Каротиноиды витамин а. Противопоказания к приему каротина. Что это такое

Каротин - это растительный предшественник витамина А (провитамин А). Именно этот желто-оранжевый пигмент под воздействием ферментов и желчных солей превращается в известный нам ретинол. Сам термин был определен в начале XIX века немецким химиком Г. Вакенродером, который выделил формулу каротина из обычной моркови.

Это интересно. Синтезировать желто-оранжевый пигмент химическим путем удалось только в 1956 году. Однако искусственно созданное вещество оказалось менее эффективным и нередко вызывало серьезные аллергические реакции.

Растительные пигменты сами по себе не синтезируются. У них тоже есть предшественники - это каротиноиды, являющиеся природными тетратерпеноидами. Активным изучением этих веществ также занялись только в середине ХХ века.
Основное депо каротина в организме - печень (более 90%), в меньших количествах вещество накапливается в жировой ткани, почках и надпочечниках. Показателем содержания пигмента в печени служит уровень каротина в крови: если он не превышает 10 мкг/дл, то можно говорить о гиповитаминозе.

Для чего нужен каротин в организме?

Основная роль каротина - борьба с оксидантами. Растительный пигмент связывает и выводит из тканей свободные радикалы, уменьшает воздействие экологически неблагоприятных факторов, в частности, химических окисей и радиации. Помимо этого, каротин восстанавливает иммунитет, снижает риск возникновения инфекционных заболеваний и повышает стрессоустойчивость.

Сегодня на полках продовольственных магазинов стоят товары, насыщенные огромным количеством холестерина: различные полуфабрикаты, обезжиренные майонезы и йогурты, продукты быстрого приготовления и искусственные соки. Растительный пигмент позволяет уменьшить вероятность накопления в организме этого вредного вещества и блокирует образование бляшек.

Еще один немаловажный факт - провитамин А никак не может быть произведен организмом и поступает только извне - из продуктов, богатых каротином.

Чем полезен каротин

О пользе и вреде растительного пигмента можно говорить очень долго. Это уникальное вещество участвует во всех жизненно важных процессах и оказывает весьма разностороннее воздействие на организм, поэтому ограничимся основными моментами.

Итак, чем полезен каротин:

благотворно влияет на сердце и сосуды, предупреждает риск возникновения инфарктов и инсультов;
защищает клетки от проникновения бактерий и вирусов, не позволяет развиться раковым опухолям;
очищает организм от холестерина, делает стенки сосудов крепкими и эластичными;
улучшает зрение, избавляет от «куриной» слепоты. Доказано, что каротин замедляет развитие катаракты и глаукомы;
увеличивает устойчивость тканей и органов к воспалениям;
участвует в синтезе прогестерона, тем самым способствуя любви и продолжению рода;
защищает женское здоровье, сохраняет красоту и молодость;
укрепляет структуру костей, борется с остеопорозом и остеопенией;
именно каротин активизирует производство слизи, которая защищает тканевые оболочки от высыхания;
укрепляет зубную эмаль и десна, заживляет слизистую полости рта, корректирует прикус;
адаптирует организм к гипоксии, осуществляя энергообеспечение тканей в условиях нехватки кислорода.

Огромно значение каротина для волос и кожи. Пигмент защищает от вредного воздействия ультрафиолета, омолаживает дерму изнутри, делает ткани упругими и эластичными, а локоны блестящими и гладкими.

Совет. Женщинам болезненно-бледного типа следует употреблять больше каротина. Вещество придаст коже приятный и здоровый оттенок загара.

Разновидности каротина

Существует четыре изомера каротина:

альфа-каротин;
бета-каротин;
гамма-каротин;
дельта-каротин.

Наиболее значимым среди них является β-каротин провитамин А. Расщепляясь, он образует 2 молекулы ретинола, тогда как другие изомеры - одну. Более подробную информацию о строении и пользе вещества .

Сегодня бета-изомер повсеместно применяется в пищевой промышленности. Его включают в состав соков, йогуртов, молочных продуктов и лакомств. Вещество зарегистрировано как безопасный краситель под кодом 160А.

Помимо того, что β-каротин является поставщиком витамина А в ткани и системы, он и сам по себе приносит немалую пользу. Для чего изомер нужен организму, читайте в статье « ».

Паталогические состояния

Каротинемия

Как правило, избыток бета–каротинов (гиперкаротинемия) не опасен, хотя и ведет к пожелтению кожи. Состояние наблюдается, если в рационе присутствует много моркови и других овощей оранжевого цвета, но в редких случаях может быть симптомом опасного заболевания. Поэтому при появлении подобных эффектов следует показаться врачу.

Гиповитаминоз: недостаток каротина

Дефицит каротина диагностируется как у детей, так и у взрослого населения по всему миру. Недостаток вещества может быть первичным или вторичным.

Причиной первичного расстройства является неполноценное питание, болезни, ранний отказ от грудного кормления. Вторичный дефицит каротина связан с хроническим нарушением обмена липидов и регулярным воздействием оксидантов, таких как алкоголь и сигаретный дым.

Каротин относится к жирорастворимым веществам, поэтому его всасывание ухудшается при низком содержании жиров.

Первым признаком гиповитаминоза является «куриная» слепота - ухудшение адаптации к темноте. Среди других симптомов выделяют:

фолликулярный гиперкератоз;
поражение слизистой ЖКТ, вплоть до развития язвы;
сухость и выпадение волос, ломкость ногтей;
ухудшение состояние зубов и эмали;
частые респираторные заболевания и бронхиты;
цистит;
высыхание роговицы глаз с образованием бельма и язв;
отставание в росте;
потеря прочности костей.

Достаточное количество каротина особенно важно во время беременности и лактации для нормального развития малыша. Восполнить дефицит пигмента в послеродовой период не удастся.

Внимание. Всасывание каротина ухудшается при употреблении спиртных напитков во время беременности и проявляется таким же нарушением процесса эмбриогенеза, что первоначальный гиповитаминоз матери.

Витамин А, каротин

Итак, мы уже знаем, какой витамин синтезируется в организме из каротина. Это ретинол. Впервые о нем заговорили в 1913 году, через двадцать лет была описана химическая формула элемента, а еще через пять лет вещество удалось получить синтетическим путем.

Так же, как и каротин, витамин А депонируется в печени и накапливается в тканях и других органах. При передозировке становится токсичным.

Ретинол выполняет множество жизненно важных функций:

является основой зрительного пигмента - родопсина;
стимулирует рост и развитие;
участвует в построении клеточных оболочек;
обеспечивает защиту организма от свободных радикалов.

Помимо этого, витамин А необходим для роста и сохранения функций костных тканей, размножения и поддержания здоровья эпителия. Недостаток вещества приводит к массе серьезных проблем, поэтому его необходимо дополнительно возмещать извне.

Какое лекарство выбрать - витамин А или бета-каротин?

Ретинол, в отличие от β-каротина, нельзя принимать в больших дозировках, поскольку он токсичен и может вызвать побочные реакции. Растительный пигмент в этом отношении абсолютно безопасен, хот и и не менее эффективен.

Благодаря волокнистой структуре, бета-каротин усваивается на 40–45%. Оставшаяся часть вещества удаляется из организма естественным образом.

Каротин участвует во всех жизненно важных процессах в неизменном виде, и только при необходимости преобразуется в витамин А.

Препараты бета-каротина

Каротин назначают при гиповитаминозе и снижении иммунитета. Также он показан детям и взрослым в период интенсивных умственных и физических нагрузок, во время эпидемий гриппа и ОРВИ, а также людям, выздоравливающим после операции.

Совет. Бета-каротин необходимо принимать работникам вредных производств и жителям крупных мегаполисов с неблагоприятной экологической обстановкой.

Изготовители предлагают лекарственное средство в нескольких формах: масляный раствор, капсулы в желатиновой оболочке и таблетки. Наибольшей популярностью пользуются следующие препараты:

Оксилик. Содержит набор витаминов, поэтому действует эффективнее, чем простой каротин. Курс лечения составляет 25–30 суток;
капли Веторон. Лекарство особенно эффективно в период эпидемий, при заболевании глаз и в составе комплексного лечения атеросклероза, а также после химио- и лучевой терапии;
Синергин. Комбинированная добавка, содержащая каротин, витамины С и Е, ликопин, коэнзим Q10 и рутин. Применяется при любых дефицитных состояниях;
Солгар бета-каротин. Отличный препарат с цинком, полностью возмещающий суточную дозу взрослого человека в альфа- и бета-каротине. Много интересной информации этой пищевой добавке .

Перед приемом любого из рассмотренных лекарств необходимо проконсультироваться с врачом. При наличии хронических патологий или повышенной чувствительности к отдельным ингредиентам суточная дозировка и схема приема определяются индивидуально.

Хранить лекарства на основе каротина следует в темном месте не более двух лет с момента производства.

Способ применения и дозировки

С целью профилактики авитаминоза и в сезон эпидемий детям и взрослым рекомендуют принимать 0,4–1,0 мг ретинола или 5–6 мг (8000–10000 МЕ) бета-каротина.

Внимание. В период активных физических или умственных нагрузок дозировку провитамина А увеличивают до 20000 МЕ. Беременным рекомендуют принимать по 30000–33000 МЕ в сутки, что равносильно 9–10 мг каротина.

Препарат в форме масляного раствора предназначен для местного и перорального употребления. Детям после 12 лет и взрослым рекомендуют принимать по 1 ч. л. средства вместе с пищей. При наружном использовании на пораженные участки тела накладывают смоченные в масле салфетки и закрепляют повязкой.

Противопоказания к приему каротина

Как и любая пищевая добавка, растительный пигмент имеет ряд ограничений к применению. Каротин не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

алкоголизм;
хроническая почечная недостаточность;
заболевания печени и поджелудочной железы;
гипотиреоз.

Лекарственную форму ретинола не желательно принимать заядлым курильщикам из опасения спровоцировать рак легких.

Переизбыток витамина А, каротина

Любое полезное вещество при неправильном или избыточном применении может стать ядом. Такая же ситуация и с ретинолом - если в организме скапливается большое количество витамина А, это может закончиться отравлением. Но употребляя красные и оранжевые овощи, не бойтесь последствий.

Единственное, что может с вами случиться - пожелтеет кожа на лице и теле из-за переизбытка каротина.

Симптомы острого отравления ретинолом:

ломота в костях и суставах, рвота, головная боль, общая слабость;
ночная потливость;
зуд по всему телу;
раздражительность, беспричинная смена настроения;
дискомфорт в правом боку, увеличение размеров печени и селезенки;
нарушение месячного цикла;
трещины в уголках рта.

Будьте очень осторожны при употреблении высоких доз ретинола, поскольку у одних прием 500 тыс. МЕ в сутки не вызывает никаких побочных явлений, а у других обычная дозировка 20000 МЕ может спровоцировать сильнейшее отравление или пожелтение кожи.

Каротиновая желтуха

Каротинодермия не имеет ничего общего с патологической желтухой, как при циррозе или гепатите, поэтому ее называют псевдожелтухой. Она не разрушает клетки печени и не ухудшает работу органа. С одноименным заболеванием каротинодермию роднит только пожелтение кожи на лице и теле, при этом склера глаз остается без изменения.

Чаще всего ложное недомогание возникает у малышей до года. Из-за неспособности организма перерабатывать жиры, ЖКТ младенца не может полноценно расщеплять каротиноиды, в связи с чем и возникает избыток каротина в организме.

Внимание. Педиатры не считают псевдожелтуху серьезным заболеванием, однако игнорирование симптомов со временем приводит к тяжелым осложнениям.

Существует несколько причин, по которым у детей может быть повышен каротин:

большое количество желто-оранжевых продуктов в рационе кормящей матери;
ранний прикорм морковью, шпинатом или тыквой.

Многие мамы стараются дать ребенку побольше витамина А, искренне считая, что поступают во благо. Однако не следует акцентироваться только на каротиновых продуктах. Чрезмерное оздоровление, вероятнее всего, приведет к пожелтению кожи малыша.

Случаи повышения каротина в крови у взрослых встречаются значительно реже и могут быть следствием:

чрезмерного увлечения морковью и другими оранжевыми продуктами;
неграмотного приема препаратов витамина А;
применения лекарств, содержащих пикриновую кислоту или акрихин.

Каротинодермия нередко возникает при острых заболеваниях печени, гломерулонефрите, сахарном диабете, дистрофии, гипотиреозе.

По данным многочисленных исследований, хронический дефицит каротина диагностируется более чем у половины населения земного шара. И это несмотря на технический прогресс и обилие пищевых добавок, содержащих пигмент. Поэтому обязательно включайте в ежедневный рацион продукты, богатые каротином.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

4.3 из 5

Бета каротин (провитамин А) – это вещество, которое придает яркий цвет овощам и фруктам . Его желто-оранжевый пигмент содержится в наибольшем количестве в моркови. Само его название произошло от латинского «carota» – морковь. Но он также может содержаться в любых продуктах с яркой окраской, не обязательно оранжевой. Это вещество очень важно для человека и имеет множество полезных качеств.

Польза бета каротина

Бета каротин является мощнейшим антиоксидантом и иммуномодулятором. В нашем организме посредством лимфоцитов постоянно образуются свободные радикалы. Они могут возникнуть и в обычных клетках под влиянием неблагоприятной внешней среды или вирусов. Переизбыток свободных радикалов может быть очень опасен для здоровья человека, ведь они разрушают клеточные мембраны, нуклеиновые кислоты и белки. Для того чтобы защититься от них, организм начинает синтезировать эндогенные антиоксиданты. Они устраняют переизбыток свободных радикалов, регулируют в организме баланс оксидантов и антиоксидантов, необходимый для его нормальной работы. Если организму требуется большее количество антиоксидантов для борьбы с окислительным стрессом, он получает их из пищи. Одним из сильнейших таких веществ является бета каротин. Он укрепляет иммунитет, борется с инфекционными заболеваниями и с вредными воздействиями окружающей среды, такими как химические или радиоактивные загрязнения, а также борется со стрессом и увеличивает защитные свойства организма в целом.

Также это вещество насыщает организм витамином А. Данный витамин поступает только с пищей, организмом он не синтезируется. Под воздействием некоторых ферментов бета каротин преобразуется в организме в это вещество, поэтому его и называют провитамином А. Одна молекула бета каротина образует две молекулы витамина А . Роль его очень важна для здоровья человека:

Витамин А необходим для роста клеток;
Он улучшает работу иммунной системы, повышает сопротивляемость организма;
Полезен для глаз: восстанавливает зрение и нормальную работу сетчатки глаза;
Необходим для кожи, волос и слизистых оболочек дыхательных путей и пищеварительной системы;
В период беременности необходим для правильного развития эмбриона;
Важен для работы половых желез;
Необходим для укрепления костей и зубов;
Необходим для работы надпочечников и для выработки гормона щитовидной железы.

Дефицит бета каротина

Дефицит бета каротина может нанести серьезный урон здоровью и снизить сопротивляемость организма. Поэтому при угрозе дефицита следует принимать бета каротин в таблетках. Итак, как проявляется нехватка бета каротина:

Заболевание «куриная слепота» – ухудшение зрения в темноте;
Глаза начинают слезиться на холоде, в помещении, наоборот, сохнут, не покидает ощущение пыли в глазах, веки краснеют;
Сухая кожа, ранние морщины, раздражение на коже;
Ногти ломкие, растут очень медленно, волосы сухие, возможна перхоть;
Слабый иммунитет, частые простудные заболевания;
Высокая чувствительность зубной эмали.

Восполнить дефицит можно бета каротином в таблетках или получить его естественным путем – из свежих продуктов. Выделяют следующие причины нехватки вещества:

Нехватка витаминов в пище. Особенно часто это происходит весной и зимой;
Неполноценное питание, бедный рацион: нехватка белков и жиров. Жиры необходимы для усвоения бета каротина;
Нарушенный обмен веществ;
Болезни печени, почек, поджелудочной железы, кишечника.

В каких продуктах содержится бета каротин

Бета каротин содержится в продуктах растительного происхождения. Больше всего его во фруктах и овощах с яркой окраской оранжевого и красного цвета, затем идут листовые овощи насыщенного зеленого цвета. Чемпион по содержания бета каротина, разумеется, морковь. Затем идет облепиха. Также его можно найти в тыкве, болгарском перце, помидорах, персиках, абрикосах, черноплодной рябине, щавеле, шпинате, петрушке, сельдерее, шиповнике, черемше, салате, дыне, манго.

Чтобы получить бета каротин из еды, все продукты должны быть свежие и выращенные без химикатов . Употреблять их лучше в свежем виде, так как витамины разрушаются при тепловой обработке.

Бета каротин в таблетках

В зимнее время или в период дефицита витаминов следует употреблять бета каротин в таблетках. Его можно приобрести в любой аптеке без рецепта врача, но сначала лучше ознакомиться с инструкцией к бета каротину. Принимают вещество в качестве иммуномодулятора, антиоксиданта и противовоспалительного средства. Оно имеет широкое терапевтическое и профилактическое действие. Отзывы о бета каротине очень хорошие, такой препарат поможет пережить простуды и другие заболевания. Его назначают для улучшения обмена веществ, для профилактики зрения, для укрепления костей.

Помимо повышения иммунитета бета каротин часто прописывают врачи для борьбы со стрессом, нервными расстройствами и бессонницей. В таких случаях отзывы о бета каротине и врачей, и пациентов положительные. Перед применением следует ознакомиться с инструкцией к бета каротину или следовать указаниям врача . Выпускается он в виде таблеток по 6 мг. Вещество не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Побочных эффектов также не выявлено. При передозировке вещества может появиться пожелтение кожи. Но оно сразу проходит после отмены лекарства.

Бета каротин: что это такое, польза для организма

детства нам говорили, что морковка очень полезна. Мы ели ее с сахаром или сметаной. Слегка пожелтевшие уголки губ или ладошки вызывали лишь умиление у наших мам и бабушек. Подобный подход был правильным, поскольку в оранжевых овощах и ягодах наиболее высоко содержание столь необходимого бета-каротина.

Сегодня мы рассмотрим вопросы: для чего организму нужен бета каротин, какова его польза и можно ли без приема таблеток обеспечить полную потребность.

Бета-каротин в продуктах

С едой человек получает и энергию, и полезные вещества. Следовательно, начать правильно питаться, - значит начать заботиться о своем здоровье. С химической точки зрения бетакаротин относится к ненасыщенным углеводородам. Он образуется в результате фотосинтеза и является оранжево-желтым пигментом. Соответственно, содержится в продуктах такого же цвета:

морковь;
облепиха;
щавель;
петрушка;
кресс водяной;
шиповник;
шпинат;
сельдерей;
чеснок;
зеленый лук;
красный сладкий перец;
салат;
абрикосы;
тыква;
персики.

Источником витамина А также являются продукты животного происхождения. Однако, здесь содержание данного вещества существенно ниже. Так в ста граммах молока его только 0,02 мг, в твороге – 0,06 мг, в сметане – 0,15 мг, в сливочном масле (витамину каротину оно обязано своим желтоватым оттенком) – 0,2 мг, в печени – 1 мг. К примеру, в той же моркови его 9 мг, а в щавеле – 7 мг.

Потребление бета каротина в чистом виде не принесет никакого вреда, поскольку он прекрасно усваивается. Переесть морковки невозможно, поэтому не надо ограничивать себя и ребенка. Боятся, что наступит переизбыток не стоит. Более того, организму свойственно накапливать лишний каротин в жировой прослойке, чтобы затем преобразовать его в ретинол.

У некоторых большое количество данного пигмента выражается в том, что кожа ладоней и ступней становится желтоватого оттенка. Беспокоиться по этому поводу не стоит, поскольку это нормальная реакция организма, а не какая-либо патология. Когда поступление вещества прекращается, кожа приобретает естественный вид.

Что это такое

Бета каротин входит в группу каротинов. Всего в науке их насчитывается более трех сотен, но данное вещество является одним из самых нужных. Не путать с карнитином (витамином ВТ), который относится к совсем иному типу веществ.

Пищевая добавка Е160а (формула бета каротина) – это натуральный краситель. Ее часто используют при производстве сладких газированных напитков, соков, сгущенного молока, йогурта, майонеза, пирожных, хлебобулочных изделий.

Для чего нужен бета каротин:

главное свойство заключается в том, что в человеческом организме он преобразуется в витамин А или ретинол. Происходит это только тогда, когда наблюдается дефицит последнего. Причем в подобном виде вещество усваивается гораздо лучше, чем «готовый» ретинол;
усиливает устойчивость к стрессам и эмоциональным перегрузкам;
витамин-антиоксидант;
защищает клетки от преждевременного старения;
снижает риск развития онкологии и новообразований (в том числе миом);
оказывает влияние на восстановительные процессы в коже;
участвует в выработке иммуноглобулинов;
улучшает зрение;
защищает от токсичного воздействия табачного дыма;
незаменим при загаре: предохраняет от ультрафиолета;
у детей повышает устойчивость к болезням, противодействует свободным радикалам;
поддерживает слизистые в здоровом состоянии;
улучшает работу половых желез.

Дефицит провитамина А в организме

Признаки нехватки ретинола:

выпадение волос, перхоть;
ногти начинают слоиться и часто ломаться;
повышается чувствительность зубов;
появляютсямногочисленные высыпания на коже: прыщи, угри;
у детей замедляется рост;
падает иммунитет. Человек часто болеет ОРЗ и ОРВИ;
ослабевает острота зрения: «куриная слепота», чувство «песка в глазах».

Возможные причины развития дефицита:

болезни печени и почек;
недостаток жиров и белков. Обычно, это следствие плохого питания, диет, всевозможных ограничений в еде;
сезонный авитаминоз;
патологии кишечника;
неправильная работа поджелудочной железы;
нарушения обмена веществ.

Противопоказания

При сбалансированном питании, когда в рационе много свежих овощей и фруктов, дефицит провитамина не развивается. При определенных обстоятельствах, врачам приходится назначать бета каротин в таблетках, чтобы не допустить осложнений.

Подобные составы не являются лекарственными средствами. . Их роль – восстановить нехватку полезных веществ. На фармацевтическом рынке представлено достаточно брендов, выпускающих капсулы по различной цене. Они являются аналогами между собой, поскольку состав примерно одинаков с небольшой разницей.

Например:

Солгар (США);
Оксилик (Германия);
Ветерон (Россия);
Витрум (Америка);
Синергин (РФ).

Форма выпуска:

таблетки;
желатиновые капсулы;
маслянистый раствор, несколько капель которого добавляют в воду.

Препараты бета каротина находятся в свободной продаже, их можно купить во многих аптеках без рецепта. Выбирать подходящую для себя марку нужно не по отзывам в сети или после опроса знакомых, а только по рекомендации врача. Предварительно обязательна консультация специалиста, поскольку препараты имеют ряд противопоказаний. С ними можно ознакомиться на приеме у доктора, а также прочитав текст инструкции по применению:

Аллергическая реакция.
Период кормления грудью.
Беременным женщинам назначают витаминные комплексы, чтобы обеспечить все потребности будущего ребенка, снизив риск развития отклонений. Часто в составе препаратов содержится витамин А. Сам по себе он не противопоказан. Главное: не допустить его переизбытка в организме. В таком случае происходит гипервитаминоз, и тогда сильно возрастает нагрузка на печень и поджелудочную железу матери и малыша.
Доказано: детьми бета каротин усваивается хуже, чем взрослыми. Применяется с осторожностью.
Хроническая почечная недостаточность.
Вирусный гепатит.
У курильщиков переизбыток каротина может вызвать рак легких.
Гипотиреоз.

Возможные побочные явления:

боли в желудке и суставах;
приступы тошноты;
рвота;
кожный суд;
снижение аппетита;
головокружения.

Суточная потребность

Для взрослых – это 1 мг витамина А (или 5 мг каротина), для детей дошкольного возраста – 0,4 мг, для подростков – 04, - 0,7 мг, для пожилых людей – 0,8 мг, для беременных женщин – 0,2 - 0,8 мг, для кормящих мам – 0,4 - 1,2 мг.

Причем, если разделить суточную норму на три раза и пить утром, днем и вечером, то вещество начнет усваиваться организмом лучше, чем за один прием. Считается, что пользы от бета каротина больше, чем от чистого витамина А.

Случаи, когда потребность организма возрастает:

пребывание в жарком климате (например, отдых на море);
частые обследования на рентгене;
в период терапии препараты для понижения холестерина;
когда работа связана с постоянным нахождением у монитора компьютера;
когда в рационе присутствует много белка. Подобное явление часто наблюдается у профессиональных спортсменов;
злоупотребление алкоголем.

Показания к назначению

Период вынашивания ребенка.
Несбалансированное питание.
Хронические недуги или время восстановления после перенесенной инфекции.
Негативные внешние факторы. Например, неблагоприятная экологическая обстановка.
Большие эмоциональные и физические нагрузки.
Профилактика рака.
Недопущение преждевременного старения.
Язва желудка.
Дисбактериоз.
Гастрит.
Болезни глаз и нарушения зрения.
Помогает восстановиться после операции.

В качестве средства для наружного применения используется при:

тонзиллите;
псориазе;
излишней пигментации;
дерматозах;
способствует быстрому заживлению ран, ожогов, обморожений;
витилиго.

Как бета-каротин усваивается

Вещество всасывается через кишечник с помощью желчи. Без нее усвоение будет происходить неправильно. Многое также зависит от степени разрыва клеточных мембран в растительной пище: то есть пюре или кашецу легче расщепить. А также необходимы жиры: (вот зачем молочные продукты), витамины Е и С для усиления действия.

Советы, которые помогут повысить степень усвоения провитамина:

стараться по возможности есть свежеприготовленную пищу;
хранить овощи и фрукты в темном месте, при температуре не выше 25 градусов, так как кислород способствует быстрому распаду углеводорода;
заправлять салаты сметаной или растительным маслом, каши варить на молоке;
не увлекаться диетами. Бета каротин – жирорастворимое вещество, а недостаток жиров приводит к неправильному усвоению. И как следствие дефициту;
полезно сочетать в своем меню разные блюда. Необходимо, чтобы треть суточной нормы поступала с животной пищей, а 2/3 - с растительной.

Витамин А очень непрост. Например, по своему действию этот витамин во многом ближе к гормонам.

Есть две формы витамина А.

1. Бета-каротин, считающийся его предшественником или, говоря научно, провитамином. Вот его наш организм производить не может, и получать его надо с растительной пищей, так как в животной его практически нет. Бета-каротин сам по себе крайне полезен и нужен нашему организму, он является мощным антиоксидантом. Только часть этого вещества превращается в витамин А, считается, что из 12 молекул бета-каротина лишь одна идет на производство витамина. Оставшиеся 11 молекул «трудятся» на нашу пользу по-другому. Передозировка бета-каротина практически безопасна, её главное проявление — пожелтение кожи, больше похожее на загар, чем на желтуху.

2. Ретинол — или собственно витамин А. Его мы можем синтезировать из бета-каротина. И его же мы можем ещё получать в чистом виде из животных продуктов, птицы и рыбы, а также из поливитаминных препаратов. Это очень важное вещество, необходимое для дифференциации клеток (превращения стволовых клеток в специфические клетки печени, почек, мышц и других органов), для роста и развития организма, для зрения и иммунитета. Осуществляя эти функции, витамин А часто ведет себя как гормон: регулирует активность генов и тем самым оказывает сильное влияние на формирование нашего организма. И именно в такой форме, в виде ретинола, витамин А может быть очень токсичен: его крайне легко получить в избытке, потому что есть много продуктов, в одной порции которых содержится его дневная норма. А в некоторых — даже 9 дневных норм, как, например, в 100 граммах говяжьей печени.

Что следует из этих парадоксов?

Во-первых, не стоит стремиться получать весь витамин А из продуктов, содержащих его в виде ретинола. Получая его с овощами и фруктами в виде провитамина бета-каротина (см. таблицу), вы сможете избежать недостатка витамина А. Именно поэтому его практически не бывает у вегетарианцев.

Такое питание — с большим количеством овощей и фруктов (не менее 450-500 г в день) — считается очень полезным. Бета-каротин есть во всех желтых и оранжевых овощах и фруктах, именно он придает им такой цвет. Но его немало в зеленых и красных дарах природы. Просто в них бета-каротин «приглушен» другими пигментами и не так ярко себя проявляет. Например, его много в зеленых листьях, а видимым он становится, когда осенью зеленый пигмент хлорофилл разрушается и листья становятся желтыми. Поэтому у людей, питающихся правильно и сбалансированно, недостаток витамина А маловероятен.

Во-вторых, если основу питания составляют крахмалистые продукты (хлеб, картофель, каши и макароны) с преимущественно переработанным мясом (колбасы, сосиски и дешевый фарш), риск такого гиповитаминоза вполне реален. И — что скрывать — такой стиль питания для многих обычен. Не решают проблему соленья, квашенья и маринады, которые многие потребляют зимой вместо свежих овощей, богатых бета-каротином. Именно поэтому в прежние времена, когда таких овощей с середины осени до лета просто не было, часто развивалась «куриная слепота». Так называли состояние, когда человек начинал плохо видеть в сумерках и когда приходилось долго «настраивать» зрение при переходе из светлого помещения в затемненное. Это связано с тем, что ретинол нужен для зрительного пигмента родопсина, преобразующего в сетчатке глаза солнечный свет в электрические импульсы, идущие в мозг. Особенно часто эти проблемы со зрением раньше возникали после большого поста, когда молочные продукты и любые животные источники ретинола вообще исключались.

В-третьих, кроме недостатка витамина А (он обычно бывает в бедных странах Африки и Юго-Восточной Азии) не менее серьезную проблему представляет его передозировка. Особенно это актуально для развитых стран, где сформировалось так называемое общество потребления. Мы приближаемся к этому: у нас популярны препараты с витаминами (во многих очень приличные дозы ретинола). Плюс многие могут позволить себе избыточное количество животной пищи, дорогих печеночных паштетов, жирной рыбы, икры. Все это богато ретинолом и повышает риск передозировки (см. таблицу).

Количество витамина и бета-каротина в некоторых популярных продуктах

Продукт	Доза ретинола, мкг на 100 грамм продукта	Доза бета-каротина, мкг на 100 грамм продукта
Морковь	0	до 9000
Лук зеленый	0	2000
Зеленый салат	0	1750
Перец сладкий	0	2000
Помидоры	0	1200
Персики	0	500
Яйцо	350	60
Желток яйца	1260	260
Икра зернистая	450	0
Майонез	600	0
Рыбий жир	18000	0
Печень говяжья	8200-9000	1000

Чем опасна передозировка?

Особенно опасно это для беременных. Превышение дневной дозы в 3000 мкг существенно повышает риск возникновения уродств у плода. Поэтому им не стоит злоупотреблять блюдами из печени и есть жирную рыбу чаще одного раза в неделю. Беременным, если они принимают поливитамины, очень важно знать, какая доза ретинола в них содержится. В некоторых препаратах его бывает очень много. Если вы посмотрите в них на дозу ретинола, то увидите, что она часто больше 1500 мкг. Более того, существует масса поливитаминов, в которых содержится свыше 3000 мкг ретинола (а это уже токсичная для беременных доза). А значит, «перебрать» витамина А совсем просто. При этом нужно еще учитывать и обычные пищевые продукты, в которых ретинола бывает очень много (см. таблицу).

Кроме того, даже умеренный избыток этого вещества может делать кости более слабыми, увеличивая риск переломов. Это было доказано в серьезном и многолетнем исследовании шведских ученых. Они оценивали не просто потребление витамина А по опросам, но конкретно определяли его содержание в крови, то есть исследование очень точное и ему можно полностью доверять. Исследователи подсчитали, что риск представляет даже ежедневный прием более 1500 мкг ретинола. Что это значит для обычного любителя поливитаминов? Эта доза примерно в полтора раза больше рекомендуемой дневной нормы потребления для мужчин и в 2 раза — для женщин.

Вот список других признаков, которые могут говорить о передозировке ретинола:

Сухость кожи, трещины, зуд, усиленная чувствительность к солнечному свету;
Хрупкие и ломкие ногти;
Повышенная жирность волос, их выпадение;
Воспаление десен;
Раздражительность, быстрая утомляемость, сонливость, тревожность.

Как определить точную дозу ретинола

Если вы начнете подсчитывать дозы потребления витамина А, сравнивая инструкции к поливитаминам и данные из его содержания в продуктах, то, скорее всего, запутаетесь. Дело в том, что его могут указывать в разных единицах: микрограммах (мкг), международных единицах (МЕ), International Units (IU) и даже в каких-то странных «мкг RE» (это так называемый «ретиноловый эквивалент» — расчет дозы витамина А по одному ретинолу). А если добавить к этому ещё и перерасчет бета-каротина в ретинол, то точно ошибетесь. Даже врачи не всегда могут привести всё это к единому знаменателю, но мы вас этому научим.

Чтобы свободно производить перерасчеты между всеми этими единицами измерения, нужно пользоваться следующей формулой, связывающей их все вместе. Вот она:

1 мкг = 1 мкг RE = 3,33 МЕ = 3,33 IU = 12 мкг бета-каротина

Чем опасен дефицит витамина А

Кроме куриной слепоты (это первые признаки недостатка витамина А) он может вызывать самую настоящую слепоту. Если степень дефицита очень велика, возникает ксерофтальмия: сухость роговицы глаза, которая со временем переходит в бельмо.

Ретинол важен для кожи и слизистых, покрывающих все дыхательные пути и пищеварительный тракт. Поэтому при его нехватке часто бывают простуды, воспаление легких, проблемы с кишечником. Кожные покровы могут быть сухими, грубыми, шероховатыми, они часто выглядят как «гусиная кожа»: её формируют узелки в области волосяных фолликулов, которые обычно бывают на локтях, коленях, ягодицах и внешней поверхности бедер.

Ещё возможны проблемы с фертильностью (бесплодие), а у детей — задержка роста.

О присутствии бета-каротина в составе растений говорит их яркий (оранжевый, желто-красный) цвет. О том, что он содержится во многих овощах и фруктах с сочной расцветкой догадываются многие, но не все знают бета-каротин для чего нужен организму. Вещество укрепляет иммунитет, полезно для кожи, повышает остроту зрения, поддерживает неврологическую функцию. Однако у каротиноида есть и побочные эффекты, небезопасные для здоровья.
В организме соединение трансформируется в витамин А, который может быть представлен в двух формах: активной (ретинол есть в животных жирах) и неактивной (бета-каротин присутствует в растениях).

Вот лишь небольшой список, в каких продуктах содержится бета-каротин:

морковь;
облепиха;
манго;
абрикосы;
тыква;
помидоры;
красный сладкий перец.

Каротиноид выступает в качестве пигмента для этих продуктов питания растительного происхождения.

ТОП-6 преимуществ бета-каротина

1. Антиоскидантная активность

Подобно другим каротиноидам, бета-каротин помогает бороться с хроническими воспалениями, защищает от свободных радикалов (частиц, провоцирующих дегенеративные изменения тканей и ускоряющих старение). Но чрезмерное содержание в крови этого пигмента опасно расстройством пищеварения и другими побочными эффектами. Также элемент вместо пользы может нанести вред курильщикам (речь о приеме биодобавок, в растительной форме элемент неопасен), с никотином бета-каротин не сочетается.

2. Здоровая беременность

Для поддержки организма матери в период беременности понадобятся обе формы витамина А.
Ретинол обеспечивает нормальное развитие плода, укрепление иммунной системы, необходим для созревания легких малыша (прием элемента в готовом виде может назначить врач).
Бета-каротин лучше получать из естественных источников. Максимальное содержание пигмента в моркови (особенно, вареной), тыкве, шпинате, батате, зелени петрушки, капусте, репе, зимнем сквоше, листьях одуванчика, дыне, абрикосах, манго. Присутствует бета-каротин и в сельдерее, зеленом луке, сладком перце, шиповнике, урюке.

3. Защита кожи

Процесс метаболизма бета-каротина затрагивает множество органов. Участвует в процессе и кожа. Витаминная подпитка защищает от раздражения, покраснения, спровоцированного воздействием ультрафиолетового излучения.
Пусть солнцезащитный крем и нельзя игнорировать, бета-каротин повышает базальную защиту кожи, препятствуя солнечным ожогам.

4. Здоровое зрение

Пигмент замедляет развитие макулярной дегенерации, не давая патологии развиться до полной слепоты, предотвращает перерождение клеток и нервов в сетчатке (её центральной части).
Помогают бороться с макулодистрофией и витамины Е и С, цинк.

5. Помощь в лечении оральной лейкоплакии

Большинство белых пятен (появляющихся на деснах, с внутренней стороны щеки) доброкачественные, хотя некоторые из них могут перерождаться в раковую форму.
Бета-каротин, более чем на 50%, повышает эффективность терапии лейкоплакии, может использоваться для профилактики рака полости рта.

6. Защита легких

Бета-каротин улучшает легочную функцию, смягчает проявления респираторных заболеваний (одышку, хрипы в легких), улучшает секрецию мокроты.

При употреблении содержащих бета-каротин продуктов, необходимо помнить о жирорастворимой природе соединения, и сочетать прием элемента с полезными жирам (оливковым, кокосовым маслом), пробиотиками. Допустимо и использование сливочного масла (в нем есть витамин А) в умеренных количествах.
Коммерческие добавки (в виде капсул или геля) не рекомендуются для ежедневного приема, использовать их можно недлительно и под наблюдением врача.

Меры предосторожности

Потребляя бета-каротин в естественной форме, передозировки можно не бояться, усвоится то количество элемента, которое необходимо организму.
Прием добавок, содержащих каротиноиды, может спровоцировать такие побочные реакции, как головная боль, отрыжка, понос, пожелтение кожи, боль в суставах, кровоподтеки.
У злоупотребляющих алкоголем и никотином, каротин (в готовой форме) может спровоцировать нарушение функций печени, повысить риск рака и заболеваний сердца.
При приеме антибиотиков, препаратов, понижающих холестерин, разжижающих кровь, орлистата, растительных стеринов о желании дополнить рацион продуктами с каротиноидами (и тем более, намерении принимать биодобавки), необходимо уведомить врача.

Чтобы бета-каротин принес пользу, получать его лучше из растительных источников, а к приему добавок с этим пигментом относиться с осторожностью, не превышая рекомендованной дозы и не допуская их употребления при наличии никотиновой, алкогольной зависимости, заболеваний крови.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью