Диета при срыве поджелудочной у ребенка. Как питаться малышу в период выздоровления? О чём придётся забыть

Вся работа органов желудочно-кишечного тракта напрямую зависит от употребляемых продуктов, способов обработки и режима кормления. Взрослые часто нарушают эти простые принципы здорового питания, что приводит к неприятному по своей симптоматике заболеванию - панкреатиту. К сожалению, бывает недостаточность работоспособности поджелудочной железы у детей. Развитию панкреатита у ребенка способствуют следующие факторы:

диета при панкреатите у ребенка

Естественно, меню при панкреатите детям составляется тщательным образом, исключая продукты, которые отрицательно повлияют на общее состояние. Действие на больной орган должно быть снижено при помощи продуктов, приготовленных щадящим способом.

Чем меньше оказывается влияния на поджелудочную железу ее воспалении, тем быстрее происходит восстановление.

Панкреатит у детей встречается в трех формах: острая, хроническая и , последняя из которых бывает чаще всего. Основная терапия заключается в . При тяжелом состоянии обязательна госпитализация.

Любая диета включает в себя определенные правила, при соблюдении которых избегается прием многочисленных лекарственных средств. Диета при панкреатических симптомах станет первым шагом на пути к выздоровлению.

Для детей диета при панкреатите имеет правила:

Прием еды через каждые 2-3 часа.
Количество съедаемой еды за один раз необходимо уменьшить, тогда как количество кормлений в день не менее 6 раз. Благодаря такому подходу, дети не останутся голодными.
Вся еда в полужидком, пюреобразном виде. Чем меньше малыш, тем лучше употребление в пищу детского питания.
Из способов приготовления еды лучше предпочесть отваривание, запекание и приготовление на водяной бане или в мультиварке.
Теплая температура еды, так возникает наименьшая нагрузка на воспаленный орган.
Обязательно соблюдение суточной калорийности. Малыш не должен терять в весе. Поэтому при всех формах болезни наличие повышенного количества белка в меню является определяющим фактором в быстром выздоровлении.
Уменьшение количества сложных углеводов в еде, по возможности исключение жиров.
Под строгим запретом переедание.

Данные нюансы необходимо соблюдать при развитии любой формы.

А также следует соблюдать водно-солевой баланс в организме малыша. Чтобы не допустить обезвоживания, пьется достаточное количество чистой воды. Ограничение потребления соли действует благоприятно на работоспособность железы.

Список продуктов

Приготовленные щадящим способом блюда помогут малышу выздороветь быстрее. Для воспаленного органа уменьшение работоспособности приведет к исчезновению панкреотических симптомов-болей в животе, тошноты и рвоты, слабости и общего недомогания.

Диета для детей при панкреатите строго совпадает с предписанным гастроэнтерологом меню. На завтраки предпочтительнее кормить детей протертыми полужидкими и жидкими кашами, омлетом на пару, запеканками из нежирных сортов творога с добавлением протертых или ягод.

овощной суп для детей при панкреатите

В соответствии с формой панкреатита будет изменено и меню маленького пациента. Но есть и общий список разрешенного продовольствия:

мясо диетических сортов: индейка, кролик, курица;
нежирная рыба преимущественно белых сортов: минтай, хек, палтус, камбала, щука и речные сорта рыбы;
овощи с наименьшим содержанием клетчатки: морковь, свёкла, кабачок, тыква. Все овощи должны быть обязательно подвержены термической обработке. В сыром виде детям с панкреатитом овощи не рекомендуют;
фрукты и ягоды некислых сортов: яблоки, ананас, арбуз, дыня, клубника, черноплодная рябина, земляника и другие;
должны содержать низкий процент жирности. Употребление цельного молока нежелательно. На нем готовится ;
из жидкостей можно кисель, компот из некислых фруктов, минеральную воду без газа, .

Острая стадия

Стадию в первые два - три дня проводится с аналогией лечения заболевания у взрослых. Обязательно обращение к доктору и зачастую — госпитализация в медицинское учреждение. В зависимости от тяжести панкреатита встает вопрос о внутривенном вливании.

Затем медленно переходят на употребление жидкостей, обычно на второй — третий день заболевания. Назначение на третьи сутки станет оптимальным решением, так как это питье содержит много полезных витаминов, антиоксидантов для быстрого восстановления организма.

А также на третьи сутки вводится овощной бульон и кисель из овса, соблюдая питьевой режим. К концу первой недели после начала панкреатита вводят жидкие каши, протертые мясные изделия и пюреобразные отварные овощи. При каждом новом введении продукта следует внимательно следить за общим состоянием малыша.

Диета при панкреатите у детей назначается сроком на 1 месяц.

Благодаря диетическим блюдам в течение длительного времени после такого питания удастся избежать рецидивов болезни и перехода в хроническую форму.

Хроническое течение

Встречается довольно редко. При рецидиве заболевания кормление будет схожим с меню при остром течении. Назначается сроком на 1 месяц с небольшой коррекцией.

В первые дни рецидива следует больше пить жидкости, стараться не давать твердой еды, на область поджелудочной железы положить грелку со льдом или холодной водой и обеспечить малышу покой.

При реактивном панкреатите

При отличается от питания при других формах. Реактивный панкреатит характерен воспалением поджелудочной железы в ответ на основное заболевание. Поэтому лечение будет состоять в устранении симптомов болезни, вызвавшей панкреатит.

У детей до года первопричиной появления реактивного панкреатита станет неправильное введение прикорма. Необходимо тщательно следить за реакцией малыша на каждую новую введенную еду и придерживаться мнения педиатров.

Детям после трех лет к обще разрешенному списку продуктов добавляются хлебобулочные подсушенные изделия, сухое печенье. : зефир, пастила, и конфетки, сделанные на фруктозе.

При реактивной форме можно есть то, что нельзя при острой и хронической формах:

колбаса, сосиски;
мясо и рыба жирных сортов;
шоколад;
фрукты, ягоды и из них.

В фазу ремиссии

Во время ремиссии питание, которого придерживался маленький пациент при обострении панкреатита, остается неизменным. Постепенно добавляются новая еда, внимательно контролируя состояние малыша. У ребенка при панкреатите проявляются изредка на вводимую еду симптомы как тошнота или рвота. В этом случае, блюдо отменяется и пару дней не экспериментировать, иначе может снова развиться приступ.

Еда сильно не измельчается, а вот способы приготовления и дробный прием еды остается. Помните, что нельзя допускать длительное голодание малыша.

Запрещенные продукты при любой форме панкреатита у детей:

запрет фастфуда при панкреатите

колбасные изделия;
фастфуд;
маринады;
копчености;
острые приправы и специи;
продукты с большим количеством консервантов.

Некоторые особенности диеты

Правильно подобранные диетические рецепты из полезной еды позволят предотвратить возникновение осложнений и рецидива панкреатита у детей. К тому же появится возможность полного восстановления поврежденного органа после воспаления.

Чтобы малыш получал все необходимые витамины, минералы и полноценный суточный энергообъем, необходимо правильно подойти к организации кормления и диете.

У малышей при панкреатите существуют различия в приеме еды в силу возраста. Необходимо придерживаться возрастных рекомендаций доктора.

У детей до трех лет

Можно ли детское питание при панкреатите? Можно, но согласно списку разрешенных продуктов. Не стоит кормить больного малыша фруктовым или мясным пюре из говядины.

В детских баночках содержатся все необходимые малышу вещества. Правильно подобранное меню никак не отразится на самочувствии. После кормления необходимо следить за реакцией и внимательно присматриваться к его ощущениям после еды.

Рацион при панкреатите поджелудочной железы достаточно широк. Примените фантазию и ребенок будет непременно рад новым для него блюдам. Примерное меню на сутки ребенку до трех лет будет состоять из 6-7 приемов еды.

Завтрак. Овсяная протертая полужидкая каша, сваренная в пропорции молоко и вода 1:1. Слабозаваренный чай.
Полдник. Яблочное пюре без добавления сахара. Отвар из шиповника.
Обед. Протертый суп из картофеля, кабачков и моркови. Давайте немного сухариков из белого хлеба. Суфле из мяса индейки.Рагу из овощей (тыква, морковь, цветная капуста) и риса. Травяной чай.
Полдник. Кисель молочный и детский творожок жирностью не более 3,5%. А также можно фруктовое желе.
Ужин. Паровая котлета из мяса или рыбы(тефтели, пудинг) с гарниром в виде гречневой каши или запеканки из риса. Компот из яблок. Сухое печенье.
На ночь предложите стакан ряженки или .

Можно есть детское питание взамен приготовленных блюд, не забывая о калорийности.

Полезные рецепты

Полезные рецепты блюд при панкреатите помогут родителям расширить рацион ребенка.

Овощной протертый суп. Потребуется: 1 небольшой кабачок, 100 грамм тыквы, 2-3 картофелины, 1 средняя морковь. Все овощи необходимо очистить, порезать кусочками и варить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчить с помощью миксера или толкушки, добавить соль, снова вскипятить.

Кисель из овсяных хлопьев. Потребуется: 200 грамм хлопьев и вода. Хлопья опустить в воду, оставить на 10-15 минут для разбухания. Затем поставить на плиту, варить 40 минут на среднем огне. Отвар процедить в отдельную емкость, кашку протереть через сито, добавить в отвар и перемешать. Снова кипятить 5 минут. Затем остудить и подавать на стол. Сварите кисель на молоке.

Суфле с рисом и мясом курицы. Потребуется: курица 300 грамм, молоко 100 мл, яйцо куриное, рис 100 грамм, соль. Рис отварить до полуготовности. Мясо нарезать и сложить в блендер вместе с рисом, молоком, яйцом и взбить. Посолить и снова взбить. Запечь в духовке при 180˚С 40-45 минут.

Соблюдение диеты при заболеваниях поджелудочной железы – одна из наиболее важных составляющих успешного лечения, позволяющая значительно ускорить процесс выздоровления и добиться длительной ремиссии болезни.

Лечебное питание детей при панкреатите во многом похоже на диету для взрослых и соответствует основным положениям стола № 5(п) по Певзнеру, однако некоторые особенности все же имеются.

Главные характеристики питания при панкреатите:

Обеспечение максимального функционального покоя поджелудочной железе во время острых проявлений заболевания. Это достигается соблюдением принципов механического (измельчение пищи), термического (прием пищи в теплом виде) и химического (исключение раздражителей) щажения.
Для ребенка чрезвычайно важным является сохранение пищевой и энергетической ценности рациона: ни в коем случае нельзя ограничивать суточный калораж, содержание белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов! Просто в качестве источников этих пищевых компонентов нужно использовать подходящие продукты.
Даже во время стойкой ремиссии запрещенные продукты продолжают оставаться под запретом. Любые эксперименты могут закончиться весьма плачевно – новым тяжелым обострением, госпитализацией, парентеральным питанием и возвратом к строжайшей диете. Уважаемые родители, помните, что ваша жалость к малышу, когда вы не в силах отказать ему в просьбах о кусочке вкусного торта, мороженого, глотке лимонада и т. д., всегда обернется против вашего ребенка!

Особенности диеты при разных видах панкреатита у детей

Фастфуд запрещен к употреблению детьми, страдающими любой из форм панкреатита.

Диагноз острого и хронического панкреатита у детей – довольно редкое явление. Но вот с диагнозами «реактивный панкреатит», «диспанкреатизм» и «реактивные изменения поджелудочной железы» знакомы многие родители. Такими терминами обозначают временные нарушения функции поджелудочной железы в ответ на погрешность в питании ребенка, инфекционное или соматическое заболевание.
Диетические рекомендации, вернее, ограничения по длительности соблюдения и строгости диеты, значительно различаются в зависимости от типа панкреатита:

Хронический панкреатит подразумевает строжайшую диету во время обострения с постепенным переходом на менее щадящие варианты питания (исключается механическое щажение), но диета продолжает оставаться весьма избирательной, и соблюдать ее требуется пожизненно.
При остром панкреатите строгая диета назначается на 1 месяц, по мере улучшения состояния рацион ребенка постепенно расширяют. Однако основные диетические принципы стола № 5 даже при отсутствии каких-либо симптомов придется соблюдать минимум 5 лет – до снятия диагноза. Да и потом грубые диетические погрешности крайне нежелательны.
В случае реактивного панкреатита диета, рекомендованная врачом, соблюдается в течение 1–2 недель после перенесенного заболевания. Затем строгих ограничений придерживаться не потребуется, нужно лишь обеспечить ребенку нормальное, соответствующее возрасту питание.

Продукты, запрещенные при любом виде и любой стадии панкреатита:

Копчености, маринады.
Продукты промышленного производства с высоким содержанием консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и других вредных для поджелудочной железы добавок.
Фастфуд.
Острые приправы.
Алкоголь.

Продукты, запрещенные при остром и хроническом панкреатите, но допустимые при реактивном:

Мороженое.
Сгущенное молоко.
Газированные напитки.
Квашеные и соленые продукты.
Колбасы, сосиски, мясные и рыбные консервы, паштеты.
Мясные и рыбные бульоны.
Пряности.
Кислые фрукты, ягоды, овощи и соки из них; кислые яблоки, шпинат, щавель, вишня, .
Овощи с большим количеством грубой клетчатки и острые – перезрелый горох, редька, редис, болгарский перец, репчатый лук, хрен, чеснок.
Пшенная и перловая крупы.
Жирные сорта мяса (свинина), птицы (утка, гусь), рыбы (семга, морской язык, скумбрия).
Кулинарные изделия (торты, пирожные), сдобная выпечка.
Шоколад.
Жареная и жирная пища.
Орехи.

Разумеется, при реактивном панкреатите подобные продукты появляются не сразу и не должны быть привычной едой для детей, тем более младшего возраста.

Диета у детей при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита

Дети с острыми симптомами панкреатита в обязательном порядке госпитализируются в стационар, где в первые дни полностью исключается прием пищи через рот, а осуществляется только парентеральное питание путем введения специальных растворов внутривенно. На второй день от атаки при отсутствии рвоты разрешается пить мелкими глотками теплую кипяченую воду, разбавленный отвар шиповника, щелочную негазированную минеральную воду – до 1 стакана в день.

На 3-5 день после улучшения состояния в рацион ребенка можно добавить белковый паровой омлет.

При улучшении состояния на 3-й день вводится жидкая протертая каша, сваренная на молоке пополам с водой, и жидкое пюре из отварных овощей (кабачок, картофель, цветная капуста), компоты из сухофруктов, кисели на яблочном соке. Затем добавляются вегетарианские овощные и крупяные супы, белковый омлет на пару, дважды прокрученный фарш из вываренного нежирного мяса. Примерно со второй недели вводится , нежирный творог, рыба и мясо в виде тефтелей, фрикаделек, кнедлей, паровых котлет. Разрешаются запеченные сладкие яблоки, овощные запеканки. Вся пища подается в теплом виде, максимально измельченная, без сахара и соли.
Меню ребенка постепенно расширяется, примерно через месяц уже не требуется такого тщательного измельчения пищи, но все блюда готовятся путем отваривания, запекания, тушения или на пару. Разрешаются нежирные неострые сыры (адыгейский), курица, рыба и мясо, запеченные куском, творожные запеканки, пудинги, макаронные изделия. Из напитков – кисели, компоты из сухофруктов и свежих ягод, фруктов, некрепкий чай. Из овощей (только после кулинарной обработки) можно есть картофель, кабачки, морковь, цветную капусту и брокколи, тыкву, свеклу. Рекомендуются разнообразные натуральные кисломолочные продукты (творог, йогурт, простокваша, кефир, ряженка). Яйца можно есть всмятку и в виде омлета. Пища по-прежнему несоленая и без сахара.
К каше разрешается добавлять небольшой кусочек сливочного масла (5 г), суп и овощные пюре заправляют сметаной или сливками (по 1 ст. л.), растительным маслом (1 ч. л.). Для подслащивания напитков можно использовать сахарозаменители. Разрешается вчерашний белый хлеб.

Диета во время ремиссии панкреатита

По мере улучшения самочувствия ребенка расширяется ассортимент допустимых продуктов и блюд. Однако каждое новое блюдо вводится постепенно, и при малейших признаках нарушения в работе поджелудочной (тошнота, боли в животе, метеоризм, понос) оно немедленно убирается из меню.
В рационе появляются свежие соки, фрукты (сладкие яблоки и сладкие цитрусовые, дыня, ананас), овощи (огурцы, помидоры, морковь, зелень), молодой зеленый горошек, ягоды (абрикосы, слива, черешня, клубника, малина, виноград, черная смородина). Но их количество строго ограничивается и они не подходят для ежедневного употребления. Изредка можно употреблять белокочанную капусту, баклажаны, молодую кукурузу.
Основу меню по-прежнему составляют молочные каши, вегетарианские супы, блюда из мясного фарша, тушеная или запеченная рыба, курица и индейка без кожицы, отварные и тушеные овощи, кисломолочные продукты. Цельное молоко использовать в питании нежелательно, но на нем можно готовить супы и каши.
Разрешаются некоторые сладости: варенье, джемы, мед, зефир, мармелад, сахар – но все в умеренных количествах.
Питание должно быть дробным, частым – через каждые 3–4 часа. Недопустимы длительные голодные перерывы!

Особенности диеты у детей младшего возраста (до 3 лет)

В меню детей до 3 лет, страдающих от панкреатита, не следует включать потенциально опасные и ограниченные продукты: свежие соки, ягоды с грубой кожицей и мелкими семенами, цитрусовые, свежие овощи. Кроме того, им даже в период ремиссии рекомендуется перетирать и измельчать пищу, поскольку они не всегда хорошо ее пережевывают.

Особенности диеты у детей старше 3 лет

После 3 лет большинство детей начинают посещать детский сад, а с 7 лет – школу. Питание в детских образовательных учреждениях хоть и является диетическим, но не соответствует диете при панкреатите. Проследите за тем, чтобы в карте вашего ребенка при оформлении в школу или сад был обязательно проставлен диагноз панкреатита, а в рекомендациях отмечена нуждаемость в лечебном питании. Если медработника в саду (школе) нет, составьте подробный список продуктов, запрещенных для вашего ребенка, и передайте его воспитателю (учителю).
По возможности оградите ребенка от ситуаций, провоцирующих его на срывы в диете. Понятно, что нельзя запретить ему контакты со сверстниками, он будет посещать дни рождения и другие праздники, где подразумевается прием пищи, причем далеко не диетической. Если вы не можете сопровождать ребенка на подобные мероприятия, проинформируйте присутствующих там взрослых (родителей друзей, учителей и т. д.) о запрете на отдельные категории продуктов (торты, лимонады, чипсы и др.). Объясните серьезность заболевания самому ребенку и постарайтесь внушить ему необходимость соблюдения диеты: ведь течение болезни во многом будет зависеть от ответственности самого ребенка и его способности к самоконтролю.

Сегодня дети очень часто страдают от болезней, которые считали чисто взрослыми. Ведь очень редко питания детей правильное. Они не хотят есть полезные продукты, преимущественно предпочитают жирным, жареным, острым блюдам, сладостям, газированным напиткам. Поэтому дети часто страдают от болезней желудочно-кишечного тракта. Уменьшить влияние неприятных симптомов от заболевания почти невозможно с помощью медикаментов. Поэтому врачи рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта у детей переходить на сбалансированную диету. Она помогает устранить симптомы панкреатита и наладить работу пищеварительной системы. Рацион детей должен содержать только полезные продукты, готовить их нужно на пару или отваривать. Также при панкреатите дети должны соблюдать правильного режима питания.

Питание детей должно быть сбалансированным и рациональным. Родители должны следить, чтобы их дети потребляли полезные продукты и не злоупотребляли вредными. Питание детей в разные возрастные категории кардинально отличается, поэтому родители по незнанию могут навредить своим детям. Однако в любой возраст дети должны получать весь комплекс питательных веществ с разных продуктов.

Рацион детей должен быть богат минеральными веществами, витаминами. При недостаточном их поступление с продуктами питания врачи приписывают минеральные и витаминные комплексы. Ограничивать им нужно жиры. Специалисты позволяют включать в рацион пять грамм растительного масла и 25 г сливочного масла. Не нужно включать в рацион детей жирное мясо, рыбу и другие продукты с повышенным содержанием жира.

Насчёт продуктов, богатых углеводами - то их нужно включать в ежедневный рацион детей. Однако желательно, чтобы дети не злоупотребляли простыми углеводами. Они усиливают нежелательные симптомы. Поэтому сладости, варенье, сдобу, торты, пирожные нужно ограничить для детей. В меню нужно включать сложные углеводы. Полезные для детей такие продукты, которые содержат углеводы:

овощи и фрукты;
крупы;
макароны из грубого помола муки;
отрубной хлеб.

Данные продукты кроме углеводов содержат клетчатку, которая способствует очищению желудочно-кишечного тракта от побочных продуктов метаболизма.

Очень полезны для детей печёные яблоки, компоты, кисели из свежих фруктов и ягод. Также следует включать в рацион ребёнка различные травяные чаи и настои. Они хорошо очищают организм.

В рационе детей при панкреатите должна преобладать белковая пища , она нужна для восстановления поджелудочной железы. Дети должны потреблять белковую пищу животного и растительного происхождения. Преобладать в рационе детей должны следующие продукты:

нежирное мясо и рыба;
кисломолочные продукты;
яйца;
фасоль, бобы.

Врачи рекомендуют ребёнку при панкреатите давать два раза в день мясные блюда , а рыбные блюда четыре раза в неделю. При обострении болезни ребёнку можно давать белковый омлет, когда состояние улучшится можно добавлять желток. Также дети должны есть нежирный творог, пить кефир. Данные продукты обеспечивают ребёнка необходимым количеством белка, кальцием, витаминами и минеральными веществами.

Диета при панкреатите для детей

При панкреатите дети должны придерживаться разработанной врачом диеты, чтобы ликвидировать негативные последствия болезни. Во время диеты они должны соблюдать основные правила:

При панкреатите дети должны питаться часто. Количество приёмов пищи может составлять 5–6.
Порции пищи не должны быть большими. Ведь переедание негативно влияет на пищеварительную систему ребёнка.
Пища должна быть комнатной температуры. Горячая и холодная пища сильно раздражает желудок ребёнка.
Есть ребёнок должен не спеша. Плохо пережёванная пища травмирует пищеварительную систему.
При панкреатите в рационе ребёнка должна преобладать белковая пища. Преобладать в меню должны белки животного происхождения. Они нужны для восстановления пищеварительной системы.
При панкреатите меню детей должны быть богатым витаминами и минералами.
Супы должны входить в меню детей, ведь они способствуют улучшению работы пищеварительной системы.
Родители должны ограничивать детям сладости, сахар, мёд, варенье, а также жирную, жареную, острую пищу.
При панкреатите дети не должны пить газированные напитки.
На завтрак детям при панкреатите нужно давать преимущественно углеводную пищу и белковую.
На обед дети должны потреблять белковую пищу.
Перекусы детей должны быть лёгкими и включать молочные продукты, фрукты и овощи.
На ужин должны приходиться наименьшее калорий. Ведь отягощать не сформированную пищеварительную систему ребёнка перед сном не желательно.

При панкреатите у детей родители должны следить за их рационом и режимом питания. Они должны регулярно питаться и употреблять только качественные и полезные продукты. Таким образом, дети не будут чувствовать негативных последствий панкреатита. Ведь лекарственные препараты не в состоянии помочь восстановить нормальную работу пищеварительной системы.

– это заболевание поджелудочной железы, которое провоцирует воспаление ее протоков и тканей. Данная болезнь сопровождается сильной болью, повышением температуры, снижением аппетита, потерей веса и прочими неприятными симптомами. При панкреатите у ребенка родителям кроме основного лечения придется организовывать и контролировать соблюдение особой щадящей диеты. Именно специфический характер питания является одним из важнейших элементов лечения, который позволяет приблизить момент выздоровления и значительно продлить период ремиссии при хроническом течении.

Основные правила питания при панкреатите

Прежде чем приступать к формированию конкретного меню для ребенка, стоит ознакомиться с основными принципами и правилами питания при панкреатите:

самое главное правило –частые приемы пищи небольшими теплыми порциями. Минимальное количество кормлений в течение дня – 6;
если ребенок ест немного и отказывается от части порции, не нужно его принуждать съесть все полностью;
для того чтобы обеспечить поджелудочной железе максимальный покой, нужно использовать все способы снижения нагрузки, в том числе механический (измельчение продуктов) и химический (исключение каких-либо раздражителей);
энергетическая ценность рациона обязательно должна быть сохранена;

В случае с панкреатитом нельзя пользоваться диетой, уменьшая при этом количество потребляемых ребенком калорий. Смысл щадящей системы питания заключается в поставке всех необходимых веществ и поддержании энергетического баланса с использованием других продуктов.

объем пищи обычно ограничивают. Так, для ребенка в возрасте от 3 до 7-ми лет идеальным объемом считается около 150 г каши, до 130 мл первого блюда и около 80-ти грамм мяса или рыбы;
даже если болезнь находится в стадии ремиссии, отказываться от диеты нельзя. Любая слабость в виде куска торта или копченого мяса может обернуться новым обострением и госпитализацией малыша.

Что нельзя есть ребенку с панкреатитом?

Существует ряд строгих запретов на конкретные продукты питания, употребление которых неблагоприятно сказывается на состоянии пациента с панкреатитом. Так, вне зависимости от стадии протекания и формы заболевания ребенку запрещено:

копченые продукты;
пищу из ресторанов быстрого питания (фаст-фуд);
острые специи;
продукты, содержащие в большом количестве консерванты, красители, вкусовые усилители и прочие вредные добавки.

Фаст-фуд категорически запрещён при любой форме панкреатита у ребёнка!

При острой и хронической формах болезни нельзя кушать:

сгущенное молоко и мороженое;
соления;
бульоны на рыбе или мясе;
пряности, торты, сдобную выпечку;
жирные сорта мяса и рыбы;
шоколад и орехи;
колбасные изделия;
паштеты;
консервы из рыбы и мяса;
кислые фрукты и соки из них;
острые овощи и овощи с большим содержанием грубой клетчатки.

Важно! При реактивной форме панкреатита данные продукты употреблять можно.

Диета при разных формах болезни

При остром панкреатите необходим максимальный покой поджелудочной железы, поэтому врачом может быть назначено несколько дней голодания, на протяжении которых можно пить исключительно негазированную воду. По окончанию этого периода, необходимо придерживаться специальной диеты, которая позволяет создать полноценный рацион из полезных продуктов. Все блюда необходимо готовить на пару или отваривать, использовать минимальное количество соли и специй. В меню можно включить кисели, пюре картофельное, говяжьи котлеты на пару, белковый омлет, морковное пюре и т.д.

При хронической форме основные усилия направляются на избежание обострений заболевания. Для этого в рацион обязательно включают:

некислый творог, кефир;
нежирные сорта мяса в отварном виде или на пару;
запеченные овощи (лучше всего протертые);
супы на вермишели и крупах;
сладкие компоты, легкий чай;
нежирную рыбу.

Отваривание - предпочтительный способ приготовления при панкреатите

В период ремиссии диета полностью не исключается, а просто расширяется в рамках разумного. Добавление каждого нового блюда должно строго контролироваться – при возникновении малейших неприятных проявлений (тошнота, боль) позиция убирается из меню. По истечению месяца после обострения при хорошем самочувствии ребенка пищу уже можно сильно не измельчать, но принципы приготовления менять не стоит – отваривание, готовка на пару, минимум специй.

Вариант меню и рецепты

Стоит помнить, что питание при данном заболевании должно быть сбалансировано и полезно. Объем порций не должен быть большим, лучше, если лечащий врач поможет подобрать необходимое количество пищи, употребляемой на протяжении дня в зависимости от тяжести заболевания и индивидуальных особенностей ребенка. Меню может быть разнообразным, а продукты варьироваться, однако вот один из существующих вариантов.

Следует разбить день на несколько этапов принятия пищи – первый, второй завтраки, обед, полдник и ужин:

завтрак может состоять из картофельного пюре или овсяной каши, омлета, небольшой порции отварной говядины, яблочного пюре, ломтика белого хлеба или сухариков. Можно выпить негазированную минеральную воду или чай без сахара;
для второго завтрака подойдут такие блюда: омлет, котлета, приготовленная на паровой бане, яблочное пюре, гречневая каша, рыба на пару, несладкий чай, можно с добавлением молока;
на обед можно подать отварную рыбу, суп из вермишели, вареные кабачки, овощной суп, творог, тыквенную кашу, молочный суп или мясной рулет. Можно съесть немного изюма или размоченной кураги:
полдник должен быть легким и состоять из кефира, йогурта, ломтика белого хлеба, отварного риса, киселя или фруктового желе;
для последнего приема пищи подойдут: овощное пюре, паровая котлета или отварная рыба, овсяная или гречневая каша, пюре из картофеля, мясной рулет, творожный пудинг, тефтели. Можно выпить кисель или чай без сахара.

Мясные котлетки - отличный вариант на ужин для ребёнка с панкреатитом

Рецепты можно использовать различные в зависимости от вкусовых предпочтений ребенка. Приведем несколько возможных вариантов:

мясные котлеты - 300г нежирной говядины, немного пшеничного хлеба, несколько столовых ложек молока, щепотка соли. Все пропустить через мясорубку, сформировать котлетки и поместить в пароварку до готовности;
тыквенная каша – 200 г очищенной тыквы, столовая ложка манной крупы, немного сахара и 15 г сливочного масла. Мякоть тыквы нарезаем кубиками, помещаем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Как только вода закипит, нужно добавить манку и варить в течение трети часа. Лишнюю воду необходимо слить, кашу размять вилочкой, добавить сахар и масло;
банановый торт – по 2 персика и банана, немного галетного печенья, 0,5 литра нежирного йогурта, желатин и 200 мл воды. Желатин развести в горячей воде и оставить остывать, после влить йогурт. Дно формы выстилаем фольгой и начинаем выкладку торта – раскрошенной печенье, полученный йогуртовый крем, кусочки бананов, крем, персики, крем и т.д. Дать десерту застыть в холодильнике.

Как мы видим. питание ребёнка может быть очень разнообразным даже несмотря на проблемы со здоровьем. Приучите его к мысли, что панкреатит - это не приговор, и даже с этим диагнозом можно наслаждаться жизнью. Это наверняка поможет ему в будущем справляться со многими проблемами, в том числе и со здоровьем.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью