Продукт для всех - творог. Полезные свойства. Полезен ли творог

Сухой, жирный, пресный и сладкий, этот продукт в большом ассортименте представлен на прилавках современных магазинов. О том, полезен ли творог, говорить не приходится. Особенно хорош он тем, что позволить себе его могут абсолютно все слои населения. Ученые утверждают, что самым древним кисломолочным продуктом является именно творог.

Полезные свойства его многообразны. Однако, к сожалению, приобретая в магазине творог, нередко мы получаем не совсем то, что ожидали. В чем причина? Творог, изготовляемый из натурального состоит из легкоусвояемых организмом человека молочного жира и белка. Его прекрасная усвояемость, неверное, главное из его достоинств. Белки, находящиеся в данном продукте, проникают в наши ткани намного быстрее, чем например, молочные, рыбные или мясные. Поэтому всем, от самых маленьких и до пожилых людей, необходимо есть творог.

Полезные свойства его связаны также с наличием незаменимых для нашего организма аминокислот, таких как триптофан и метионин. Они просто необходимы для работы нервной системы и всех органов пищеварения. Творог содержит также кальций и фосфор, в которых ежедневно нуждаются наши зубы и Этот продукт благотворно влияет и на сердечную деятельность. Содержащиеся в нем витамины группы В надежно защищают человека от такого опасного заболевания, как атеросклероз. Полезен ли творог? Безусловно, да. С ним мы получаем магний, железо, фосфор и массу других полезных веществ.

Но вот какой творог полезен для нас, если учитывать тенденцию современных к производителей к замене натуральных продуктов на более дешевые аналоги? Благо, они и не скрывают этот факт. Довольно часто при производстве творога часть натурального молока заменяется на сухое. Существует и такой творог, в котором настоящего молока нет вообще. Этот товар разрешено именовать не иначе, как творожный продукт. Несмотря на отменный вкус и прекрасный внешний вид, который может иметь такой творог, полезные свойства его остаются под очень большим вопросом.

Диетический, полужирный, в виде сладких сырков и творожков - выбор огромен, и он всегда остается за покупателем. Внимательно читайте этикетку. Если в входят соя, консерванты и другие химические добавки, которых в натуральном продукте просто не может быть, лучшим решением будет отказ от такой покупки.

Так все же, какой творог полезен больше всего? Хотите получить максимум пользы? Выбирайте деревенский продукт. Его можно как приобрести на рынке, так и изготовить в домашних условиях. Натуральный свежий творог должен иметь запах исключительно молочный. Цвет его может быть как чисто белым, так и немного кремовым, но обязательно однородным. Если что-либо во внешнем виде или запахе вас отталкивает, лучше откажитесь от покупки. А еще лучше, приготовьте самостоятельно домашний творог. Полезные свойства его несомненны, к тому же вы будете знать, что все его составляющие свежие и натуральные.

В готовое к скисанию молоко кладем ложку хорошей сметаны и перемешиваем. Сметана в данном случае играет роль закваски. Получившуюся смесь необходимо поставить в теплое место на несколько часов. В старые времена хозяйки использовали для приготовления творога глиняные горшочки и томили его в русской печи. Для ускорения процесса в наше современное время вполне подойдет обычная духовка, выставленная на минимальную температуру. Скоро станет заметно, что основная отделяется от Теперь ее нужно переложить на чистую неплотную ткань или марлю и дать стечь. Такой домашний творог получается особенно вкусным и нежным. Чтобы он не стал сухим, не давайте сыворотке стекать полностью. Необходимо напомнить, что этот продукт может храниться, а главное, сохранять все свои полезные свойства, не более трех дней.

Все мы прекрасно помним, как в детстве наши бабушки и мамы говорили о том, какой это полезный и вкусный продукт. Действительно, пользу творога трудно недооценить. В нем содержится много необходимых организму витаминов, минеральных веществ, белка и аминокислот. Все эти показатели ставят творог на одно из ведущих мест по показателю полезности для организма человека среди прочих молочных и кисломолочных продуктов.

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов?

В современную эпоху многие люди с большим вниманием относятся к своему здоровью, особенно к показателю веса. Соблюдая многочисленные диеты, они выбирают продукты с пониженной калорийностью. Это обстоятельство подталкивает производителей молочной и кисломолочной продукции изготавливать пищевые продукты с пониженной энергетической ценностью.

Не обошло это веяние и нашего «старого знакомого» - творог. Идея о том, чтобы сделать вкусный и привлекательным для худеющих людей, воплотилась в создании обезжиренного творога. Этот продукт отличается от классического аналога более низкой калорийностью. Это достигается снижением содержания жира в исходном сырье - молоке. Таким образом, получается польза и вред которого вызывают постоянные споры как диетологов, так и обычных потребителей.

Особенности технологии производства творога

Как было сказано ранее, любимый всеми продукт производят на основе коровьего молока, подвергнутого пастеризации. Исходное сырье нормализованное цельное или обезжиренное с добавлением пахты. Для того чтобы получить из молока творог, в исходные продукты добавляется специальная закваска, состоящая из чистой культуры молочнокислых бактерий. Дополнительно может вводиться сычужный или раствор кальция хлорида. Получаемый в ходе технологического процесса сгусток отделяется от сыворотки. Это и есть готовый к употреблению продукт. Он фасуется в упаковки для продажи потребителю или служит сырьем для кондитерского производства. Важно отметить, что при производстве творога, который не будет подвергаться тепловой обработке перед непосредственным приемом в пищу, применяется только лишенное каких-либо микроорганизмов.

Каким показателям должен соответствовать хороший творог?

Таким классическим способом приготовляют творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности проведения с соблюдением всех контролируемых параметров.

Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

Содержание белка - 15-20%.
Запах и вкус - чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
Цвет - белый, немного желтоватый, наличие кремового оттенка допускается. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальной считается нежная и однородная масса, слегка мажущая структура. Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывают сомнений, должен быть по консистенции рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отделением сыворотки.
По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.

Если перед вами именно такой обезжиренный творог - польза и вред в нем соответствуют нормативам. Это означает, что никаких негативных последствий от его употребления в пищу не будет. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.

Виды творога

Если подвергнуть все виды творога классификации по содержанию жира, то можно выделить следующие продукты:

Жирный, 18%.
Полужирный, 9%.
Нежирный или обезжиренный, 0,1 - 1,8%.
Крестьянский, 5%.
Столовый, 2%.
Диетический, 4-11%.
Диетический с плодово-ягодным наполнителем, 4-11%.
Нежирный, с фруктовым наполнителем, 4%.

Среди разнообразия этих пищевых продуктов можно подобрать приемлемый по вкусу и творог. Люди, склонные подсчитывать калории и скрупулезно составлять свой ежедневный рацион, выбирают вариант с меньшей энергетической ценностью. Польза и вред творога мягкого нежного обезжиренного вызывают некоторые сомнения. Не уступает ли диетический продукт своему более калорийному "собрату"? Не теряет ли исконный продукт вместе с извлеченным молочным жиром свои полезные свойства? Не приобретает ли вредные качества?

Классический творог и его полезные свойства

Давайте подумаем, чем по составу отличаются жирный и обезжиренный творог. Польза и вред каждого из продуктов обусловлены их составом.

Творог классический с содержанием жира не менее 9% содержит следующие вещества, которые, безусловно, оказывают пользу человеческому организму:

Кальций. Данный минерал выполняет в организме человека множество функций: влияет на сокращение мышц, проведение нервных импульсов, укрепляет костную ткань, помогает крови свертываться и многое другое. Особенность кальция в молочных продуктах состоит в том, что он находится в комплексе с молочной кислотой с образованием лактата. Это вещество доступно человеческому организму и усваивается довольно хорошо. Максимальному всасыванию кальция способствует жирорастворимый витамин D, который также содержится в молочных продуктах с естественным уровнем жирности.
Белок. Это основной строительный материал. На основе аминокислот, из которых состоят белки, строятся все ткани и органы человеческого организма. Особенность белка творога - это его усваиваемость.
Поэтому именно творог советуют употреблять в пищу детям, больным с нарушением обменных процессов и пожилым людям. Только в молочных продуктах содержится особый белок казеин, который нормализует обмен жиров в организме человека.
Витамины. Творог богат различными витаминами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Эти нутриенты способствуют полноценной работе человеческого тела, регулируя деятельность органов и систем. Витамины Е и А являются природными антиоксидантами и препятствуют старению и образованию серьезных заболеваний, таких как рак.
Минеральные вещества. Помимо кальция в твороге содержатся калий, железо, фосфор, магний. Все они играют огромную роль в функционировании человеческого организма. Такой сбалансированный состав расставляет все точки над «и» в вопросе: "Творог - польза и вред?" Полезные свойства этого кисломолочного продукта, безусловно, доминируют над возможным его негативным влиянием.
Уникальные вещества - кефалин и фосфолипиды лецитина - содержатся в молочном жире. Они замечательны тем, что являются строительным материалом для всех клеточных мембран и участвуют в нейронной регуляции жизненно важных процессов.
Среди прочих аминокислот в твороге присутствует метионин. Это особенное вещество обладает гепатопротекторным действием и защищает клетки печени от жировой дистрофии. Также творог полезен при некоторых эндокринных нарушениях, связанных с ожирением, подагрой, дисфункцией щитовидной железы.

Сбалансированный природный состав этого продукта заставляет даже скептиков прекратить споры по поводу, полезен ли творог. Творог, польза и вред которого несоизмеримы между собой, является ценнейшим продуктом для людей, ослабленных болезнью, так как способствует скорейшему восстановлению и нормализации всех наиболее важных функций организма.

Может ли творог причинить вред организму?

Диетологи все же советуют с некоторой осторожностью потреблять творог в следующих случаях:

При заболевании атеросклерозом.
При индивидуальной непереносимости белка молока.
При тяжелых заболеваниях почек.
При избыточном весе.

Этой группе следует ограничить употребление.

Не забудьте о сроке годности!

Творог, изготовленный по классической рецептуре, способен храниться в холодильнике не более двух суток при температуре ниже +8˚С. После этого в продукте начинают активно размножаться бактерии, и происходят процессы гниения белков. Если съесть просроченный творог, то можно получить серьезное отравление. Обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта! Если производитель указывает срок хранения больший, чем 2-3 суток, то значит, что в творог были добавлены консерванты. Единственное, что может продлить жизнь продукту - это вакуумная упаковка. В ней творог может храниться 30 дней. Важное условие - целостность упаковки не должна нарушаться. После открытия вакуумированного продукта его нужно употребить в течение 2-х суток.

В чем особенности обезжиренного творога?

Теперь давайте подробнее разберемся в том, что же собой представляет обезжиренный творог. Польза или вред кроется в этом загадочном продукте? По сути дела, этот творог отличается от описанного выше своей пищевой и энергетической ценностью. В низкокалорийном твороге содержание жира сведено к минимуму. Это придает ему свойства диетического продукта. Это значит, что из исходного сырья - молока - путем сепарации был удален весь или почти весь молочный жир. Худеющим людям это дает возможность употреблять данный продукт и не опасаться за излишний вес.

Полезен ли обезжиренный творог?

Но сохранилась ли при этом вся целебная польза творога? Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью лишается следующих веществ и свойств:

Судите сами, что может дать организму творог обезжиренный? Польза или вред творога со сниженной калорийностью вызывает разногласия у диетологов. Одни говорят, что данный продукт лишается большинства своих удивительно полезных свойств вместе с жиром. Другие аргументируют тем, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом. Как это ни странно, и те и другие по-своему правы.

Вреден ли обезжиренный творог?

Сам по себе обезжиренный творог неплох. При его употреблении в пищу организм получает ценный легкоусваиваемый белок, витамины, микроэлементы и прочие биологически активные вещества. Но все дело в том, что не многим придется по нраву «постный» вкус такого творога. Некоторым он может показаться пустым или кислым. Предприимчивые производители молочных продуктов быстро нашли подходящее решение. В обезжиренный творог они стали добавлять сахар или другие подсластители, ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители. Большинство из них имеют синтетическую природу и для организма являются чужеродными веществами. Подумайте, что полезного может принести вашему организму такой творог? Обезжиренный творог, польза и вред которого вызывают сомнения - это продукт, насыщенный ароматизаторами и консервантами. Задумайтесь, что хорошего в таком «низкокалорийном» питании?

За счет добавления подсластителей энергетическая ценность продукта может превышать аналогичный показатель жирного классического творога. Химические компоненты, улучшающие вкус, способны внести в организм дисбаланс, нарушить обменные процессы и вызвать некоторые заболевания. Таким образом, сладкий обман может принести серьезные неприятности со здоровьем.

Специалисты по питанию советуют подойти к этому вопросу разумно. Если у вас нет тяжелого заболевания (атеросклероза или почечной недостаточности), то не стоит впадать в истерию по поводу дилеммы: какой жирностью творог лучше и полезнее употреблять в пищу? Борьба с лишним весом должна быть грамотной. Лучше съесть классический творог, насладиться его чудесным сливочным вкусом и обогатить свой организм уникальными природными полезными веществами. А калории очень просто можно потратить с помощью тренировки в спортзале или пробежки в тенистом парке. Будьте здоровы и наслаждайтесь жизнью!

Вкусный и полезный молочный продукт – это творог. Врачи советуют кушать его взрослым и детям, а количество рецептов очень велико. Но так ли полезен для здоровья творог, как считается? Творог – это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока и удаления сыворотки.

Традиционно его классифицируют по жирности:

Жирный (19-23 %);
Классический (4-18 %);
Полужирный (нежирный) (1,8 %)
Обезжиренный (менее 1%)

Но этот продукт может классифицироваться как заводской или домашний, из натурализованного или натурального сырья.

В рационе человека он может выступать как в чистом виде, так и ингредиентом для блюд, таких как сырники, пироги, запеканки, вареники. Кроме того, из него изготавливают различные виды сыров.

Пищевая ценность

Пищевая ценность, калорийность, свойства и польза творога зависит от жирности. Для заводского продукта стандартными являются содержание белков – 16 г, жиров – 9 г, углеводов – 2 г на 100 грамм, в полужирном и обезжиренном эти показатели уменьшаются, а в жирном – растут.

Кроме того, в этом молочном продукте содержится большое количество микроэлементов:

калий (112 мг)
натрий (41 мг)
кальций (164 мг)
фосфор (22 мг)
магний (23 мг)
железо (0.4 мг)

В твороге также содержится и большое количество витаминов — B2, С, В1, А, РР. Энергетическая ценность и свойства зависят от его вида. Нормой является такая калорийность на 100 грамм:

жирный – 2260 калорий;
классический – 1560 калорий;
полужирный – 860 калорий;
обезжиренный – 700 калорий.

Витамин Е, витамин В12, фолиевая кислота, цинк и фтор присутствуют в небольших количествах только в жирном твороге

Полезное видео № 1:

Роль творога в лечебном питании

Творог входит в рацион питания и диет – как при лечении, так и с целью потери веса. Ценность и польза этого молочного продукта зависит в основном от большого количество белка. А благодаря процессам денатурации этот белок легко расщепляется, что делает творог продуктом легко усваиваемым.

В твороге содержится и большое количество кальция, который полезен для костной ткани – поэтому в рационе питания должно быть как можно больше творога у маленьких детей, у стариков, у людей с повышенной хрупкостью костей и страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Аминокислоты, которые содержатся в этом продукте, благотворно действую на печень, замедляют разрушительные процессы и стимулируют регенерацию тканей при лечении. Но польза будет только от нежирного или обезжиренного молочного продукта, а жирного стоит избегать.

Этот молочный продукт содержит и такую аминокислоту, как метионин. Она очень важна для функционирования печени – у нее есть полезные защитные свойства от жирового перерождения тканей печени.

Для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, а особенно язвами и гастритами важно вводить в рацион при лечении как можно больше обезжиренного творога с низкой кислотностью – он легко усваивается и имеет полезные свойства.

Польза для здоровья

Людям, страдающим от атеросклероза творожные продукты полезные благодаря высокому содержанию метионина и холина. Калий, который содержится в этом продукте, способствует выведению из организма лишней жидкости, что важно при заболеваниях сердца и печени.

Творог выступает в качестве профилактического средства при малокровии, ожирении, заболеваниях нервной системы.

Творог широко используется в народной медицине – он входит в рацион различных диет, из него делают компрессы при ожогах, бронхите и пневмонии.

В косметологии творог тоже используется часто – на основе этого продукта делают полезные маски для кожи, смешивая его с медом, настоями трав, маслами. Такие маски характеризуют полезные питательные и омолаживающие свойства, поэтому они хорошо подходят девушкам с сухой кожей, кроме того они обладают и отбеливающим эффектом и выравнивают цвет лица. Для волос девушки и женщины используют маски, в состав которых входят также различные фрукты – авокадо, персики, апельсины, груши, смородина. От этого волосы растут быстрее.

Вред

Творог – продукт практически безвредный и несет только пользу для мужчин и женщин. Но и он имеет противопоказания. Категорически нельзя его потреблять людям, страдающим неприятием лактозы. Всем остальным необходимо обязательно вводить этот молочный продукт в рацион.

Стоит помнить, что это белковый продукт, и если употреблять его чрезмерно много, то можно нанести вред организму – могут забиваться печеночные протоки. По этой же причине, не стоит злоупотреблять людям, страдающим болезнями мочекаменных протоков. Суточная норма творога, которая не несет вред и не имеет противопоказаний – не более 300 грамм. Продукт с высоким содержанием жиров в составе способствует повышению уровня холестерина в крови.

Другая опасность – это неправильные условия хранения. Срок годности продукта – 5 суток (у заводского) и 36 часов (у домашнего). Кроме того, если хранить его при высоких температурах (без холодильника) портится он намного быстрее и может принести вред. Домашний продукт может содержать в себе опасные микроорганизмы.

Покупка и приготовление

Покупая творог, стоит выбрать продукты из натурального молока. Необходимо обращать внимание на срок годности и не хранить его дольше этого срока.

Домашний творог лучше не покупать – высок риск, что в нем содержаться микроорганизмы, способные нанести вред, а проверить в каких условиях он был приготовлен практически невозможно. Исключение – приготовить его дома самостоятельно из молока высокого качества. Хотя и бытует мнение, что наибольшая польза именно от приготовленного дома продукта.

Для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудка и печени стоит покупать диетический продукт, ведь жирный может принести вред. То же самое касается и беременных женщин и маленьких детей. Жирный творог полезен для мужчин, активно занимающихся силовыми видами спорта.

Наибольшая польза от творога, в сыром виде — так сохраняются все полезные вещества. Тем более, что его можно смешать со сметаной, медом и фруктами.

Из творога готовят очень много различных блюд – вареники, пироги, соусы, десерты и чизкейки, но при термообработке сохраняются не все полезные свойства.

Условия хранения

Хранить его необходимо только в холодильнике и не превышать срока годности. Храниться творог не более 5 суток с даты изготовления, домашний – не более 36 часов. Если продукт пролежал в холодильнике 2-3 дня, лучше приготовит из него какое-то блюдо, которое не принесет вред. Лучше хранить его в герметичной упаковке без доступа воздуха и других продуктов, в крайнем случае — завернутым в фольгу или пергамент. В ином случае может начаться процесс размножения кишечных палочек.

Польза продукта при потере веса

Творог – продукт диетический, поэтому его рекомендуют кушать при похудении. Покупать стоит только диетические обезжиренные виды творога, в которых содержание жира от 0 до 4 %. Продукт с высокой жирностью противопоказан при похудении, так же, как и различные творожные десерты, даже если они и позиционируются как диетические – свойства такого молочного продукта противоположны диетическим и несут вред организму.

Полезное видео № 2:

Творог – это один из полезнейших кисломолочных продуктов, обладающий к тому же прекрасными вкусовыми качествами и массой целебных свойств для организма. Полезен ли творог? Об этом и пойдет речь в этой статье.

Творог

Полезные свойства творога

В твороге имеется целый набор аминокислот, макро и микроэлементов, витаминов, липотропных веществ, а также молочный сахар и фолиевая кислота.

Полезные вещества творога:

Бэта-каротин
Холин;
Витамин C;
Витамин E (ТЭ);
Витамин A;
Витамин H (биотин);
Витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая, пиридоксин, фолиевая, кобаламины);
Витамин D;
Витамин PP;

Макроэлементы:

Кальций;
Фосфор;
Магний;
Натрий;
Сера;
Калий;
Хлор;

Микроэлементы:

Марганец;
Цинк;
Медь;
Фтор;
Железо;
Селен;
Молибден;
Кобальт.

Молочные белки характеризуются высокой питательной ценностью, кальций и фосфор формируют костные ткани, потому творог особенно полезен для детей, минеральные вещества вырабатывают гемоглобин, способствующий профилактике малокровия, витамина В2 участвует в регуляции обмена веществ, в усвоении белков в организме, улучшении зрения, процесса кроветворения, нормализует массу тела, холин и метионин влияют на снижение процента накопленных жиров в печени, что предотвращает атеросклероз.

Полезен ли обезжиренный творог

Обезжиренные сорта творога получают из обезжиренного молока. Такой продукт легко усваивается организмом и содержит массу полезных веществ.

С одной стороны, чем жирнее продукт, тем хуже усваивает организм его составляющие, например, кальций, попадающий в наш организм с творогом, медленнее всасывается при жирности творога выше 15 % . При этом многие ученые придерживаются мнения, что польза от обезжиренного творога не большая. А полное исключение из рациона растительных и животных жиров приведет со временем к нарушению обмена веществ, потому появляются проблемы с волосами, ногтями, кожей.

Нет однозначного ответа на вопрос о пользе обезжиренного творога. Включая такой продукт в меню, лучше добавлять к нему фрукты, банан, например, или мед. Это поможет насытить организм множеством питательных веществ.

Полезен ли зерновой творог

Среди прочих кисломолочных продуктов именно зернистый творог самый легкоусвояемый, потому его рекомендуется есть молодым людям и людям зрелого возраста, а также детям. Для пожилых людей он полезен отсутствием пуринов, а белки, входящие в состав зернового творога, не оказывают разрушительного воздействия на суставы, что становится профилактикой некоторых возрастных заболеваний. Казеиновый белок делает зернистый творог незаменимым продуктом диетического рациона. Спортсменам также необходим этот ценный продукт, особенно культуристам.

Полезен ли творог беременным

Любые молочные продукты должны занять важное место в рационе будущей мамы. Творог стоит выбирать обезжиренный или кальцинированный. В таких их видах 17% белка, что даже больше, чем в мясных продуктах.

В твороге много метионина, который важен для развития плода. Доля азотистых веществ, которые вредны для печени и почек, в твороге меньше, нежели в мясе.

Фосфор, которым богат творог, важен для формирования костной системы малыша.

Полезен ли творог для печени

Любые молочные и кисломолочные продукты полезны для печени, в том числе и нежирный творог, который является кладезю фосфолипидов и лизина.

Полезен творог и при ожирении печени, ведь в его составе содержится незаменимая аминокислота – метионин. Она хорошо влияет на жировой обмен в печени и во всем организме в целом. А ведь жир в первую очередь откладывается именно в печени, поэтому творог с его липотропными свойствами, регулирующими жировой обмен и уменьшающими долю плохого холестерина в крови, обязателен в рационе человека.

Полезен ли творог для мышц

Творог состоит в числе лидеров по содержанию белка. В него входит казеиновый белок, который усваивается длительное время. Потому его рекомендуют кушать на ночь, особенно после тренировки, так как мышцы растут во время сна, потому им будет полезно подкрепляться белком в течение ночи.

Творог противопоказан:

Людям, страдающим заболеваниями кишечника;
При индивидуальной непереносимости.

Сколько можно в день съедать творога

Суточная доза для взрослого человека составляет не более 200-250 грамм, для детей – 100-150 грамм.

Как выбирать и как хранить творог

Полезен ли творог несвежий или ненатуральный? Конечно же нет. Хороший творог должен быть рассыпчатым, мягким, мажущимся. В нем не должно быть частичек молочного белка. В нежирном твороге может быть немного выделяющейся сыворотки.

Масса должна быть однородного цвета, белого или слегка кремового.

У несвежего продукта по краям образуются подсохшие желтоватые корочки.

Запах творога должен быть только кисломолочным и никакого «аромата» плесени.

Попробуйте творог, если есть такая возможность. Он не должен горчить, отдавать привкусом сухого молока. Кисловатый вкус еще более усилится.

Если в составе продукта имеется пальмовое или кокосовое масло, то это творожный продукт.

Храните творог в холодильнике не более трех суток. Если нужно сохранить его дольше, уложите творог в морозильную камеру, так он пролежит около шести месяцев.

Несколько потерявший свежесть творог дозволяется подвергнуть тепловой обработке, например, сделать из него запеканку или сырники. Еще не испортившийся, но не самый свежий творог, приготовленный таким образом, не нанесет вреда вашему здоровью.

Рецепты полезных блюд с творогом

Банановый чизкейк

Смешайте пол килограмма нежирного творога с двумя яйцами, двумя средними бананами, 200 граммами нежирной сметаны, тремя столовыми ложками меда. Полученную массу уложите в форму и выпекайте в духовке пол часа при температуре 170°.

Творожные сырники

Хорошенько разотрите пол кило творога в миске, добавьте пол стакана муки, одно яйцо, 2 ст. ложки сахара, щепотку соли.
Из перемешенной массы формируйте колбаску диаметром 5 см. Поперек режем на равные кусочки толщиной в 1,5 см.
Каждый кусочек обваливаем в муке или манке и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Сырники готовы. К ним подают сметану или варенье.

Приятного аппетита!

Творог получают путём сквашивания молока, которое нагревают и оставляют на некоторое время «дозревать». Полученная масса разделяется на сыворотку и творог. В конечном итоге получается плотная масса без лишней жидкости. Продукт несёт неоспоримую ценность организму. Однако при неправильном употреблении творог способен навредить. Рассмотрим самые важные аспекты.

Состав творога

Творог относится к питательным продуктам. Наряду с насыщением он заряжает организм энергией и дарит целый комплекс полезных витаминов. В твороге много кальция, который нужен костям, зубам и ногтям.

Входящий казеин вводит в организм незаменимые аминокислоты, они не расщепляются длительное время и сохраняют сытость желудка после приёма творога.

Липотропное действие казеина позволяет сократить массу тела. Вещество нормализует жировой баланс, снижает запасы вредного холестерина. Тем самым достигается похудение и очищение кровеносных каналов.

Творог является кладезем макро- и микроэлементов. В нём присутствует сера, калий, фосфор, железо, магний, цинк, фтор и медь. Кроме этого в кисломолочном продукте имеется небольшая часть жиров (от 0,5% до 23%).

Человеческой иммунной системе и зрению необходим витамин А (ретинол), он имеется в твороге. Также продукт богат никотиновой кислотой, которая отвечает за расширение сосудов и кроветворную функцию.

Входящий витамин Д способствует быстрому усвоению кальция, токоферол предотвращает преждевременное старение тканей. Группа витаминов B нужна для поддержания состояния волос, ускорения деятельности мозга, улучшения восприятия и памяти.

Метионин - это аминокислота, которая оберегает печень. Вещество очищает внутренний орган от распада, профилактирует развитие цирроза и гепатоза.

Калорийность творога

Показатели калорийности варьируются в зависимости от жирности сырья, из которого был изготовлен кисломолочный продукт. Также значение имеет способ переработки молока и дальнейшая закваска.

На сегодняшний день выделяют жирный творог (от 19 до 23%), классический (от 5 до 18%), обезжиренный (от 0,5 до 1,8%). Чем выше жирность, тем большую калорийность имеет продукт. Чтобы получить творог 23%-жирностью, необходимо использовать цельные сливки.

Если говорить условно, творог жирностью 5% включает 144 Ккал., 9% - 158 Ккал., 23% - 312 Ккал.

Когда кисломолочный продукт готовят в условиях производства, в него добавляют масло, сухофрукты или орехи, крахмал, другие сладкие примеси. Всё это влияет на конечные показатели калорийности.

Ценность продукта обуславливается технологией приготовления. Когда творог отделяется от сыворотки, он забирает с собой все полезные элементы. Кисломолочный продукт по качествам превосходит молоко. Творог показан к потреблению людям, страдающим метеоризмом и тяжестью в желудке.
Входящий белок усваивается быстро, поэтому мышечные волокна строятся в соответствии с нормой. Это качество ценится людьми, которые занимаются спортом. В отличие от белка бобов или мяса потребление творога не вызывает газообразования и изжоги.
Кальций, который содержится в больших количествах, нужен всем категориям граждан. Элемент формирует опорно-двигательную систему ребёнка, улучшает строение ногтей и зубов. При систематическом употреблении творога снижается вероятность образования кариеса или переломов костей.
Творог относится к высокосбалансированным продуктам. Его минералы и витамины идеально подходят для употребления каждый день. В результате этого повышается тонус организма, человек получает заряд бодрости на весь день.
Кисломолочный продукт улучшает умственную деятельность, усиливает зрение и концентрацию внимания. Творог увеличивает физическую выносливость, а также помогает избавиться от лишнего веса. Последнее качество ценится людьми с ожирением и теми, кто просто следит за фигурой.
Несмотря на высокую калорийность, продукт быстро насыщает организм и сохраняет это чувство надолго. В результате человек меньше подвержен незапланированным перекусам. Отсюда снижается вероятность набора лишнего веса.
Входящие аминокислоты в сочетании с группой витаминов B отвечают за центральную нервную систему. При систематическом приёме творога человек становится менее восприимчивым к стрессам, поднимается настроение и наступает умиротворение.
Главным достоинством кисломолочного продукта считается его положительное воздействие на пищеварительную систему. Входящие грубые волокна способствуют опорожнению кишечника, устраняя даже самые сильные застои. Творог улучшает функции поджелудочной, желудка, 12-перстной кишки. Состав устраняет изжогу и дискомфорт после приёма вредной пищи.
Продукт показан к приёму во время гастрита и язвы. Он мягко обволакивает стенки внутренних органов, не раздражая слизистую. Регенерирующие свойства залечивают язвочки. Продукт необходимо употреблять при подагре, нарушении обмена веществ, недугов эндокринной системы, ожирении.
Состав с низким числом калорий показан для диетического рациона. Творог нужно употреблять детям, начиная с шестимесячного возраста. Продукт требуется беременным девушкам, чтобы восполнить дефицит кальция в организме.
Обезжиренный кисломолочный состав необходимо употреблять больным панкреатитом. Он быстрее снимает симптомы заболевания и убирает дискомфорт. Полезен творог старикам, поскольку имеет особенность укреплять суставы и бороться со слабоумием.
Людям с повышенным артериальным давлением (гипертонией) необходимо принимать слабосолёный творог, чтобы снизить показатели АД. Продукт снижает уровень холестерина и борется с его отложениями в виде бляшек.
Творог улучшает настроение, способствует быстрой регенерации клеток кожи. На основе кислой молочки полезно готовить маски для лица, скрабы для тела, компрессы от сильных ссадин.
Ценность имеет и сыворотка от творога. При её приёме улучшается работа желудочно-кишечного тракта, выходятся даже самые старые шлаки, нормализуется деятельность почек и печени. Творог профилактирует риск образования рака перечисленных внутренних органов.
Козий творог включает гораздо больше кальция, чем его аналоговый собрат из коровьего молока. Продуктом лечат ожоги, следы от укусов насекомых, больные суставы.

Творог относится к содержательным продуктам. Он является источников белка, кальция, ретинола, витамина группы В. Всё это требуется мужчинам, которые занимаются спортом и желают нарастить мышцы.
Состав рекомендован к приёму бодибилдерам, а также личностям, ведущим активный образ жизни. Казеин ускоряет набор массы, вследствие чего мышечная ткань формируется даже во время сна.
Продукт показан к приёму мужчинам с низкой способностью к зачатию. Творог ускоряет выработку сперматозоидов и усиливает их жгучесть. Также он профилактирует недуги предстательной железы.

Польза творога для женщин

Неоценимый состав творога необходим женскому организму. Продукт животного происхождения эффективно помогает девушкам следить за фигурой, а также поддерживать волосы, кожу и ногти в должном состоянии. Творог богат подгруппой витаминов В и белком, при этом жиров мало.
Диетологи рекомендуют включить в рацион 3-разовое употребление продукта в неделю. В результате фигура будет преображаться на глазах. Локоны обретут первозданный вид и красоту, кожный покров станет бархатистым и нежным. Также продукт отлично укрепляет костную ткань.
Животный продукт рекомендуется употреблять девушкам во время вынашивания плода. Проблема в том, что женский организм в ответственный период испытывает нехватку кальция, наряду с этим проявляется изжога и токсикоз. Систематическое употребление творога лишит организм подобных проблем и восстановит нормальную деятельность ЖКТ.

Молоко и сметана

Сметана содержит высокую концентрацию фосфолипидов и небольшое количество холестерина. Ферменты участвуют в синтезе жирового обмена. Домашний продукт включает бета-кератин, биотин, фосфор, цинк, магний и калий.
Молоко оказывает на организм седативное воздействие, борется с бессонницей, успокаивает и избавляет от мигрени. В совокупности с творогом продукты животного происхождения оказывают на человека положительное воздействие.

Изюм

Многим известна польза изюма. Продукт богат магнием и калием, которые положительно воздействуют на деятельность сердечной мышцы. Изюм эффективно понижает артериальное давление и устраняет отёки разной степени.
Продукт хорошо себя зарекомендовал во время простуды, как действенное противокашлевое средство. Изюм помогает при выпадении волос, малокровии и лихорадке.
Состав рекомендован беременным девушкам, в ответственный период организм женщины страдает от дефицита железа и гемоглобина. В совокупности изюм и творог по праву считаются целебным лакомством.

Продукт пчеловодства не понаслышке известен целебными качествами. Продукт выступает в роли эффективного антиоксиданта и богат активными ферментами.
Смесь из мёда и творога является кладезем микроэлементов для организма. Улучшается состояние человека, повышается иммунитет и жизненные силы. Регулярное употребление избавит вас от авитаминоза.

Банан

Бананы богаты калием, минерал участвует в деятельности мышц, мозга и сердца. Уникальный состав фрукта подавляет гипертонию, недуги ЖКТ.
Бананы способствуют быстрому восстановлению организма после тяжёлых физических упражнений. Фрукт в совокупности с творогом на порядок поправляет здоровье и делает организм более выносливым.

Вред творога

Вред организму может быть нанесён при индивидуальной непереносимости состава. Такое явление бывает крайне редко. В этом случае полностью откажитесь от продукта.
Рекомендуемая суточная норма творога не должна превышать 250 гр. Организм в полной мере насытится необходимыми элементами. В случае переедания вам станет плохо.
Запрещается употреблять животный продукт при атеросклерозе и серьёзных недугах, связанных с почками. Также учитывайте свежесть творога, в противном случае отравления не избежать.

Старайтесь приобретать домашний творог у проверенного поставщика. Учитывайте, срок годности натурального продукта не превышает 3 суток. Придерживайтесь практических советов, совмещайте творог с другими компонентами. Поправляйте здоровье с удовольствием.

Видео: польза творога для спортсменов

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью