Секреты вкусного жаркого по-домашнему в горшочках. Вкусное жаркое в горшочках — пошаговый рецепт

Жаркое, прежде всего, привлекательно тем, что ароматы и вкусы всех ингредиентов в процессе приготовления соединяются в горшочке без участия жира, и блюдо получается не только восхитительным на вкус, но и весьма полезным. Дело в том, что ингредиенты в горшочке тушатся и запекаются, а не варятся и жарятся, именно поэтому блюдо так полезно для нашего организма. Жаркое в горшочках особенно рекомендовано тем, кто соблюдает диету, поскольку продукты в горшочках можно готовить вообще без масла. Обычно готовят жаркое в горшочке в духовке, но возможны и другие варианты: мангал, печь и т.д. Но они более трудоемкие, экзотические и нет необходимости усложнять себе задачу. Классический вариант жаркого предполагает использование мяса, картофеля, грибов, специй и заливки. А в зависимости от того, какой ингредиент преобладает, эти блюда иногда называют по разному: жаркое в горшочке с картошкой, жаркое в горшочке с мясом, жаркое в горшочке с грибами и т.д. Возможны также такие названия этих однотипных, но в то же время различающихся по вкусу блюд: жаркое в горшочке с мясом и картошкой, жаркое в горшочке с мясом и грибами и т.д.

Однако, если посмотреть повнимательнее, название сути не меняет, вкус и аромат блюда обязательно будет замечательный и вберет в себя все оттенки перечисленных продуктов. Различия можно добиться путем использования разных видов мяса в этом блюде. Например, самыми нежными на вкус, а потому, наверное, и самыми распространенными в нашей кухне являются жаркое из свинины в горшочке и жаркое в горшочке с курицей. Не удивительно, что такое блюдо принято называть «жаркое по-домашнему в горшочках». Вкус, аромат, красивая «уютная» подача блюда напоминают домашнюю кухню, располагают к теплому семейному или дружескому застолью. Приготовьте жаркое в горшочках с мясом в духовке – и можете больше ничего к столу не сочинять, все гости будут сыты и довольны. Для жаркого в горшочках рецепт подберите с нашего сайта, их очень много. Могут также пригодиться иллюстрации готовых блюд. Поскольку оно очень многообразно по исполнению, жаркое в горшочке, фото может помочь вам с выбором своего варианта. Тем более, если ранее вы не пробовали готовить жаркое в горшочках. Рецепт с фото – правильное начало изучения этого блюда. Попробуйте начать с более простых вариантов: рецепт жаркого в горшочке с картошкой сделать проще всего. Затем беритесь за жаркое в горшочке с мясом, рецепт этого блюда немного сложнее и интереснее. И в заключение, можно освоить рецепт жаркого с грибами в горшочках, он по составу ингредиентов и процессу приготовления немного отличается от других, но по аромату и вкусу, пожалуй, самый непревзойденный.

У нас есть несколько советов от опытных кулинаров, как приготовить жаркое в горшочках:

Укладывая ингредиенты в горшочек, не забывайте, что ниже других должны находиться те, которые готовятся дольше;

Перед закладкой в горшочек все ингредиенты нужно обжарить на сковороде;

Заполнять горшочек продуктами нужно не более, чем на две трети объема, так мы не допустим вытекания жидкости;

В случае необходимости в процессе приготовления пополнить горшочки жидкостью, она должна быть обязательно горячей;

Чтобы блюдо не было слишком сухим, нужно горшочек накрыть крышкой, фольгой или специально подготовленным для этого пресным тестом;

Новые глиняные горшочки перед закладкой продуктов необходимо залить горячей водой на 10 минут для устранения посторонних запахов;

Если у вас горшочки не покрыты глазурью, помните: перед использованием горшок нужно погрузить в холодную воду, чтобы влага впиталась в стенки горшка через поры.

Жаркое в горшочках сложно испортить. Если только пересолить. Это блюдо готовится очень просто, достаточно быстро и не потребует особых кулинарных талантов. Все ингредиенты нарезаются, предварительно обжариваются или кладутся еще сырыми в горшочки, добавляются специи. Продукты заливаются соусом или бульоном, а иногда обычной водой. Жаркое запекается в духовке.

В результате мы получаем тушеное, вернее, томленное блюдо, в состав которого могут входить разнообразные виды мясных или овощных продуктов, грибов . Мясо может быть как порезанное на кусочки свиной вырезкой, так и обычным говяжьим фаршем или куриным филе. Среди овощей особенно популярны картофель, морковь, лук, помидоры. Чтобы придать жаркому более пикантный вкус, в блюдо добавляют чернослив, чеснок, разнообразные специи и пряности, ароматную зелень.

Приготовленное подобным образом жаркое приобретает невероятную нежность, сочность, становится питательным и вкусным . Чтобы сделать такое блюдо понадобится несколько маленьких глиняных горшочков или один большой горшок. Иногда содержимое горшочков закрывают не обычными керамическими крышечками, а приготовленными из теста лепешками. Этими съедобными крышечками закрывают емкости и все запекают. Такой кружок теста в процессе запекания приобретает потрясающую румяную корочку, а жаркое становится еще вкуснее.

Секреты приготовления идеального жаркого в горшочках

У вас остались вопросы о том, как приготовить жаркое в горшочках ? Обратите внимание на рекомендации опытных кулинаров, возможно, они вам будут полезны:

Секрет №1. Жаркое можно подавать в горшочках, которые ставят на тарелочки или специальные подставки. В каждый горшочек можно добавить по ложке сметаны. Хорошо посыпать готовое блюдо свежей зеленью.

Секрет №2. Чтобы жаркое получилось более сочным, поместите перед запеканием горшочки в холодную воду. Так стенки емкости напитаются жидкостью, и в процессе приготовления содержимое горшочка приобретет особую сочность и нежность.

Секрет №3. Можно приготовить крышечки для горшочков из теста. Для этого смешиваем кефир (100 мл), яйцо (1 шт.), масло сливочное (70 г), разрыхлитель (0,5 ч.ложки), щепотку соли и муку (1,5 ст). Замешиваем крутое тесто, из которого формируем несколько лепешек. Горшочки накрываем крышечками из теста (лепешками) и запекаем. Не забудьте сделать небольшое отверстие в тесте для выхода пара.

Секрет №4. Горшочки с продуктами следует помещать только в холодную духовку. Иначе керамическая емкость может повредиться.

Секрет №5. Жаркое можно готовить как в порционных маленьких горшочках, так взять и один большой горшок. Выбирайте тот или иной вариант на свое усмотрение.

Секрет №6. Продукты не обязательно обжаривать перед запеканием. Более полезный вариант - сложить в горшочек сырые ингредиенты и запечь блюдо. В таком случае время готовки немного увеличивается.

Мясо, запеченное с картофелем и овощами в глиняном горшочке, получается потрясающе нежным, просто тающем во рту. Готовится просто: все ингредиенты нарезаются, затем складываются в горшочек, остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

Говядина - 1 кг г;
Картофель - 10 шт.;
Лук - 2 шт.;
Чеснок - зубчика;
Морковь - 2 ш.;
Перец горошком - 12 шт.;
Лавровый лист - 6 шт.;
Приправа для мяса;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Говядину промываем. Мясо нарезаем на кусочки, перекладываем в отдельную емкость.
Морковь, лук очищаем. Морковь натираем или мелко нарезаем, лук измельчаем. Перекладываем к мясу. Добавляем специи, соль, перемешиваем.
Картофель очищаем нарезаем кубиками.
Мясо раскладываем по горшочкам.
Добавляем картофель сверху.
В каждый горшочек кладем по 2 шт. перца, 1 лавровому листу, немного солим.
Чеснок очищаем, мелко нарезаем, также добавляем в горшочки.
Заливаем содержимое горшочков водой. Не полностью, так, чтобы жидкостью покрыта оказалась 1/3 часть содержимого.
Запекаем в духовке (200 0). Будем готовить 1 час.
Блюдо подаем горячим. Можно посыпать зеленью.

Интересное из сети

Ароматное и сочное жаркое из свинины. Особую пикантность блюду придает чернослив. Отличный вариант для праздника или обычного ужина.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

Свинина - 500 г;
Чернослив - 100 г;
Картофель - 700 г;
Морковь - 2 шт.;
Лук - 2 шт.;
Специи, соль;
Сыр - 100 г;
Сметана - 150 г.

Способ приготовления:

Чернослив промываем, нарезаем на небольшие кусочки.
Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем на куски.
Мясо обжариваем на масле до румяной корочки, солим, перчим, раскладываем по горшочках.
Картофель очищаем, крупно нарезаем, также немного обжариваем, солим, отправляем к мясу.
Лук и морковь измельчаем, обжариваем немного на сковороде. Овощи перекладываем в горшочки.
Сыр натираем или нарезаем на кусочки. Перемешиваем в отдельной емкости со сметаной. Массу немного перчим.
Чернослив равномерно распределяем по горшочкам.
В каждую емкость вливаем воду, не закрывая полностью содержимое горшочков. Сверху выкладываем сметанно-сырную массу.
Отправляем в духовку (200 0). Будем готовить 1 час.
За 5 минут до готовности с горшочков снимаем крышечки, чтобы у жаркого получилась румяная корочка.
Блюдо подаем горячим, можно переложить содержимое на терелку или подать жаркое в горшочке.

Ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно можно приготовить для праздничного вечера или побаловать близких на обычном ужине. Как и все блюда, запеченные в горшочках, это жаркое готовится очень просто.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

Свинина - 500 г;
Картофель - 6 шт.;
Помидор - 3 шт.;
Лук - 2 шт.;
Шампиньоны - 300 г;
Морковь - 2 шт;
Перец болгарский - 2 шт.;
Чеснок - 3 зубчика;
Кетчуп - 3 ст.ложки;
Сметана - 6 ст.ложек;
Масло сливочное - 75 г;
Сыр - 100 г;
Майонез - 6 ст.ложек;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезаем тонкими ломтиками свинину, солим, перчим. Оставляем на 10 минут.
Сыр натираем на терке.
Овощи очищаем, лук мелко шинкуем, перец нарезаем квадратиками, помидоры - небольшими кусочками, картофель - соломкой, морковь натираем на терке.
Шампиньоны нарезаем кубиками.
Мясо обжариваем на масле до золотистого цвета. Добавляем лук и грибы, перемешиваем.
В отдельной емкости смешиваем кетчуп, майонез и сметану, добавляем немного перца и чеснок, пропущенный через пресс.
В горшочки выкладываем: жареное мясо с грибами, морковь, помидоры, перец, картофель. Немного приминаем содержимое горшочков.
Вливаем немного воды в каждый горшочек, примерно 1/3 объема емкости.
Добавляем сыр, заливаем соусом.
Горшочки отправляем в духовку (200 0). Будем готовить 1 час.
Блюдо подаем горячим, посыпав зеленью.

Основа этого сытного блюда - грибы. Можно брать свежие шампиньоны, но подойдут консервированные или замороженные. Хорошо приготовить такое жаркое с лесными грибами, которые предварительно следует отварить.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г;
Лук - 1 шт.;
Картофель - 500 г;
Сыр - 150 г;
Масло растительное - 50 г;
Сметана - 200 г;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Шампиньоны очищаем, промываем, нарезаем кусочками. Лук мелко шинкуем.
Картофель очищаем, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.
Вливаем на сковороду растительное масло, около 10 минут обжариваем грибы, добавляем лук. Все вместе жарим до готовности лука. Солим, перчим.
Картофель нарезаем на крупные куски, выкладываем в горшочки.
Туда же отправляем грибы с луком.
В каждый горшочек кладем по 2 ст.ложки воды и 2-3 ст. ложки сметаны. Посыпаем натертым сыром. Закрываем емкости крышечками.
Запекаем жаркое в духовке (200 0). Будем готовить 40 минут.

Жаркое в горшочках - это блюдо, любимое многими. И не только за свой потрясающий вкус, аромат, но и за простоту приготовления. Ведь нужно только подготовить все ингредиенты, нарезать их, немного обжарить, разложить по горшочкам и запечь. И все - очень вкусное, нежное и сытное блюдо готово. Сделаем жаркое из куриного филе.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г;
Картофель - 12 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Лук - 2 шт.;
Сметана - 6 ст.ложки;
Масло растительное - ст.ложки;
Зеленый лук - пучок;
Соль, перец, специи для курицы.

Способ приготовления:

Морковь натираем на терке, лук измельчаем.
Филе промываем, нарезаем на небольшие кубики. Посыпаем солью, перцем, специями для курицы (можно карри). Оставляем на 10 минут.
Обжариваем филе на растительном масле до румяной корочки. Добавляем лук и морковь, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.
Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками. Немного посолим.
В горшочки укладываем порезанный картофель.
Сверху помещаем обжаренное филе с овощами.
В каждый горшочек вливаем по 100 мл воды или бульона.
Добавляем по полной столовой ложке жирной сметаны. Закрываем крышечки.
Запекаем блюдо в духовке (200 0). Будем готовить около часа.
Готовое жаркое посыпаем мелко порезанным зеленым луком и подаем блюдо горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое в горшочках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Как правильно и вкусно приготовить жаркое в горшочках. Жаркое в горшочках - общие принципы и способы приготовления. С самых древнейших времён на Руси пищу

готовили в русской печи. В качестве посуды для приготовления пищи использовались большие чугунные или глиняные горшки. В таком горшке можно было приготовить и кашу, и суп, и второе горячее блюдо, и творог, и топлёное молоко. Да и сейчас в деревнях пища, приготовленная в горшке, не теряет своей актуальности. Многие из нас наверняка помнят те времена, когда в детстве, приезжая в гости к бабушке в деревню, мы с удовольствием наслаждались вкуснейшей кашей или супчиком из горшочка.
К сожалению, в городских условиях мы не имеем возможности пользоваться русской печью, но это вовсе не обозначает, что мы должны отказывать себе в удовольствии кушать блюда, приготовленные в горшочках. На прилавках современных универмагов представлен огромный ассортимент самых разнообразных горшочков. Наибольшей популярностью пользуются небольшие горшочки, сделанные из глины или керамики. Имея среди кухонной утвари такую посуду, вы навсегда избавите себя от множества проблем, связанных с определёнными сложностями в приготовлении пищи. Ведь готовить в горшочках очень легко и просто. Вам нужно будет всего-навсего подготовить все необходимые продукты, уложить их в горшочек и отправить в духовку. И не нужно будет постоянно что-то помешивать, бесконечно подливать растительное масло и следить за тем, чтобы ничего не подгорело и не убежало. А в итоге вы получите вкуснейшее, ароматное блюдо, которое, несомненно, придётся по вкусу всем без исключения.
Как уже было сказано выше, приготовить в горшочках можно всё, что вашей душе угодно. Но, всё-таки наибольшей популярностью среди современных домохозяек пользуется жаркое по-домашнему, приготовленное в горшочках. Это блюдо считается универсальным, потому что список ингредиентов можно бесконечно изменять и дополнять, ориентируясь на свои гастрономические предпочтения. Безусловно, ни одно жаркое не может быть приготовлено без мяса. Мясо здесь может быть использовано абсолютно любое: свинина, баранина, говядина, крольчатина, а также мясо птицы. В качестве второстепенных ингредиентов для приготовления жаркого в горшочках чаще всего свой выбор останавливают на картошке, грибах, фасоли, всевозможных овощах и зелени. Кроме этого жаркое в горшочке должно обязательно готовиться с добавлением какого-нибудь бульона или соуса. В итоге получается нечто среднее между густым супом и вторым горячим супом. Разнообразить и обогатить вкус жаркого помогают всевозможные специи, приправы, чеснок, душистые травки, соусы, сыры, вино и многое другое. Одним словом, готовя жаркое по-домашнему в горшочке, вы можете смело экспериментировать и включать фантазию. В любом случае, готовое блюдо всегда получится очень сочным, нежным и ароматным. Даже самая жёсткая и твёрдая говядина, потомившись некоторое время в глиняном горшочке, чудесным образом превращается в мясо, тающее во рту.

Жаркое в горшочках по - домашнему – подготовка продуктов

Выше мы уже упоминали о том, что для приготовления жаркого в горшочках вам понадобится мясо и самые различные овощи. Подготовка продуктов не отнимет у вас много времени. Вам необходимо будет предварительно разморозить мясо, если оно не было куплено охлаждённым, помыть его и порезать крупными кусочками. Овощи и грибы тоже споласкиваются под проточной водой, чистятся и нарезаются. Следует отметить, что для приготовления жаркого все ингредиенты должны быть нарезаны довольно крупными кусочками. Затем всё это поочерёдно обжаривается на сковороде в растительном масле до образования аппетитной корочки, а потом уже полуготовые продукты закладываются в горшочек, заливаются заранее подготовленным бульоном или обычной водой и отправляются в духовой шкаф. Если наличие румяной корочки для вас не является принципиальным моментом, то вы вполне можете закладывать в горшочек продукты и без предварительной термической обработки. Вместо бульона вы можете использовать молочный или томатный соус – так готовое блюдо получится ещё нежнее и насыщеннее.
При выборе горшочков отдавайте предпочтение тем, которые продаются вместе с крышечками. Так жидкость будет меньше испаряться, а мясо будет томиться в собственном соку. Многие домохозяйки в качестве крышечки используют пресное тесто, которым накрывают горшочек. В итоге вы сможете кушать жаркое вприкуску со свежей, ароматной булочкой.
Помните о том, что горшочки должны ставиться в тёплую духовку, иначе от сильного перепада температур на них могут образоваться трещины. Подавать к столу жаркое можно, разложив по порционным тарелкам, или кушать прямо из горшочка.

Жаркое в горшочках в духовке - лучшие рецепты

Рецепт №1. Жаркое с овощами и сыром в горшочках томленое в духовке
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусного и сытного жаркого по-домашнему, которое отлично подойдёт как для тихого обеда в кругу семьи, так и для подачи в качестве горячего блюда на праздничный стол.
Для приготовления жаркого с овощами и сыром в горшочках вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм.
2. Картофель – 5 клубней среднего размера.
3. Морковь – 1 штука.
4. Репчатый лук – 1 головка.
5. Сыр – 200 грамм.
6. Солёные или маринованные огурчики – 2 штуки.
7. Сметана – 200 грамм.
8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
9. Майонез – 4 столовых ложки.
10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо предварительно размораживаем, споласкиваем, очищаем от плёнок и прожилок и отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Затем мясо остужаем и нарезаем на кусочки среднего размера и укладываем на дно горшочков, а бульон процеживаем.
2. Морковку очищаем от кожуры, тщательно моем, нарезаем кружочками или натираем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем кубиками среднего размера. Кладём овощи сверху на мясо. Картошку тоже очищаем от кожуры, моем и нарезаем крупными кусочками, отправляем в горшочки. Солим, добавляем чёрный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, заливаем всё процеженным бульоном. Закрываем горшочки крышками, устанавливаем на противень для удобства и отправляем в духовку, выставив температуру двести градусов, на тридцать минут.
3. В это время на крупной тёрке натираем сыр. Через полчаса достаём горшочки из духовки, посыпаем жаркое тёртым сыром, смазываем верхушку майонезом и ставим в духовку ещё на пятнадцать минут.
Готовое жаркое раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу с солёными огурцами, сметаной и мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Домашнее жаркое в горшочках с крышечкой из теста

Этот рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто по тем или иным причинам приобрёл горшочки без крышек. В качестве крышки здесь будет выступать тесто, которое в процессе приготовления превратится в свежую мягкую булочку.
Для приготовления жаркого в горшочках с крышечкой из теста вам потребуются следующие ингредиенты:
2. Пшеничная мука – 500 – 600 грамм.
3. Картошка – 5 клубней среднего размера.
4. Грибы – 250 грамм.
5. Молоко – 300 мл.
6. Болгарский перец – 1 штука.
7. Морковь – 1 штука.
8. Репчатый лук – 1 головка.
9. Куриное яйцо – 1 штука.
10. Томатная паста – 2 столовых ложки.
11. Хлебопекарные дрожжи – 1 чайная ложка.
12. Растительное масло – 3 столовых ложки.
13. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь займёмся приготовлением теста. Молоко смешиваем с водой в соотношении 1:1, подогреваем немного и растворяем дрожжи. Добавляем щепотку сахарного песка и ставим в тепло на пятнадцать минут, чтобы дрожжи активизировались. В глубокой миске слегка взбиваем сырое куриное яйцо с щепоткой соли, выливаем в миску молочно – дрожжевую смесь и начинаем постепенно просеивать муку. Руками замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на сорок минут.
2. Пока тесто будет подниматься, займёмся подготовкой основных ингредиентов. Морковку и картофель очищаем от кожуры, а репчатый лук от шелухи. Все овощи тщательно моем и нарезаем морковку и болгарский перец тонкими полосками, картошку – крупными кубиками, а лук – полукольцами. Грибы чистим, хорошенько моем и нарезаем кусочками средней величины. Мясо предварительно размораживаем, споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки. Затем к мясу добавляем грибы, перемешиваем и вливаем 500 мл. кипячёной воды. Солим, перчим, добавляем специи и приправы, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим пятнадцать минут. После этого добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем и тушим ещё минут десять.
3. Раскладываем мясо с грибами по горшочкам, сверху распределяем измельчённые овощи, подливаем немного бульона из сковороды. Подошедшее тесто раскатываем не очень тонко, вырезаем из него кружочки, которые будут больше по диаметру, чем сами горшочки. Накрываем горшочки тестом, хорошенько защипываем края. Ставим горшочки на противень и отправляем в духовку на сорок пять минут, выставив температуру 180 градусов.
Готовое жаркое кушаем вместе с булочкой в горячем виде. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Жаркое в горшочках с овощами и черносливом в духовке, приготовленое по домашнему
Если добавить в традиционное жаркое из мяса с овощами чернослив, то получится очень оригинальное горячее блюдо со слегка сладковатым привкусом. Такое жаркое наверняка придётся по вкусу вашим гостям и домочадцам.
Для приготовления жаркого в горшочках с овощами и черносливом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясная вырезка – 500 грамм.
2. Картошка – 10 клубней среднего размера.
3. Репчатый лук – 1 головка.
4. Чернослив – 12 штук.
5. Морковь – 1 штука.
6. Растительное масло – 3 столовых ложки.
7. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Картошку тоже чистим, промываем под проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. Зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Мясо предварительно размораживаем, удаляем все прожилки и плёнки, мое, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками. Чернослив замачиваем в горячей воде на двадцать минут, затем удаляем косточки.
2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки на максимальном огне. На дно горшочков кладём обжаренное мясо, затем измельчённый репчатый лук и чернослив. Следующим слоем будет тёртая морковка и мелко порубленная зелень, а сверху укладывается картофель. В каждый горшочек наливаем немного кипячёной воды или мясного бульона, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы, верхушку смазываем сметаной или майонезом. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку на один час. Выставив температуру 200 градусов.
Готовое жаркое с овощами и черносливом подаём к столу в глубоких тарелках или прямо в горшочках, после того, как они немного остынут. Приятного аппетита!

Жаркое в горшочках по домашнему в духовке - полезные советы опытных кулинаров

1. Для приготовления жаркого в горшочках все ингредиенты должны быть крупно порезаны. В противном случае вы получите кашу из овощей.
2. В качестве крышек для горшочков можно использовать фольгу или кусочек теста.
3. После приготовления жаркого не спешите сразу же доставать горшочки. Дайте им немного постоять в выключенной духовке.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой выручит когда не знаешь, что приготовить на праздничный стол. Можно попробовать сделать вкусное и питательно мясное блюдо с овощами. Оно будет главным блюдом на любом столе хоть в праздники, хоть в будни. Особенно вкусно получается жаркое, испечённое в горшочках в духовке.

А, если у кого есть русская печь, то получится куда более вкуснее и ароматнее. Но, если её нет, не стоит отчаиваться, так как в духовке тоже можно приготовить отменное мясо с картошкой.

Особенности приготовления мясного жаркого с картошкой в горшочках

Перед тем, как начать запекать мясо, необходимо его обжарить на сковороде. Вторым шагом будет укладка мяса и овощей в горшочек, а напоследок нужно всего лишь запечь. Рецепт жаркого достаточно простой и быстрый для приготовления. Мясо используется абсолютно любое, пусть это будет свинина, курица, крольчатина, баранина или другое. Нужно его разрезать на мелкие кусочки, чтобы оно как следует прожарилось.

Как правило, в жаркое добавляют различные специи и приправы, например, мята, тмин, базилик, майоран, шалфей, розмарин. Всё зависит от собственных предпочтений. Даже с соусом можно поэкспериментировать, допустим, он может быть грибной, с горчицей, хреном, сметанный, томатный, нередко делают и лимонный, особенно к белому мясу.

Также и овощи можно использовать абсолютно разнообразные. Нередко даже кладут в жаркое фрукты. Самыми распространёнными добавками для жаркого являются грибы, картофель, томат, морковь, перцы, кабачки, курага, груша, яблоки.

Остаётся подготовить основные ингредиенты и начать готовить вкусное мясное жаркое.

Жаркое в горшочках с мясом, грибами и картошкой

На шесть небольших горшочков (по 0,7 л) потребуется:

800 г мяса (на своё усмотрение);
12 шт. среднего по величине картофеля;
700 г грибов (шампиньоны или другие лесные грибы);
2-3 шт. лука;
3 шт. моркови:
6 зубчиков чеснока;
300 г твёрдого сыра;
Вода (или бульон) – 500 г;
Сливочное масло;
Подсолнечное масло;
Майонез;
Специи, зелень (на своё усмотрение).

Пошаговый рецепт с фото жаркого в горшочках с мясом и картошкой в духовке:

Готовим овощи для мясного жаркого
В первую очередь, необходимо все продукты промыть, особенно это касается магазинных. Далее взять мясо и тоже тщательно вымыть, немного просушить и порезать небольшими кубиками. Картофель и лук очистить от кожуры и порезать на соломинки.

Морковь натереть на крупной тёрке. Грибы вымыть, немного посушить и порезать, как захочется. Чеснок необходимо превратить в кашицу, то есть можно пропустить через чесночницу. Зелень мелко порезать, но не нужно её рвать, так как из-за этого теряется сок, а с ними и полезные свойства.

Подготовим мясо для жаркого в горшочках
Поставить сковороду на плиту и подогреть её, подлить масло и положить кусочки мяса. Жарить до тех пор, пока не появится корочка. После жарки достать мясо из сковороды и на время дать ему отдохнуть. В эту же сковороду положить грибы и картофель и тоже хорошенько прожарить. Также обжарить морковку и лук.

Готовим вкусное жаркое в горшочках с мясом и грибами
Следующее важное дело – раскладывание подготовленных продуктов по горшочкам. Сначала идёт мясо, сверху посыпать перцем и немного посолить. Следующий слой – жареные морковь и лук, а сверху них посыпать чесноком. Далее следуют грибы и картофель, к ним добавить специи. Теперь добавить немного сливочного масла, примерно чайную ложку и добавить бульон или воду.

Осталось натереть сыр, чтобы получилась аппетитная сырная корочка. Посыпать им всё содержимое и заправить майонезом. Таким образом сделать и с остальными горшочками.

Духовку следует предварительно разогреть и выпекать жаркое при 200 градусах. Готовиться будет примерно полчаса. После того, как жаркое в горшочках с мясом и картошкой приготовиться, достать его из духовки и оставить на 15 минут постоять.

Осталось лишь украсить приготовленное блюдо зеленью. Чудесное и сытное мясо с овощами в духовке готово! Как видите, рецепт жаркого в горшочках из мяса с картошкой и грибами в духовке совсем простой. Приготовьте его для семейного ужина, не пожалеете!

Видео — рецепт: жаркое в горшочках по-домашнему из свинины картошкой и помидорами

Несколько советов, как приготовить вкусное и полезное мясное жаркое

Лучше всего приготовленное мясное жаркое в горшочках съесть сразу же, так как холодным или вновь разогретым оно потеряет свой вкус. На следующий день не рекомендуется употреблять данное блюдо из-за потери полезных свойств.
Стоит заметить, что любое блюдо становится вдвойне вкуснее, если сверху имеется запечённый сыр. Вкусная и хрустящая сырная корочка восхитит любого. Поэтому за 15 минут до готовности, открыть крышку горшочка и положить туда тёртый сыр. Закрывать крышку не обязательно.
Когда-то раньше горшочки делались без крышек, но нужно было чем-то закрывать, чтобы блюдо получилось аппетитным. Поэтому хозяйки закрывали горшочек тестом и получалось не только вкусное жаркое с мясом и картошкой, но и домашний ароматный хлеб. Плюс ко всему хлеб будет пропитан различными специями, грибами и картофелем, что намного вкуснее. И сейчас можно попробовать так сделать!
Многие люди не любят запах лука, особенно жареного. Можно его положить последним слоем, когда блюдо уже приготовится (под крышку). Тогда лук станет мягче, а запаха меньше. Но можно обойтись и без лука, кто его совсем не любит.
Как правило, мясное жаркое с картошкой и грибами не раскладывается по тарелкам, а едят прямо оттуда. Это делают для того, чтобы сохранился вкус свежих овощей. К тому же для усиления вкуса используются различные соусы.

телятина - 500 г,
краковская колбаса - 100 г,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
шампиньоны - 100 г,
растительное масло для жарки - по вкусу,
твердый сыр - 150 г,
вода или бульон - 1,5 стакана,
соль, перец, специи по вкусу,
картофель - 8 шт.

Процесс приготовления:

Для начала нам необходимо подготовить все продукты. Для этого мясо телятины нарежьте небольшими кубиками. Предварительно нужно удалить жилки и жесткие пленочки. Репчатый лук и морковь нарежьте произвольно, но следует учитывать, если ваши кусочки овощей будут разной формы и размера, то и приготовятся они за разное количество времени. Чтоб этого не случилось, нарезайте овощи равными кусочками и не очень крупно.

Очень сильно разогрейте сковороду. Влейте на сковородку немного растительного масла. Выложите кусочки мяса так, чтоб они не касались друг друга. Первое время не перемешивайте мясо на сковороде. Дайте ему схватиться. На мясе должна появиться корочка. Что будет если его перемешать? Мясо сразу пустит сок. В мясном соке мясо будет тушиться, а не обжариваться. Потеряв влагу, мясо будет сжиматься, а после, мясной сок начнет пригорать на сковороде. Хорошего блюда не выйдет. Если вы заметили, мясо я не солила перед обжаркой и не клала специи. Покупные специи в своем составе часто имеют соль. Соль выгоняет мясной сок из мяса, лишая его нежности и сочности. Поэтому мы пока ничего не солим и не перчим.

Обжаренное до полуготовности мясо снимите со сковороды. В сковороду влейте немного растительного масла и на ней обжарьте репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавьте нарезанную морковь. Помешивайте, чтоб овощи не пригорали. Когда овощи станут мягкими, добавьте краковскую колбасу, нарезанную соломкой. В колбасе много сала. Жир начнет вытапливаться, а нам этого и надо.

Теперь добавьте грибы, перемешайте и тушите все вместе. Я использую замороженные шампиньоны.

У меня горшочек гладкий как изнутри, так и снаружи. Я его не смазывала маслом. Бывают горшочки с шершавыми внутренними стенками. Поскольку структура таких горшков пористая, их лучше смазать маслом, чтоб к стенкам не прикипели овощи и мясо. На дно горшочка выложите картофель, нарезанный мелким кубиком. Если кусочки картофеля будут слишком крупными, приготовиться они за 1,5 часа не успеют. Кусочки картошки тоже лучше нарезать одинаково. Это ускорит процесс приготовления и кусочки картофеля приготовятся все одновременно.

Сверху на картофель выложите жареное мясо. Слегка присолите. Можно поперчить и добавить разных специй. Ни мясо, ни картофель мы пока не солили.

Сверху на мясо выложите зажарку из овощей с краковской колбасой.

Заполните горшочек доверху картофелем. Поперчите и посолите по вкусу. В каждый горшочек влейте по 0,5 стакана воды или бульона. Я не настаиваю на использовании бульона, поскольку в каждом горшочке довольно много мяса, есть колбаса и они придадут вкус блюду. Использование именно бульона необязательно. Можно взять просто кипяченую воду. Воду нужно обязательно брать кипяченую, так как считается, что мясо не терпит сырой воды. От этого оно становится жесткое и менее вкусное, нежное. Не будем рисковать. Вода не обязательно должна быть горячей.

Твердый сыр натрите на крупной терке и выложите сверху, поверх картофеля. Горшочки с содержимым накройте крышечками или соорудите крышечку из фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте жаркое в горшочках в духовке около 1,5 часа. Не следует доверять времени. Проверять на готовность всех компонентов следует самостоятельно, попробовав, что называется "на зуб".

Домашнее жаркое с картошкой, мясом и грибами подать к столу. Мы готовили блюдо порционно. Можно приготовить жаркое в едином казанке или утятнице. Из данного количества продуктов у меня вышло 2 вот таких горшочка.

Скорее хочется отведать его, так как аромат уже давно манит нас. Что касается самого блюда, некоторые поливают слой сыра майонезом и запекают жаркое под майонезом. Делать этого крайне не рекомендую. Во-первых, не думаю, что в древности для приготовления жаркого использовали майонез. Во-вторых, соус Майонез - это окончательный холодный соус и не должен использоваться для дальнейшей термической обработки по ряду причин. Если вам уж так хочется добавить в горшочек что-то типа майонеза, рекомендую использовать разведенную водой сметану или молочные сливки 10-15% жирности.

Жаркое в духовке: рецепт с фото от Варвары Сергеевны.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью