طريقة عمل سلطة الخيار والطماطم. وصفات السلطات من الخيار والطماطم مع إضافة صلصة الصويا - لذيذة جدا. سلطة متعددة المكونات "البطيخ"

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

لولا تتبيلة سلطة الجوز، الوصفة التي أقدمها، فإن سلطة الخضار المكونة من الخيار والطماطم لن تختلف عن تلك العادية والبسيطة التي نحضرها. ولكن إذا لم تدخر الخضر والثوم وسحق حفنة من الجوز، فسوف تتحول السلطة على الفور. ستضيف صلصة الجوز نكهات عطرية ولذيذة جديدة إلى السلطة، مما يجعلها أكثر إشباعًا ولذيذة.
وبالإضافة إلى السلطات، تستخدم صلصة الجوز كتوابل للحوم والدواجن، وتضاف إلى يخنة الخضار والمعكرونة وأطباق البقوليات. يتم طهيه بسرعة كبيرة، خاصة إذا كان لديك جوز مقشر في متناول اليد.

مكونات:

- طماطم كبيرة - 2 قطعة؛
- خيار - 2 قطعة؛
- بصل أرجواني - 1 بصلة صغيرة؛
- البقدونس - حفنة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا - قليل؛
- خل التفاح – 1 ملعقة صغيرة.

مكونات صلصة الفول السوداني:

- حفنة من حبات الجوز؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- حبات الفلفل الأسود - 10-12 قطعة؛
- الكزبرة - عدة أغصان؛
- زعفران إيميريتي مطحون - ثلث ملعقة صغيرة؛
- النبيذ أو خل التفاح - 3 ملاعق صغيرة؛
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ماء مغلي ساخن - ربع كوب.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. أولاً، قم بإعداد صلصة السلطة من الطماطم والخيار، بحيث يكون للمكونات المدرجة في تكوينها وقت "لتكوين صداقات". جفف الجوز قليلاً في مقلاة جافة ثم قطعه إلى قطع صغيرة بالسكين. قطع الثوم إلى شرائح.




2. يُنقل الثوم والمكسرات وحبوب الفلفل الأسود إلى الخلاط أو الهاون ويُطحن حتى يتحول إلى عجينة (يجب أن يكون القوام متجانسًا).




3. تُضاف الكزبرة المفرومة جيدًا والزعفران والكزبرة. إذا لم يكن لديك زعفران، أضف قليلًا من الكركم للون.




4. صب الخل في الماء الساخن (ماء مغلي تقريبًا). يمكنك استخدام خل النبيذ الأبيض أو الأحمر أو إضافة خل التفاح.

5. يُتبل خليط الجوز بالماء والخل. صب في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، حرك ثم صب الجزء التالي من الماء. وهذا يجعل من السهل تنظيم سمك الصلصة. يجب أن تكون الصلصة النهائية سميكة، ولكن تصب من ملعقة.




6. أثناء نقع الصلصة، قم بتحضير الخضار لسلطة الخيار والطماطم. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة (مثل الجزر للحساء).




7. قطعي بصلة صغيرة إلى حلقات (أو نصف حلقات). إذا كنت تحب سلطات الخضار الحارة، أضف البصل العادي بدلاً من البصل الأرجواني.






8. قطعي الطماطم إلى شرائح.




9. نقطع البقدونس الطازج ناعماً. بالإضافة إلى البقدونس، يمكنك إضافة أي خضار إلى سلطة الخضار مع الطماطم والخيار - الشبت والكزبرة والبصل الأخضر.




10. ضعي شرائح الطماطم في طبق ورشي فوقها شرائح الخيار.




11. أضيفي البصل والأعشاب. نرش سلطة الطماطم والخيار بالخل والملح وتتبل بالفلفل المطحون. يمكن إضافة الصلصة مباشرة إلى السلطة أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء المرق. هذا كل شيء، سلطة الطماطم والخيار مع صلصة الجوز جاهزة!

سلطة الخيار الطازج

يتم تقديم هذه السلطة مع الخبز المحمص.

سلطة الخيار مع القشدة الحامضة

تزيين بشرائح الطماطم.

سلطة الفطر مع الطماطم

للتزود بالوقود:

تحضير تتبيلة من الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل الأسود وإضافة الملح حسب الرغبة. تُقطع السلطة الخضراء المغسولة والمقشرة بشكل خشن، وتُقطع الطماطم إلى شرائح، والخيار (غير المقشر) إلى شرائح.

قطع البيض إلى أرباع. تُمزج المنتجات المُجهزة وتُتبل بالصلصة المُجهزة وتُقلب جيدًا وتُزين بالكراث المفروم جيدًا.

يُضاف البقدونس والشبت وأوراق الكرفس والكراث المفروم جيدًا والمملح قليلاً والتفاح المقشر والمقطع مسبقًا. ضعي بعض الطماطم المقطعة إلى شرائح في قاع وعاء السلطة.

نغطي الجزء العلوي بمزيج من المايونيز والحليب الحامض ونضع باقي الطماطم. نرش السلطة بالبقدونس ونحتفظ بها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.

سلطة الخضار بالإسبانية

سلطة الخضار مع البيض

سلطة الخضار والذرة

يُسلق القرنبيط المُجهز في ماء مملح، ثم يُبرد في نفس المرق ويُقسم إلى قطع صغيرة. الطماطم والخيار الطازج، مقشرة ومقطعة إلى شرائح صغيرة.

نقطع السلطة جيدًا.

تُمزج الخضار المحضرة والذرة ويُرش الملح والفلفل ويُتبل بالكريمة الحامضة. عند التقديم، رشي السلطة بالشبت.

سلطة الخرشوف والطماطم والتفاح

قيعان الخرشوف – 60 جم، الكرفس (الجذر) – 20 جم، التفاح – 30 جم، الطماطم – 30 جم، الزيت النباتي – 20 جم، الليمون (للعصير) – 1/4 قطعة. سلطة خس – 10 جرام، فلفل، ملح

قطع الكرفس إلى شرائح، والتفاح، والطماطم الطازجة (بدون قشر وبذور)، والخرشوف المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج الخضار وتُتبل بالملح والفلفل ويُضاف عصير الليمون والزيت النباتي.

يقدم في وعاء السلطة ويزين بأوراق الخس.

سلطة الطماطم والخيار

إنه شهر أغسطس، وينضج الخيار والطماطم بشكل أسرع بكثير مما لدينا من وقت لتناولها أو حفظها. في شمال أوكرانيا، اختفى الخيار تقريبًا، كما تختفي الطماطم تدريجيًا، ولكن ربما لا يزال لدى سكان المناطق الجنوبية المزيد والمزيد من الطماطم.

ما هو أبسط شيء يمكنك تحضيره من الطماطم والخيار (فقط الغسيل والتقطيع لا يحتسب)؟ وبطبيعة الحال، سلطة من الطماطم والخيار. يبدو أن ما يمكن أن يكون أسهل؟

ومع ذلك، أثناء التحدث مع ربات البيوت الأخريات وزيارتهن، فوجئت باكتشاف أنه في كل منزل تقريبًا يتم تحضير هذه السلطة بطريقة خاصة. البعض يتبلها بالزبدة، والبعض الآخر بالقشدة الحامضة، والبعض الآخر مع بعض الصلصات محلية الصنع الأكثر تعقيدًا.

القطع والنسب والمكونات الإضافية - كل شيء يتغير حسب الحالة المزاجية لربة المنزل أو تفضيلات الأسرة.

حسنًا، سأشارككم نسختي الخاصة من تحضير سلطة الطماطم والخيار. وسأكون سعيدًا في التعليقات بقراءة كيفية تحضير هذه السلطة في منزلك

مكونات سلطة الخيار والطماطم على طريقتي:

طماطم - 1 كجم
خيار - 500 غرام
بصل - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - . ملعقة صغيرة
الخضر - حسب الذوق

بشكل عام، ربما يمكنك حذف الوصفة - نعلم جميعًا جيدًا كيفية تحضير السلطة. الشيء الرئيسي هنا هو مزيج المكونات التي بحثت عنها شخصيًا عن طريق التجربة والخطأ لفترة طويلة جدًا.

كل من زوجي وأولادي يحبون هذا الخيار. ولكن من أجل التوضيح، سأوضح لك كيفية تحضير هذه السلطة.

اغسل الطماطم واقطع السيقان (أعلم أن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك، لكن من المعتاد في عائلتنا قطعها بطريقة ما) وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا قمت بتقطيعها، يتبين أنها عصيدة، وإذا قمت بتقطيعها بشكل خشن للغاية، فلن يكون من المناسب تناولها، حيث يمكن وضع شريحة واحدة كبيرة فقط من الطماطم، وفي أحسن الأحوال، عدد قليل من الخضروات الأخرى في الملعقة.

يبدو لي أن القطع الأمثل هو نفسه تمامًا كما في الصورة.

لقد قطعت الخيار إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كان الخيار قديما بالفعل، فمن الأفضل أن تقشر القشرة السميكة.

إذا كان الخيار صغيرًا، فيمكنك تقطيعه بالقشر.

أقشر البصل وأقطعه إلى حلقات ربع رقيقة. عند التقطيع، أحاول عدم التسرع، لأن الدقة تحدد مدى لذيذ وجماليا السلطة.

أضع الخضار المقطعة في وعاء السلطة.

في وعاء تقديم صغير، اخلطي زيت دوار الشمس والخل والملح والفلفل. أعلم أن معظم ربات البيوت يضيفن كل هذه المكونات بشكل منفصل إلى السلطة ثم يخلطن.

ومع ذلك، من وجهة نظر علم الطهي، فمن الخطأ: طعم التزود بالوقود لن يكون شموليا، لأن مكوناته ليست مختلطة تماما. أقوم أولاً بخلط جميع مكونات الصلصة ثم أرتديها على السلطة.

من الممكن أن هذا لن يعطي تأثيرًا كبيرًا على الذوق، لكنني معتاد على ذلك.

مباشرة قبل التقديم، أرتدي السلطة بالصلصة الطازجة. لا تتبل مسبقًا وإلا فسوف تتسرب السلطة وتصبح أقل طعمًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن رش السلطة بالأعشاب الطازجة.

هذه هي الوصفة البسيطة لسلطة الطماطم والخيار. كيف تحضرين هذه السلطة؟ بماذا تضيف إليها، ماذا تضيف أيضًا؟

أخبرنا، لأن الأفكار الجديدة جيدة دائمًا!

سلطات الخيار والطماطم

سلطة الخيار الطازج

يقشر الخيار المطحون ويقطع إلى شرائح رفيعة، ويقطع خيار الدفيئة بدون تقشير. ضعيها في وعاء السلطة، واسكبيها فوق صلصة السلطة أو الكريمة الحامضة، ورشيها بالشبت.

سلطة الخيار الفلمنكية

خيار - 150 جم، صفار - 0.5 قطعة. زبادي – 120 جم، مايونيز – 10 جم، شبت – 5 جم، فلفل أسود مطحون، ملح

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح ويُغلى في ماء مملح لمدة 10 دقائق. اخفقي الصلصة من الصفار واللبن والمايونيز وتبليها بالملح والفلفل ونصف كمية الشبت المحضرة.

تُسكب الصلصة على شرائح الخيار المجففة مسبقًا والتي لا تزال دافئة، والتي كانت مملحة مسبقًا ومتبلة ومرشوشة بالشبت المتبقي.

يتم تقديم هذه السلطة مع الخبز المحمص.

سلطة الخيار مع القشدة الحامضة

خيار طازج – 100 جرام، ملح، كريمة حامضة – 30 جرام، بصل أخضر – 15 جرام، خس – 10 جرام، شبت – 5 جرام

نقطع الخيار الطازج إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونسكب الكريما الحامضة ونرش البصل الأخضر المفروم والخس والشبت.

سلطة صيفية مع الخيار والجزر

الخيار والجزر - 30 جم لكل منهما، التفاح - 45 جم، السلطة الخضراء - 10 جم، الطماطم - 40 جم، القشدة الحامضة - 25 جم، عصير الليمون، الملح، السكر

نقطع الخيار الطازج والجزر النيئة والتفاح إلى شرائح، وأوراق الخس إلى قطع كبيرة. تُمزج المنتجات المحضرة وتُتبل بالكريمة الحامضة مع إضافة عصير الليمون والملح والسكر.

تزيين بشرائح الطماطم.

خيار طازج – 2 قطعة. الجزر الخام – 2 قطعة. التفاح – 2 قطعة. الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. سلطة خضراء – 100 جم، كريمة حامضة – 100 جم، ليمون – 1/4 قطعة. البقدونس والملح والسكر

قطع الخيار والجزر والتفاح إلى شرائح رفيعة، وأوراق الخس إلى 3-4 قطع لكل منهما. امزج كل شيء وتتبل بالكريمة الحامضة.

أضف عصير الليمون والسكر والملح.

ضعي فوق السلطة شرائح الطماطم والبقدونس.

خيار - 50 جم، سلمون - 20 جم، زبدة - 5 جم، كريمة - 10 جم، رنجة مخللة - 10 جم، بيضة - 1/3 قطعة. الخل – 2 جم، الفجل – 2 جم، الملح

يُطحن السلمون بعناية من خلال منخل ناعم؛ أضيفي الزبدة والكريمة، حضري الهريسة والملح حسب الرغبة.

تُقطع الرنجة المخللة والبيضة المسلوقة جيدًا، وتُمزج مع المهروس وتُسكب بضع قطرات من الخل.

قشر الخيار، وبعد إزالة البذور، أضف المهروس. عند التقديم، يرش بالفجل المبشور.

سلطة الفطر مع الطماطم

طماطم – 1000 جرام، جبنة قريش – 500 جرام، زبدة – 200 جرام، ثوم – 5 فصوص، أعشاب، ملح

يُطحن الجبن جيدًا مع الزبدة حتى يصبح ناعمًا ويُخلط مع الثوم المهروس ويُضاف الملح جيدًا. بأيد مبتلة، قطع الكتلة إلى مخاريط مع قطع قمم ("سيقان الفطر").

نرش طبقًا أو طبقًا مسطحًا بالشبت أو البقدونس المفروم جيدًا، ونضع "سيقان الفطر" فوقها، ونقطع الجزء العلوي من الطماطم عليها.

ضع نقاطًا بيضاء من الزبدة المطحونة على قبعات الفطر. يجب حفظ السلطة في الثلاجة لحين التقديم.

سلطة الطماطم الطازجة مع الجبن

الطماطم – 5-6 قطع. فلفل حلو – 1 قرنة، جبنة فيتا – 100 جرام، أعشاب، ملح

نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. نخلط كل شيء ونضيف الملح ونرش البقدونس المفروم.

والشيء الجيد في هذه السلطة هو أنها لا تحتاج إلى أي صلصة.

سلطة الطماطم والبصل والثوم والمكسرات

طماطم – 100 جرام، بصل – 30 جرام، جوز (نواة) – 1/4 كوب، ثوم – 1 فص، زيت نباتي – 20 جرام، ملح، فلفل.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات رفيعة.

تُقطع حبات الجوز جيدًا وتُسحق الثوم بالملح وتُمزج مع الزيت النباتي.

ضعي الطماطم في وعاء السلطة ورشيها بحلقات البصل والمكسرات والملح والفلفل وتبليها بالزيت النباتي والثوم.

سلطة الطماطم والخيار مع الفجل

طماطم – 80 جم، خيار – 30 جم، بصل أخضر – 20 جم، فجل حار – 10 جم، ثوم – 1 فص

للتزود بالوقود:الزيت النباتي – 20 جم، الخل – 5 جم، الملح، السكر، الفلفل

قم أولاً بفرك وعاء السلطة بالثوم. ضعي الطماطم والخيار المقطعة إلى شرائح رفيعة في طبقات، ثم اسكبي صلصة السلطة المصنوعة من الزيت النباتي والخل والملح والسكر والفلفل فوق كل طبقة.

يرش البصل الأخضر المفروم جيدًا والفجل المبشور.

سلطة الخضار الطازجة على طريقة شوبسكي

طماطم – 300 جرام، خيار – 200 جرام، قرنة صغيرة من الفلفل الحار، جبنة الفيتا – 150 جرام، بصل – 100 جرام، فلفل حلو – 100 جرام، زيتون – 50 جرام، بقدونس – 50 جرام، زيت نباتي – 30 جرام خل - 2 جم ملح

نقطع البصل ناعما. نقطع ساق الفلفل الحلو ونزيل البذور بعناية ونقطعها إلى شرائح.

قم أيضًا بمعالجة جراب الفلفل الحار وتقطيعه جيدًا. نقطع الخيار إلى 4 قطع بالطول ثم نقطعه إلى مكعبات. نقطع الطماطم أيضًا إلى مكعبات.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الملح.

ضعي الخضار في وعاء السلطة، وتبليها بجبنة الفيتا، والزيتون، والبقدونس. إذا رغبت في ذلك، رش السلطة مع بضع قطرات من الخل.

سلطة خضار طازجة مع البيض

سلطة – 200 جرام، طماطم – 200 جرام، خيار – 100 جرام، بيضة – 2 قطعة. زيت نباتي – 40 جم، ساق الكراث (الجزء الأبيض) – 1 جم، عصير ليمون، فلفل أسود، ملح

تحضير تتبيلة من الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل الأسود وإضافة الملح حسب الرغبة. تُقطع السلطة الخضراء المغسولة والمقشرة بشكل خشن، وتُقطع الطماطم إلى شرائح، والخيار (غير المقشر) إلى شرائح. قطع البيض إلى أرباع.

تُمزج المنتجات المُجهزة وتُتبل بالصلصة المُجهزة وتُقلب جيدًا وتُزين بالكراث المفروم جيدًا.

تقدم السلطة مباشرة بعد تحضيرها.

سلطة الطماطم والخيار الطازجة

طماطم – 60 جم، خيار – 45 جم، بصل أخضر – 15 جم، صلصة السلطة (أو القشدة الحامضة) – 30 جم، فلفل، شبت، ملح

نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح (يمكنك أولاً إزالة البذور من الطماطم) وتخلط وتوضع في كومة في وعاء السلطة وترش بالملح والفلفل وصلصة السلطة أو القشدة الحامضة وترش بالشبت. ضعي البصل المفروم وأوراق الخس حول السلطة.

قطعي الطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة، ضعيها على جانب وعاء السلطة، ثم ضعي البصل الأخضر المفروم في وسط الوعاء. إذا تم استخدام البصل الأخضر بدلا من البصل الأخضر، يتم تقطيعه إلى حلقات ووضعه على الطماطم أو بينها.

نتبل السلطة ونرتبها بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

سلطة الطماطم مع البصل الأخضر

طماطم – 150 جرام، خس – 10 جرام، بصل أخضر – 15 جرام، شبت – 10 جرام، ملح، زيت نباتي – 10 جرام

نقطع الطماطم إلى شرائح، ونزينها بالسلطة، ونرشها بالبصل الأخضر المفروم والشبت. يُملح ويُسكب فوق الزيت النباتي.

طماطم – 40 جم، بطاطس – 80 جم، بصل – 20 جم، بيضة – 1/2 قطعة. كرفس (جذر) – 40 جم، خل – 5 جم، زيت زيتون – 1 جم، ملح

اخلطي الطماطم المقطعة إلى شرائح والبطاطس المسلوقة والبصل والبيض المسلوق مع جذر الكرفس المفروم. يُملح السلطة ويُسكب صلصة الخل وزيت الزيتون.

سلطة الطماطم الطازجة والمايونيز والحليب الحامض

طماطم - 500 جرام، مايونيز - 60 جرام، حليب حامض - 90 جرام، شبت، تفاح - 200 جرام، بقدونس، شبت، عدة أوراق كرفس، كراث (استخدم الجزء الأبيض فقط)، ملح، فلفل أسود، وليمون إذا رغبت في ذلك. عصير (أو حامض الستريك المخفف)

يخلط المايونيز مع الحليب الحامض ويتبل بالفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون حسب الرغبة.

يُضاف البقدونس والشبت وأوراق الكرفس والكراث المفروم جيدًا والمملح قليلاً والتفاح المقشر والمقطع مسبقًا. ضعي بعض الطماطم المقطعة إلى شرائح في قاع وعاء السلطة. نغطي الجزء العلوي بمزيج من المايونيز والحليب الحامض ونضع باقي الطماطم.

نرش السلطة بالبقدونس ونحتفظ بها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.

سلطة مصرية بالطماطم والفستق

طماطم – 120 جم، بصل – 25 جم، فستق – 60 جم، فلفل أحمر مطحون، ملح

قشر الطماطم وأزل البذور وقطع اللب جيدًا واخلطه مع البصل المفروم والفستق المطحون والملح والفلفل الأحمر المطحون. يجب أن يقف الخليط لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الطماطم والتفاح مع القشدة الحامضة

طماطم – 100 جم، تفاح – 100 جم، ملح، سكر، كريمة حامضة – 40 جم، بقدونس – 10 جم

الطماطم والتفاح الناضجة والمتماسكة والمقشرة والمقطعة إلى شرائح. ضعيها على طبق في طبقات ورشي الملح والسكر واسكبي الكريما الحامضة وزينيها بأوراق البقدونس.

سلطة الطماطم والخيار مع الأعشاب

طماطم – 100 جرام، خيار – 100 جرام، ملح، كريمة حامضة – 30 جرام، بصل أخضر، خس، بقدونس

تُقطع الطماطم والخيار الطازج إلى شرائح رفيعة وتُمزج وتُرش بالبصل المفروم وتُتبل بالملح والقشدة الحامضة.

قبل التقديم، تزيين بأوراق الخس والبقدونس.

سلطة الطماطم الحمراء مع اللبن الرائب

طماطم – 120 جم، سلطة خضراء – 5 جم، حليب حامض – 150 جم، فجل حار – 20 جم، بقدونس – 5 جم

نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها على أوراق السلطة الخضراء ونسكب الحليب الحامض ونخفق مع الفجل الحار المفروم على مبشرة ناعمة ونرش البقدونس المفروم جيدًا.

سلطة الخضار بالإسبانية

طماطم – 120 جم، خيار – 120 جم، بصل – 50 جم، زيت نباتي – 15 جم، خل – 5 جم، ثوم – 2 جم، فجل حار – 5 جم، فلفل أسود مطحون، ملح

افركي طبق السلطة بالثوم. نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة ونضع طبقة من الطماطم، وطبقة من الخيار، مع رشها بالبصل المفروم ناعماً.

لا يتم خلط الخضار لهذه السلطة، ولكن يتم سكبها فقط مع صلصة مصنوعة من الزيت النباتي والخل والملح والفلفل (يتم سقي كل طبقة على حدة) ورشها بالفجل المبشور.

سلطة الخضار مع البيض

جزر – 260 جم، خيار – 220 جم، بازلاء خضراء – 300 جم، مايونيز – 220 جم، بيضة – 4 قطع. بابريكا – 20 جم، خضروات – 60 جم، صلصة ريمولاد – 10 جم

يُقطع الجزر المسلوق وبعض الخيار الطازج إلى مكعبات ويُضاف البازلاء الخضراء ويُتبل بالمايونيز.

ضعي بيضة مسلوقة في كيس في الأعلى، واسكبي فوقها صلصة الريمولاد (انظر قسم "الصلصات")، وزينيها بالخيار المتبقي أو الفلفل الحلو أو الأعشاب أو أوراق الخس.

التفاح – 35 جم، الطماطم – 35 جم، الخيار – 20 جم، الجزر – 15 جم، الكرفس – 20 جم، البرقوق الطازج – 15 جم، الليمون (للعصير) – 1/4 قطعة. السكر البودرة – 3 جم، القشدة الحامضة – 50 جم، الخضر

قطع الجزر النيئ وسلطة الكرفس والخيار الطازج والتفاح (بدون قشر وبذور) إلى شرائح بسمك 2-3 مم، والخوخ والطماطم الطازجة إلى شرائح. تخلط المنتجات وتتبل بالكريمة الحامضة وتضاف الملح وعصير الليمون والسكر البودرة.

يقدم في وعاء السلطة ويزين بالمكونات الموجودة في السلطة ويرش بالأعشاب.

سلطة الخضار والذرة

طماطم طازجة – 30 جم، خيار طازج – 30 جم، قرنبيط – 30 جم، ذرة مسلوقة (حبوب) – 50 جم، سلطة خضراء – 20 جم، كريمة حامضة – 40 جم، فلفل، ملح، شبت

سهلة على المعدة، سريعة التحضير، منتجات بأسعار معقولة، خضروات صحية، صلصة حارة... هذه سلطة من الطماطم والخيار والفلفل مع صلصة الليمون والصويا.
محتويات الوصفة:

يقول الناس "كل خضروات لها وقتها". في هذه الأثناء، بينما لم ينته موسم الخضار، سنقوم بتجديد الجسم بالفيتامينات الصحية ونقوم بإعداد سلطات لذيذة وعطرية. الطماطم والخيار خضروات مذهلة ومتعددة الاستخدامات تتناسب بشكل رائع مع العديد من الخضروات الأخرى والجبن والفواكه واللحوم والنقانق والمأكولات البحرية... عند دمجها في السلطات مع الأطعمة المختلفة، يمكنك دائمًا الحصول على نكهات مختلفة، من الحار إلى اللاذع.

من بين أمور أخرى، يعتمد طعم السلطة أيضًا على الصلصة والخضر المستخدمة. يتم دمج الطماطم والخيار مع المايونيز والقشدة الحامضة وصلصة زيت الخل. يعتبر عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة التارتار والخردل والزيوت المختلفة رائعة هنا. هناك العديد من الخيارات للعبوات البسيطة والمعقدة.

سيتم استكمال هذا التكوين الأساسي للخضروات بالفلفل الحلو. وسوف تصحح صلصة الصويا وعصير الليمون والزيت النباتي وتخلق طعمًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام. هذه السلطة سهلة التحضير. ويمكنك تغيير نسبة المكونات والتتبيلة سهلة الهضم حسب ذوقك. بفضل المنتجات الإضافية، سيتغير مظهر وطعم العلاج.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 39 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 1
• وقت الطهي - 15 دقيقة

مكونات:

• طماطم - 1 قطعة.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• ليمون - 1/4 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل

تحضير سلطة الطماطم والخيار والفلفل خطوة بخطوة في صلصة حارة:

1. اغسل الطماطم وامسحها حتى تجف بمنديل. قطعها إلى قطع من أي حجم. لكن لا تقطعيها جيدًا حتى لا يفرز العصير. اختر الطماطم الكثيفة والمرنة، فالأصناف الناعمة ستجعل السلطة سائلة أكثر من اللازم.

2. اغسل الخيار وامسحه بمنشفة ورقية وقطعه إلى نصف حلقات.

3. اغسلي الفلفل الحلو وجففيه. قم بإزالة الساق وتنظيف البذور باستخدام أقسام وقطع الفاكهة إلى شرائح.

4. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

5. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق وأضيفي الملح. يُسكب فوقهم الزيت النباتي وصلصة الصويا ويُعصر القليل من عصير الليمون.

6. حرك السلطة وقدمها فوراً. لأنه ليس من المعتاد طهيه للاستخدام المستقبلي. قد تتسرب الطماطم ويصبح الطعام مائيًا جدًا، مما يفسد المظهر والطعم. إذا كنت لا تخطط لتناول السلطة على الفور، يمكنك تقطيع الخضار ووضعها في وعاء، ولكن لا تخلطها. وقبل التقديم مباشرة، اسكبي فوقها الصلصة وحركيها.

على الرغم من حقيقة أن الطهاة قرروا لاحقًا استخدام الخضروات الجذرية المسلوقة بدلاً من الخضار النيئة لإعداد السلطات، إلا أن الصلصة ظلت أحد أهم عناصر السلطة.
من المثير للدهشة أن السلطة المحضرة باستخدام نفس العناصر وباستخدام تتبيلات مختلفة تغير الطعم بشكل جذري. ليس عليك البحث بعيداً عن الأمثلة؛ نفس السلطة "الصيفية" التقليدية المكونة من الخيار والطماطم المغطاة بزيت دوار الشمس لها طعم مختلف تمامًا عن السلطة المغطاة بالمايونيز التقليدي.

ومع ذلك، فإن تتبيلات السلطة لا تقتصر بأي حال من الأحوال على الزيت والمايونيز، وهذا ليس مفاجئًا، لأن تتبيلة السلطة المتطابقة يمكن أن تحسن بشكل كبير طعم الطبق.

الصلصات والصلصات المختلفة التي تضاف إلى السلطات لا تجعلها أكثر عصارة فحسب، بل تساهم أيضًا بشكل كبير في إطالة مدة صلاحيتها، مع زيادة القيمة الغذائية للطبق ككل. ولهذا السبب، عند إعداد صلصة الصلصة، من الضروري إيلاء اهتمام خاص، لأنه اليوم ليس سرا لأي شخص أن التزود بالوقود غير الناجح يمكن أن يفسد بسهولة حتى أفضل وألذ سلطة.

من المهم للغاية أن تكون صلصة السلطة مصنوعة من مكونات طازجة تمامًا. لا ينصح بأي حال من الأحوال باستخدام القشدة الحامضة أو زيت عباد الشمس أو المايونيز الذي انتهت صلاحيته لتحضير صلصة السلطة، حتى لو كانت صلصة سلطتك حامضة. لإضافة طعم حامض إلى الصلصة، من الأفضل إضافة عصير الليمون أو عصائر التوت والفواكه الحامضة.

بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير صلصة السلطة، من المهم أن تتذكر حقيقة أن صلصة السلطة يجب أن تتوافق مع جميع المكونات الرئيسية للسلطة في بهاراتها. في كثير من الأحيان، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات الحارة لإعداد السلطات، والتي، بالاشتراك مع القشدة الحامضة أو المايونيز، تعطي طعمًا أصليًا وغير متوقع تمامًا للطبق الذي يبدو مملًا بالفعل.

لذلك، لتحضير السلطات الصيفية من الخيار والطماطم، ولإضفاء رائحة وطعم خاصين، تضاف البهارات مثل البصل الأخضر والفلفل الحلو واليانسون والشبت والبقدونس، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى.

في بعض الأحيان يتم استخدام محاصيل الفاكهة والنبيذ والتوابل المختلفة لتتبيل السلطات. بالمناسبة، يستخدم النبيذ في أغلب الأحيان لإعداد السلطات التي تحتوي على اللحوم أو الأسماك كمكونات. إضافة النبيذ يعطي السلطة النهائية حموضة لطيفة، مما يثري طعم السلطة بشكل كبير.
الصلصات هي إضافة إلى السلطات، والتي بدونها يكاد يكون من المستحيل اليوم الاستغناء عنها. بعد كل شيء، يمكن أن تكمل صلصة السلطة حقا طعم الطبق، وكذلك تسليط الضوء على مذاقه، مما يجعله فريدا من نوعه.

أسرار السلطة

لإعداد الصلصات والضمادات، تحتاج إلى تناول ملح الطعام الناعم والسكر البودرة.

الصلصات والتوابل لا تحسن فقط طعم السلطات. وقد ثبت أن الدهون الموجودة فيها تغلف جزيئات الخضار بغشاء رقيق وتحمي الفيتامينات من التعرض للأكسجين أي من التدمير.

يتم زيادة القيمة الغذائية للسلطات عن طريق البقدونس والبصل والشبت وحامض الستريك والتفاح.

إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل إلى السلطة مباشرة بعد الطهي سيساعد على الاحتفاظ بالمزيد من فيتامين سي.

عند تحضير السلطة، يضاف الملح إلى الخضار قبل التقديم. إذا قمت بملح الخضار مسبقًا، فستصبح السلطة غير شهية، مع إطلاق الكثير من عصير الخضار.

لا يُضاف الزيت النباتي إلى السلطة إلا بعد تمليح السلطة وإضافة الخل والفلفل (لا يذوب الملح في الزيت).

قم بتزيين السلطات بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الخل قبل تناول الطعام مباشرة. إذا وقفت لمدة 2-3 ساعات، فسوف تفقد كل قيمتها الغذائية. ولا ينبغي عليك حقًا تحضير السلطة لمدة 2-3 أيام: فهي لا طعم لها ولا فائدة منها.

لا يمكن تخزين السلطات المصنوعة من الخضار المسلوقة والصلصات الباردة المتبلة بالبصل النيئ، لأن مذاقها سيتدهور.

تُقلب السلطة مع بعض الصلصة أو الصلصة في وعاء، ثم تأكد من نقل الكومة إلى وعاء آخر، مع التأكد من الحفاظ على نظافة الحواف. تُسكب الصلصة المتبقية فوق السلطة الجاهزة.

افركي قشرة خبز الجاودار بالملح والثوم وضعها لفترة في سمك سلطة السمك أو الخل أو أي طبق بارد آخر. بعد مرور بعض الوقت، سترى أن الطبق قد اكتسب رائحة الثوم اللطيفة. يكفي فرك وعاء السلطة بالثوم حتى يكتسب الطبق بأكمله رائحة الثوم الشهية.

سيكون مذاق صلصة الخل أفضل إذا قمت بتتبيلها بالملح والسكر والخل والزيت النباتي، واتركها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة، وحركها قبل التقديم وأضفها إذا لزم الأمر.

لا يمكن تخزين الخضار المطبوخة للخل والسلطات مقشرة.

بالنسبة للخل، من الأفضل خبز الخضار في الفرن دون إزالة القشرة.

من الأفضل خلط مكونات السلطات والخل عندما تكون مبردة، لأن الخضروات الدافئة تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل حاد.

بالنسبة للسلطات، من الأفضل تناول أصناف متأخرة من البطاطس: فهي أكثر كثافة وتحتفظ بشكلها المقطوع جيدًا.

من الجيد إضافة التفاح الحامض الطازج إلى السلطات مع اللحوم والمأكولات البحرية لتحسين الطعم.

الصلصات والصلصات للسلطات

صلصة الخردل

زيت نباتي 60 مل
صفار 1 قطعة.
خردل المائدة 1 ملعقة صغيرة
3% خل 110 مل
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل 1 جم
يُطحن الخردل والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وصفار البيض النيئ ويُضاف الزيت النباتي مع التحريك ثم الخل. رج الضمادة قبل الاستخدام. استخدم لسلطات الخضار والرنجة.

صلصة سلطة الليمون والعسل

عصير ليمون 1/3 كوب
عسل سائل 4 ملاعق صغيرة
خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة
ملح 1/8 ملعقة صغيرة
في وعاء صغير، استخدمي شوكة أو خلاطًا لخلط عصير الليمون والعسل والخل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. إضافة بعض الملح. تتناسب هذه الصلصة الحلوة والحامضة جيدًا مع السلطات الصينية التي تحتوي على قطع الروبيان أو الدجاج.

صلصة السلطة الكلاسيكية

عصير ليمون 1/4 كوب.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون 1/2 كوب.
في وعاء صغير، استخدمي شوكة لخفق عصير الليمون مع الملح والفلفل. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي زيت الزيتون. يمكنك إضافة القليل من الخردل الحلو إلى الخليط الناتج حسب الرغبة. هذه الصلصة مثالية لأي سلطات خضراء.
وقت الطهي: 5 دقائق.

سهولة التزود بالوقود

1/2 ملعقة صغيرة سكر،
1/4 ملعقة صغيرة ملح الطعام،
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون،
1 ش. ملعقة من الخل.

صلصة الكريمة الحامضة

1 ملعقة صغيرة سكر،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ناعم،
1 ملعقة من خل الحلوى،
150 جرام كريمة حامضة.

صلصة الفاكهة

1/2 كوب عصير طماطم أو 1/2 كوب عصير فواكه (توت، كرز، فراولة، برتقال، جريب فروت، عنب، إلخ)،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
1/2 ملعقة صغيرة سكر،
1/4 ملعقة صغيرة ناعم الفلفل،
2-3 ديسمبر ملاعق من زيت بروفنسال.

مايونيز صناعة منزلية

لنصف كوب من الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون المكرر) -
1 بيضة (صفار)،
1 ش. ملعقة من الخل،
الملح والسكر حسب الذوق.
يُسكب صفار البيض النيئ في كوب من الخزف أو الفخار، ويُضاف إليه الملح ويُقلب باستخدام مكنسة أو ملعقة مسطحة. ثم يُسكب الزيت النباتي في أجزاء صغيرة (ملعقة صغيرة في كل مرة)، ويخلط جيدًا مع الصفار في كل مرة. عندما تشكل الزبدة والصفار كتلة سميكة ومتجانسة، أضف الخل. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الدافئ. للحصول على طعم أكثر حدة، يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من الخردل المحضر إلى الصلصة، والتي يجب خلطها مع الصفار قبل تتبيل الصلصة بالزيت.
يستخدم المايونيز لتتبيل السلطات والخل ويقدم مع أطباق اللحوم والأسماك المسلوقة والمقلية الباردة.

صلصة الخردل مع نبات الكبر

لبيضتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل،
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل،
1 ش. ملعقة كبيرة من الكبر الصغير،
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل واطحنيه حتى يصبح لونه أبيض مع الخردل والسكر والملح وأضيفي الزيت النباتي تدريجياً ثم خففيه بالخل. يُضاف نبات الكبر وبياض البيض المفروم جيدًا إلى الصلصة المُجهزة.
تُقدم الصلصة مع السمك المسلوق البارد أو السمك المعلب في عصيرها الخاص.

صلصة الخردل مع الخل

لجذر الفجل الحار (120 جم) - 100 جم من الخل 9٪، 100 جم من الماء، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
اغسل جذر الفجل الحار بفرشاة وقشره ثم ابشره واسكب الماء المغلي بما لا يزيد عن سطح الفجل الحار وأغلقه بغطاء. عندما يبرد الفجل، يضاف الخل والملح والسكر ويقلب.
يقدم مع السمك البارد والهلام والجيلي ولحم الخنزير.

صلصة الخل

لبيضة واحدة -
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل،
1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من نبات الكبر،
1/2 خيار مخلل
1/2 بصل، بصل أخضر،
1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس والطرخون (الأوراق)،
1/2 ملعقة صغيرة سكر،
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل ، واطحنيه في وعاء خزفي أو خزفي مع الملح والسكر والفلفل والزبدة إلى كتلة سميكة ، ثم خففيه بالخل وأضيفي بياض البيض المفروم ناعماً والبصل الأخضر والبقدونس والطرخون والمخللات المقطعة مكعبات صغيرة جداً. من المستحسن إضافة نبات الكبر إلى هذا الخليط. امزج كل شيء.
تُقدم الصلصة مع السمك البارد أو لحم الخنزير ولحم الخنزير وأرجل لحم العجل.

لباس إيطالي

1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي،
ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
2 ملعقة كبيرة. ل. بصل مفروم ناعماً،
فن. ل. طازجة مفرومة أو 1 ملعقة صغيرة. أوراق الريحان المجففة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل,
1/2 ملعقة صغيرة. ملح،
1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الأوريجانو المجففة
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل،
2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
رج جميع المكونات في وعاء مغلق بإحكام. يهز مرة أخرى مباشرة قبل الاستخدام.

صلصة الزبادي للسلطة

150 غرام. اخلطي الزبادي مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل وقليل من السكر. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ويضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

صلصة سلطة السيزر

1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خردل
1 فص كبير من الثوم
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
نصف ليمونة، عصير فقط
150 مل زيت زيتون
نضع كل هذا في محضرة الطعام أو نضربه بالمضرب باليد، ولمحبي العادة السرية ينصح بالمضرب.
لتحضير الصلصة: ضعي البيضة النيئة، والخردل، والثوم، والصلصة، وعصير الليمون، و4 حبات من الأنشوجة في محضرة الطعام واخفقيها - اختياريًا - بالمخفقة في وعاء.
يتبل بملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
بدون إيقاف تشغيل الجمع، أضف الزيت ببطء ورقيق مع التحريك، الخيار الأفضل هو القطرات. عند إضافة الزيت يجب أن تكون الصلصة سميكة ورقيقة في نفس الوقت.
أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الماء إذا كان سميكًا جدًا.

صلصة النعناع
خذ: 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة ناعماً، 1 1/2 - 2 ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ، 3 - 4 ملاعق كبيرة من الماء.
يُطحن النعناع المفروم جيدًا مع السكر ويُخلط مع الخل ويُضاف الماء. اتركه لمدة 2 - 3 ساعات. تتبيلة السلطة الخضراء، سلطة الخيار الطازج. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح إلى السلطة عندما تكون موضوعة بالفعل على الأطباق. مباشرة قبل تناول الطعام.

تركيب العسل
خذ: 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة من العسل، 1-2 أغصان البقدونس.
اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البقدونس المفروم جيدًا. نحن نلبس السلطات مع الملفوف والبنجر والجزر.

صلصة الأفوكادو
1 أفوكادو متوسطة
1 بصلة صغيرة
1.5 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتهرسها في الخلاط. ضع الخليط الناتج في البرد لبضع دقائق. يُمزج المأكولات البحرية المبردة مع الطماطم المقطعة إلى أنصاف أو أرباع والسلطة الخضراء، وقبل التقديم مباشرة، تُضاف الصلصة إلى السلطة وتُقلب.

سوس يوناني لسلطة الخضار الطازجة
1.5 كوب زيت زيتون
1.4 ملعقة صغيرة خردل حلو
1 فص ثوم مفروم ناعماً
3 ملاعق صغيرة بلسم. خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1.5 ملعقة صغيرة عسل
1.4 فلفل أسود
ملح
1.2 ملعقة صغيرة الأوريجانو (عشب يستخدم في 50% من المطبخ اليوناني، أعرف ذلك بالتأكيد)
جبنة فيتا (حسب الرغبة)
ريحان طازج - زوجان من الأغصان
يمكن تحضير الصلصة وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
امزجي جميع المكونات (ما عدا جبنة الفيتا)، أسهل طريقة هي وضعها في كوب طويل بغطاء مغلق أو خلاط. يُسكب فوق السلطة قبل التقديم ويُحرَّك ثم يُكسر بيديك قطعة من الجبن (بحجم علبة الثقاب) ويُضاف إليها بضع حبات زيتون.

وفقا للإنترنت

2012 -7-3 21:25

محاذاة = يمين>