد ويصبح الخوخ طريًا.
3. افركي الفاكهة من خلال منخل.
4. أضف الملح والسكر والبهارات الجافة والفلفل المهروس والثوم.
5. غلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.
6. تصب في الجرار وختم.

البرقوق في عصير خاص به لفصل الشتاء

حفظ البرقوق لفصل الشتاء بهذه الطريقة لن يتطلب الكثير من الوقت والصبر. قم بإعداد وعاء كبير للتعقيم يتسع لما لا يقل عن 3 أوعية سعة 0.5 لتر. إن إزالة البذور أم لا هو أمر متروك لتقدير الطباخ أثناء عملية البسترة، وسوف ينخفض ​​حجم محتويات الحاويات، ولكن ليست هناك حاجة لإضافة البرقوق.

مكونات:

• برقوق

تحضير

1. اغسل البرقوق واملأ الجرار بهم.
2. قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بمنشفة، ثم ضع المستحضرات واملأها بالماء حتى "أكتاف" الجرار.
3. عندما تغلي الفاكهة، سيتم إطلاق العصير. يجب أن تغلي محتويات الجرار لمدة 5-8 دقائق.
4. يُحفظ البرقوق في العصير لفصل الشتاء ويوضع تحت بطانية ليبرد ببطء.

مخلل البرقوق مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة

إعداد لاذع بشكل غير عادي - البرقوق المحشو بالثوم لفصل الشتاء. من المؤكد أن المذاق الأصلي لهذا الحفظ سوف يجذب عشاق مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تقديم المقبلات مع المشروبات القوية، أو حشوها بالفواكه في السلطات أو الأطباق الرئيسية. من الأفضل لف المعلبات في عبوات صغيرة سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• الخوخ - 400 غرام؛
• ماء - 300 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• فصوص - 3 براعم؛
• الخل - 50 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والبهارات - 5 قطع.

تحضير

1. اغسل البرقوق وأزل البذور دون الإضرار بسلامة البرقوق.
2. قشر الثوم واغسله وجففه.
3. ضع فصًا واحدًا من الثوم في كل برقوق.
4. ضعي أوراق الغار والفلفل والقرنفل في مرطبانات معقمة.
5. املأ بالخوخ المحشو.
6. يُمزج الماء والملح والسكر والخل في قدر ويُغلى.
7. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات، ونغطيها، ونتركها لمدة 10 دقائق.
8. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في البرقوق مرة أخرى ويُغلق لفصل الشتاء ويُوضع في مكان دافئ ليبرد.

عصير البرقوق لفصل الشتاء

عصير البرقوق المعلب لذيذ لفصل الشتاء. لتوفير المساحة واستخدام عدد أقل من العلب، يتم استخدام كمية قليلة من الماء أثناء عملية الطهي. تبين أن المشروب مركز للغاية، لذلك يمكن تخفيفه بثقة بالماء عند التقديم.

مكونات:

• الخوخ - 5 كجم؛
• الماء - 2 لتر؛
• سكر - 2 كجم.

تحضير

1. يغسل البرقوق، ويزيل النوى، ويمر عبر العصارة.
2. أضف السكر والماء.
3. يُطهى على نار متوسطة، ويُترك العصير يغلي لمدة 25 دقيقة.
4. تصب في حاويات معقمة وختم.

الخوخ المغطى بالشوكولاتة لفصل الشتاء - وصفة

علاج غير عادي سيحظى بتقدير الجمهور الأصغر سناً من الأكل - البرقوق المعلب بالشوكولاتة لفصل الشتاء. لا تختلف عملية صنع الحلوى عن صنع المربى السميك، ولكن يتم إضافة قطع من الشوكولاتة الداكنة أثناء الطهي. لا يجب أن تبخل عند اختيار الشوكولاتة؛ فيجب أن تكون مرّة وذات جودة عالية، فالنتيجة النهائية تعتمد على ذلك.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• سكر - 800 جم.

تحضير

1. اغسل البرقوق وافصل البذور واطحن اللب في مفرمة اللحم.
2. ضعي الهريس على نار خفيفة وأضيفي السكر واتركيه على نار هادئة وأزيلي الرغوة.
3. طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الشوكولاتة المكسورة وانتظر حتى تذوب تمامًا.
5. تصب في وعاء معقم وختم.

هلام البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء

تبين أن هلام البرقوق المعلب لفصل الشتاء لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تحقيق القوام المطلوب بإضافة الجيلاتين أو البكتين أو الجيلاتين. يمكنك تذوق وتقييم جودة المستحضر في اليوم التالي، ولكن أثناء التخزين، ستصبح الأطعمة الشهية أكثر سمكًا وأكثر شبهاً بالهلام. للتأكد من أن الجيلي يصبح شفافاً، يجب ألا تهملي إزالة الرغوة أثناء الطهي.

مكونات:

• الخوخ الأصفر - 1 كجم؛
• سكر - 600 جم؛
• الجيلاتين - 50 جم.

تحضير

1. صب الجيلاتين فوق ½ ملعقة كبيرة. ماء دافئ.
2. اغسل البرقوق وأزيلي البذور وافركي اللب من خلال منخل.
3. أضف السكر واتركه يطهى.
4. يغلي لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة.
5. اتركيه جانباً، وبعد 5 دقائق أضيفي الجيلاتين المتورم وقلّبي.
6. اتركه يطهى حتى يصل إلى نقطة الغليان (لا تغلي!)، ثم ارفعه عن النار على الفور.
7. تصب في الجرار وختم.

كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في الفريزر

الطريقة الأسهل والأكثر خالية من المتاعب للحفاظ على جميع الخصائص القيمة ومذاق الفاكهة هي تجميد البرقوق لفصل الشتاء. كقاعدة عامة، يتم إعداد نصفين، ولكن إذا تبين أن الخوخ كبير جدا، فسيتم تقطيعه إلى 4-6 أجزاء. في فصل الشتاء، يتم استخدامها لصنع الكومبوت والصلصات والمعلبات وتزيين أو ملء المخبوزات محلية الصنع.

مكونات:

• برقوق

تحضير

1. اغسلي الفواكه وجففيها جيداً.
2. قم بإزالة الحفرة وقطعها إلى النصف إذا لزم الأمر.
3. ضعي طبقة واحدة في صينية ثم ضعيها في الفريزر.
4. عندما تتصلب قطعة العمل، قم بتوزيعها جزئيًا في أوعية مناسبة وتخزينها في الفريزر.

الخوخ المجفف في الفرن لفصل الشتاء

هناك طريقتان لتحضير الخوخ المجفف لفصل الشتاء. تم وصف نسخة حارة ولذيذة أدناه، ولكن باستخدام هذه التقنية يمكنك أيضًا إعداد تحضير حلو عن طريق نقع الفاكهة في شراب حلو وتحت الضغط لمدة 4 ساعات. يتم تخزين كل من المستحضرات الحارة والحلوة في عبوات زجاجية محكمة الغلق.

مكونات:

• الخوخ - 2 كجم؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان؛
• الزعتر الجاف والريحان - 2 ملعقة صغيرة؛
• عسل - 50 جم؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• ملح البحر
• زيت زيتون عالي الجودة - 150 مل.

تحضير

1. اغسل البرقوق وجففه وأزل البذور.
2. ضع النصفين على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
3. يرش بالملح.
4. اخلطي العسل مع 50 مل من الزيت، ثم اسكبيه فوق البرقوق.
5. يقطع إكليل الجبل الطازج بسكين ويخلط مع الأعشاب الجافة ويرش فوق البرقوق.
6. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 110 درجة، لا تغلق بالكامل، واترك الباب مفتوحًا قليلاً.
7. جفف البرقوق لمدة 3 إلى 5 ساعات.
8. انقليها إلى وعاء معقم، مع تبديل طبقات البرقوق مع شرائح الثوم والأعشاب.
9. سخني زيت الزيتون (لا تغلي!) واسكبيه في البرطمانات.
10. أغلق البرقوق لفصل الشتاء وضعه في الثلاجة للتخزين.

البرقوق المهروس بالسكر لفصل الشتاء

يتم تخزين البرقوق المعلب مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ طوال موسم البرد ولا يفسد بفضل طبقة السكر التي تغلق المستحضر وتسمح للأكسجين بالدخول إلى الجرة. من المهم أيضًا عدم توزيع المهروس بسرعة في الوعاء حتى تذوب بلورات السكر. يحتفظ البرقوق المحضر بهذه الطريقة بخصائصه القيمة وسيكون علاجًا ممتازًا للشاي في الشتاء أو حشوًا ممتازًا لفطيرة سريعة.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم.

تحضير

1. اغسل البرقوق وجففه وأزل البذور واضربه بالخلاط.
2. تمر عبر منخل، مع التخلص من أي قشر المتبقية.
3. أضف السكر واخلط.
4. املأ الجرة دون ملء 2-3 سم إلى الحافة.
5. املأ المساحة المتبقية بالسكر وأغلقها على الفور.
6. تخزينها حصرا في الثلاجة.

للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق، قم بإعداد مربى البرقوق المعطر لفصل الشتاء. ليس من الضروري أن يكون المربى مكونًا واحدًا؛ قم بتنويع الحلوى بالفواكه الموسمية. يحتوي العلاج النهائي على كمية كبيرة من البكتين الصحي وحمض الأسكوربيك.

تحتوي ثمار التفاح غير الناضجة على كمية أكبر من البكتين، لذا لا يجب عليك اختيار التفاح الناضج. بالاشتراك مع البرقوق، يكتسب المربى طعما حلوا وحامضا واتساقا سميكا. للطبخ سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات المتاحة.

مكونات:

• الخوخ - 0.7 كجم؛
• التفاح - 0.7 كيلوغرام؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

اشطف العدد المحدد من التفاح بالماء النظيف. قطعي كل ثمرة إلى شرائح بسكين حاد وأزيلي اللب. اترك القشر.

لنبدأ في تحضير البرقوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أصناف الخوخ الحامضة. اغسل الفاكهة وأزل جميع البذور. ضع البرقوق المقشر والمنقوع في وعاء مع شرائح التفاح.

بعد مرور بعض الوقت، ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 - 40 دقيقة. ثم قم بطحن الخليط في محضرة الطعام أو باستخدام الخلاط الغاطس.

تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية النظيفة. ضع المربى الساخن بعناية في كل حاوية، ثم لف الأغطية بإحكام. قم بتخزين مربى البرقوق محلي الصنع مع التفاح في مكان بارد.

مربى برائحة الحمضيات من البرقوق مع البرتقال

في الشتاء، المربى بنكهة الحمضيات يرفع معنوياتك. يستخدم قشر البرتقال أو الليمون كقاعدة. يمكنك أيضًا الجمع بين كلا الثمار في قاعدة البرقوق.

مكونات:

• البرقوق - 1 كيلوغرام؛
• برتقالي - نصف واحد؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام؛
• ليمون - نصف فاكهة؛
• الماء - اختياري أو نصف كوب.

أولاً، اغسلي المكونات: الليمون والخوخ والبرتقال. قطعي كل ثمرة برقوق إلى نصفين وأزيلي النوى. إزالة الثمار الدودية والناضجة.

نسكب الماء المغلي فوق البرتقال والليمون. سيؤدي هذا الإجراء إلى تدمير المواد الضارة الموجودة على سطح الثمرة. صر نكهة الحمضيات.

تحضير شراب حلو. يُذوب السكر في الماء الساخن ويُغلى المزيج ثم يُطفئ. صب السائل الناتج في نصفي البرقوق. لا تضيف الحماس بعد.

يُغلى خليط البرقوق على نار خفيفة ويُطهى لمدة 25 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، قم بتمرير الاتساق من خلال مفرمة اللحم. في هذا الوقت، أضف نكهة الليمون المبشور والبرتقال.

اطبخ المربى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب المربى العطري في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية الصفيح. التحضير المفيد لفصل الشتاء جاهز.

صنع المربى لفصل الشتاء من البرقوق والكمثرى الصفراء

دعونا نحضر مربى لذيذ لفصل الشتاء من البرقوق والكمثرى. يساعد لب الكمثرى الموجود في المربى على تخفيف السعال والتهاب الحلق في الشتاء. لمنع أنصاف الكمثرى المقطوعة من أن تصبح داكنة، قم بغمرها في محلول ضعيف من حامض الستريك.

مكونات:

• الخوخ - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الكمثرى - 1.5 كجم.

اغسل الكمثرى بالماء الجاري. قطعي كل ثمرة ثم قومي بعمل فجوة صغيرة في منتصف لب الفاكهة.

بعد ذلك تحتاج إلى صنع الشراب. للقيام بذلك، صب السكر في حوالي نصف لتر من الماء وسخنه حتى يذوب تماما. تُغمس الكمثرى في الشراب وتُطهى حتى تصبح شفافة. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.

في هذا الوقت، اغسل الخوخ الأصفر وحفره. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف نصفي البرقوق. يتم توزيع مكونات الفاكهة المحضرة بالتساوي في شراب السكر. باستخدام أدوات المطبخ، قم بإزالة الكمثرى واملأ الوسط بالخوخ.

اغسل الجرار والأغطية بالصودا وقم بتعقيمها. ضع ترادف الفاكهة في مرطبانات واملأه بالشراب الناتج. لمنع العفن، أضف ملعقة من الزيت النباتي فوق المربى. نشمر الأغطية. تخزين الجرار في القبو.

كيفية صنع مربى البرقوق في طباخ بطيء

واحدة من أسرع الطرق لإعداد مربى البرقوق لفصل الشتاء هي في طباخ بطيء. ستوفر هذه التقنية وقت ربة المنزل بشكل كبير، وسوف تصل رائحة الحلوى إلى أحبائك.

مكونات:

• الخوخ - 2 كيلوغرام؛
• السكر - 1.5 كجم.

اغسل البرقوق الأزرق وأزل البذور. ضع نصفي الفاكهة في وعاء الطهي المتعدد. لتكوين عصير البرقوق، أضيفي السكر لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك، ضع قطعة العمل في Multicooker في وضع الطهي. تأكد من إزالة الرغوة بمجرد غليان الخليط. من الأفضل تحريك المربى بملعقة خشبية حتى لا تتلف السطح غير اللاصق. طبخ لمدة 3 ساعات.

اشطف الجرار بالصودا مسبقًا وقم بتعقيمها بالبخار. يُسكب المربى المُجهز في عبوات زجاجية بملعقة نظيفة ويُلف الأغطية. دعها تبرد رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة.

مربى البرقوق مع الشوكولاتة

من بين العديد من الوصفات لمربى البرقوق، تبرز النسخة اللذيذة بالشوكولاتة. سوف يحب الأطفال هذا التحضير. القوام سميك جدًا، لذا فإن المربى مفيد لصنع حشوات الفطيرة.

مكونات:

• كاكاو – ملعقتان كبيرتان؛
• الخوخ - 1.5 كجم؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• سكر - 600 جرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 70 جرامًا؛
• الماء النقي - نصف كوب.

نقطع البرقوق المغسول مسبقًا إلى قسمين، ثم نزيل النواة. صب بعض الماء في البرقوق وضع المقلاة على الغاز. بعد الغليان، يطهى لمدة نصف ساعة، مع إزالة الرغوة.

بعد 30 دقيقة، عندما تصبح الكتلة ناعمة، أضف السكر. تخلط وتطحن من خلال مفرمة اللحم أو تستخدم الخلاط. بعد ذلك، ضع المربى مرة أخرى على الموقد لمدة 50 - 60 دقيقة.

قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، أضيفي الكاكاو والشوكولاتة الداكنة. أخيرًا، أضيفي الزبدة، مع تحريك القوام الناتج جيدًا.

نسكب مربى الشوكولاتة في مرطبانات زجاجية معقمة، ونحكم إغلاقها بإحكام.

يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة، ولكن من غير المرجح أن تستمر حتى فصل الشتاء. بالعافية!

مربى البرقوق مع البكتين

يحتوي المربى المضاف إليه البكتين على سعرات حرارية أقل، لأنه يتضمن إضافة كمية أقل من السكر. أي نوع من البرقوق مناسب للمربى، حتى الخوخ الأحمر يمكن استخدامه. يتم تقليل وقت الطهي إلى 5 دقائق، وإلا سيتم تدمير البكتين.

مكونات:

• الخوخ من أي نوع - 1 كيلوغرام؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة؛
• البكتين - 10 جرام؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

اغسل البرقوق بالماء البارد، وأزل البذور من كل فاكهة. ضعي النصفين في قدر وأضيفي السكر وانتظري بضع ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير الطبيعي.

ضع المقلاة مع محتوياتها على الغاز واتركها حتى تغلي تدريجياً. إزالة الرغوة من المربى. يُطهى مع التحريك لمدة 10 - 15 دقيقة. في هذا الوقت، مزيج البكتين مع السكر وحمض الستريك. صب سائل البكتين في قدر مشترك.

طبخ بدقة لمدة 2-3 دقائق، لا أكثر. أطفئ النار وحرك. قم بتعبئة مربى البرقوق مع البكتين في مرطبانات جافة معقمة ثم قم بربط الأغطية. المربى سميك بسبب خصائص البكتين التبلورية. يُنصح بتخزين المحميات الجاهزة في القبو، لكن درجة حرارة الغرفة مناسبة أيضًا.

المربى عبارة عن مستحضر حلو مصنوع من الفواكه أو التوت، عطري، ذو طعم فواكه غني وحلاوة لطيفة. يمكن طهي هذا المنتج من مجموعة متنوعة من المكونات، ومربى البرقوق، الذي يتم إعداده لفصل الشتاء، لذيذ بشكل خاص. يمكن أن تكون هذه الكتلة المتجانسة السميكة التي تشبه الهلام علاجًا ممتازًا لشرب الشاي وملء المخبوزات والأطباق المتنوعة الأخرى.

لكي يكتسب المربى القوام المطلوب ويغلي بشكل صحيح ويكون لذيذًا، توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بما يلي:

• للطهي من الأفضل استخدام أطباق واسعة ذات جوانب منخفضة.
• يتم استخدام ظروف درجة الحرارة العالية أو المتوسطة.
• لا داعي لإضافة الماء أثناء تحضير المربى، بل يجب تبخير السائل؛
• يُنصح بإضافة السكر بعد أن تنضج الثمار ويتبخر بعض الرطوبة؛
• لتسريع عملية الغليان من الأفضل تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة وطحنها في الخلاط.

ولا يجب عليك طهي كمية كبيرة من المربى مرة واحدة، حيث يمكن أن تحترق قطعة العمل هذه، وتطهى بشكل غير متساو، وتغلي، ومن الأسهل بكثير التعامل مع جزء صغير.

تحضير المكون الرئيسي

لكي يعمل هذا المستحضر بشكل جيد، من الضروري استخدام البرقوق الناضج أو غير الناضج قليلاً، بدون خدوش أو مناطق فاسدة، مع لب كثيف.

يمكن صنع المربى من الفواكه من أي نوع - الأزرق والأبيض والأصفر والأحمر والخوخ. يجب فرزها وإزالة الديدان والفاسدة وشطفها تحت الماء الجاري.

يجب إزالة السيقان؛ تستخدم معظم الوصفات البرقوق منزوع النوى، مما يعني أنه يجب إزالتها. في أغلب الأحيان، يمكن القيام بذلك بعصا، ودفع البذور، ولكن في ثمار بعض الأصناف، على سبيل المثال، الأبيض، من غير المرجح أن يكون من الممكن التخلص منها بهذه الطريقة - سيتعين عليك قطعها لهم وإزالتها يدويا.

فارق بسيط آخر - قشر البرقوق الأصفر يمنح الحفظ طعمًا مريرًا ، لذا يوصى بإزالته. لتسهيل العملية، يمكنك نقع الفواكه في الماء المغلي أو في الميكروويف لبضع دقائق. عندما يكون الخوخ جاهزا، يمكنك البدء في الطهي.

كيفية صنع حلوى البرقوق في المنزل

يختلف المربى عن المربى لأنه يحتوي بالإضافة إلى الهلام المتجانس على قطع من الفاكهة.

لتحضير العلاج ستحتاج إلى ما يلي:

• سكر - 300 غرام؛
• ماء - 125 مل.

خوارزمية الطبخ:

1. توضع أنصاف البرقوق في مقلاة وتُملأ بالماء.
2. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
3. تُطهى قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة - مع التحريك بشكل متكرر لإزالة الرغوة.
4. يتم سحق الفواكه المسلوقة بالخلاط أو من خلال الغربال.
5. يضاف السكر إلى المهروس ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. يتم سكب الحلوى النهائية في الجرار ومختومة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هناك طريقة كلاسيكية لإعداد قطعة العمل، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. \لتحضيرها يجب تحضير المكونات التالية:

• سكر - 800 جم؛
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية صنع المربى هي كما يلي:

1. يتم دمج الثمار مع الماء وخلطها.
2. بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة وتغلي الكتلة لمدة 30 دقيقة.
3. يتم تقديم السكر في أجزاء - على فترات 3 دقائق، 200-250 غرام، في كل مرة يتم فيها خلط الكتلة.
4. تُرفع درجة الحرارة حتى الغليان، ثم تُخفض، ويُسلق البرقوق لمدة نصف ساعة.
5. المنتج جاهز للتعبئة في زجاجات.

بدون بذور

يمكنك تحضير مربى البرقوق بسرعة باستخدام وصفة الخمس دقائق، ويُنصح بتناول الفواكه التي تنفصل بسرعة عن البذور.

عناصر:

• سكر - 0.5 كجم؛
• ماء - 0.5 كوب.

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب السكر بالماء المغلي ويوضع على الموقد.
2. يتم طهي الشراب على نار خفيفة.
3. توضع أنصاف الفاكهة في الشراب وتُغلى لمدة 7 دقائق.
4. يتم إطفاء النار ويغلي المربى لمدة 4-5 دقائق تحت الغطاء.
5. يمكن سكب المستحضر في الجرار.

بدون قشر

المربى المصنوع من البرقوق بدون قشر يكون أكثر تجانساً وأخف وزناً، ولتحضيره ستحتاجين إلى ما يلي:

• الخوخ - 2.5 كجم؛
• 5-6 حبات.
• سكر - 2 كجم.

سيتعين عليك العبث بالتحضير لأن تقشير الثمار سيستغرق بعض الوقت. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى حبات مستخرجة من البذور.

التحضير خطوة بخطوة:

1. توضع الثمار والحبوب في وعاء وترسل على نار متوسطة حتى ينضج البرقوق - من الضروري التحكم في العملية وتنظيم درجة الحرارة، متوسط ​​وقت الطهي هو 40 دقيقة.
2. يضاف السكر إلى الفاكهة - على مرحلتين كل منهما 1 كجم، في كل مرة يجب خلط الكتلة وانتظر حتى تذوب.
3. اطبخي المربى على نار متوسطة حتى يتكاثف.
4. يمكن وضع الكتلة المرنة اللامعة في حاويات.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير مربى البرقوق في جهاز المطبخ هذا، مما يجعل مهمتك أسهل بكثير. المكونات المطلوبة:

• الخوخ (بدون بذور وقشر) - 800 غرام؛
• سكر - 2.5 كوب من طباخ متعدد؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين - 3 جم.

التحضير هو كما يلي:

1. يتم تمرير لب الفاكهة من خلال مفرمة اللحم.
2. يضاف السكر والعصير إلى الخليط.
3. يتم وضعه في وعاء، ويتم ضبط وضع "البخار" حتى يغلي.
4. يتغير الوضع إلى آخر - "الطبخ"، وقت الطهي - 1 ساعة؛
5. يذوب الجيلاتين في الماء ويضاف إلى البرقوق.
6. يُسكب مربى البرقوق النهائي في حاويات.

مع الشوكولاته

هذه الحلوى اللذيذة لها طعم أصلي وسهلة التحضير. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• سكر - 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 1 علبة؛
• شوكولاتة - 100 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم تقشير الثمار وتنقيتها وهرسها.
2. يوضع المهروس في وعاء ويغطى بالسكر ويوضع على النار.
3. بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة وتغلي الكتلة لمدة ربع ساعة.
4. تضاف الشوكولاتة والجيلاتين المذاب في الماء إلى البرقوق.
5. عندما تذوب الشوكولاتة، يمكن إطفاء الحرارة، ويمكن سكب المربى الساخن في حاويات ولفه.

مع التفاح

يتناسب البرقوق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الفواكه، بما في ذلك التفاح. للحلوى سوف تحتاج:

• الخوخ - 2 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

يتم تحضير المربى على النحو التالي:

• يتم نزع الثمار من البذور وتقطيعها إلى قطع ومغطاة بالسكر المحبب ويتم خلط الكتلة.
• يتم تركهم بمفردهم لمدة 50-60 دقيقة. حتى يظهر العصير.
• ثم يتم وضع الحاوية على نار خفيفة، حيث يتم غلي الكتلة.
• بعد 30 دقيقة. يجب إزالته من الحرارة وتقطيعه بالخلاط.
• ويتبع ذلك إعادة الغليان، ويمكن لف المربى لفصل الشتاء.

في آلة الخبز

جهاز آخر يسهل الحياة على ربات البيوت، ويمكن استخدامه أيضًا في الاستعدادات لفصل الشتاء.

مكونات:

• الخوخ -1 كجم؛
• سكر - 700 جم؛
• نكهة الليمون - حسب الرغبة.

جميع المكونات متصلة، ويتم ضبط الجهاز على وضع "jam/jam". سوف يقوم صانع الخبز بإخطار المضيفة بصوت أن الحلوى جاهزة.

من البرقوق المجمد

يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجمدة لصنع المربى باتباع الوصفة التي تفضلها. لحلوى البرقوق والبرتقال ستحتاج:

• البرقوق - 0.5 كجم؛
• سكر - 400 جم؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - قطعة 2-3 سم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

• يتم عصر العصير من الحمضيات.
• يتم طحن الجذر على مبشرة بخير.
• تُذاب الثمار وتوضع في قدر وتُغلى.
• تضاف العصائر والسكر والزنجبيل إلى البرقوق، وتخلط الكتلة وتغلي لمدة 60 دقيقة. على نار هادئة.
• المربى جاهز للاستخدام والتعبئة.

مع الجيلاتين

يمنح هذا المكون الطبق مظهرًا جميلًا واتساقًا لطيفًا للهلام. لمربى البرقوق سوف تحتاج:

• الخوخ -1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• عصير ليمون - 50 مل.

التحضير هو كما يلي:

• توضع الثمار في قدر ويضاف إليها عصير الليمون و400 جرام من السكر.
• يقلب الخليط ويترك لمدة 2-2.5 ساعة.
• يذوب الجيلاتين في الماء وينتفخ خلال 30-40 دقيقة.
• ضعي المقلاة على النار واطهي البرقوق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• يجب تبريد الخليط وسحقه باستخدام هراسة أو خلاط.

حدائق وأكواخ أوغستوفسكي تفوح منها رائحة البرقوق الرقيق. تقوم ربات البيوت الجيدات بإعداد مستحضرات لذيذة منه، ولكن ربما لا يوجد شيء أسهل من تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء.

تتضمن الوصفة الأساسية مكونين فقط - البرقوق الناضج والسكر المحبب. القاعدة الذهبية هي: من الأفضل تناولها بنسبة 1:1. إذا بدت الكتلة حامضة للغاية، فما عليك سوى إضافة المزيد من السكر إليها، وسيتم تحييد الطعم الحلو المفرط بعصير الليمون.

البرقوق غني بالألياف الغذائية والبكتين، وهو معروف بتأثيره الملين. يحتفظ المربى المصنوع منه إلى حد ما بالخصائص المفيدة للفواكه الطازجة. وهو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ولكن يجب على مرضى السكر التعامل مع هذه الأطعمة بحذر، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مربى البرقوق 228 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ومع ذلك، يتمتع البرقوق برائحة لطيفة ولكنها ضعيفة جدًا. لذلك، فإن المربى المصنوع منه أقل بكثير من رائحة المشمش والكرز وحتى الفراولة. من خلال تجربة وإضافة القرنفل واليانسون واليانسون والزنجبيل والهيل والتوابل الأخرى، يمكنك الحصول على وصفتك الفريدة. تحتاج إلى عدد قليل جدًا منهم.

مربى البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء - أبسط وصفة مصورة خطوة بخطوة

يمكن ببساطة دهن مربى البرقوق السميك على الخبز، أو يمكن استخدامه لصنع الحلويات، كطبقة في الفطائر والكعك، وملء الفطائر، واللفائف، والخبز، وما إلى ذلك. باختصار، لن يجلس هذا المستحضر على الرفوف في المطبخ. مخزن، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتفعل ذلك.

يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية ؛ ما عليك سوى طهيها لفترة أطول حتى تغلي الفاكهة حتى تصبح ناعمة وتتبخر كل الرطوبة الزائدة.

بصمتك:

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• البرقوق مع الحفر: 1 كجم
• السكر: 800 جرام

تعليمات الطبخ

البرقوق من أي نوع مناسب للمربى السميك، والشيء الرئيسي هو أنه ناضج، ولكن لا ينهار: من الصعب إزالة الحفرة من المسحوق.



كسر كل واحد في النصف وإزالة البذور.



ضعيها في وعاء وأضيفي إليها السكر. لا داعي للقلق بشأن سلامة شرائح البرقوق، فلا تتردد في خلط المكونات ووضع الأطباق على الموقد.



يُطهى على نار خفيفة حتى يظهر العصير. نقوم بإزالة الرغوة.



سيبقى المربى سائلاً لفترة طويلة. ثم سوف يغلي البرقوق وستكتسب الكتلة القوام المطلوب. استمر في الطهي، مع تذكر التحريك.



أثناء طهي مربى البرقوق، قم بإعداد الجرار والأغطية وتعقيمها.



في المجموع نقوم بالطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا. كل هذا يتوقف على عدد البرقوق أو تنوعه أو الكثافة المطلوبة.

عندما يكون المربى ساخنًا، سيكون سائلًا، لكن يمكنك إخراجه بالملعقة وتبريده ومعرفة ما إذا كان سميكًا بدرجة كافية. إذا كنت تريد أن يكون الاتساق أكثر سمكا، فاستمر في الطهي.



ضع مربى البرقوق في الجرار. دعونا نشمر.



اقلب الجرة حتى تبرد.



قم بتخزين المربى النهائي في مكان بارد.

وصفة للتحضير بالبذور

في الأساس، هذه وصفة لمربى البرقوق السميك، مع الفواكه الكاملة التي تطفو في الشراب.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم من السكر المحبب،
• 400 مل ماء.
• قليل من النعناع حسب الرغبة.

ما يجب القيام به:

1. أولا، طهي الشراب من السكر والماء.
2. نسكب الماء المغلي فوق البرقوق المغسول، ثم نتركه ليبرد لمدة 24 ساعة حتى تنقع الثمار في السائل الحلو.
3. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لبضع دقائق ويترك مرة أخرى لمدة يوم.
4. وفقط بعد الغليان الثالث، صب المربى الساخن في الجرار ولفه لفصل الشتاء.

أسرار صغيرة. لمنع انفجار البرقوق أثناء الطهي وإفساد مظهر الحلوى، يجب أولاً ثقب قشر كل منها باستخدام عود أسنان.

يمكن تخزين هذا المربى لمدة لا تزيد عن 8 أشهر، تقريبا حتى الموسم المقبل. مع تخزين أطول، يبدأ حمض الهيدروسيانيك الخطير في التراكم في المنتج من البذور.

مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

عادة لا يحتوي البرقوق الأصفر على الحموضة المتأصلة في الأصناف الداكنة؛ وطعمه حلو، يشبه العسل تقريبًا. ينتج مربى ذو لون أصفر جميل يذكرنا بالمشمش.

• البرقوق الأصفر
• سكر
• فانيليا اختياري

كيف تطبخ:

1. يوصى بطهيه دفعة واحدة بعد إزالة البذور.
2. غطي النصفين بالسكر (1:1) واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يظهر العصير.
3. ثم ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أسرار صغيرة. يمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير إذا كنت تستخدم مثخنًا خاصًا للحلويات. للقيام بذلك، أضف حزمة من مثخن بعد نصف ساعة، واتركها تغلي مرة أخرى وتصب على الفور في الجرار.

مربى البرقوق السميك مع الجيلاتين

سيساعد الجيلاتين أيضًا في تسريع عملية التحضير، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الصيف.

• 1 كجم من البرقوق
• 7-1 كجم من السكر
• 15 جرام جيلاتين
• برش الليمون اختياري.

عملية الشراء:

1. ضعي نصفي البرقوق في طبقات، وقطعي الجانب لأعلى، ورشي كل منها بالسكر ورجي المقلاة قليلاً لضمان التغطية المتساوية.
2. اترك الخليط لعدة ساعات، أو الأفضل، طوال الليل حتى يظهر العصير.
3. في صباح اليوم التالي، قبل حوالي نصف ساعة من الطهي، صب الماء البارد في الجيلاتين في كوب منفصل.
4. أثناء انتفاخه، حرك البرقوق الذي أطلق عصيره بعناية لرفع أي بلورات غير مذابة من القاع، ثم ضع المقلاة على نار خفيفة.
5. بعد نصف ساعة، أخرجيه من الموقد واستخدمي الخلاط الغاطس لطحن المحتويات جيدًا.
6. أعد المقلاة إلى النار واتركها حتى تغلي مرة أخرى وأضف الجيلاتين المتورم.
7. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُعبأ على الفور في مرطبانات معقمة.

أسرار صغيرة. لا يغلي الخليط لفترة طويلة بعد إضافة الجيلاتين. عند غليه لفترة طويلة، فإنه يفقد خصائصه التبلورية.

مع البكتين

ليس من السهل العثور على البكتين المستخرج من الفواكه الطبيعية في المتاجر مؤخرًا. بدلا من ذلك، ظهر منتج جديد - Zhelfix. وهو مسحوق مصنوع من البكتين الطبيعي من التفاح والحمضيات. تقدر ربات البيوت الحديثات خصائصه السميكة الممتازة.

• 1 كجم من البرقوق الحلو،
• 0.5 كيلوغرام من السكر المحبب،
• 1 كيس زيليفكس.

ما يجب القيام به:

1. مزيج الجلفيكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر الحبيبي (بالإضافة إلى الكيلو الموجود في الوصفة).
2. تصب في البرقوق وتوضع على النار.
3. ليس عليك الانتظار حتى تفرز الثمار عصيرها. كل ما تحتاجه هو إضافة السكر في أجزاء، ويغلي في كل مرة وينتظر حتى يذوب تمامًا.
4. طهي حتى تشبه الهلام.
5. صب المربى الساخن على الفور في مرطبانات معقمة.

أسرار صغيرة. يتم تحقيق سمك مربى البرقوق بمساعدة السكر، على التوالي، كلما زاد سمكه، كلما كان الاتساق أكثر سمكا. يتيح لك استخدام البكتين تقليل كمية السكر المحبب بحوالي مرتين. باستخدام هذه الحيلة، يمكنك إضافة البكتين إلى أي مربى آخر. ما لم تكن الثمار الأصلية حامضة جدًا بالطبع.

خيار لذيذ جدا مع الكاكاو

المربى المحضر حسب هذه الوصفة هو أشبه بالصلصة التي تقدم مع الفطائر والآيس كريم. لكنها سوف تروق بشكل خاص لعشاق الشوكولاتة.

• 1 كجم من البرقوق منزوع البذور،
• 1 كيلو سكر،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

عملية خطوة بخطوة:

1. طحن الفواكه في الخلاط مع مسحوق الكاكاو والسكر.
2. ضعي الخليط في مقلاة سميكة الجدران واطهيه على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق بالضبط بعد الغليان.
3. لا تقم بإزالة الرغوة! أخرج المقلاة من النار وحركها حتى تذوب تمامًا في الكتلة الرئيسية.
4. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. يُرفع عن النار ويُسكب على الفور في الجرار.
6. نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونحتفظ به تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

مادة مضافة إضافية: الشوكولاتة الداكنة. لتعزيز طعم الشوكولاتة ورائحتها، قم بقطع عدة شرائح من اللوح ورميها في كتلة الغليان.

مع التفاح

ينضج البرقوق والتفاح في الصيف في نفس الوقت تقريبًا. تنتمي هذه الثمار إلى عائلة الورديات وهي غنية بالبكتين، لذا فإن دمجها يعطي نتيجة ممتازة. يمكنك أن تأخذها بأي نسب، ولكن بما أننا نتحدث عن حصاد البرقوق، فإن الكمية ستكون على النحو التالي:

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم تفاح
• 1.5 كجم سكر
• بهارات إضافية: ماء الورد.

يمكن شراؤه من المحلات التجارية العربية الصغيرة. في تركيا، يتم إضافته تقليديا إلى الحلاوة الطحينية. تشكل رائحة ماء بتلات الورد تركيبة رائعة في هذه الوصفة.

ما يجب القيام به:

1. افصل الخوخ عن الحفر.
2. نقطع التفاح إلى أرباع ونزيل اللب ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. تخلط المكونات المحضرة مع السكر.
4. يُطهى على دفعتين لمدة 30 دقيقة، وفي كل مرة يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
5. بعد ذلك، طحن مع خلاط ويغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
6. صب المربى الساخن في الجرار.

أسرار صغيرة. إذا قمت بإضافة كيس Zhelfix، يمكن تقليل كمية السكر إلى 700 جرام.

مع البرتقال

هذه الوصفة هي الأنسب للخوخ الأحمر أو الأصفر الحلو الذي يفتقر إلى الحموضة.

• 1 كجم من البرقوق
• 2 برتقالة
• 1 كجم سكر
• بهارات إضافية: يانسون نجمي، هيل أو زعفران.

يتم إضافتها في بداية الطهي، ويمكن سحقها مسبقًا أو استخدامها بالكامل.

كيف تطبخ:

1. قشر وأزل الطبقة البيضاء من برتقالة واحدة واطحنها مع البرقوق في الخلاط.
2. اعصري العصير من البرتقالة الثانية وأضيفيها إلى خليط البرقوق والبرتقال.
3. يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. ثم نسكب الخليط الساخن في مرطبانات.

قرفة

منذ فترة طويلة يتم تخمير مربى البرقوق مع القرفة من قبل ربات البيوت في غرب أرمينيا، حيث يطلق عليه اسم بارفار. في السابق، كان يتم غلي البرقوق منزوع البذور طوال الليل مع التحريك المستمر. يمكن تخزين هذا المعجون تحت قطعة قماش لسنوات. ولكن في الآونة الأخيرة ظهرت نسخة حديثة من الوصفة القديمة.

• 5 كجم من البرقوق
• 5 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• إضافات إضافية: القرنفل والكونياك الأرمني.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضعي أنصاف البرقوق في صينية ألمنيوم، ثم غطيها بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.
2. أضيفي السكر المحبب إلى البرقوق المطهو ​​على البخار، واخلطي نصفه مع خليط الفاكهة، ثم اسكبي النصف الآخر فوقه دون تحريك.
3. رشي القرفة المطحونة على الوجه وضعي القليل من القرنفل.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ويصبح السائل سميكًا قليلاً.
5. اترك الخليط طوال الليل، في الصباح يغلي لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء ونشمر.

أسرار صغيرة. أثناء الطهي الصباحي، يمكنك إضافة كوب من الكونياك الأرمني إلى خليط الغليان، وسيكون الطعم والرائحة مذهلين.

مع المكسرات

جاءت هذه الوصفة أيضًا من القوقاز، حيث يحبون البرقوق والجوز، لذلك يطبخون معهم العديد من الأطباق اللذيذة.

• 2 كجم من البرقوق
• 2 كجم من السكر المحبب
• 150 جرام من حبات الجوز (يمكن استبدالها باللوز)؛
• يانسون اختياري، هيل.

ما يجب القيام به:

1. عملية صنع المربى نفسها تقليدية.
2. قطع المكسرات بسكين.
3. أضف فتات الجوز إلى الخليط شبه النهائي.
4. بعد 5-10 دقائق، ارفعيه عن النار.
5. قومي بتعبئة المربى وهو ساخن في مرطبانات معقمة.

مربى البرقوق محلي الصنع من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

تقوم مفرمة اللحم الميكانيكية القديمة الجيدة بعمل رائع في طحن البرقوق منزوع البذور. بالمناسبة، لا ينبغي عليك أبدًا إزالة الجلد - فهو المكان الذي تتركز فيه كل الرائحة والطعم.

• سكر؛
• برقوق.

كيف تطبخ:

1. تمر الفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2. امزج الكتلة المسحوقة مع السكر المحبب بنسبة 1: 1 التقليدية.
3. يوضع على الفور على نار معتدلة.
4. سيكون المربى جاهزًا خلال ساعة تقريبًا: عندما تتوقف القطرة عن الانتشار على الصحن.
5. ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

مادة مضافة إضافية: الزبدة. يمنح المربى مظهراً لامعاً ونكهة كريمية.

وصفة متعددة الطهي

لقد أدى ظهور جهاز الطهي المتعدد في المطابخ إلى تبسيط عمل ربة المنزل بشكل جذري ؛ كما يمكنك أيضًا صنع المربى فيه.

ما يجب القيام به:

1. اخلطي البرقوق منزوع البذور مع السكر المحبب بنسبة 1:1
2. ضعي جميع المكونات في وعاء الطبخ حسب الوصفة المختارة.
3. أغلق الغطاء واضبط أيًا من الأوضاع الثلاثة: الطهي أو الغليان أو عصيدة الحليب، والوقت - 40 دقيقة.
4. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الطهي، افتح الغطاء وحرك المحتويات.
5. بعد نصف ساعة أخرى، طحن الكتلة باستخدام خلاط غاطس وتصب على الفور في الجرار.

أسرار صغيرة. يمكن تحضير مربى البرقوق بسهولة في آلة الخبز إذا كانت تحتوي على وضع "المربى" أو "المربى". الوقت هو نفسه - 40 دقيقة.

وصفة بسيطة جدا وسريعة لمربى البرقوق "خمس دقائق"

من 1 كجم من البرقوق (بشكل صارم لا أكثر ولا أقل، وإلا فلن ينجح شيء) يمكنك صنع مربى سميك:

1. أضف كوبًا من الماء إلى الفاكهة منزوعة النواة (أقل إذا كان البرقوق كثير العصير).
2. يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق.
3. ثم أضف السكر المحبب في أجزاء صغيرة (إجمالي 1 كجم).
4. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى وتصب في الجرار.

• فقط البرقوق الناضج أو حتى غير الناضج قليلاً، والذي يحتوي على المزيد من البكتين، هو المناسب لصنع المربى.
• في الفواكه الناضجة، يتحول البكتين إلى سكر، فهو يغلي بسهولة، ولكن هلام ضعيف، وبالتالي فإن المربى سيكون سائلا حتى بعد التبريد.
• لإزالة البلاك الأبيض من على السطح، يمكن غسل الفواكه باستخدام اسفنجة ناعمة.
• تتركز جميع نكهة البرقوق في قشرته، لذلك لا يمكن إزالتها.
• لإزالة الحفرة بسرعة، يمكنك قطع الفاكهة في دائرة وتحويل النصفين في اتجاهات مختلفة.
• ولكن هناك أصناف ذات بذور سيئة الانفصال. بعد ذلك، سيأتي قلم رصاص بسيط للإنقاذ: بنهايته الحادة، اخترق التوت من جانب الساق وادفع البذرة للخارج، بينما تظل الفاكهة سليمة تقريبًا.
• من الصعب اليوم أن تجد في المتاجر حوضًا نحاسيًا حقيقيًا كان يُصنع فيه المربى سابقًا. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، والشيء الرئيسي هو أن الحاوية واسعة. كلما كان سطح التبخر أكبر، كلما زاد تبخر السائل.
• يُطهى على نار خفيفة أو معتدلة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية وإزالة أي رغوة تتشكل.
• بالمناسبة، تتوقف الرغوة عن التشكل عندما يقترب المنتج من جاهزيته: لا تنتشر قطرة من المربى النهائي على الصحن.
• يمكن أيضًا مراقبة الاستعداد باستخدام مقياس حرارة خاص بالمطبخ. بعد الوصول إلى درجة حرارة 105 درجة مئوية، يجب غلي المربى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
• من الأكثر ملاءمة طحن الكتلة المطبوخة باستخدام الخلاط الغاطس.
• يُسكب المربى النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة باستخدام مغرفة صغيرة.
• يتم قلب الجرار المغلقة ولكن لا تزال ساخنة وتوضع على الغطاء وتبرد بهذا الشكل. في بعض الأحيان يتم تغطيتها ببطانية دافئة لإبطاء عملية التبريد.
• يتم تخزين المستحضرات الحلوة في مخزن أو خزانة لمدة 2-3 سنوات.

التوت الأحمر الأخضر، البرقوق الكرز الأصفر، التكمالي الأزرق، ميرابيل الأصفر والأحمر - كل هذه الأصناف رائعة لصنع مربى البرقوق، وهو لطيف جدًا لتوزيعه على الخبز المحمص المقرمش في وجبة الإفطار في صباح الشتاء.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

إن جرة مربى البرقوق اللذيذ المعدة لفصل الشتاء لن تكون زائدة عن الحاجة أبدًا. تم اختبارها - لا أحد يستطيع مقاومة هذه الحلوى. سيكون صنع مثل هذا المربى أمرًا سهلاً حتى بالنسبة للمبتدئين، وستجد ربات البيوت ذوات الخبرة خيارات تحضير جديدة وغير عادية لأنفسهن.

لكي تكون جودة المربى في أفضل حالاتها، يجب أن تولي اهتماما خاصا لتحضير الفاكهة. ستساعدك التوصيات البسيطة على تجنب التحضير غير المناسب:

• يجب أن تكون ثمار المربى طرية إلى حد ما وناضجة وبدون أي ضرر أو خدوش.
• لتجعيدها تحتاج إلى كمية كبيرة من السكر حتى لا يتخمر المربى.
• تعتبر إزالة البذور خطوة مهمة، لأنك قد تخنقها عن طريق الخطأ.

هام: إذا كنت تستخدم خوخًا حلوًا جدًا، فيمكنك تقليل إضافة السكر إليهم بأمان وإضافة حامض الستريك لإعطاء المربى حموضة طفيفة.

تحضير المكون الرئيسي

لا يحتاج البرقوق إلى تحضير خاص، لكن لا يزال من الأفضل الانتباه إلى بعض النقاط قبل تحضير الحلوى. والأهم أن الثمار ليست فاسدة وخالية من الديدان.

بالنسبة لحلويات البرقوق فإن الفواكه ذات الأحجام أو الأصناف المختلفة مناسبة:

1. البرقوق الأبيض أو الأصفر مناسب أيضًا للمربى - هذه الأصناف حلوة مثل الأصناف الزرقاء. الشيء الرئيسي هو أنها ليست تالفة أو ديدان.
2. إذا كان البرقوق ناضجًا جدًا، سيكون من السهل إزالة القشرة. من السهل فصل هذه الثمار عن البذور. تعتبر الكريمة الناضجة مثالية لصنع المربى، ولا يزال من الأفضل عدم استخدامها للمعلبات.
3. من السهل تحضير البرقوق – اغسله وأزل السيقان والبذور. إذا لزم الأمر، تتم إزالة القشرة.

كيفية صنع حلوى البرقوق في المنزل

يعتبر كونفيتور من أفضل أنواع المربى. الفرق الرئيسي هو الفواكه الكاملة المعلبة أو قطع الفاكهة في شراب سميك. بالنسبة للحلويات، فإن الكريمة الناضجة أو الناضجة مناسبة - تحتاج إلى كيلوغرام واحد. تحتاج أيضًا إلى نصف كيلوغرام من السكر.

1. ضع الفواكه النظيفة والمنقورة في قدر ذات جدران سميكة. أضف لهم السكر. طحن الخوخ إلى قطع صغيرة في الخلاط.
2. تُغلى قطع البرقوق في الشراب على النار وتُزيل الرغوة وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُغلق بأغطية معدنية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الطريقة الكلاسيكية لصنع مربى البرقوق تشبه في إنتاج مربى الكشمش. تعتبر هذه الوصفة لمربى البرقوق لفصل الشتاء عالمية. لتبدأ، يجب عليك إعداد المنتجات: 1 كيلوغرام من الخوخ الناضج، نفس الكمية من السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك، كوب من الماء النظيف.

طريقة تحضير مربى البرقوق:

1. انزع البذور من البرقوق المجهز وقطع جميع الثمار إلى أرباع.
2. تسخين الماء في قدر ووضع قطع الفاكهة فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. صب السكر تدريجيا في المقلاة مع الخوخ. قم بإزالة الرغوة.
4. طهي المربى لمدة نصف ساعة. في المرحلة الأخيرة، يضاف حامض الستريك.
5. صب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة ولفه.

بدون بذور

البرقوق الناضج، مثل النوع الهنغاري، مناسب للمربى. سوف تحتاج إلى حوالي 1 كيلوغرام من الفاكهة. لطهي منتج حلو ولذيذ، تحتاج إلى كمية كافية من السكر - مثل البرقوق - 1 كيلوغرام. يمكن أن يكون الماء مفيدًا أيضًا - حوالي 100 ملليلتر.

تحضير:

1. تتم إزالة البذور من الثمار، ويتم تقطيع كل برقوق أو تقطيعه إلى قسمين. ضعي الكريما في قدر مينا خاص مُجهز وأضيفي الماء.
2. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب هرس خليط البرقوق الساخن باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام الهراسة.
3. ضعي الهريس على الموقد وأضيفي إليه السكر تدريجياً. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة. يجب إزالة الرغوة عدة مرات. تحتاج أيضًا إلى طهي البرقوق حتى يتحول إلى كتلة سميكة.
4. صب المربى غير المبرد في الجرار ولفه.

بدون قشر

يصبح مربى البرقوق الرقيق أكثر ليونة إذا تم تقشير الفاكهة. لن يكون صنع مثل هذه الحلوى الحلوة أمرًا صعبًا إذا اتبعت هذه الوصفة المجربة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من البرقوق الناضج (يمكن أن يكون أصفر أو أبيض)، و800 جرام من السكر المحبب، وكوب واحد من الماء المقطر.

طريقة طهو:

1. نضع البرقوق المقشر من الغبار والبذور في قدر ونملأها بالماء ونضيف السكر ونضعها على نار متوسطة.
2. عندما تغلي الفاكهة، خففي الحرارة بشكل حاد إلى درجة منخفضة. قم بغلي البرقوق لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
3. مرر الكتلة النهائية من خلال منخل - لن يبقى سوى لب البرقوق والشراب. هناك حاجة إلى هذين المكونين للمربى.
4. يُسكب الخليط بدون جلود في قدر ويُغلى ويُطهى ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة أو يُلف أو يُقدم كحلوى.

في طباخ بطيء

اتضح أن الطباخ البطيء هو الخيار المثالي لتحضير مربى البرقوق العطري بجودة عالية ودون بذل الكثير من الجهد. باستخدام هذا الجهاز، من السهل صنع المربى لأولئك الذين يرغبون في تخزينه لفصل الشتاء، ولكن ليس لديهم وقت إضافي للتحضير. سوف تحتاج إلى 2 كيلوغرام من الخوخ الكبير الناضج والسكر - 1.5 كيلوغرام ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تقطع الكريمة إلى نصفين، مفصولين عن النوى، إلى مربعات. ضع الفواكه المقطعة في وعاء متعدد الطهي. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء. أضف السكر إلى البرقوق.
2. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء"، وعادةً ما يتم ضبط الوقت على نصف ساعة - لا أكثر. ثم قم بإزالة الرغوة وحرك البرقوق في الشراب.
3. قم بغلي قطع البرقوق في السكر مرة أخرى على وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة. أضف حامض الستريك إلى المربى وحركه.
4. صب المنتج النهائي في مرطبانات نصف لتر وأغلقه لفصل الشتاء.

مع الشوكولاته

لمفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة، ما عليك سوى إخراج وعاء من مربى الشوكولاتة والبرقوق من الخزانة. يعتبر هذا المربى إضافة مثالية للفطيرة أو الكسرولة أو للتشريب في الكعكة.

من أجل طهي هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الخوخ الناضج الكبير، و 800 جرام من السكر المحبب، و 120 جرام من الزبدة، وكيس من الفانيلين، و 70 جرام من مسحوق حبوب الكاكاو الطبيعية.

1. نقطع البرقوق إلى أرباع ونغطيها بالسكر المحبب لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير.
2. ضعي البرقوق والشراب في قدر وضعيه على نار متوسطة. تُغلى الفواكه والسكر في الغليان وتُطهى لمدة 40 دقيقة.
3. ضعي الزبدة في المربى وأضيفي الفانيلين والكاكاو. لتحريك جيدا. يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة ويُغلق بأغطية معدنية.

مع التفاح

سيقدر خبراء التفاح والخوخ هذه الحلوى لمذاقها الحلو والحامض ورائحتها الرقيقة. المكونات الضرورية هي الخوخ الناضج - حوالي كيلوغرام واحد، 500 جرام من التفاح (يمكن أن يكون الصنف أنتونوفكا أو وايت ناليفكا)، 1 كيلوغرام من السكر، 1 ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة طهو:

1. نقطع البرقوق إلى شرائح، ونقطع التفاح بنفس الطريقة، بالإضافة إلى إزالة اللب والبذور.
2. ضعي الفواكه في قدر على شكل طبقات وغطيها بالسكر وأضيفي القرفة. اتركيه لمدة ساعة حتى تفرز الثمار العصير.
3. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. طهي المربى لمدة نصف ساعة.
4. يمكن سحق المنتج النهائي من خلال غربال أو باستخدام خلاط يدوي. ثم تصب في مرطبانات نظيفة وتغلق.

في آلة الخبز

لتسهيل عمل ربة المنزل، يمكنك طهي مربى البرقوق في صانع الخبز. باستخدام هذا الجهاز، اتضح أنه لا يمكنك الخبز فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير أطباق أخرى، بما في ذلك المربى لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى مكونين - البرقوق - 1.5 كجم والسكر - 700 جرام.

صنع المربى في صانع الخبز:

1. نكسر الكريمة إلى نصفين ونزيل النوى. ضعي الفواكه في وعاء صانع الخبز وغطيها بالسكر.
2. اضبط وضع "الخبز" واطهي المربى لمدة 45 دقيقة.
3. عندما يصبح المنتج جاهزا، تتم إزالة الرغوة منه وإرسالها إلى الجرار الزجاجية المعدة مسبقا.

من البرقوق المجمد

يمكن تحضير الوصفة الكلاسيكية لمربى البرقوق في أي وقت من السنة إذا قمت بتجميد البرقوق في الثلاجة. يكفي إخراج الثمار المثلجة وتذويبها وفصلها عن البذور. تؤخذ المكونات بنفس النسب المذكورة سابقاً في "وصفة بسيطة لفصل الشتاء". خطوات التحضير هي نفسها، باستثناء إزالة الجليد من البرقوق.

مع الجيلاتين

سيكون شراب البرقوق مع إضافة الجيلاتين أكثر سمكًا وأكثر متعة في الذوق. لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى:

• 1 كيلوغرام من البرقوق الناضج؛
• 800 جرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة حامض الستريك
• 10 جرام من الجيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة زبدة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُغطى البرقوق المقطع إلى أرباع بالسكر وحمض الستريك ويُخلط جيدًا ويوضع في مكان بارد لمدة ساعة.
2. ينقع الجيلاتين في الماء البارد.
3. ضعي الفاكهة على نار متوسطة وحركيها بملعقة خشبية. ثم يحتاجون إلى هرسهم باستخدام الخلاط أو الهراسة.
4. يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم تُنزع الرغوة.
5. ثم أضيفي الزبدة والجيلاتين إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا.
6. صب المنتج في مرطبانات نظيفة وجافة ولفه.

تخزين المربى

تعتمد مدة صلاحية هذا المنتج بشكل مباشر على كمية السكر المحبب الموجود فيه.

ومن الجدير معرفة: يمكن تخزين المربى بدون بذور لمدة 2-3 سنوات تقريبًا، ومع البذور - 7 أشهر.

• استخدم فقط الجرار النظيفة والجافة والمعقمة لمنع ظهور العفن.
• عند درجات حرارة أقل من 0 درجة، قد يصبح المربى سكريًا؛
• لا ينبغي أن تكون هناك رطوبة قوية في الغرفة التي يتم فيها تخزين المربى حتى لا تصدأ أغطية الجرار.

خاتمة

في فصل الشتاء، سيكون تحضير البرقوق إضافة رائعة للمخبوزات والشاي الحلو. سيتم إزالة الحلوى مثل مربى البرقوق من على الطاولة في غضون دقائق بفضل مذاقها ورائحتها الرائعة.